呈坎：水墨畫就的鄉(xiāng)村

陸建華

呈坎位于黃山南麓，距安徽省黃山市徽州區(qū)府所在地巖寺鎮(zhèn)西10千米，是皖南最古老、保存最完整的八卦風水古村落。這座古村落依山傍水，古老的龍溪河宛如玉帶，呈“S”形至北向南穿古村而過，因自然恩賜與人類智慧的結合而熠熠生輝。

呈坎是一本底蘊十足的書，打開它，沒有聒噪和繁雜，映入眼簾進入內(nèi)心的，是足以穿越時空的智慧。

三街九十九巷宛如迷宮

呈坎村冬無嚴寒，夏無酷暑，無論從哪個方向步入古村，都給人以“山窮水復疑無路，柳暗花明又一村”的感覺。由于選址審慎、布局合理，古村落與自然環(huán)境和諧統(tǒng)一，整個村落形成三街九十九巷，宛如迷宮。

連綿的馬頭墻，隨風飄蕩的農(nóng)家煙火，煙雨細柳旁的小橋流水，如丹青水墨般，醉人心脾。這里有迄今保存完好的宋、元、明、清等古建筑150多處，論數(shù)量和完整度在徽州獨樹一幟。除了水墨畫般的寧靜悠遠，對地理學、環(huán)境學的完美實踐，對徽派古典藝術的高度弘揚，讓呈坎成為許多人眼中的圣潔之地。

呈坎五街大體平行眾川河延展，呈南北走向，小巷與大街垂直，呈東西走向。街巷全部由花崗條石鋪筑，兩側民宅鱗次櫛比、縱橫相接、排列有序，青墻黛瓦高低錯落、黑白相間、淡雅清秀，漫步街頭一步一景、步移景異，人在畫中其樂無窮。這里的水溝通聯(lián)到每家每戶，早晨這里的水清澈見底是作為飲用水的；到了中午這里的水質有所變化，會作為洗衣服與淘米用的水；而到了晚上這里則是作為污水溝排出一天所用廢水的。

呈坎從前叫龍溪村，先有金、孫、呂，后有二羅（弟文昌居于前村曰前羅，兄秋隱居于后村曰后羅）、程。據(jù)傳東漢名將呂蒙就出生在呈坎。唐末黃巢之亂，豫章（江西、南昌）羅氏兄弟文昌公、秋隱公“仰慕黃山、避定來游”，兩兄弟通曉風水理論，見此地萬物中和，于是來到龍溪村定居，并易名為呈坎。羅氏兄弟住下后，便開鑿河道、壘筑堤壩，引眾川河水由北向南宛如一條騰飛的巨龍穿村而過，成“∽”形。然后用 “坎”字定村名，用“水”來克“火”使整個呈坎村陰陽調(diào)和。村里的兩條水圳引眾川河水穿街走巷，現(xiàn)仍發(fā)揮著消防、排水、泄洪、灌溉等功能。

一進呈坎，眼前是一片開闊的永興湖，長堤和石拱橋與周圍白墻黛瓦的古建筑，意境不亞于宏村的南湖。在永興湖畔有道青石門坎，兩邊立有一對神獸，被稱為“平安坎”。當?shù)赜小暗屈S山天下無山，游呈坎一生無坎”的說法。呈坎村被河水環(huán)繞，故而呈坎村橋多，其中著名的有元朝修建造型優(yōu)美的環(huán)秀橋。環(huán)秀橋上的環(huán)秀亭，是村人歇息聚會的場所。

中國古建筑藝術博物館

呈坎村落的整體規(guī)劃布局，呈三街九十九巷，長街呈南北向，縱貫全村，是主要的交通要道，短巷呈東西向，寬一米左右，又稱一人巷。這些橫街、橫巷自然穿插在長街之間，把古村切割成一個個大小不等的地塊，形成一個個大小不等的消防分區(qū)；呈坎村內(nèi)還有許多的十字路口，建有許多更樓，目前還幸存三座，成為徽州不可多得的一個亮麗風景點。

小小的呈坎古村于1996年和2001年先后兩次被列入國家重點文物保護單位，擁有國家級重點保護文物22處。呈坎現(xiàn)有宋、元建筑各一幢，保存至今的明代建筑，雖遭大量破壞，但仍占黃山市首位，這里也被稱為“中國古建筑藝術博物館”。

