盱眙龍蝦：一個(gè)國民級品牌的養(yǎng)成

神農(nóng)島

盱眙縣從本世紀(jì)之初至今，持續(xù)培育“盱眙龍蝦”品牌，形成“培育一個(gè)品牌，帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”喜人局面，走出了一條具有盱眙特色的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及精準(zhǔn)扶貧之路。

盱眙縣以盱眙龍蝦品牌和龍蝦節(jié)慶為引領(lǐng)，推動(dòng)龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破了百億大關(guān)。目前，全縣每8個(gè)盱眙人中就有1人，共計(jì)10萬人從事龍蝦養(yǎng)殖、販運(yùn)、烹飪等，走上了脫貧致富的道路。一業(yè)興促進(jìn)了百業(yè)旺，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)盱眙旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勁增長，實(shí)現(xiàn)了從年游客量不足30萬人到300萬人的飛躍。

截至2017年5月，盱眙縣龍蝦池塘規(guī)模養(yǎng)殖面積達(dá)21萬畝，“蝦稻共生”種養(yǎng)面積13.5萬畝，年產(chǎn)龍蝦6萬噸，年交易量將達(dá)10萬噸，龍蝦產(chǎn)業(yè)年直接收入超過70億元，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)收入50億元，“盱眙龍蝦”品牌價(jià)值達(dá)169.91億元，品牌價(jià)值始終雄居國內(nèi)淡水產(chǎn)品品牌榜首位。

盱眙龍蝦加盟店已超過1500家，遍布全國所有省市和世界20多個(gè)國家。今年5月，總投資70億元的盱眙龍蝦小鎮(zhèn)開工奠基，建成后將集聚企業(yè)200—300家，新增就業(yè)崗位15000個(gè)，形成全國最大的龍蝦餐飲、物流交易中心。

得天獨(dú)厚的自然環(huán)境順勢而為的開明政府

盱眙是小龍蝦天賜的福地，有125座中小型水庫，水質(zhì)清澈無污染，有100多種藻類水草，被譽(yù)為“小龍蝦的故鄉(xiāng)”。盱眙又是江蘇最大的中藥材產(chǎn)地之一，盱眙人就地取材，創(chuàng)新推出了加入30多種中草藥烹制的十三香龍蝦，口味獨(dú)特，深受蝦迷們的追捧。但是長期以來，這只是當(dāng)?shù)靥烊坏囊粋€(gè)特色，跟產(chǎn)業(yè)、跟當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富關(guān)系不大。

從2000年起，盱眙縣委、縣政府敏銳地發(fā)現(xiàn)了小龍蝦里面的大商機(jī)，縣委、縣政府順勢而為，把小龍蝦作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來支持和發(fā)展，并且將一二三產(chǎn)業(yè)融合起來，通過舉辦龍蝦節(jié)來推動(dòng)和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)，把小龍蝦當(dāng)作一個(gè)大產(chǎn)業(yè)來做。

現(xiàn)在，盱眙龍蝦已經(jīng)由最初的“捕撈+餐飲”，逐步向養(yǎng)殖、加工、流通及旅游節(jié)慶一體化服務(wù)拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，順勢而為的開明政府，讓原來誰也不當(dāng)回事的小龍蝦成為盱眙標(biāo)志性特產(chǎn)，成為風(fēng)靡全國的暴款型美食。盱眙因小龍蝦而聞名中國乃至世界，小龍蝦真的成了盱眙人的大產(chǎn)業(yè)。

注重品牌打造產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

品牌是農(nóng)業(yè)競爭力的核心標(biāo)志，是提高市場號(hào)召力的重要抓手。盱眙縣特別注重“盱眙龍蝦”金字招牌的保護(hù)和發(fā)展，經(jīng)過近20年的發(fā)展，現(xiàn)已經(jīng)成為盱眙縣特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

