舌尖上的興化遇上美術(shù)課堂

林珊

俗話說：“民以食為天?！憋嬍澄幕侵腥A民族文化遺產(chǎn)的一個(gè)重要組成部分。世界上任何一個(gè)國家都有傳統(tǒng)的飲食文化，每個(gè)地區(qū)都有與眾不同的飲食習(xí)慣，在中國的福建莆田，古稱興化，更是有著許許多多的、獨(dú)特的飲食文化。如何將孩子身邊鮮活的飲食文化帶進(jìn)美術(shù)課堂，我們做了以下一些探索和實(shí)踐。

探究家鄉(xiāng)飲食的文化

關(guān)注生活，尋找興化獨(dú)特小吃

興化大地的飲食文化，源自溫潤的氣候和復(fù)雜多樣的地理環(huán)境。豐厚的自然饋贈(zèng)與深厚的歷史文化相逢，成就了眾多獨(dú)特的美食名品。例如，在莆田人家的餐桌上常見的溫羊肉、興化米粉、春卷、麥煎、煎果、鹵面、海蠣餅、白粿等食物，都是外地所少見的，并且許多還有著歷史的典故。

課前，給學(xué)生們布置美術(shù)實(shí)踐作業(yè)：每個(gè)人在家里的餐桌上尋找兩道家鄉(xiāng)特色菜，把他們的樣子畫下來，并試試了解它們背后的故事。

課堂上，孩子們根據(jù)自己的課前實(shí)踐分享他們尋找到的興化特色小吃，并交流他們了解到的食物背后的故事，教師可以著重介紹比較有代表性的溫羊肉，介紹它的來歷和做法，讓學(xué)生在欣賞美食的同時(shí)，簡單地了解了莆田地區(qū)的歷史。

教育的一個(gè)主要功能是傳承文化，藝術(shù)教育正是如此。通過課外實(shí)踐和課堂交流，學(xué)生們發(fā)現(xiàn)原來平常餐桌上的這些家常菜如此的獨(dú)特，一道菜就是一個(gè)故事，美術(shù)活動(dòng)讓孩子們走進(jìn)家鄉(xiāng)歷史，真正了解自己的家鄉(xiāng)。

走進(jìn)節(jié)日，感受民間節(jié)日食物

每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日都是文化的載體。透過傳統(tǒng)節(jié)日的飲食習(xí)俗，可以洞悉一個(gè)地區(qū)的群體文化性格，展示獨(dú)特的民俗傳統(tǒng)。

這部分的教學(xué)我設(shè)計(jì)了主題為“節(jié)日美食我來拍”的美術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生們在傳統(tǒng)節(jié)日中，拍下家中過節(jié)時(shí)的傳統(tǒng)食物，并向家中的老人了解食物所代表的意義。

結(jié)合實(shí)踐活動(dòng)，在學(xué)校內(nèi)開展主題為“興化節(jié)日美食攝影展”的美術(shù)課堂活動(dòng)，讓學(xué)生以圖文結(jié)合的形式分享一樣樣具有本土文化特色的節(jié)令美食。例如：紅團(tuán)——除夕食紅團(tuán)代表著人們希望新的一年生活團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火；線面——正月初一早上，每人吃一碗煮線面，寓意“福壽綿長”，而莆田的線面制作工藝也是獨(dú)特的一筆文化遺產(chǎn)；端午食物——莆田古老的民謠唱到“初一糕、初二棕、初三螺、初四艾、初五劃龍舟”，從五月初一起，人們就開始品嘗糕點(diǎn)、粽子、螺，到初五，家家用“午時(shí)草”剪湯煮蛋，吃“午時(shí)蛋”可壯身祛病；還有大暑食荔枝、七月半食金粿、中秋食月餅和芋君米粉炒、冬至食丸子等。這些節(jié)令美食表達(dá)了興化人民對平安、健康、幸福的期盼，也為傳統(tǒng)節(jié)日增添了許多色彩。

通過美術(shù)活動(dòng)，學(xué)生們在深入了解家鄉(xiāng)節(jié)日飲食習(xí)俗的同時(shí)，充分感受家鄉(xiāng)傳統(tǒng)節(jié)日的魅力和節(jié)日美食文化的博大精深。

挖掘家鄉(xiāng)飲食的美趣

列賓曾說：“只有在自己土壤中成長的藝術(shù)才能得到透徹和充分的理解?！彼?，如何讓這些來自身邊的美術(shù)素材——家鄉(xiāng)的特色美食走進(jìn)美術(shù)課堂呢？我們需要引導(dǎo)學(xué)生挖掘、提取它們的美術(shù)元素，并學(xué)會(huì)用美術(shù)語言表現(xiàn)出來。

觀察鄉(xiāng)土美食的造型

色香味俱全的食物才能吸引人的食欲，這些民俗美食能跨越歷史的長河流傳下來，它們的顏值也有著一定的功勞。在教學(xué)時(shí)，可以利用食物或圖片從三個(gè)方面來引導(dǎo)學(xué)生來觀察它們的造型特點(diǎn)。

外形——圓和條狀

在中國文化中，“圓”是中華文化思想的代表形狀，圓在民俗中象征著“圓滿、團(tuán)圓、完美”，所以不難發(fā)現(xiàn)，在興化傳統(tǒng)食物的外形中，尤其是在節(jié)令食物中，圓形是最常出現(xiàn)的外形，代表著人們對未來的美好期許。例如：圓形的紅團(tuán)、湯圓、金錢粿、油餅，還有其他各種節(jié)令時(shí)供奉祖先和神靈的貢品糕點(diǎn)，均是圓形的圖案。

