我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素適宜范圍值探討

韓軍花， 陳 龍， 梁 棟， 李湖中， 楊振宇， 蘇宜香， 楊月欣

(1.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心， 北京 100022； 2.中國(guó)疾病預(yù)防控制中心 營(yíng)養(yǎng)與健康所， 北京 100050；3.中山大學(xué) 公共衛(wèi)生學(xué)院， 廣東 廣州 510080； 4.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)， 北京 100052)

嬰幼兒配方食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)充足性一直受到全社會(huì)的高度關(guān)注。我國(guó)2010年發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB 10765—2010)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB 10767—2010)，對(duì)我國(guó)嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)、質(zhì)量控制、監(jiān)管等起到了重要作用。

隨著近年來(lái)國(guó)內(nèi)外大量科學(xué)研究結(jié)果的公布，國(guó)際食品法典委員會(huì)(Codex Alimentarius Commission, CAC)、歐盟、澳大利亞及新西蘭等國(guó)家和地區(qū)相繼開(kāi)展了對(duì)各自的嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。同時(shí)，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)的修訂、更多母乳等相關(guān)科學(xué)研究資料的發(fā)布等，也促進(jìn)了對(duì)我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中各營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行重新評(píng)估工作的開(kāi)展。

本文通過(guò)系統(tǒng)收集和分析近年來(lái)我國(guó)母乳中維生素含量數(shù)據(jù)、我國(guó)嬰幼兒對(duì)維生素需要量最新研究數(shù)據(jù)、實(shí)際攝入量現(xiàn)狀等資料，參考我國(guó)市場(chǎng)嬰幼兒配方乳粉維生素的實(shí)際含量值，結(jié)合國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)要求等，提出我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中各個(gè)維生素的適宜范圍值，以期為我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供參考。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

以我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB 10765—2010)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB 10767—2010)中所有維生素的限量值為研究對(duì)象，分為嬰兒(0～6月齡)、較大嬰兒(7～12月齡)、幼兒(13～36月齡)三個(gè)年齡段，成立工作組，按照系統(tǒng)的分析框架，對(duì)每個(gè)維生素分別進(jìn)行資料收集，并嚴(yán)格把握納入?yún)⒖嘉墨I(xiàn)的質(zhì)量，即選擇采用具有權(quán)威性的專著、研究文獻(xiàn)等。

1.2 研究方法

各種維生素資料均按以下模板收集并分析。

1.2.1現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求

嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)GB 10765—2010、GB 10767—2010中各種維生素的限量值。

1.2.2母乳中的維生素含量

收集近年來(lái)已發(fā)表的我國(guó)母乳中各種維生素含量的相關(guān)數(shù)據(jù)及內(nèi)容。

1.2.3嬰幼兒各種維生素需要量

根據(jù)我國(guó)2013版DRIs中提出的嬰幼兒維生素需要量，分別列出嬰兒(0～6月齡)、較大嬰兒(7～12月齡)、幼兒(13～36月齡)對(duì)維生素的每日適宜攝入量(AI)或每日推薦攝入量(RNI)。

1.2.4嬰幼兒各種維生素?cái)z入量

收集近年來(lái)發(fā)表的我國(guó)不同地區(qū)嬰幼兒維生素?cái)z入量調(diào)查結(jié)果，或嬰幼兒血清生化指標(biāo)結(jié)果等文獻(xiàn)，并按照不同年齡段及不同喂養(yǎng)方式歸類，了解我國(guó)嬰幼兒對(duì)維生素的攝入現(xiàn)狀或缺乏狀況。

1.2.5維生素缺乏或過(guò)量的健康影響

通過(guò)收集國(guó)內(nèi)外關(guān)于某維生素的缺乏或過(guò)量對(duì)嬰幼兒產(chǎn)生的健康影響，以進(jìn)一步把握嬰幼兒配方食品中維生素范圍值的高限和低限要求。