長著碧綠苔蘚的青石板、窄窄的小道、木制的大門在歲月的侵蝕下，用蒼老的聲音訴說著古老的故事。后街有座“程雪琪宅”佇立高處，讓人大老遠就能見到它那“鶴立雞群”般的雄姿。它原為一連五進三層樓，從東邊小巷一直聳立到西邊后街。解放后，靠近后街的二進已不復存在，如今只剩東邊三進，但仍不失雄偉，這樣高大的明代三層樓民宅，全中國都少見。

面積不大的呈坎古村卻擁有兩個國家級文物保護單位——羅東舒祠和呈坎古民居建筑群，其中呈坎古民居建筑群又包括羅嗣海宅、環(huán)秀橋、鐘英樓等22處國家級重點保護文物。

在古徽州地區(qū)，村落多是聚居的血緣村，宗族組織龐大，村落的布局以祠堂為先，祠堂位于村落的中心。而羅東舒祠卻非如此，它建在了村落的北首。之所以如此布局，一方面是從中原陸續(xù)遷入皖南山區(qū)的士族一直遵循他們原來的“禮制”，來到徽州后在營建村落時仍然奉行“周禮”所規(guī)定的“左祖右社”的結構布局形式，于是在呈坎村中就形成了“左祖”（即在村左建家廟宗祠）——羅東舒祠、“右社”（即在村右建祭祀土地神的社屋）——長春大社的建筑布局形式，一祠一社、一南一北，左祖右社，遙相呼應。

古徽州名門望族修祠擴宇、營建支祠，規(guī)模勝似瓊樓玉宇，以顯示家族的昌盛。早在1996年就被列入國家級“文?！眴挝坏牧_東舒祠被譽為“江南第一祠”，它建于明代，幾經(jīng)風雨仍保持著恢弘的氣勢和雄偉的姿態(tài)，祠內(nèi)有大量的明代彩繪，十分珍貴。

羅東舒祠坐西朝東，滿足了“背山、面屏、環(huán)水”的傳統(tǒng)理想環(huán)境模式。與徽州民間祠堂不同，羅東舒祠是仿孔廟建筑布局形制進行營建的，為“四院四進式”，由照壁、門坦、欞星門、前天井、儀門、南北兩廡、中院落、享堂、后天井、寢殿（寶綸閣）以及女祠共同組成，融“古、雅、美、大”于一體。

寢殿（寶綸閣）是整個建筑群最為精華的部分，由三個三開間加兩個樓梯間計十一開間組成，其一層放置羅氏祖宗的靈位，而二樓寶綸閣則放置皇帝賜給羅家的皇榜、圣旨、號封等，體現(xiàn)了封建社會的皇權思想——君在上、臣民在下。寶綸閣有各種云紋、花卉、獸類的雕飾圖案及彩繪珍品，圖象清晰，色澤艷麗，可謂極為罕見。

羅東舒祠在歷史上經(jīng)歷多次修葺，一直完整保存至今，整座祠堂四進四院幾經(jīng)風雨依然氣勢恢弘，羅東舒的故事亦為后人傳誦。這位前羅第十三代后裔為宋末元初著名學者，據(jù)說年少時就以博學著稱，但卻從不參加科舉考試，而致力于隱居在鄉(xiāng)耕讀學業(yè)，為鄉(xiāng)民的孩子教授知識，過著陶淵明式的生活。

斗拱、雀替、梁頭、叉手等木質構件，或為云浪花朵；或狀如花瓶；或形同花叢，圖案精美，典雅秀麗。駐足看了好久，美的無法用語言來描述。漫步呈坎街頭，看錯落有致的馬頭墻在夕陽下更顯靜謐，影影綽綽，撩動著內(nèi)心對田園生活的無限向往。

美食美宿里的徽州故事

這里沒有商業(yè)化的喧囂，粉墻黛瓦、小橋流水在時光中成就了其嫻靜獨立的美。在如同水墨畫一般的徽州美景里行走，自然也要住下來感受屬于徽州人家的故事。

在呈坎入口處一個不起眼的茅草矮門前，豎著一塊做舊的木牌，上面清晰地寫著：“呈坎·澍德堂”?！颁绿谩比∽灾魅俗嫔涎佑玫拿?，“澍”意為及時雨，雨水為大善，與“德”相得益彰。沿著石板路進入院落之中，水天相映，仿佛步入畫中。典型的徽州建筑，石板路、馬頭墻、冬瓜梁，最具特色的是那一片荷塘，無論是坐在長廊、餐廳、茶室或者公共區(qū)域的任一處，都是別樣的風景。

