維C之王 獼猴桃的奇異之旅

狀如雞蛋的橢圓形外觀，色澤暗淡的綠棕色外皮，外覆一層短絨毛，在顏色各異、色澤飽滿的同類中貌不驚人，卻有一個(gè)特別的名字——獼猴桃。

作為土生土長的中國特產(chǎn)，獼猴桃水果在100多年前被來華的新西蘭人帶走種子，隨船漂泊到異國他鄉(xiāng)扎根，又在經(jīng)歷了長途跋涉、跨國營銷和幾次煞費(fèi)苦心的更名以后，最終以世界知名水果奇異果的身份重回故里，整個(gè)旅程可謂奇異。

歷經(jīng)千年的野生果子

奇異果的第一站從它的發(fā)源地——湖北宜昌市夷陵區(qū)開始。早在先秦時(shí)期，充沛雨量與濕潤空氣就催生了西部山坡上一種古老藤本果樹的生長蔓延，結(jié)成的橢圓形果子表皮覆蓋濃密絨毛，內(nèi)里是亮綠的果肉和一排黑色的種子。誰是嘗鮮這種果子的第一人雖已無從得知，但《詩經(jīng)》里記載了當(dāng)時(shí)人們與它的初見。

“隰有萇楚，猗儺其枝。夭之沃沃，樂子之無知?！?/p>

萇楚是奇異果最早的名字，除了《詩經(jīng)》，“萇楚”在《爾雅·釋草》中曾經(jīng)現(xiàn)身，南朝謝靈運(yùn)在《廬山惠遠(yuǎn)法師》也曾提到它：“梗糧雖御，獨(dú)為萇楚。”不過回到民間，對于這種貌不驚人的水果，稱謂則要樸實(shí)得多，一般俗稱羊桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等，至今湖北和川東一些地方的人仍習(xí)慣把它叫作羊桃。

然而它流傳最廣的名字卻是“獼猴桃”，這個(gè)名稱一出，就一直沿用至今。唐朝時(shí)，《本草拾遺》中出現(xiàn)有關(guān)“獼猴桃”最早的書面記載：“獼猴桃味咸溫?zé)o毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)。”而關(guān)于為什么會被起名為“獼猴桃”，有兩種說法。

一說是，這種果子外皮一層絨毛，狀似獼猴而得名。而另一種說法則稱是因?yàn)樯L在山間的果實(shí)常被獼猴食用。

發(fā)源于夷陵山間的獼猴桃，在數(shù)千年間緩慢地持續(xù)著它的旅程——向北延伸到陜西、甘肅、河南一帶;向西南去往貴州、云南和四川，在長江中下游流域，尤其夷陵區(qū)霧渡河最為多見。但是，雖然歷史記載源遠(yuǎn)流長，證明其上千年前就出現(xiàn)并被食用，我國的獼猴桃卻一直都未被馴化栽培，相比果園里人工栽種的桃、李、梨，屬于獼猴桃的位置直到幾十年前還是在山間小徑上。究其原因，一是獼猴桃喜陰怕曬，畏旱又怕澇，對水分土壤的要求都較高;二是獼猴桃屬于雌雄異株，花朵對蜜蜂的吸引力不強(qiáng)，人工栽培的難度較大。

但這不影響古代醫(yī)學(xué)家對獼猴桃的濃厚興趣。今天的人們知道獼猴桃的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超其他水果：除了含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E，以及鉀、鎂、纖維素，甚至還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分如葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等。古時(shí)的人們對獼猴桃的養(yǎng)生功能也了然于胸。唐代《本草拾遺》的記載里就表明獼猴桃在當(dāng)時(shí)已經(jīng)被用作藥物，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。

除了用藥，獼猴桃漂亮的花葉還賦予了它觀賞價(jià)值。獼猴桃的葉子呈圓形或心形，花開乳白色轉(zhuǎn)黃色，有喜歡的人會在庭院中搭架、栽植觀賞。

但即使被少數(shù)人家移植到庭院里，獼猴桃也只是用來觀賞而非食用。野外的獼猴桃，如果生在深山中，多被猴子們摘去果腹;長在山徑小道邊的，則被山區(qū)人們利用，采摘入藥、食用或販賣。清朝的吳其浚在《植物名實(shí)圖考》記載：“今江西、湖廣、河南山中皆有之，鄉(xiāng)人或持入城市以售。”

歸根結(jié)底，直到幾十年前，獼猴桃在國內(nèi)還只是一種野果。

漂洋過海人工栽培獲成功

1904年，來到中國的不僅有外國商人，還有各國宣揚(yáng)基督教的傳教士們，地圖上不少城市都留下了他們的足跡，湖北宜昌也不例外。蘇格蘭教會在宜昌專設(shè)分會，從蘇格蘭本土以及屬地新西蘭派了不少教士前來，其中一個(gè)是叫凱特的女教師，她的姐姐則是新西蘭著名的教育學(xué)者伊莎貝爾。

