葡萄枝屑為姬菇栽培基質(zhì)的配方優(yōu)化研究

陳鴻才 孫萍 林賢銳 沈建生

摘要?[目的]優(yōu)化姬菇栽培基質(zhì)的配方，提高姬菇栽培經(jīng)濟(jì)效益。[方法]利用葡萄枝屑作為姬菇栽培基質(zhì)，設(shè)置不同的配方栽培姬菇南姬2號(hào);分析不同處理對(duì)姬菇菌絲生長(zhǎng)情況的影響，及其對(duì)姬菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、商品菇率、分級(jí)比例、生產(chǎn)成本、栽培效益的影響。 [結(jié)果]棉籽殼38%，葡萄枝屑50%、麥麩10%、石灰2%的處理效果最佳，其菌絲生長(zhǎng)速度快、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯;鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率也較高，與對(duì)照沒(méi)有顯著性差異;其商品菇率最高，高出對(duì)照 5.55%，優(yōu)質(zhì)菇的比例最高（94.49%），高出對(duì)照12.74%;單位利潤(rùn)最高（0.34元/袋），高出對(duì)照（0.05元/袋）0.29元/袋。[結(jié)論]利用葡萄枝屑代替一部分棉籽殼進(jìn)行姬菇栽培是可行的。

關(guān)鍵詞?葡萄枝屑;姬菇;栽培基質(zhì);優(yōu)化試驗(yàn)

中圖分類(lèi)號(hào)?S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A文章編號(hào)?0517-6611（2018）35-0050-03

近年來(lái)，隨著葡萄栽培面積日益增大，葡萄產(chǎn)業(yè)已發(fā)展為浦江縣農(nóng)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)，形成了以巨峰葡萄為主（占90%），輔以京亞、夏黑、藤稔、美人指等30多個(gè)優(yōu)質(zhì)品種的特色產(chǎn)業(yè)。目前，全縣擁有葡萄專業(yè)合作社146家、家庭農(nóng)場(chǎng)256家、種植戶1萬(wàn)戶，葡萄種植面積超0.4 hm2，產(chǎn)量10.4萬(wàn)t，產(chǎn)值9.3億元。浦江葡萄生產(chǎn)技術(shù)名列全省前茅，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系杭州試驗(yàn)站在浦江建立了示范點(diǎn)，新品種和新技術(shù)有了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。浦江葡萄產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展使得每年修剪下來(lái)的葡萄枝多達(dá)上千噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，葡萄1年可以產(chǎn)出3 750 kg/hm2的葡萄枝屑。為解決葡萄枝隨地丟棄或焚燒給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境帶來(lái)的污染，研究人員開(kāi)展了一系列葡萄枝屑合理利用與生態(tài)循環(huán)利用模式的探討。

姬菇是一種大宗食用菌，屬獨(dú)特的平菇種類(lèi)，其質(zhì)地幼嫩、清甜爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者歡迎，栽培效益較顯著，近年來(lái)栽培量有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。其栽培的原材料大多是以稻草粉、棉籽殼及玉米芯為主料，然而近年來(lái)稻草、棉籽殼等價(jià)格上漲幅度較大，較大程度提高了原料的成本，這就使菇農(nóng)的生產(chǎn)效益明顯下滑[1]。因此，挖掘和研發(fā)新的栽培原料、降低原料成本成為人們研究的熱點(diǎn)[2]。鑒于此，在現(xiàn)有姬菇栽培料配方的基礎(chǔ)上，筆者將浦江葡萄主產(chǎn)區(qū)修剪下來(lái)的葡萄枝屑應(yīng)用于姬菇栽培配方優(yōu)化試驗(yàn)中，部分替代棉籽殼、稻草等原材料，通過(guò)設(shè)置不同配比的培養(yǎng)料配方來(lái)栽培姬菇，以期能夠優(yōu)化姬菇栽培基質(zhì)的配方、降低栽培原料的成本、提高姬菇栽培經(jīng)濟(jì)效益，從而為葡萄枝屑作為姬菇栽培基質(zhì)配方的可行性提供理論依據(jù)。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)材料