1.2.6國(guó)際及其他國(guó)家相關(guān)要求

收集國(guó)際或發(fā)達(dá)國(guó)家有關(guān)嬰幼兒配方食品的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，包括CAC、美國(guó)、歐盟、澳大利亞/新西蘭(澳新)等[1-6]。重點(diǎn)關(guān)注上述不同國(guó)家或地區(qū)嬰幼兒配方食品現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)(法規(guī))以及最新修訂標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)中關(guān)于嬰幼兒配方食品維生素限量值要求。

1.2.7我國(guó)市售產(chǎn)品中維生素實(shí)際含量情況

根據(jù)已發(fā)布的我國(guó)市售嬰幼兒配方食品中維生素實(shí)際含量值調(diào)查數(shù)據(jù)，探討維生素最適宜范圍值，并分析維生素的修訂對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)產(chǎn)品的影響。

1.2.8嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素適宜范圍值的建議

基于對(duì)上述資料的分析，綜合評(píng)估我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中各種維生素范圍值的合理性。對(duì)于研究資料認(rèn)為需要調(diào)整的維生素，工作組列出其調(diào)整的建議范圍值、主要依據(jù)和理由，并通過(guò)專家組論證后確定。

2 結(jié)果與分析

根據(jù)資料研究，建議調(diào)整原嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中部分維生素的含量值，以更好地保證嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)和健康。具體的調(diào)整范圍和主要依據(jù)如下。

2.1 維生素A的適宜范圍值

維生素A對(duì)機(jī)體有多項(xiàng)重要生理功能，包括維持正常視覺(jué)、免疫、生長(zhǎng)發(fā)育等作用。缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致新生兒生長(zhǎng)遲緩并影響上述功能，嚴(yán)重缺乏維生素A的臨床癥狀包括干眼癥和缺陷性暗適應(yīng)(夜盲癥)。維生素A過(guò)量攝入會(huì)產(chǎn)生毒副作用，如歐盟的相關(guān)研究報(bào)告顯示嬰兒的長(zhǎng)期維生素A攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致食欲不振、皮膚干燥、頭發(fā)脫落等[7]。

我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素A的限量要求分別是：0～6月齡嬰兒59～180 μgRE/100 kcal[8]，7～36月齡較大嬰兒及幼兒為75～225 μgRE/100 kcal[9]。

我國(guó)2013版DRIs中建議0～6月齡、7～12月齡嬰兒維生素A的適宜攝入量(AI)分別為300 μgRAE/d和350 μgRAE/d，13～36月齡幼兒維生素A的推薦攝入量(RNI)為310 μgRAE/d；我國(guó)DRIs中給出的0～6月齡、7～12月齡、13～36月齡嬰幼兒維生素A的UL值分別為600 μgRAE/d、600 μgRAE/d和700 μgRAE/d[10]。

近期的研究數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)母乳中維生素A相對(duì)各國(guó)處于較低水平，我國(guó)母乳中的平均維生素A含量約為297 μg/L[10]，低于國(guó)外的平均值。近年文獻(xiàn)報(bào)道我國(guó)不同地區(qū)7～24月齡嬰幼兒維生素A攝入量約在445 μgRE/d[11]。部分血清研究調(diào)查結(jié)果顯示我國(guó)嬰幼兒維生素A亞臨床缺乏較少。

我國(guó)現(xiàn)行嬰兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中維生素A下限值計(jì)算的攝入量與對(duì)應(yīng)的AI的比值接近1[12]，根據(jù)我國(guó)嬰幼兒維生素A實(shí)際攝入狀況和缺乏現(xiàn)狀，認(rèn)為該下限值可以滿足我國(guó)嬰幼兒對(duì)維生素A的攝入量要求，因此建議嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素A的下限值不變。

