健康飲食小貼士

佚名

深色蔬菜，每天要過半

顏色越深的蔬菜，胡蘿卜素、核黃素和維生素C的含量，也會比淺色的蔬菜高，而且會含有多種對人體健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。推薦成年人每天吃蔬菜300～500克，最好深色蔬菜約占一半。

深色蔬菜包括深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜。

其中，常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、蕹菜（空心菜）、萵筍葉、芥菜、西蘭花、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓等。紅色橘紅色蔬菜有西紅柿、 胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。紫紅色蔬菜：紅莧菜、紫甘藍等。

蔬菜的不同部位，營養(yǎng)往往有別。葉的維生素含量高于根莖，如萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓，都比相應(yīng)的根莖部位要高得多。

醬菜榨菜別放到飯桌上

中國營養(yǎng)學(xué)會科普專家團專家、河南省疾病預(yù)防控制中心詹瑄：現(xiàn)在一些超市有限鹽勺出售，一般是6克的和2克的。如果沒有限鹽勺，也可以用一些簡單易得的物品來代替。如一個啤酒瓶蓋可裝6克鹽，一個可樂瓶蓋可裝10克食鹽。除了心腎功能不全的病人外，推薦購買和使用低鈉鹽。

還有就是注意隱形鹽，如一兩醬菜約含7克食鹽，一兩榨菜約含5克食鹽，一兩味精約含10克食鹽，而一個咸鴨蛋約含6克食鹽。盡量不買或少買醬腌菜、豆瓣醬等含鹽量高的食物，也不要放到餐桌上，不給口味重的人創(chuàng)造條件。

烹飪時，菜熟起鍋再放鹽，可多使用蔥、姜、蒜、辣椒、芥末和醋等調(diào)味品，學(xué)會欣賞和利用食物自身的味道（如芫荽、芹菜和香蔥等），盡量減少對食鹽的依賴。還要盡量少喝酸辣湯、胡辣湯等咸湯，一碗500毫升的咸湯，含鹽量約為5克，應(yīng)少喝。

挑剔一下就餐環(huán)境

優(yōu)雅、溫馨的氣氛，輕快的樂曲，可以促進食欲，有利于消化液的分泌，有利于食物的消化和營養(yǎng)的吸收。

相反，喧鬧、嘈雜的就餐環(huán)境，會抑制食欲，不利于食物的消化吸收，當(dāng)然也會對健康不利。

在家進餐不宜邊吃邊看視頻，因為這樣往往會忽視食物的味道，還會增加大腦負擔(dān)，抑制消化器官的功能，使得消化液分泌減少，影響食物的消化和吸收。