供試菌種為南姬2號(hào)，供試姬菇培養(yǎng)基質(zhì)的原材料有葡萄枝屑、棉籽殼、稻草、麥麩、石灰等[3]。

1.2?試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選擇姬菇最常用的栽培基質(zhì)配方作為對(duì)照（CK）;在對(duì)照配方的基礎(chǔ)上，調(diào)整葡萄枝屑、棉籽殼及稻草用量的比例來(lái)設(shè)計(jì)基質(zhì)配方，見(jiàn)表1。每個(gè)處理重復(fù)3次，各重復(fù)栽培30袋，從不同處理菌袋中分別隨機(jī)抽取10袋測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。

1.3?菌棒制作及栽培管理方法

制作菌棒時(shí)，按照表1配方比例稱取原材料，拌料均勻，塑料袋為20 cm×42 cm×0.006 cm高密度低壓聚乙烯塑料袋，每袋料質(zhì)量500 g（干料）。按常規(guī)方法進(jìn)行菌絲培養(yǎng)及出菇管理[4-5]。

1.4?試驗(yàn)觀測(cè)指標(biāo)?觀測(cè)記錄各個(gè)處理菌種塊萌發(fā)、菌絲生長(zhǎng)速度、生長(zhǎng)勢(shì)等情況，從而比較各處理之間的差異情況。觀測(cè)記錄姬菇菌棒出菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、商品菇率、分級(jí)比例、生產(chǎn)成本及栽培效益等指標(biāo)，從而比較不同處理對(duì)出菇產(chǎn)量與品質(zhì)的影響。生物轉(zhuǎn)化率（%）=鮮菇重/培養(yǎng)料干重×100[6]。

2?結(jié)果與分析

2.1?菌絲生長(zhǎng)情況

2.1.1?種塊萌發(fā)比較。

接種南姬2號(hào)栽培種后，6個(gè)不同配方的培養(yǎng)基上均于第2天萌發(fā)出了新的菌絲，同時(shí)伴隨有“吃料”的跡象，種塊新菌絲萌發(fā)在6個(gè)不同處理之間基本沒(méi)有差異（表2）。

2.1.2?菌絲生長(zhǎng)情況。從表2可以看出，南姬2號(hào)菌株的菌絲在6個(gè)不同的栽培培養(yǎng)基上均能正常生長(zhǎng)，但是其生長(zhǎng)速度及長(zhǎng)勢(shì)在不同培養(yǎng)基配方上存在著一定的差異。其中CK的菌絲生長(zhǎng)速度最快（0.76 cm/d），其次是處理①（0.73 cm/d）、處理③（0.71 cm/d）、處理②（0.70 cm/d），且這3個(gè)處理與CK處理之間無(wú)明顯差異;處理④的菌絲生長(zhǎng)速度為0.61 cm/d，與上述4個(gè)處理之間存在顯著性差異，處理⑤的菌絲生長(zhǎng)速度最慢，為0.40 cm/d，與其他處理之間均有顯著性差異。另外從菌絲長(zhǎng)勢(shì)來(lái)，CK、處理①、③及⑤的菌絲長(zhǎng)勢(shì)較旺，處理②和④的菌絲長(zhǎng)勢(shì)一般。

2.2?姬菇產(chǎn)量的比較

2.2.1?不同處理鮮菇產(chǎn)量的比較。從表3可以看出，6個(gè)不同栽培基質(zhì)的鮮菇產(chǎn)量為0.324～0.484 kg/袋，且不同處理之間存在差異，平均單產(chǎn)由高到低的順序依次為CK（0.484 kg/袋）>處理②（0.476 kg/袋）>處理③（0.474 kg/袋）>處理①（0.463 kg/袋）>處理④（0.409 kg/袋）>處理⑤（0.324 kg/袋）。其中，處理②、③、①的鮮菇產(chǎn)量略低于CK，且相互之間的差異不明顯，而處理④、⑤2個(gè)配方的鮮菇產(chǎn)量與其他處理之間存在顯著性差異，產(chǎn)量較低。