考慮到嬰幼兒維生素A的UL值，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中嬰兒配方食品維生素A上限值與UL比值為1.53[12]，建議適當(dāng)降低嬰幼兒配方食品中維生素A上限值。國(guó)際食品法典最新標(biāo)準(zhǔn)修訂結(jié)果中，已將較大嬰兒及幼兒配方食品中維生素A的上限值由225 μgRE/100 kcal降低到180 μgRE/100 kcal[3]；歐盟最新標(biāo)準(zhǔn)中0～12月嬰兒配方食品中維生素A含量要求為(70～114) μgRE/100 kcal[4]。我國(guó)市場(chǎng)嬰幼兒配方食品產(chǎn)品中維生素A實(shí)際含量的第95百分位數(shù)分別為：嬰兒151 μgRE/100 kcal，較大嬰兒176 μgRE/100 kcal，幼兒180 μgRE/100 kcal[13-15]。

綜合考慮我國(guó)嬰幼兒維生素A 的營(yíng)養(yǎng)狀況、UL值以及市場(chǎng)產(chǎn)品實(shí)際含量和貨架期損失，結(jié)合最新國(guó)際和其他國(guó)家修訂趨勢(shì)，建議我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素A上限值分別調(diào)整為：嬰兒150 μgRE/100 kcal，較大嬰兒180 μgRE/100 kcal，幼兒180 μgRE/100 kcal。

2.2 維生素D的適宜范圍值

維生素D在鈣和磷酸鹽代謝中起關(guān)鍵作用，對(duì)嬰幼兒骨骼的健康發(fā)育至關(guān)重要。人體維生素D缺乏的早期跡象是亞臨床的，包括鈣和磷的血清濃度降低，嚴(yán)重缺乏的癥狀包括骨骼礦化不足(佝僂病和骨軟化癥)，骨畸形，骨痛，以及肌肉代謝和呼吸功能的改變[10]。嬰兒維生素D攝入過(guò)高易增加生長(zhǎng)遲緩的發(fā)生率以及其他不良影響，但目前有關(guān)維生素D中毒的報(bào)告很少，其毒性閾值未能達(dá)成一致。

我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素D的限量要求分別是：0～6月齡的產(chǎn)品為(1.05～2.51) μg/100 kcal，7～36月齡的產(chǎn)品為(1.05～3.14) μg/100 kcal。我國(guó)2013版DRIs中建議0～36月齡嬰幼兒維生素D的AI/RNI值均為10 μg/d，UL值均為20 μg/d。

目前研究普遍認(rèn)為人乳中維生素D不足以滿足嬰兒需要，國(guó)外數(shù)據(jù)表明母乳的平均維生素D含量范圍為0.25～2.0 μg/L[16]。我國(guó)嬰幼兒維生素D的血清調(diào)查結(jié)果顯示，不同地區(qū)及不同喂養(yǎng)方式的嬰幼兒血清25-(OH)D水平存在一定的不足[17]。根據(jù)已有的關(guān)于嬰幼兒維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況的研究，我國(guó)嬰幼兒血清25-(OH)D水平范圍約在18.43～43.13 ng/mL，在不同喂養(yǎng)方式的嬰幼兒中均存在一定的維生素D攝入不足的情況。

我國(guó)現(xiàn)行嬰兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中維生素D下限值與對(duì)應(yīng)的AI的比值為0.5[12]，根據(jù)我國(guó)嬰幼兒維生素D實(shí)際攝入和缺乏現(xiàn)狀，認(rèn)為目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)的下限值不足以完全滿足嬰幼兒維生素D需要量，以比值推算，建議修訂嬰幼兒配方食品中維生素D的下限值為2 μg/100 kcal。

0～3歲嬰幼兒維生素D的UL值均為20 μg/d，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中維生素D的上限值與UL比值為0.64[12]，不存在過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)且上限有上調(diào)空間。考慮實(shí)際生產(chǎn)時(shí)的損耗和貨架期，標(biāo)準(zhǔn)范圍過(guò)窄可能不利于生產(chǎn)企業(yè)的含量控制，因此建議我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)維生素D的上限值均調(diào)整為5 μg/100 kcal。

2.3 維生素B1的適宜范圍值

維生素B1不足可導(dǎo)致維生素B1缺乏癥(嬰兒腳氣病)，食入過(guò)量硫胺素一般無(wú)大害，因其排泄較快[18]，尚無(wú)文獻(xiàn)報(bào)道維生素B1過(guò)量攝入所出現(xiàn)的不良癥狀。