除了圓形，還有一種有代表性的形狀就是——長條狀，代表的食物就是興化大地上獨(dú)有的線面和興化粉，是莆田人招待外地客人的招牌美食。

色彩——中國紅

中國紅是中國人的魂，意味著平安、吉祥、喜慶、福祿、康壽、成功等等一切的好兆頭。在興化傳統(tǒng)節(jié)日中，處處是紅色，而節(jié)令食物中，紅色也是主要的代表色。例如，過年前家家自制的紅團(tuán)，還有點(diǎn)上紅色圖案紅龜、丁餅、馬糕、人丹糕、盤舍龜?shù)雀黝惛怙灐е爸袊t”的糕餅為莆田人民的生活增添了許多魅力和福氣。

裝飾——吉祥紋樣

中國的吉祥紋樣是中國傳統(tǒng)文化和藝術(shù)設(shè)計(jì)的完美結(jié)合，在民俗食物中，吉祥紋樣的運(yùn)用給傳統(tǒng)食物增添了許多外形魅力，同樣也承載著人們的美好祝福。例如在紅團(tuán)的制作中，人們會(huì)在紅團(tuán)表面用模具印出福、喜紋樣或者鳳鳥、蓮花、娃娃等圖案，在祭祀和辭年等的供奉食物上，還會(huì)裝飾上紅色剪紙吉祥團(tuán)花。吉祥紋樣在食物上映照出中華傳統(tǒng)文化的博大精深。

創(chuàng)作鄉(xiāng)土美食的作品

在實(shí)踐、感受、探究、了解之后，要結(jié)合小學(xué)生的年齡特點(diǎn)和美術(shù)基礎(chǔ)，引導(dǎo)學(xué)生利用美術(shù)課堂的學(xué)習(xí)，將家鄉(xiāng)特色飲食用直觀的美術(shù)形式表現(xiàn)出來。

泥工創(chuàng)作——立體再現(xiàn)美食造型

設(shè)計(jì)“家鄉(xiāng)的小吃展”“獨(dú)特的家鄉(xiāng)生日宴會(huì)”“我愛吃的過年食物”等主題的美術(shù)校本活動(dòng)課，引導(dǎo)學(xué)生用橡皮泥制作身邊的美食，并附上小吃名稱和簡介，之后在教室內(nèi)布置展臺，將學(xué)生們制作的彩泥“小吃”進(jìn)行展示、分享。泥工獨(dú)有的3D再現(xiàn)效果，讓家鄉(xiāng)特色飲食在美術(shù)課堂上展現(xiàn)著迷人的色彩，也讓學(xué)生通過動(dòng)腦、動(dòng)手，對家鄉(xiāng)的特色飲食有了較為全面的認(rèn)識。

主題繪畫——豐富展示美食生活

設(shè)計(jì)“我和家鄉(xiāng)美食的故事”“我和爸媽下館子”“我請客人品嘗美食”“過節(jié)美食等著我”等主題的美術(shù)主題創(chuàng)作課，通過圖片欣賞、情境視頻、交流小組等形式，引導(dǎo)學(xué)生回憶現(xiàn)實(shí)生活中和家鄉(xiāng)小吃有關(guān)的有趣現(xiàn)象、故事或者難忘的活動(dòng)，用畫面表現(xiàn)出來?？梢允占瘜W(xué)生的作品舉辦一個(gè)“家鄉(xiāng)美食我來畫”的美術(shù)作品展，充分營造家鄉(xiāng)美食的魅力，激發(fā)學(xué)生對家鄉(xiāng)文化的熱愛。

繪本創(chuàng)作——完整述說美食故事

開展興化美食故事的繪本創(chuàng)作，引導(dǎo)學(xué)生采訪、收集、整理家鄉(xiāng)美食背后的典故、傳說，或者某種特色美食的制作過程，用連環(huán)畫的形式畫出來，并配上文字，制作成手工繪本。例如，白切羊肉的由來、紅團(tuán)的制作過程、地瓜粉粿的制作過程都被學(xué)生用繪本的形式完整地介紹了出來，繪本創(chuàng)作讓鄉(xiāng)土文化有形化、直觀化。

包裝設(shè)計(jì)——?jiǎng)?chuàng)意構(gòu)思美食推廣

設(shè)計(jì)“興化水果的包裝設(shè)計(jì)”“家鄉(xiāng)美食推廣賽”“我來設(shè)計(jì)家鄉(xiāng)伴手禮”等主題的美術(shù)創(chuàng)意設(shè)計(jì)課。引導(dǎo)學(xué)生了解包裝設(shè)計(jì)的重要性，學(xué)會(huì)簡單的包裝設(shè)計(jì)，學(xué)著用創(chuàng)新的思維來推廣家鄉(xiāng)的特色食品，讓莆田特產(chǎn)能與時(shí)俱進(jìn)，不斷煥發(fā)新的光彩！

結(jié)語

學(xué)生是未來社會(huì)發(fā)展的棟梁，同時(shí)也是文化傳承的最主要力量。借著家鄉(xiāng)的特色美食，把興化傳統(tǒng)民俗文化帶進(jìn)美術(shù)課堂，引導(dǎo)學(xué)生從小了解和認(rèn)識家鄉(xiāng)優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，并用孩子們喜歡的美術(shù)學(xué)習(xí)形式，讓鄉(xiāng)土民俗文化不再是老人手中的古董，真正在孩子們的手中一代代傳承下去。