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      鮮柿鹽水貯藏技術(shù)要點

      2018-06-20 08:00:26中國百科網(wǎng)
      農(nóng)家之友 2018年6期
      關(guān)鍵詞:柿果明礬柿子

      貯藏液的配制 明礬有保持果肉硬度的作用,食鹽有防腐作用。貯藏液是將明礬和食鹽溶于水后配制而成,要求水的礦化度必須高于每1升水2克鹽分。

      柿子的成熟度 鹽水貯藏所用柿子以八、九成熟時為宜。

      貯藏方法 用一較大的容器,將柿子完全浸沒在貯藏液中,貯藏溫度越低越好,切忌連續(xù)10天出現(xiàn)高于10℃的溫度,否則柿子會腐爛變質(zhì)。另外應(yīng)注意,貯藏的柿果取出后應(yīng)用0.06毫米聚乙烯薄膜包果,以防果皮褐變,提高果實硬度。

      貯藏效果 采用此法貯藏鮮柿,可將柿子鮮果存放到春節(jié),操作適宜可放到次年4~5月份,同時可將柿子脫澀。貯后的柿果色澤鮮艷,脆甜宜人,耐貯運,但略帶咸味。

      (中國百科網(wǎng))

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