『猛男』劉飛：將炒飯賣出一個(gè)億

◎文／ 孫明

說到猛男你會(huì)聯(lián)想到什么？ 肌肉發(fā)達(dá)、身材健碩…… 我猜你怎么也不會(huì)想到猛男跑去賣炒飯，這不，他們一賣還賣出了名堂！

猛男賣炒飯，一年?duì)I收1.2億

劉飛，“猛男的炒飯”創(chuàng)始人，一個(gè)愛折騰的大男孩，上大學(xué)時(shí)就搗鼓著創(chuàng)業(yè)。大學(xué)畢業(yè)后，因?yàn)楸憩F(xiàn)優(yōu)異，他進(jìn)入了方太集團(tuán)，之后，一路高歌猛進(jìn)。2015年，他想出來創(chuàng)業(yè)，做一個(gè)屬于自己的品牌。

劉飛一直在尋找創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)，這些年他收集了很多的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并且每一份都做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，最終他決定切入餐飲行業(yè)。他認(rèn)為：中國餐飲還有很大的市場(chǎng)空間，其他很多行業(yè)會(huì)受到互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，但餐飲卻和互聯(lián)網(wǎng)是一對(duì)很好的伴侶。

而且劉飛另辟蹊徑，沒有做小龍蝦、酸菜魚等這些火爆品類，而是選擇了炒飯這個(gè)細(xì)分品類。一來，劉飛從小就喜歡吃炒飯，這是自己的興趣；二來，炒飯是主食，且品類繁多，可任意搭配，受眾面很廣；三來，當(dāng)時(shí)杭州還沒有一個(gè)以炒飯為主的品牌，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

說干就干，2015年“猛男的炒飯”誕生，2017年，年?duì)I收就高達(dá)1.2億元，日銷高達(dá)2萬單！簡(jiǎn)直是像風(fēng)一樣的品牌！

在劉飛看來，很多時(shí)候選擇比努力重要，切入一個(gè)空白市場(chǎng)，沒有巨頭的圍剿，能幫助你迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。而且，他的炒飯之所以能夠成功，與從一開始打算做餐飲，就立志要將炒飯做成一個(gè)品牌關(guān)系重大。

“猛男的炒飯”，光聽名字就很有趣。劉飛上大學(xué)時(shí)，因?yàn)橄矚g鍛煉，身材比較健碩，所以，同學(xué)給他取了個(gè)外號(hào)叫“猛男”。他覺得猛男并不是肌肉男的表現(xiàn)，猛男代表著陽光有愛與拼搏堅(jiān)持，他想把這樣滿滿的正能量傳遞給更多的人。于是，“猛男的炒飯”（后文簡(jiǎn)稱“猛男”）應(yīng)運(yùn)而生。

『猛男』劉飛

想建立品牌，第一件事就是樹立品牌形象?！懊湍小钡膌ogo以黃色為背景色，不僅引人注目，而且給人以一種積極向上的感覺；中間是一個(gè)肌肉男，肱二頭肌異常發(fā)達(dá)，瞬間有種腎上腺素迸發(fā)的沖動(dòng)，乍眼一看，還以為是一間健身房；但是肌肉男手里拿的平底鍋和鍋鏟又和炒飯不謀而合，整個(gè)logo將“猛男的炒飯”解析得很到位。

從品牌包裝到軟裝設(shè)計(jì)，“猛男的炒飯”都在圍繞“猛男”的概念做聚焦。店面的裝修、物料、外賣的包裝全都使用黃色系，與品牌傳播出的陽光有愛的精神相吻合。此外，公司的所有物料都印有品牌logo，讓消費(fèi)者在潛移默化中就形成了對(duì)品牌的認(rèn)知，留下了深刻的印象。

用心專注炒飯，高品質(zhì)成就火爆單品

有人會(huì)想：不就是一個(gè)炒飯嗎，有什么難的！但很多時(shí)候，你所認(rèn)為簡(jiǎn)單的事的背后卻是別人付出了無數(shù)的努力。

在原材的選擇上，“猛男”選擇中國最好的大米——五常大米，保證每一粒米飯都是純正東北大米?！懊湍小边€格外專注于炒飯工藝，每份炒飯都是廚師匠心高溫炒制，保留著中國廚藝的精髓——火候。劉飛認(rèn)為只有這樣炒出來的米飯才能粒粒分明，飽滿有嚼勁，才有鍋氣，有食魂！

