食品職業(yè)教育集團對推進校外實訓(xùn)基地建設(shè)模式的探索和實踐

李慶旺

根據(jù)教育部《關(guān)于深入推進職業(yè)教育集團化辦學(xué)的意見》（教職成〔2015〕4號）和福建省教育廳《關(guān)于加快推進多元投資主體共建職教集團的通知》（閩教職成〔2015〕38號）精神，為進一步深化職業(yè)教育辦學(xué)體制機制改革，充分發(fā)揮政府推動和市場引導(dǎo)作用，整合優(yōu)化我市職業(yè)院校及食品行業(yè)、企業(yè)資源，深入推動職業(yè)教育集團化辦學(xué)，加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，因此，由泉州輕工職業(yè)學(xué)院牽頭成立了“泉州市食品職業(yè)教育集團”。泉州市食品職業(yè)教育集團實行“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的改革。這種人才培養(yǎng)模式強調(diào)的是學(xué)校利用企業(yè)教育資源和教學(xué)環(huán)境，以培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的高素質(zhì)、高技能食品專門人才為主要目的一種模式。而建設(shè)校外實訓(xùn)基地，發(fā)揮企業(yè)在食品類人才培養(yǎng)中的重要作用，是高職食品專業(yè)實施“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力的重要保證。

食品類專業(yè)校外實訓(xùn)基地的作用

是實現(xiàn)高職食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)。職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)“高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”。建立校外實訓(xùn)基地能更好地實現(xiàn)食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。例如食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)“適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要，德、智、體全面發(fā)展，具有食品加工生產(chǎn)、技術(shù)管理、食品質(zhì)量管理以及食品分析檢測等方面的綜合技能，能在食品加工企業(yè)從事食品加工生產(chǎn)、工藝設(shè)計及工藝技術(shù)管理、質(zhì)量控制、食品質(zhì)量分析檢測與評價工作的高技能型人才”。泉州市食品職業(yè)教育集團的學(xué)生在幾年的學(xué)習(xí)期間，必須通過大量的具有真實工作環(huán)境的實踐課程來培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力（包括專業(yè)能力、方法能力和社會能力）。綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)涵蓋了對學(xué)生知識、技能、行為態(tài)度和職業(yè)經(jīng)驗等方面的教育。 泉州市食品職業(yè)教育集團校外實習(xí)基地為學(xué)生提供了培養(yǎng)綜合職業(yè)能力的實踐環(huán)境。

是實施“校企合作、工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的重要保證。建立校外實訓(xùn)基地，加強學(xué)校與企業(yè)的交流與合作。一方面，與企業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格、專業(yè)培養(yǎng)方案設(shè)計等方面進行合作改革。學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格要為企業(yè)實際服務(wù)，切實做到服務(wù)于企業(yè)。為此，泉州市食品職業(yè)教育集團成立了有校外實訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人參加的食品類專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會。根據(jù)用人單位意見，修改教學(xué)計劃，制定培養(yǎng)目標(biāo)；根據(jù)畢業(yè)生的面向，設(shè)置畢業(yè)生規(guī)格；在教學(xué)計劃執(zhí)行過程中，實行動態(tài)管理，定期召開專業(yè)建設(shè)委員會會議，修訂教學(xué)計劃，微調(diào)人才培養(yǎng)規(guī)格。另一方面，泉州市食品職業(yè)教育集團校外實訓(xùn)基地建立不僅使師生走向企業(yè)，在企業(yè)的實際崗位中學(xué)習(xí)技能，還可以使學(xué)校走向社會、走向市場，使教師的科研和科技成果，面向行業(yè)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的“雙贏”。

食品類專業(yè)校外實訓(xùn)基地的建設(shè)與實踐

積極溝通，互動雙贏。學(xué)校和實習(xí)企業(yè)良好的關(guān)系是搞好校外實訓(xùn)的基礎(chǔ)。泉州市食品職業(yè)教育集團建立校外實訓(xùn)基地，必須根據(jù)雙方互惠互利、共同受益的原則，才能全方位地拓寬高等職業(yè)教育的辦學(xué)之路。通過調(diào)研了解食品企業(yè)對工學(xué)結(jié)合學(xué)生的需求情況：一方面食品企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性較強，在生產(chǎn)旺季需要學(xué)生參與企業(yè)的生產(chǎn)，可實現(xiàn)學(xué)生的頂崗實習(xí)； 另一方面因為食品企業(yè)的發(fā)展需要增加新員工，通過安排學(xué)生頂崗實習(xí)可以讓企業(yè)找到合適的新員工，從而促進了學(xué)生的就業(yè)。

改革教學(xué)，打好基礎(chǔ)。以工作過程為基礎(chǔ)，以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，改革教學(xué)課程，整合教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)能力的培養(yǎng)貫穿在教學(xué)過程中，實現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)接軌。泉州市食品職業(yè)教育集團為學(xué)生進行頂崗實習(xí)進行“工學(xué)結(jié)合”打下良好的基礎(chǔ)。

彈性靈活。適應(yīng)企業(yè)長效的“校企合作”是實施“工學(xué)結(jié)合、半工半讀”人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)，要實現(xiàn)長效的“校企合作”必須校企“合作共贏、互惠互利”，食品企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性、不同食品品種生產(chǎn)季節(jié)不同的特性決定了泉州市食品職業(yè)教育集團“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式必須彈性實施教學(xué)計劃，以適應(yīng)食品企業(yè)的行業(yè)特點。

總之，實訓(xùn)基地建設(shè)，是促進職業(yè)教育發(fā)展的有力保障，實訓(xùn)基地要最大程度發(fā)揮作用。未來的職教集團將主營教育與服務(wù)，辦學(xué)層次覆蓋技工教育、中職教育、高職?？平逃?，甚至本科、技師、研究生階段教育，以規(guī)模、質(zhì)量搶占各種類型、層次的職業(yè)培訓(xùn)的市場。職業(yè)教育集團還可以優(yōu)勢專業(yè)為突破口，與企業(yè)合作開發(fā)市場，打造自身品牌，作為教育與培訓(xùn)業(yè)務(wù)的支撐與延伸。