我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素B1的限量要求分別是：0～6月齡嬰兒(59～301) μg/100 kcal，7～36月齡較大嬰兒及幼兒為(46～N.S.) μg/100 kcal(N.S.表示沒(méi)有特別說(shuō)明)。

DRIs中建議0～6月齡嬰兒維生素B1的AI為0.1 mg/d，7～12月齡較大嬰兒維生素B1的AI值為0.3 mg/d，13～36月齡幼兒維生素B1的RNI為0.6 mg/d。

研究結(jié)果顯示母乳的維生素B1(以硫胺素計(jì))含量為0.16 mg/L。我國(guó)嬰幼兒維生素B1攝入量及嬰幼兒尿液維生素B1/肌酐的調(diào)查研究結(jié)果顯示嬰幼兒維生素B1攝入情況基本滿足其AI或RNI值，我國(guó)嬰幼兒維生素B1的平均攝入量范圍在0.21～0.68 mg/d[18]。

現(xiàn)行嬰兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中維生素B1下限值與對(duì)應(yīng)的AI比值為3.0，無(wú)充足證據(jù)需要修改嬰兒維生素B1含量要求，建議保持；國(guó)際食品法典建議較大嬰兒和幼兒配方食品中維生素B1的下限值與嬰兒配方食品一致，建議較大嬰兒及幼兒配方食品中維生素B1的下限值也調(diào)整為60 μg/100 kcal。

我國(guó)GB 10767—2010中未制定維生素B1的上限值，雖然目前尚未發(fā)現(xiàn)攝入大劑量維生素B1對(duì)嬰幼兒機(jī)體造成危害的充足證據(jù)，但由于原標(biāo)準(zhǔn)未明確上限值，市場(chǎng)嬰幼兒配方食品中維生素B1含量的95百分位數(shù)分別為嬰兒236 μg/100 kcal、較大嬰兒252 μg/100 kcal、幼兒249 μg/100 kcal[13-15]，個(gè)別產(chǎn)品中維生素B1的含量高達(dá)2 598 μg/100 kcal。為了進(jìn)一步確保嬰幼兒的安全，減少代謝負(fù)擔(dān)，建議設(shè)置上限值。按照國(guó)際推薦的上限值為下限值的3～5倍的推算方法，綜合考慮我國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)品的實(shí)際含量，建議較大嬰兒、幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素B1上限值設(shè)定為300 μg/100 kcal。

2.4 維生素B2的適宜范圍值

維生素B2缺乏以舌、唇、口、外生殖器等皮膚黏膜病變?yōu)樘卣?。維生素B2體內(nèi)存儲(chǔ)量很少，當(dāng)攝入不足或需要量增加時(shí)，則可能發(fā)生缺乏；當(dāng)攝入過(guò)多時(shí)，即隨糞便或尿液排除體外，一般無(wú)害[18]。尚未見(jiàn)有關(guān)嬰幼兒過(guò)量攝入危害的報(bào)道。

我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素B2的限量要求分別是：0～6月齡嬰兒(80～498) μg/100 kcal，7～36月齡較大嬰兒及幼兒為(46～N.S.) μg/100 kcal。2013版DRIs中建議0～6月齡的維生素B2的AI值為0.4 mg/d，7～12月齡維生素B2的AI值為0.5 mg/d，13～36月齡的維生素B2的RNI值為0.6 mg/d。

一些國(guó)家的成熟母乳中維生素B2含量為475～588 μg/L，我國(guó)母乳中維生素B2的平均含量水平為300 μg/L[19]。我國(guó)嬰幼兒維生素B2的攝入量范圍在0.30～0.84 mg/d。