“猛男”也不像傳統(tǒng)的快餐，在顧客下單前先炒好，而是堅(jiān)持用小鍋現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒，一口鍋頂多一次性炒三份。劉飛說：“即便是一份快餐，也要保證讓消費(fèi)者吃到的是新鮮、健康、美味的。”

但是現(xiàn)炒，又不用炒飯機(jī)，用餐高峰期時(shí)效率能跟得上來嗎？首先，“猛男”建了中央廚房，將核心配料標(biāo)準(zhǔn)化，把味道進(jìn)行流程化固定，秘制醬料的調(diào)配簡(jiǎn)化了廚師的翻炒工序和變量；其次，他又做了透明廚房，將前廳和后廚打通，優(yōu)化了堂食和外賣的轉(zhuǎn)換；再者，“猛男”的米飯摒棄了電飯煲，改用特質(zhì)蒸飯箱，蒸一次可以夠門店用一天，如此一來，保證口味的同時(shí)，又提高了效率。

要想打造出一個(gè)有超高黏性和復(fù)購率的爆品，不僅要在產(chǎn)品的品質(zhì)上下功夫，在品類上也要花心思。為此，劉飛把炒飯定義成了一道菜，而不僅僅是主食。比如川香麻辣炒飯，就結(jié)合了川菜的口味，加入了火鍋中的特色食材毛肚、木耳等，使產(chǎn)品兼具麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，讓顧客既能飽腹的同時(shí)，又能品嘗到火鍋的味道。

自從“猛男”上線以來，劉飛就一直在不斷地研發(fā)新品，在保證拳頭產(chǎn)品的同時(shí)，又融入地方特色形成地域性產(chǎn)品。經(jīng)過層層篩選，“猛男”最終固定了20個(gè)爆款產(chǎn)品，基本能夠滿足消費(fèi)者不同口味的需求。

劉飛的成功也證明了：一件簡(jiǎn)單的事，重復(fù)做、創(chuàng)新做，總有一天會(huì)做出一番屬于自己的天地。

“猛男”玩營銷，做有趣有溫度的外賣

光有產(chǎn)品還不夠，畢竟酒香也怕巷子深，想加大品牌的傳播力度，還得懂營銷?！懊湍小苯^對(duì)算得上是快餐界的營銷高手，不僅與品牌營銷界的大佬深度合作，玩新鮮、蹭熱點(diǎn)更是一絕，“猛男女神節(jié)送玫瑰”“共建眾籌‘猛男的炒飯’門店”“草莓音樂節(jié)”……相較傳統(tǒng)餐飲店，“猛男”玩的都是“新概念”。

最經(jīng)典的案例，莫過于“猛男下半身涂鴉大賽”?！懊湍小币詌ogo為引爆點(diǎn)，將logo的下半部分設(shè)為空白，讓顧客自由發(fā)揮，采用餐墊作畫的形式，通過外賣與堂食發(fā)放餐墊，用戶在餐墊上作畫后拍照上傳，視為參賽。涂鴉大賽共收到作品近400幅，7萬多人瀏覽了投票頁面，傳播量可以說是指數(shù)級(jí)的。

這些充滿“猛男愛”的新穎有趣的線下活動(dòng)，是“猛男”陽光有愛價(jià)值觀最好的體現(xiàn)。

此外，熱點(diǎn)、節(jié)氣、實(shí)時(shí)熱點(diǎn)等方面的營銷，“猛男”也總是能快人一步。結(jié)合自身的品牌特點(diǎn)，圍繞實(shí)現(xiàn)用戶訴求與價(jià)值，玩出充滿“猛男”特色的“猛男式”營銷玩法。在傳遞愛與正能量的過程中，“猛男”也收獲了一大批忠實(shí)粉絲。

除了是一家有趣的“新概念”餐飲店，這里的老板和店員還非常細(xì)心、有愛。他們?cè)谕赓u的包裝袋上與顧客玩互動(dòng)，會(huì)把每個(gè)消費(fèi)者在外賣訂單上的備注用醒目的紅筆圈出來，滿足他們的特殊需求，甚至還在包裝袋上畫畫、回復(fù)、表達(dá)祝福和感謝……雖然看上去只是一個(gè)個(gè)小小的細(xì)節(jié)，但是卻實(shí)實(shí)在在地讓顧客感受到了溫暖，拉近了與顧客的距離。

創(chuàng)業(yè)不分大小，選擇一個(gè)垂直細(xì)分品類，就像劉飛選擇炒飯一樣，用心做、創(chuàng)新做，也能實(shí)現(xiàn)自己的大夢(mèng)想！