早在2002年盱眙縣政府就申請了注冊商標(biāo)，盱眙活體龍蝦被農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”。2004年盱眙龍蝦獲批全國第一例動(dòng)物類原產(chǎn)地證明商標(biāo)，同年12月28日由國家工商總局認(rèn)定并授予“盱眙龍蝦”為盱眙縣地理標(biāo)志商標(biāo)。2015年2月，又順利獲批第二例盱眙龍蝦（非活）地理標(biāo)志馳名商標(biāo)，盱眙龍蝦品牌體系逐步完善。

原來許多人根本不認(rèn)識(shí)“盱眙”二字，現(xiàn)在幾乎婦孺皆知，特別是“盱眙龍蝦號(hào)”旅游品牌專列的開行、王寶強(qiáng)和楊紫作為盱眙龍蝦形象代言人在央視的熱播，更是讓生態(tài)盱眙、美食龍蝦“紅”遍全國。

目前，越來越多的盱眙人借助“盱眙龍蝦”這個(gè)區(qū)域公用品牌的金字品牌優(yōu)勢創(chuàng)業(yè)致富，造就了百萬“蝦王”600多人、千萬“蝦富”30多名。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年芮鋒的盱眙泗洲城農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，于2015年在上海股交中心成功掛牌上市；去年整肢熟制速凍調(diào)味龍蝦出口到澳大利亞的墨爾本。公司還直接帶動(dòng)就業(yè)200余人，間接帶動(dòng)近千人就業(yè)創(chuàng)業(yè)致富。

從盱眙走出來的“於氏龍蝦”品牌店聞名全國，現(xiàn)在全國各地加盟店已近800家，僅加盟管理費(fèi)一項(xiàng)一年就超過1000萬元。

構(gòu)建蝦稻共生新生態(tài)農(nóng)業(yè)點(diǎn)燃精準(zhǔn)扶貧“新引擎”

盱眙縣緊緊圍繞“盱眙龍蝦”品牌優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，實(shí)施精準(zhǔn)扶貧。在全省率先創(chuàng)新發(fā)展新生態(tài)農(nóng)業(yè)——蝦稻共生種養(yǎng)新模式，蝦稻共生大力推廣“龍蝦+”綜合種養(yǎng)，包括“龍蝦+水稻”“龍蝦+藕”“龍蝦+芡實(shí)”等模式，成為現(xiàn)代漁業(yè)新的增長點(diǎn)。

盱眙的蝦稻共生種養(yǎng)起源于2005年，目前面積達(dá)33.9萬畝，占全縣耕地面積的五分之一。

蝦稻共生種養(yǎng)起先由老百姓在當(dāng)?shù)氐屯莸咎锏目臻e期開始零星養(yǎng)殖小龍蝦。近幾年發(fā)展很快，新發(fā)展蝦稻共生面積13.5萬畝，平均每畝產(chǎn)龍蝦100公斤、稻谷600公斤，較常規(guī)“一麥一稻”凈收入增加2500元以上。

對于很多地方質(zhì)疑蝦稻共生模式，認(rèn)為水稻的農(nóng)藥會(huì)使小龍蝦產(chǎn)生藥殘，盱眙小龍蝦協(xié)會(huì)高為淼會(huì)長表示盱眙是按照蝦稻共生的理念和原理來做的，相對于其他地方起點(diǎn)就高，主要是做生態(tài)循環(huán)，包括生物的多樣性、土壤的修復(fù)等，種養(yǎng)過程不用農(nóng)藥和化學(xué)肥料，通過良性循環(huán)來發(fā)展生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)。為此，盱眙縣已經(jīng)舉辦了4期培訓(xùn)班，要求老百姓嚴(yán)格按照兩個(gè)規(guī)范來做，一是GSP認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，二是綠色食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。

盱眙縣還采取村集體通過反租倒包、提供小額貸款等方式，扶持低收農(nóng)戶種植蝦稻共生，幫助他們早日脫貧致富。2017年5月，盱城街道利用136.15萬元扶貧幫扶資金，從新華社區(qū)租賃土地300余畝，改造建成稻蝦綜合種養(yǎng)模式，建成后整體對外發(fā)包租賃經(jīng)營，所獲得10萬元年收益將全部用于幫扶876戶低收入農(nóng)戶脫貧。