進入酒店前廳，玻璃地面下是與荷塘相通的潺潺流水，設計師將原先生長在此的古樹留在建筑中，前廳繞它而造，任其生長，是對自然和生命的敬畏。酒店共有16間客房：“靜思”“時雨”“觀荷”“夢溪”“拂柳”？？別有一番意境。作為一個“老宅新生”案例，設計師以極簡的設計理念結合中式古樸風格，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素搭配至恰到好處，房間內(nèi)的家具亦是盡量做減法，同時也保留了用戶所需。

據(jù)說，設計師在老宅改建過程中，無論是白墻烏瓦、屋頂房梁、木門窗格、檐廊天井等都盡可能多展現(xiàn)徽派的元素，尤其是餐廳部分，挑高的屋頂讓空間顯得格外寬敞，樟木木梁減少了蚊蟲蜘蛛的打擾，延伸而出的玻璃房空間，坡面的玻璃屋頂使降雨時的污水沿著屋檐排出，大開面的雕刻木門被保留下來，保證了屋內(nèi)的采光，別致的燈具被設計成鳥籠的形式，掛在木梁上意趣十足？？

為了給“澍德堂”注入“家”的基因，澍德堂從當?shù)丶巴獯逭垇淼膯T工以家庭為單位，有兄弟姐妹，還有關系很鐵的發(fā)小、死黨等，形成“大家庭”氛圍。而不同職能的員工都配備四套不同樣式的制服，因為是家，可以顯得隨意輕松，讓客人眼前一亮，避免“審美疲勞”。

“青磚黛瓦馬頭墻”的徽派建筑是古村落的情結，那么徽州美食則是游走四方的徽州人心頭無法抹去的鄉(xiāng)愁。而對于呈坎人來說，一道毛豆腐便是承載濃厚徽州記憶的飲食文化符號。

“徽州第一怪：豆腐長毛上等菜”，說的就是徽州毛豆腐，呈坎毛豆腐是徽州毛豆腐的重要傳承，距今已有一千多年的歷史。大味出自民間，深諳美食的徽州人將潮濕氣候與豆腐之間發(fā)生的化學反應演變?yōu)檫@道一試難忘的獨特美味，豆腐表面長滿層層的白色菌絲，沒見過的人會以為它是發(fā)霉變質的壞豆腐避之不及，愛它的人卻是幾乎頓頓不離。只消放進油鍋里煎至兩面金黃酥脆，加上蔥花辣椒醬即可，喜歡的也可以在鍋內(nèi)打上雞蛋，豐儉由人。

關于這道“變質美味”的起源至今說法不一，其中一個說法是乞丐皇帝朱元璋在兵敗徽州逃亡饑餓難耐之時吃到這道民間美味，特別高興，徽州的毛豆腐就這樣流傳下來；另一種說法則是一位屢考不中的書生轉行做豆腐生意，奈何做豆腐的技術不過關再加之炎熱的天氣，豆腐長了白色菌絲油炸過后卻不想味道極其鮮美。

毛豆腐的起源已不可考，但對于大多數(shù)呈坎人來說，青石板街上賣毛豆腐的小攤販，案上的香油筒、碗碟、置毛豆腐的匣子以及那一邊敲著竹板一邊吆喝的叫賣聲都是記憶深處揮之不去的家鄉(xiāng)烙印。

傳說中“拐彎抹角”成語的由來是：房子的主人為了讓過往的轎子順利通過，把自家房子的外墻修得縮回去一角，可是為了表明自家的地界，地基仍然完整保留這個角?；罩莨湃俗鋈俗鍪碌念Ｖ亲屓伺宸?。漫步街巷之中，各種民居、祠堂或者其他建筑目不暇接，偶爾一聲犬吠、幾曲雞鳴，或者數(shù)只鴨子跺著方步穿街而走，更是為古老的呈坎注入新的活力。呈坎是底蘊十足的，它的內(nèi)涵不是幾小時的駐留就可以體會的，要真正讀懂這樣一本厚重的書，需要相當?shù)臅r間去慢慢品。