2.2.2?不同處理生物轉(zhuǎn)化率的比較。由表3可知，6個(gè)不同栽培基質(zhì)配方的生物轉(zhuǎn)化率為64.95%～96.87%。其中，CK的生物轉(zhuǎn)化率最高（96.87%），其次是處理②（95.32%）、處理③（94.79%）和處理①（92.86%），這3個(gè)處理與CK相比生物轉(zhuǎn)化率相當(dāng)，沒(méi)有明顯差異，處理④的生物轉(zhuǎn)化率為81.94%，與處理②之間沒(méi)有顯著差異，但是與其他的處理差異顯著。處理⑤的生物轉(zhuǎn)化率最低（64.95%），且與其他5個(gè)處理均有顯著性差異。

2.3?姬菇品質(zhì)的比較

2.3.1?不同處理商品菇率的比較。

商品率即商品菇產(chǎn)量占鮮菇總量的比例。商品菇產(chǎn)量是指采菇并稱記總產(chǎn)量后，將每叢菇一分為二，在距離菌蓋4 cm處剪去菌柄基部，再將連接的菇體分成單個(gè)，并去掉菇體上的小菇，最后留下的鮮菇重量[7]。處理③的商品菇率最高，為78.35%，高出CK（74.23%）5.55%，其次為處理④（75.66%）、處理②（73.28%），與CK的商品菇率相當(dāng)，而處理⑤的商品菇率最低（70.19%）?？傮w來(lái)看，所有處理的商品菇率均在70%以上。

2.3.2?不同處理商品菇分級(jí)比例的比較。

依據(jù)《鮮姬菇等級(jí)DB51/T 814-2008》標(biāo)準(zhǔn)（SS級(jí)別的菌蓋橫徑0.5～1.0 cm，菌柄長(zhǎng)度2.0～4.0 cm;S級(jí)別的菌蓋橫徑1.1～2.0 cm，菌柄長(zhǎng)度2.5～4.5 cm;M級(jí)別的菌蓋橫徑2.1～3.0 cm，菌柄長(zhǎng)度2.5～5.0 cm;L級(jí)別的菌蓋橫徑3.1～3.5 cm，菌柄長(zhǎng)度2.5～5.0 cm），對(duì)6個(gè)不同的基質(zhì)配方處理的商品菇進(jìn)行SS、S、M和L分級(jí)，并測(cè)算分級(jí)菇占總菇重量的比例[6]。

從表4可以看出，6個(gè)不同栽培基質(zhì)的SS級(jí)所占的比例為3.98%～15.39%;S級(jí)所占的比例為39.58%～59.21%，其中處理③的S級(jí)比例最高（59.21%），其次是處理④（55.14%）和處理②（54.15%），處理①的S級(jí)比例最低（39.38%）;各個(gè)處理的M級(jí)所占的比例為21.97%～41.23%，其中CK的M級(jí)比例最高（41.23%），其次是處理③（35.28%）和處理②（32.61%），處理④的M級(jí)比例最低（21.97%）;各個(gè)處理的L級(jí)所占的比例范圍為1.53%～27.55%，處理②的L級(jí)比例最低（1.53%），其次是處理②（5.91%）和CK（6.7%），而處理①的比例最高（27.55%）。

2.4?不同處理生產(chǎn)成本和鮮菇栽培效益分析

2.4.1?不同處理的生產(chǎn)成本比較。

按照2016年下半年的材料價(jià)格及臨時(shí)工成本，綜合原材料成本、制袋成本管理及采收成本，得到一個(gè)綜合成本[9]。試驗(yàn)的不同處理是本著降低成本的目的而設(shè)置的。從表5可以看出，6個(gè)不同栽培基質(zhì)之間綜合成本為1.31～1.65元/袋，其中處理①的成本最高（1.65元/袋），其他處理成本依次降低，而處理⑤的成本最低（1.31元/袋）。

2.4.2?鮮菇栽培效益分析。

按照當(dāng)時(shí)姬菇市場(chǎng)上鮮菇的平均收購(gòu)價(jià)格為4.2元/kg計(jì)算，6個(gè)不同栽培基質(zhì)之間商品菇的單位產(chǎn)值為1.09～1.79元/袋，其中處理①的單位產(chǎn)值最低（1.09元/袋），處理③的單位產(chǎn)值最高（1.79元/袋），高出對(duì)照CK（1.69元/袋）0.10元/袋，其次是處理②（1.72元/袋），比對(duì)照高0.03元/袋。

