芻議食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理方法

王躍

食品檢測實(shí)驗(yàn)室所從事的工作主要是對相關(guān)食品質(zhì)量予以檢測，并將得到的數(shù)據(jù)公之于眾，以此來保障人們的飲食健康，推動(dòng)食品行業(yè)積極的發(fā)展?；诖?，本文就提出幾點(diǎn)食品檢測試驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理的有效方法，以供參考。

科學(xué)合理地進(jìn)行樣品的抽取和保存

在對樣品予以抽取的過程中，第一步需正確的對取樣部位進(jìn)行選擇，要確保抽取的樣品具有普遍與代表性，應(yīng)避免在特殊條件與環(huán)境中對樣品進(jìn)行抽取；第二步，通過正確的方式對樣品予以清洗，需確保清潔材料不會(huì)對樣品造成影響，注重保護(hù)樣品具備的有效性；第三步，在進(jìn)行實(shí)際抽取時(shí)，需維持樣品原本的物理化學(xué)特性以及微生物環(huán)境，以此來避免對其造成二次污染。同時(shí)，在對樣品予以制備時(shí)，也應(yīng)維持樣品的均勻。對食品進(jìn)行檢測的過程中，有時(shí)需要對其物理形態(tài)予以適當(dāng)?shù)母淖?，如在對固體樣本開展檢測時(shí)要將其粉碎，然后再將其混合均勻，又或者是液體樣品需要事先對其予以充分的攪拌，確保你均勻。其次，相同食物在進(jìn)行不同檢測項(xiàng)目時(shí)所采取的方法會(huì)存在著一定的差別，應(yīng)選擇合適的方法來對其予以檢測。

增強(qiáng)對設(shè)備儀器的有效管理

用于檢測的相關(guān)設(shè)備和儀器屬于實(shí)驗(yàn)室的主要資產(chǎn)，同時(shí)其也是衡量實(shí)驗(yàn)室檢測水平和技術(shù)的重要指標(biāo)，因此對實(shí)驗(yàn)室儀器予以有效的管理極其重要。在對實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備進(jìn)行實(shí)際管理時(shí)，需建立相關(guān)的管理制度，并將具體管理事項(xiàng)落到實(shí)處，實(shí)施專人專機(jī)負(fù)責(zé)制，也可以將設(shè)備管理和崗位職責(zé)融合在一起，這樣就能夠降低維修費(fèi)用，使得設(shè)備儀器的使用壽命能夠得到有效的延長。其次，為了能夠確保對設(shè)備儀器的正確運(yùn)用，還需對設(shè)備布局予以科學(xué)的規(guī)劃，例如通水管道、電路以及氣道的具體布置。另外，在對設(shè)備予以實(shí)際運(yùn)用時(shí)，需嚴(yán)格按照操作規(guī)范與使用說明當(dāng)中的要求來進(jìn)行，以此來降低各類因素對檢測過程與結(jié)果的干擾。

加強(qiáng)對食品檢測實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員的管理

其一，建立實(shí)驗(yàn)室人員管理制度，對相關(guān)檢驗(yàn)人員的操作予以規(guī)范，并對其操作過程予以監(jiān)管，以確保各個(gè)環(huán)節(jié)均能夠滿足檢驗(yàn)要求，進(jìn)而提升最終的檢驗(yàn)質(zhì)量。其二，提升相關(guān)檢驗(yàn)人員所具備的專業(yè)技能與水平。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)增強(qiáng)對在崗人員的培訓(xùn)力度，根據(jù)新形勢下食品檢驗(yàn)規(guī)范與要求來對培訓(xùn)內(nèi)容予以規(guī)劃。如新設(shè)備的使用程序與規(guī)范、實(shí)際檢驗(yàn)工作的詳細(xì)要求，同時(shí)也應(yīng)注重對檢驗(yàn)人員開展思想道德教育。在進(jìn)行人員招聘時(shí)，應(yīng)重視應(yīng)聘者的專業(yè)與實(shí)踐能力。這樣就能夠?qū)z驗(yàn)隊(duì)伍的整體能力予以有效的提升，進(jìn)而讓檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確；其三，編制檢測流程規(guī)范以及食品檢測方法指導(dǎo)書。由于食品檢驗(yàn)方面的相關(guān)工作存在著復(fù)雜與系統(tǒng)性，并且在開展不同檢測項(xiàng)目時(shí)所運(yùn)用的檢測方式也會(huì)不同，檢測要求也會(huì)因?yàn)闄z測產(chǎn)品的不同發(fā)生而存在差異，因此就需要檢測人員數(shù)量的掌握各類食品所需要采取的具體檢測流程與要求，這樣才能夠保證最終檢測結(jié)果的真實(shí)性與準(zhǔn)確性。

注意事項(xiàng)及今后發(fā)展方向

在對實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量予以管理時(shí)，需要按照相關(guān)管理規(guī)范來進(jìn)行，防止人為或客觀因素導(dǎo)致失誤或引發(fā)食品安全問題，以此同時(shí)，還應(yīng)制定一套科學(xué)、合理的監(jiān)管制度，以確保食品安全問題對人們所造成的影響能夠降到最小，并且這也是確保人們生命健康權(quán)益的主要手段之一。同時(shí)，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理還需侯建和食品質(zhì)量監(jiān)督體系相關(guān)的基礎(chǔ)制度、構(gòu)建從田間到餐桌的食品安全信息制度、將執(zhí)法透明化落到實(shí)處，不斷增強(qiáng)懲戒制度以及明確監(jiān)管部門的具體職責(zé)等等。其次，實(shí)驗(yàn)室要積極的開展和相關(guān)領(lǐng)域的合作，去粗取精，取精用宏，不斷研究符合實(shí)驗(yàn)室發(fā)展的質(zhì)量管理體制。

就現(xiàn)階段我國形式而言，相應(yīng)的質(zhì)量管理體系正在不但的完善與健全，因此相關(guān)檢驗(yàn)工作人員要認(rèn)真、嚴(yán)格的執(zhí)行相關(guān)原則，不斷提升個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)，多學(xué)習(xí)與專業(yè)相關(guān)的知識，這樣才能夠讓實(shí)驗(yàn)室在日益激烈的競爭當(dāng)中占據(jù)一席之地，獲取更多的利益。

綜上所述，由于我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，使得人們的生活水平逐漸升高，因此在食品安全方面的要求也越發(fā)的高了起來。食品檢測作為對食品安全予以有效檢測的一項(xiàng)工作，現(xiàn)階段存在著一些問題。因此，作為從業(yè)人員，我們必要積極的進(jìn)行研究，完善食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制與管理體系，讓食品檢測結(jié)果更具科學(xué)性，以此來確保食品安全，并推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。