在獼猴桃的原產(chǎn)地，凱特第一次與這種果子相見，被后來的西方人描述成融合了草莓、香蕉、鳳梨風(fēng)味的特殊水果，連同著“獼猴桃”的名字給她留下了深刻的印象。于是，在姐姐伊莎貝爾來探望她的一次旅行中，凱特隆重向姐姐介紹了這種水果。

在返回新西蘭的行李里，伊莎貝爾加上了獼猴桃的種子，帶著它們漂洋過海到達(dá)南太平洋的島國，將其交給自己辦學(xué)所在地一位名叫亞歷山大的植物學(xué)家栽植培育。此時(shí)的伊莎貝爾可能也未曾想到，這一舉動(dòng)使得新西蘭后來成為全球奇異果的領(lǐng)導(dǎo)品牌，在世界果蔬市場大放異彩。

獼猴桃的生長需水又怕澇，對土壤水分和空氣濕度的要求比較嚴(yán)格，最適宜在雨量充沛且分布均勻、空氣濕度較高、濕潤但不漬水的地區(qū)栽培。溫帶海洋性氣候的新西蘭是獼猴桃發(fā)展的理想之地。同時(shí)獼猴桃很難授粉的問題在新西蘭的人工栽培下也得到了解決。通過采取飽和授粉的方式，即將蜜蜂種群規(guī)模保持在每公頃果園一定的比例，促使獼猴桃在新西蘭被廣泛種植。

1924年，在南太平洋扎根的獼猴桃被培育出一個(gè)新的品種“海沃德”。不同于它的老祖宗中華獼猴桃絨毛分布不均、觸感粗糙的外形，改良后的新西蘭獼猴桃個(gè)頭更大，表皮絨毛分布均勻。更重要的是，相比野生獼猴桃皮薄肉軟不宜保存，新的品種耐受磕碰、適宜儲存運(yùn)輸。新西蘭通過開發(fā)商業(yè)上可行的品種，不斷改進(jìn)運(yùn)輸、儲存和銷售的農(nóng)業(yè)實(shí)踐，獼猴桃已從山間野果發(fā)展為成熟的農(nóng)產(chǎn)品，是時(shí)候把它推向國際市場了。

獼猴桃在第二次世界大戰(zhàn)期間已經(jīng)積攢了一些人氣，在駐新西蘭的英國和美國軍人中很受歡迎。二戰(zhàn)結(jié)束以后，新西蘭的獼猴桃又坐上郵輪，首先出口到英國，接著行至美國、加拿大等地，再繼續(xù)轉(zhuǎn)往歐洲地區(qū)。怎么給這種新水果起名字是一個(gè)重大的商業(yè)決定。一開始新西蘭人介紹它為“中國鵝莓”，市場反應(yīng)冷淡;接著改名“美龍瓜”，但瓜果稅的征收在一些地區(qū)格外高昂。也許是“獼猴桃”最初的中國名字給了起名者靈感，有人覺得這種全身絨毛，暗綠色的雞蛋形果實(shí)和新西蘭特有的一種幾維鳥（Kiwi bird，Kiwi是毛利語）倒是很像。

1966年左右， Kiwi fruit（奇異果）這個(gè)新名字誕生了。1974年，也就是獼猴桃來到新西蘭之后的第70年， Kiwi fruit（奇異果）第一次在商業(yè)出口中被正式稱呼，一家名為弗里達(dá)卡普蘭的加利福尼亞進(jìn)口商在向美國市場推出水果時(shí)使用了該名稱?？谖鄂r美、營養(yǎng)豐富，再加上這個(gè)奇特的名字，使得奇異果在出口營銷中重獲新生?？吹剿?lián)想到這種萌萌鳥類的人們通常會心一笑，即使不知道Kiwi所指何物，也無法忽略這個(gè)朗朗上口的縮寫名詞。從Kiwi fruit（奇異果）獲得命名之日起，也就是20世紀(jì)60年代末至70年代初的時(shí)候，新西蘭的獼猴桃出口量開始迅速增加，到了1976年，出口量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國內(nèi)的消費(fèi)量。

這個(gè)名稱是如此的響亮，以至于奇異果逐漸成為所有商業(yè)化種植獼猴桃的代稱。

帶著多個(gè)“世界第一”回家

在20世紀(jì)70年代初，新西蘭在獼猴桃栽培和銷售的世界版圖里一枝獨(dú)秀，但隨后奇異果的生產(chǎn)開始迅速傳播到其他國家。20世紀(jì)80年代起，以意大利為代表的其他國家開始出口獼猴桃，1989年，意大利成為獼猴桃的主要生產(chǎn)國，也幾乎在同時(shí)，新西蘭的獼猴桃產(chǎn)業(yè)遭遇了寒冬。