此外，盱眙縣還成立了盱眙龍蝦創(chuàng)業(yè)學(xué)院，學(xué)院發(fā)揮龍蝦品牌優(yōu)勢，讓地方特色品牌服務(wù)于老百姓脫貧、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。自2015年以來，每年均有2000多貧困人口經(jīng)免費(fèi)培訓(xùn)后走上龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)營和創(chuàng)業(yè)之路。

重新定義“盱眙龍蝦”像肯德基、麥當(dāng)勞一樣標(biāo)準(zhǔn)化

過去，對盱眙龍蝦的基本定義是，盱眙當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的，在掛有盱眙龍蝦協(xié)會(huì)授予的“盱眙龍蝦”經(jīng)營牌照的餐廳售賣的就是，但今后不是！

“今后全國各地將設(shè)點(diǎn)盱眙龍蝦養(yǎng)殖基地，有多種形式的加盟店，連鎖或自營，只有按照我們的標(biāo)準(zhǔn)操作，才是盱眙龍蝦。” 江蘇盱眙縣委書記梁三元擲地有聲地說。

要做到這一切，盱眙已經(jīng)著手解決一系列問題。

首先是品種。種業(yè)是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。目前許多龍蝦產(chǎn)地采取的是傳統(tǒng)池塘自然繁育和人工繁殖苗種相結(jié)合的方式，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，捕撈、運(yùn)輸、放養(yǎng)后的成活率較低等問題突出。盱眙縣已經(jīng)成立“龍蝦產(chǎn)業(yè)院士工作站”和“龍蝦產(chǎn)業(yè)研究院”，聘請行業(yè)專家研究開發(fā)出個(gè)頭更大、上市期限更長的盱眙龍蝦精品。盱眙現(xiàn)已規(guī)劃形成了21萬畝的精養(yǎng)池塘。

其次是生產(chǎn)方式的進(jìn)步。目前很多養(yǎng)殖戶還是一家一戶或大戶承包的形式。盱眙縣讓農(nóng)民成為規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的股東，讓農(nóng)民以土地的承包權(quán)入股，為他們做一些抗風(fēng)險(xiǎn)保底，同時(shí)進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)打工，真正達(dá)到富民的目的。

最后是銷售環(huán)節(jié)。目前小龍蝦的市場銷售現(xiàn)狀是，一大早捕撈，基本上全部為了一股腦賣出去，越快越好，龍蝦的真正價(jià)值沒有得到體現(xiàn)。分級分質(zhì)、深加工、包裝化品牌化不足。經(jīng)常發(fā)生養(yǎng)殖多了、捕撈多了賣不掉，市場消費(fèi)跟不上，結(jié)果就是價(jià)格過低，農(nóng)民和整個(gè)產(chǎn)業(yè)受傷。

未來要出分類分級銷售的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，稻田里的跟水塘的區(qū)別賣，喂養(yǎng)飼料不同的區(qū)別賣。應(yīng)該像吃螃蟹一樣，大小可能一樣，蟹黃蟹肉品質(zhì)卻不同。

這就要求標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)制定和相關(guān)檢測手段要跟得上。盱眙縣正在補(bǔ)這些短板。

龍頭企業(yè)引領(lǐng)共舉一桿旗、同打一張牌

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展（集團(tuán)）股份有限公司是盱眙縣人民政府為加快推動(dòng)盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展成立的國有控股公司。

目前，集團(tuán)產(chǎn)業(yè)鏈布局完整，現(xiàn)有下屬全資控股子公司6家，構(gòu)建了從苗種選育到精細(xì)養(yǎng)殖、從餐桌消費(fèi)到精深加工、從文化創(chuàng)意到品牌管理多業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈條。

