食品欺詐與食品安全計劃大反擊

Nuno Soares

近年來，一些食品欺詐案件屢被曝光。正如《管理委員會：應(yīng)該被懲罰！》一文中所述，2013年的“馬肉風(fēng)波”讓人們對供應(yīng)商的誠信頗感擔(dān)憂，他們以馬肉充替牛肉，但不在標(biāo)簽上標(biāo)注表明，以此賺取中間的差價利潤。不幸的是，這樣的案例還有很多。同年，中國又爆發(fā)了和蜂蜜生產(chǎn)有關(guān)的丑聞。據(jù)南華早報報道，這些問題蜂蜜并不含有任何真正的蜂蜜成分，而是由水、糖、明礬粉和著色劑合成。此外，還有原產(chǎn)地標(biāo)為法國的蜂蜜也被證實來源于中國和東歐，2013年的一項研究顯示，這種欺詐產(chǎn)品可能占法國蜂蜜消費量的10%。

食品欺詐是指在產(chǎn)品的原料和包裝方面欺騙消費者，從而獲得經(jīng)濟收益的行為。據(jù)GFSI報告顯示，食品欺詐已逐漸成為一個影響全球經(jīng)濟的問題。該報道估計，食品欺詐可能占到全球食品工業(yè)的10%（300～400億美元）。

2001年1月1日至2016年12月31日，RASSF（食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)）報告的分析表明，主要食品類別中，被報道最多的是堅果產(chǎn)品及種子類產(chǎn)品的欺詐，另外，海鮮（魚和貝類）和肉也約占報道總數(shù)的48%。

近期，在食品欺詐數(shù)據(jù)庫和國家食品犯罪部門開展的一項研究中可以找到根據(jù)產(chǎn)品類別分類的食品欺詐案例，該部門代表著食品標(biāo)準(zhǔn)局和蘇格蘭食品標(biāo)準(zhǔn)。表1為介紹包含所有類別示例的綜合表。

食品安全計劃GFSI的基準(zhǔn)，如BRC、FSSC 22000、IFS、SQF等，以不同的方式確立了食品欺詐的主題。FSSC 22000要求“為食品欺詐的脆弱性評估、建立并保持文件化程序”并且確定預(yù)防措施。在這兩項要求中，該計劃為實施的內(nèi)容和程序制定了指導(dǎo)方針，并確定了程序定期審查的周期。BRC專注于評估所有原材料的潛在欺詐行為，為此，其創(chuàng)建了一個系統(tǒng)，以獲取供應(yīng)鏈在過去和未來發(fā)展中存在威脅的信息，以減少購買到欺詐性原材料產(chǎn)生的風(fēng)險。該計劃還要求組織確保所有產(chǎn)品說明和索賠都符合法律要求，準(zhǔn)確并經(jīng)過驗證。在IFS食品欺詐控制方面，由“對任何可能影響食品安全和質(zhì)量的產(chǎn)品的內(nèi)部或外部信息可能存在的相關(guān)風(fēng)險進行評估”。