從單位利潤(rùn)上看，6個(gè)不同栽培基質(zhì)的單位利潤(rùn)為-0.22～0.34元/袋，其中處理③的單位利潤(rùn)最高（0.34元/袋），高出對(duì)照（0.05元/袋）0.29元/袋，其次是處理②（0.25元/袋），高出對(duì)照0.2元/袋，其余處理均低于對(duì)照。

3?結(jié)論與討論

3.1?不同處理對(duì)姬菇菌絲生長(zhǎng)的影響

姬菇南姬2號(hào)栽培種均可以在6個(gè)不同栽培基質(zhì)上萌發(fā)出新的菌絲。但是菌絲的生長(zhǎng)速度及長(zhǎng)勢(shì)在不同培養(yǎng)基配方上存在一定的差異，CK的菌絲生長(zhǎng)速度最快，隨著葡萄枝條添加量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度降低。其中，處理①、②、③的菌絲生長(zhǎng)速度與CK沒(méi)有顯著性差異。

3.2?不同處理對(duì)姬菇產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

試驗(yàn)所選的6個(gè)不同栽培基質(zhì)的鮮菇產(chǎn)量為0.324～0.484 kg/袋，CK的產(chǎn)量最高，其次是處理②、③、①，且與CK之間不存在顯著性差異。從不同栽培基質(zhì)配方的生物轉(zhuǎn)化率來(lái)看，處理②、③、①的生物轉(zhuǎn)化率均在90%以上，與CK的生物轉(zhuǎn)化率相當(dāng)，沒(méi)有明顯差異。

試驗(yàn)所選的6個(gè)不同栽培基質(zhì)的商品菇率均在70%以上，其中處理③的商品菇率最高，高出CK 5.55%，其次是處理④和②，與CK的商品菇率相當(dāng)。而從不同栽培基質(zhì)商品菇分級(jí)比例來(lái)看，出菇的S和M級(jí)比例之和為65.91%～94.49%，其中處理③的S和M級(jí)的比例之和最高（94.49%），比對(duì)照高12.74%。因此，處理③的優(yōu)質(zhì)菇的比例最高，配方最佳。

3.3?不同處理對(duì)姬菇栽培效益的影響

試驗(yàn)所選的6個(gè)不同栽培基質(zhì)的單位利潤(rùn)之間存在差異，為-0.22～0.34元/袋，其中處理③的單位利潤(rùn)最高（0.34元/袋），高出對(duì)照（0.05元/袋）0.29元/袋，其次是處理②（0.25元/袋），比對(duì)照高0.2元/袋。

綜上所述，試驗(yàn)結(jié)果表明，所選的6個(gè)不同栽培基質(zhì)處理中，處理①、②、③的菌絲生長(zhǎng)速度較快，與CK沒(méi)有顯著性差異，且這3個(gè)處理的鮮菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率也較高，與CK沒(méi)有顯著性差異;但是從姬菇的品質(zhì)上看，處理③的商品菇率最高，高出CK 5.55%，且處理③的S和M級(jí)的比例之和最高（94.49%），高出對(duì)照12.74%，即處理③的優(yōu)質(zhì)菇比例最高。從姬菇的栽培效益上看，處理③的單位利潤(rùn)最高（0.34元/袋），高出對(duì)照（0.05元/袋）0.29元/袋。因此處理③的栽培基質(zhì)配方（棉籽殼38%，葡萄枝屑50%、麥麩10%、石灰2%）是栽培姬菇南姬2號(hào)的最佳的配方，該基質(zhì)配方不僅可以滿足前期菌絲的生長(zhǎng)，而且姬菇的產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益均最佳。

葡萄枝屑作為栽培姬菇南姬2號(hào)的原材料為葡萄枝屑等農(nóng)業(yè)廢棄物的資源化開(kāi)發(fā)利用提供了新途徑，也為浦江縣葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)，利用葡萄枝屑代替一部分棉籽殼來(lái)栽培姬菇，不僅降低了姬菇生產(chǎn)成本，而且豐富了食用菌栽培原料的來(lái)源，也有利于食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此利用葡萄枝屑作為姬菇栽培基質(zhì)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著，具有良好的推廣價(jià)值和前景。

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