現(xiàn)行嬰兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中維生素B2下限值計(jì)算的攝入量與對(duì)應(yīng)的AI的比值為1.0，沒(méi)有充足證據(jù)表明需修改嬰兒配方食品中維生素B2的下限值。國(guó)際法典和部分國(guó)際新標(biāo)準(zhǔn)中，建議上調(diào)較大嬰兒和幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素B2的下限值，與嬰兒配方食品一致，即80 μg/100 kcal。

我國(guó)GB 10767—2010中未制定維生素B2上限值，但為了進(jìn)一步確保嬰幼兒的食用安全，避免企業(yè)的過(guò)度添加，建議設(shè)置上限值。目前我國(guó)市場(chǎng)產(chǎn)品實(shí)際含量范圍95百分位數(shù)分別較大嬰兒產(chǎn)品381 μg/100 kcal、幼兒產(chǎn)品385 μg/100 kcal[13-15]，因此建議參照現(xiàn)行嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)定上限值為500 μg/100 kcal，即既不造成嬰幼兒代謝負(fù)擔(dān)又不會(huì)對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品產(chǎn)生過(guò)大影響。

2.5 煙酸的適宜范圍值

煙酸(煙酰胺)參與能量代謝，缺乏可引起糙皮病。煙酸對(duì)人體的毒性報(bào)告主要見(jiàn)于大劑量服用煙酸制品后的副反應(yīng)，主要的不利影響是血管舒張、胃腸道不適以及肝毒性等，但目前尚未見(jiàn)因食物中煙酸過(guò)量引起中毒的報(bào)道， 我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中煙酸的限量要求分別是：0～6月齡嬰兒(293～1 506) μg/100 kcal，7～36月齡較大嬰兒及幼兒為(460～N.S.) μg/100 kcal。

2013版DRIs中建議0～6月嬰兒煙酸的AI為2 mgNE/d，7～12月較大嬰兒為3 mgNE/d；12～36月幼兒為6 mgNE/d。2013版DRIs僅給出了幼兒煙酸的UL值，為10 mgNE/d。

近幾年關(guān)于母乳中煙酸含量研究結(jié)果顯示我國(guó)母乳煙酸含量范圍約在254.6～1 096 μg/L[20-22]，內(nèi)陸與沿海含量差異和城市與農(nóng)村含量差異較大。我國(guó)嬰幼兒對(duì)煙酸的平均攝入量范圍在(1.46～8.8) μg/100 kcal[23-26]。

現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中煙酸下限值與嬰兒AI值的比值為0.7，建議可適當(dāng)提高我國(guó)嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中煙酸的下限值，使比值接近于1，因此建議嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中煙酸含量最小值提高為400 μg/100 kcal，該建議值與歐盟的最新法規(guī)一致。

我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)尚未制定較大嬰兒及幼兒配方食品中煙酸上限值，但我國(guó)已經(jīng)設(shè)定了幼兒的煙酸UL值，為10 mgNE/d，因此建議設(shè)定上限值。市場(chǎng)產(chǎn)品中煙酸含量的95百分位數(shù)分別為較大嬰兒1 366 μg/100 kcal，幼兒1 468 μg/100 kcal[13-15]，因此建議我國(guó)較大嬰兒及幼兒配方食品中煙酸的上限值設(shè)定為1 500 μg/100 kcal。

2.6 葉酸的適宜范圍值

體內(nèi)葉酸缺乏容易導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒發(fā)育問(wèn)題以及高同型半胱氨酸血癥等。天然食物中的葉酸不存在攝入過(guò)量而導(dǎo)致中毒的問(wèn)題，但長(zhǎng)期大劑量攝入合成葉酸，可能產(chǎn)生一些毒副作用。

我國(guó)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中葉酸的限量要求分別是：0～6月齡嬰兒(10.5～50.2) μg/100 kcal，7～36月齡較大嬰兒及幼兒(4～N.S.) μg/100 kcal。2013版DRIs中建議0～6月嬰兒葉酸AI為65 μgDFE/d，7～12月較大嬰兒的AI為100 μgDFE/d，13～36月幼兒的RNI為160 μgDFE/d。幼兒煙酸的UL值為300 μgDFE/d。