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)建成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地1萬畝，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶10萬畝，是國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化程度最高、智能化程度最高的稻漁綜合種養(yǎng)基地之一；生產(chǎn)的“都梁·盱眙龍蝦米”，榮獲全國首屆漁米大賽金獎(jiǎng)、江蘇省大米十大品牌；新建的龍蝦精深加工中心占地50余畝，可年產(chǎn)小龍蝦3萬噸；全資云商文化傳媒公司是龍蝦電子商務(wù)專營企業(yè)；下屬南京盱眙龍蝦餐飲管理有限公司是全國第一家龍蝦主題酒店。

2017年6月16日，由盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)投資的盱眙龍蝦首家旗艦店在南京江北新區(qū)落成并揭牌運(yùn)營。這是第一個(gè)由盱眙龍蝦發(fā)展股份有限公司精心打造、盱眙龍蝦餐飲有限公司監(jiān)督經(jīng)營的旗艦店，集對外宣傳推薦盱眙和淮安、盱眙龍蝦文化、盱眙龍蝦菜品研發(fā)、廚師培訓(xùn)、加盟展示交流、盱眙龍蝦總部基地于一身的綜合平臺(tái)。開創(chuàng)區(qū)域公用品牌走出區(qū)域的一個(gè)成功模式。

盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)按照“規(guī)模做加法，效益做乘法”的發(fā)展思路，一是加強(qiáng)人才的引進(jìn)與培養(yǎng)；二是完善標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)工作；三是加快養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新，通過技術(shù)創(chuàng)新和季節(jié)調(diào)整，增加龍蝦一年多季養(yǎng)殖。提高盱眙龍蝦產(chǎn)量和效益。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模做加法、產(chǎn)業(yè)效益做乘法盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)提檔升級

2017年，盱眙縣圍繞“產(chǎn)業(yè)規(guī)模做加法、產(chǎn)業(yè)效益做乘法”的總體要求，推動(dòng)龍蝦產(chǎn)業(yè)提檔升級。

第一產(chǎn)業(yè)擴(kuò)規(guī)模，厚植產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源基礎(chǔ)。龍蝦消費(fèi)市場的快速增長，導(dǎo)致活體盱眙龍蝦供不應(yīng)求。為此，盱眙縣一邊做池塘精深養(yǎng)殖，一邊推進(jìn)“蝦稻共作”綜合種養(yǎng)模式，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。

萬畝龍蝦育苗生態(tài)區(qū)已經(jīng)規(guī)劃設(shè)立，盱眙龍蝦生物特質(zhì)性和品質(zhì)得到較好保障。落實(shí)“蝦稻共作”綜合種養(yǎng)模式達(dá)3.5萬畝，“蝦稻共作”綜合種養(yǎng)模式全省推廣，畝均產(chǎn)龍蝦70公斤以上。其中維橋鄉(xiāng)示范基地畝產(chǎn)龍蝦近100公斤，單只重量在1兩以上的龍蝦占比超過60%。

打通二三產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建第六產(chǎn)業(yè)鏈條。依托盱眙龍蝦已經(jīng)形成的品牌效應(yīng)，積極加快盱眙龍蝦二三產(chǎn)業(yè)的布局和拓展，暢通盱眙活體龍蝦銷售渠道，做到一二三產(chǎn)之間相互依存、相得益彰，構(gòu)建有機(jī)一體產(chǎn)業(yè)鏈條。

2017年，泗州城工貿(mào)、林帝食品、淮河小鎮(zhèn)等龍蝦加工企業(yè)產(chǎn)能較2015年擴(kuò)大一倍以上，同時(shí)新增龍蝦加工企業(yè)3家。目前，相關(guān)企業(yè)均在淘寶、京東商城、蘇寧易購三大電商企業(yè)建立了網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)。2016年電商銷售額達(dá)到5000萬元以上。

以品牌授權(quán)使用為基礎(chǔ)和抓手，以特許加盟體系的路徑和方式，加快餐飲消費(fèi)市場拓展。2017年新增“盱眙龍蝦”會(huì)員店近400家。