在此之前，新西蘭國內(nèi)的獼猴桃一直分散種植銷售，短短幾十年間就誕生了2700多個(gè)獼猴桃品牌。果農(nóng)各自為政的經(jīng)營模式使得獼猴桃的品質(zhì)參差不齊，加上在面對跨國貿(mào)易營銷、反傾銷等手段的力不從心，1988年，很多新西蘭獼猴桃品牌在激烈的國際競爭中倒下。不破不立，2000多戶新西蘭果農(nóng)在政府的號召下聯(lián)合起來注銷掉了各自的品牌，組成一個(gè)前所未有的統(tǒng)一公司——“新西蘭奇異果營銷局”。

這是一個(gè)大膽又精細(xì)的運(yùn)行模式：2000多戶果農(nóng)按照原本的種植面積與產(chǎn)量出資入股，聘請專業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，從品種選育到果園生產(chǎn)、包裝、冷藏、運(yùn)輸、配售及廣告促銷環(huán)環(huán)相扣，標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)化流程運(yùn)行，加上新西蘭政府每年投入上百萬美元進(jìn)行品種研發(fā)與生產(chǎn)技術(shù)革新，這樣的實(shí)力使新西蘭獼猴桃足以在全球統(tǒng)一行銷。

到了1997年，新西蘭獼猴桃業(yè)干脆建立了統(tǒng)一的品牌形象，營銷局升級為全球最大的奇異果營銷公司，即新西蘭奇異果國際營銷公司。公司的產(chǎn)品是新西蘭出口的所有奇異果，它們有著唯一的名字——“ZESPRI”（佳沛）。這是最大程度上的品牌累積，佳沛幾乎成了新西蘭的一張國家名片，也成了一個(gè)全球領(lǐng)先的獼猴桃銷售品牌：每年生產(chǎn)近7000萬箱佳沛奇異果;其中99%出口至全球近70個(gè)國家和地區(qū)，占全球奇異果市場營銷量的28%。

另一方面，獼猴桃的商業(yè)化生產(chǎn)也不再是新西蘭的專屬之路。2016年全球獼猴桃產(chǎn)量為430萬噸，除了新西蘭以外，智利、意大利、法國、日本和中國都是獼猴桃的生產(chǎn)大國。猜猜誰是獼猴桃產(chǎn)量的冠軍？獼猴桃的故鄉(xiāng)重新奪冠——2016年中國居首位，占世界獼猴桃總產(chǎn)量的56%。

新西蘭獼猴桃的品種在上世紀(jì)70年代后期被引入中國，商業(yè)化銷售在上世紀(jì)八九十年代隨之而來。歷時(shí)100多年，曾經(jīng)出口的水果以“進(jìn)口水果”身份回到了老家。精彩的音譯“奇異果”這個(gè)中文名字又給它加分，獼猴桃搖身一變成了奇異果，身價(jià)也跟著翻了一番——在進(jìn)口水果的柜臺里，“佳沛奇異果”是按個(gè)頭來售賣的水果。這也讓國人意識到，這種品質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的水果注定會在國內(nèi)龐大的水果消費(fèi)市場里大有作為。

世界上市場化的獼猴桃品種有兩大類：一類是以新西蘭海沃種的“美味獼猴桃”，另一大類是我國的中華獼猴桃。經(jīng)過研發(fā)栽培，華中地區(qū)的長江流域和秦嶺以南、橫斷山脈以東一帶中華獼猴桃產(chǎn)量最為豐富。2008年11月6日，在新西蘭舉辦的國際獼猴桃大會上，參會的200多位專家一致認(rèn)定：中國是獼猴桃的原生中心，在國際上坐實(shí)了獼猴桃的原生地。而基于豐富的品種資源，上世紀(jì)90年代以來我國科研人員分別從四川和湖北野生中華獼猴桃的品種中，培育出了含有金色果肉的“黃金獼猴桃”與果心為紅色的“紅心獼猴桃”，在商業(yè)獼猴桃果肉顏色里紅綠黃三分天下。世界第一的種植面積、世界第一的穩(wěn)定產(chǎn)量、強(qiáng)勁有力的培育研發(fā)力量與潛力無限的消費(fèi)市場——從這個(gè)意義上來說，獼猴桃終于回家了。

中國是獼猴桃的原產(chǎn)國，也是獼猴桃屬植物分布最多的國家，野生獼猴桃有52種之多，其中有種個(gè)大味甜的“優(yōu)等生”叫作中華獼猴桃。以它為鼻祖，往下栽培的兩支在獼猴桃市場也是鼎鼎有名：一支是果肉金黃的黃心獼猴桃（金艷獼猴桃），一支是果心紅色的“紅心獼猴桃”（紅陽獼猴桃）。前者是武漢植物園利用湖北的野生獼猴桃資源選育出來的，這也是我國首個(gè)自主培育出的獼猴桃品種。然而卻生不逢時(shí)，在國內(nèi)市場暫時(shí)無人關(guān)注，結(jié)果被一家意大利種植企業(yè)將專利買走，搖身變成“黃金奇異果”，成為高檔水果的一員。后者也是國內(nèi)從野生獼猴桃資源中培育出的，吸取了上一次的教訓(xùn)，紅心獼猴桃讓原本不含花青素的獼猴桃加了不少紅色噱頭，飽受市場歡迎。