我國(guó)母乳葉酸平均含量為87 μg/L(200 nmol/L)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示我國(guó)嬰幼兒葉酸的平均攝入量范圍在46.5～184 μg/d[24]，存在一定比例的攝入不足現(xiàn)象。因此建議提高我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中葉酸的下限值。

以嬰兒0～6月齡嬰兒能量需要量540 kcal/d和嬰兒配方食品750 mL/d的攝入量計(jì)算，當(dāng)嬰兒配方食品中葉酸含量為12 μg/100 kcal時(shí)，攝入量為64.8 μg/d，可滿足攝入量要求。較大嬰兒和幼兒因?yàn)檩o食的添加，可適當(dāng)降低下限值要求。建議嬰幼兒配方食品中葉酸下限值為：嬰兒12 μg/100 kcal，較大嬰兒和幼兒均為10 μg/100 kcal。

我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中未制定較大嬰兒及幼兒配方食品中葉酸的上限值，考慮到配方食品中葉酸多為添加的合成葉酸，為避免過(guò)高劑量的副作用，建議設(shè)定上限值。綜合考慮我國(guó)市售嬰幼兒配方食品中葉酸含量、生產(chǎn)工藝，建議較大嬰兒、幼兒配方食品中葉酸上限值為50 μg/100 kcal。

2.7 泛酸的適宜范圍值

泛酸在自然界中廣泛存在，很少發(fā)生缺乏。泛酸毒性非常低，只有在高攝入水平(10～20 g/d)下會(huì)產(chǎn)生一定的腸道反應(yīng)[10]，也有報(bào)告稱泛酸過(guò)多能使生物素轉(zhuǎn)運(yùn)受阻。

母乳中泛酸含量約為2.2～2.5 mg/L，我國(guó)最新DRI中建議0～6月齡嬰兒的AI值為1.7 mg/d、7～12月齡嬰兒的AI值為1.9 mg/d、13～36月齡幼兒的AI值為2.1 mg/d。

我國(guó)現(xiàn)行嬰兒配方食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中下限值與嬰兒泛酸AI的比值為1.2，建議維持現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求。國(guó)際食品法典委員會(huì)最新標(biāo)準(zhǔn)建議提高較大嬰兒和幼兒配方食品中泛酸含量，并設(shè)定上限值，為(400～2 000) μg/100 kcal。

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)有產(chǎn)品數(shù)據(jù)和攝入量計(jì)算結(jié)果，建議我國(guó)較大嬰兒和幼兒配方食品中泛酸含量為(400～2 000) μg/100 kcal。

3 修改建議

根據(jù)本研究結(jié)果，我國(guó)嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中各種維生素現(xiàn)行要求和建議調(diào)整值如表1。

表1 我國(guó)嬰幼兒配方食品中維生素現(xiàn)行要求和建議調(diào)整值Tab.1 Current and proposed vitamin contents of infant and follow-up formula standard of China /100 kcal

1RE為視黃醇當(dāng)量；2α-TE為α-生育酚當(dāng)量；3煙酸不包括前體形式；N.S.表示沒(méi)有特別說(shuō)明。

4 結(jié) 論

依據(jù)最新科學(xué)證據(jù)，尤其是本國(guó)研究數(shù)據(jù)，修訂嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中各營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)已經(jīng)是國(guó)際趨勢(shì)，以更好地保證嬰幼兒的食用安全與營(yíng)養(yǎng)水平。

我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中大部分維生素含量比較合理，可滿足我國(guó)嬰幼兒的需要，部分維生素范圍值需要根據(jù)最新數(shù)據(jù)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，以進(jìn)一步改善缺乏狀況，如維生素D、維生素B1、葉酸等；同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中未設(shè)置上限值的維生素中，個(gè)別產(chǎn)品實(shí)際含量很高，這可能是由于企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中混合不均勻等原因?qū)е拢瑸榇_保食用安全，減少嬰幼兒的代謝負(fù)擔(dān)，建議對(duì)嬰幼兒配方食品中所有維生素均設(shè)定上限值。

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