2016年子品牌企業(yè)數(shù)量達(dá)500家。推動(dòng)盱眙龍蝦大都會(huì)建設(shè)，建成集“生態(tài)度假、休閑旅游、龍蝦美食、文化展示、娛樂購物”為一體的一站式龍蝦消費(fèi)綜合體，增強(qiáng)對游客的感染力。首批入駐盱眙龍蝦大都會(huì)企業(yè)已經(jīng)正式對外營業(yè)。

以國際龍蝦節(jié)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做足龍蝦文化。以節(jié)慶引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)創(chuàng)新，辦好中國·盱眙國際龍蝦節(jié)。2017年的中國龍蝦節(jié)因其一脈相承的節(jié)慶美食文化內(nèi)涵，成為中國地方節(jié)慶經(jīng)濟(jì)的典范。

一年一度舉辦的中國盱眙國際龍蝦節(jié)吸引了大批海內(nèi)外游客前來，由此引發(fā)了巨大的節(jié)慶旅游市場。

“萬人龍蝦宴”是最具特色、游客參與度最高的經(jīng)典項(xiàng)目。據(jù)統(tǒng)計(jì)，數(shù)萬食客每晚要吃掉30噸小龍蝦，“萬人龍蝦宴”已經(jīng)成為龍蝦節(jié)的保留節(jié)目。在第七屆中國龍蝦節(jié)萬人龍蝦宴上，以2380桌15600人的規(guī)模創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄。

盱眙首創(chuàng)異地舉辦農(nóng)事節(jié)慶活動(dòng)。從2002年開始，龍蝦節(jié)舉辦地點(diǎn)不僅僅在盱眙當(dāng)?shù)嘏e辦，還在南京、上海、寧波、北京、深圳等地方同時(shí)舉辦，讓特產(chǎn)走出家門，走向全國。

2008年，龍蝦節(jié)正式走出國門，先后在瑞典、澳大利亞、新西蘭、美國的紐約、埃及、馬來西亞等地舉辦龍蝦節(jié)，2013年還在美國佛羅里達(dá)建立了面積2000畝的盱眙龍蝦養(yǎng)殖基地，打開了世界感知盱眙、了解盱眙的又一扇窗口。

強(qiáng)化資本專業(yè)運(yùn)作促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚集群發(fā)展

引進(jìn)戰(zhàn)略投資者和專業(yè)運(yùn)營商，提升盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)運(yùn)作水平，這是盱眙縣委、縣政府又一戰(zhàn)略好棋。盱眙縣委、縣政府解放思想、大膽創(chuàng)新，于2017年開始，引進(jìn)戰(zhàn)略投資機(jī)構(gòu)金誠集團(tuán)，同意將國際龍蝦節(jié)冠以企業(yè)之名。

金誠集團(tuán)攜手盱眙正在傾力打造全國首個(gè)龍蝦小鎮(zhèn)。龍蝦小鎮(zhèn)預(yù)期總投資70億人民幣，占地面積1660畝，建筑體量約65萬平方米。未來，這里將承載龍蝦小鎮(zhèn)游覽區(qū)、科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、冷鏈物流中心和龍蝦交易市場四大功能板塊，并打造江蘇省盱眙文化產(chǎn)業(yè)聚集地。項(xiàng)目于2017年5月23日正式奠基。眙龍蝦小鎮(zhèn)是淮安市重點(diǎn)項(xiàng)目，金誠集團(tuán)將整合周邊資源，加以結(jié)合自身優(yōu)勢，構(gòu)建以龍蝦為核心，以小鎮(zhèn)為載體的產(chǎn)業(yè)，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、體驗(yàn)到品牌推廣，打造盱眙龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈。具體來說，金誠會(huì)在這里建立技術(shù)研發(fā)中心、龍蝦交易市場、龍蝦產(chǎn)業(yè)金融孵化基地、世界龍蝦之窗、龍蝦衍生文化基地、品牌餐飲連鎖等第三產(chǎn)業(yè)，讓所有游客都能在盱眙了解和感受龍蝦文化。