加強食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理的構(gòu)想與對策

劉艷盛

食品安全問題是近幾年的社會熱點，自從三鹿牛奶摻雜了三聚氰胺以后，有關(guān)食品安全的問題就層出不窮，從皮鞋酸奶到地溝油，食品質(zhì)量安全似乎受到了嚴(yán)重的傾軋。食品質(zhì)量安全問題關(guān)乎著國計民生。我國是人口大國，對食物的需求比較大，相應(yīng)的食品供應(yīng)鏈也不斷拓展。對食品安全的檢測已經(jīng)不能僅僅局限在某個供應(yīng)鏈的細節(jié)，而要針對整個食品輸出的系統(tǒng)。只有在供應(yīng)鏈上構(gòu)建合理安全的食品平臺，食品質(zhì)量安全問題就能得到控制，再加上現(xiàn)代的食品管理技術(shù)，就能保障食品的質(zhì)量安全。保障食品安全是國家的要求、社會的需要。筆者認為，站在供應(yīng)鏈的視角看待食品安全問題能起到意想不到的效果，這也是有關(guān)部門對食品安全管制的重要途徑。

供應(yīng)鏈與食品安全的聯(lián)系

食品來源與供應(yīng)商，越大的食品供應(yīng)商對構(gòu)建食品供應(yīng)鏈的作用就越大。食品供應(yīng)鏈的定義是食品從產(chǎn)生到被消費者購買食用過程中獲取經(jīng)濟利益的主體，這個主體的包括比較多，不論是前期的生產(chǎn)供應(yīng)商還是對整個市場進行規(guī)劃整理的政府部門，全都包括在這個食品供應(yīng)鏈中。從理論上講，搭建好供應(yīng)鏈的追溯平臺能夠有效提高食品質(zhì)量安全。在這個信息平臺上，供應(yīng)商需要實名制，并且填寫詳細的個人信息，一旦出現(xiàn)食品安全問題就能追根溯源，將責(zé)任具體到個人。由此不難看出，供應(yīng)鏈與食品安全之間的聯(lián)系是相輔相成互不分離的。政府為了建立一個良好的食品安全管理體系，提高人們的食品安全質(zhì)量，需要完善食品安全供應(yīng)鏈。食物從被產(chǎn)生到加工最后形成食品的這一過程，需要有專門的監(jiān)察機制來監(jiān)管，不僅僅是剔除有害物質(zhì)，也是為了人們能吃上健康、干凈的食品。通過構(gòu)建食品安全供應(yīng)鏈平臺來保障食品安全，對后續(xù)產(chǎn)生的問題及時控制，高效解決出現(xiàn)的食品安全問題。

加強食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理的具體措施

通過上面的介紹，對加大食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理已經(jīng)有清楚的認識，在具體操作方面，筆者認為可以從以下幾個途徑去考慮：

政府加強重視，制定合理的安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是由國家有關(guān)部門制定的，對當(dāng)前的食品檢測提供標(biāo)準(zhǔn)的編碼，安全標(biāo)準(zhǔn)涉及諸多方面，可以說已經(jīng)呈現(xiàn)較為成熟的體系。但是在實際中仍然還是會存在一些交叉、重復(fù)的安全標(biāo)準(zhǔn)。不法分子就是利用這些來生產(chǎn)有違質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。針對這一情況，筆者認為政府部門需要對安全標(biāo)準(zhǔn)再進行細化的處理，主要針對細節(jié)上的條例。增強政府對食品供應(yīng)鏈的統(tǒng)籌能力，制定更嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。并且提高相應(yīng)的懲戒措施，一旦有人知法犯法就要嚴(yán)懲不貸。

食品行業(yè)企業(yè)做好自律與監(jiān)督?，F(xiàn)在食品行業(yè)都有協(xié)會起引領(lǐng)作用，食品行業(yè)協(xié)會既然身負其職就要增加自己的責(zé)任意識。這從兩個層次上來回答。首先食品行業(yè)的企業(yè)要增強社會責(zé)任心，用優(yōu)秀的產(chǎn)品來回報人們對其的信賴，自身自覺自律的對現(xiàn)行的食品生產(chǎn)加工進行整改，主動接受人們的審核。第二，企業(yè)之間要相互監(jiān)督，一個行業(yè)發(fā)展與其中的企業(yè)是分不開的。食品行業(yè)是一個大行業(yè)，企業(yè)之間除了自覺自律還要互相監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的問題就要及時舉報。另外食品行業(yè)協(xié)會也要針對這一情況有所作為。鼓勵中小型食品企業(yè)的發(fā)展，幫助他們構(gòu)建食品行業(yè)的視野和高度。最終實現(xiàn)食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的良好發(fā)展。

經(jīng)過上面的敘述，我們能很清楚的知道食品供應(yīng)鏈與食品安全的聯(lián)系。食品安全問題是一項影響社會民生的大問題，國家三番兩次的對食品安全下達指令就是希望能營造一個良好的食品生產(chǎn)加工環(huán)境。讓百姓可以放心食用市面上的食品。黨和政府要擔(dān)起責(zé)任，加大對供應(yīng)鏈的管理，建立相應(yīng)的供應(yīng)鏈溝通平臺，保障消費者的消費權(quán)益。我相信，未來我國一定會建設(shè)一個良好的食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈，未來的食品質(zhì)量安全也一定會有更高的保障。