咖啡中的銀發(fā)經(jīng)濟(jì)學(xué)

張琳

隨著老齡化浪潮的到來(lái)，老年人正在形成一股重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展力量，帶領(lǐng)中國(guó)進(jìn)入第三輪由市場(chǎng)人群主體推動(dòng)的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型

伴隨收入的持續(xù)增加，中國(guó)人飲食習(xí)慣正在不斷西方化。比如咖啡文化如今就在中國(guó)扎根。

今年上海新開業(yè)的星巴克甄選烘焙工坊中，有一群品咖啡的老年人，他們衣著整齊，穿的雖不是名牌，但搭配得錯(cuò)落有致，有的是三五成群的忘年姐妹淘，有的是結(jié)伴而來(lái)的老夫老妻，在這個(gè)年輕人聚集的消費(fèi)場(chǎng)所里，形成一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

和普通的星巴克不同，這個(gè)上海最新的網(wǎng)紅咖啡館里的咖啡種類琳瑯滿目，來(lái)自世界各地的咖啡豆、各種新奇的沖泡方法，讓人應(yīng)接不暇，初來(lái)乍到者甚至難免不知所措。

不過(guò)這群60來(lái)歲老年人的一舉一動(dòng)中透露出自信。他們穿梭在咖啡客當(dāng)中，到不同的品鑒吧臺(tái)詢問(wèn)咖啡豆的特色、烘焙工藝和沖泡方法，挑選自己喜愛的味道?？Х葞熯f上沖泡好的咖啡，品味間，他們時(shí)而用上海話相互交流喝咖啡的心得，時(shí)而用普通話同咖啡師互動(dòng)。

星巴克從美國(guó)傳入中國(guó)，第一家門店開在了北京，但如今上海是全中國(guó)星巴克門店最多的地方。據(jù)悉，截至2016年，中國(guó)的咖啡館數(shù)量已經(jīng)達(dá)到10萬(wàn)家，以上海的6500多家為最多，北京的近4800家和廣州的3100多家緊隨其后。目前正從沿海大城市向內(nèi)陸和地方中等城市加速開店。

“這群在星巴克品咖啡的老年人正是上海人時(shí)尚和開放的一種外化表現(xiàn)，也看得出對(duì)于品質(zhì)生活的追求，早已不是年輕人的特權(quán)?！毙前涂酥袊?guó)首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨表示，在星巴克品咖啡的這群老年人算得上“有閑有錢”的一群，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，50多元一杯的咖啡在上海還算消費(fèi)得起，然而也有一群“有閑沒錢”的老年人，他們對(duì)“老有所樂(lè)”的追求可能是中國(guó)未來(lái)老齡化社會(huì)要面對(duì)的新挑戰(zhàn)。

上世紀(jì)七八十年代以來(lái)，因?yàn)樯鐣?huì)環(huán)境的轉(zhuǎn)變，中國(guó)迎來(lái)過(guò)兩輪由市場(chǎng)人群主體推動(dòng)的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。在改革開放初期，物質(zhì)主義、女性獨(dú)立等觀念逐步普及，帶動(dòng)一場(chǎng)以絲襪、口紅、香水為代表的女性流行消費(fèi)轉(zhuǎn)型。之后，當(dāng)獨(dú)生子女走上歷史舞臺(tái)，家庭物質(zhì)生活水平提高，年輕人成為帶動(dòng)社會(huì)消費(fèi)和拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的重要力量。而如今，隨著老齡化浪潮的到來(lái)，老年人正在形成一股重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展力量，帶領(lǐng)中國(guó)進(jìn)入第三輪由市場(chǎng)人群主體推動(dòng)的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

長(zhǎng)期從事咖啡與茶葉相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查的陳明（音）認(rèn)為，中國(guó)人的年均咖啡消費(fèi)量不到10杯，即使是城市地區(qū)也僅為20杯左右。與全年達(dá)200～400杯的發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍差距明顯，市場(chǎng)擴(kuò)大的預(yù)期強(qiáng)烈。雖然咖啡的購(gòu)買成本不斷增加，但進(jìn)入咖啡行業(yè)以及開店的勢(shì)頭仍在持續(xù)。咖啡或?qū)⑴c在中國(guó)備受歡迎的奶茶一起平分市場(chǎng)。（選自《日本經(jīng)濟(jì)新聞》網(wǎng)站）