一家網(wǎng)紅面包店的“無(wú)聲”世界

?編者按

自1991年開(kāi)始，每年五月第三個(gè)星期日，被設(shè)立為全國(guó)助殘日，今年是第二十八次，恰逢520。讓我們走進(jìn)一家網(wǎng)紅面包店的“無(wú)聲”世界，品味其中的“苦”與“樂(lè)”，感受滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)意。

愛(ài)早已蔓延，政府、企業(yè)、基金會(huì)、NGO，甚或是看似渺小的個(gè)體都在合作創(chuàng)新中努力，改變?cè)械拇壬凭葷?jì)，倡導(dǎo)和踐行著賦權(quán)賦能，共同破解殘疾人就業(yè)難題。未來(lái)社會(huì)，作為社會(huì)財(cái)富的創(chuàng)造者，應(yīng)該只有人，而沒(méi)有殘疾！

一千多日夜的等候，無(wú)聲店終于營(yíng)業(yè)。從抖音百萬(wàn)贊，到各大媒體報(bào)道，廣州一家只招聘聾啞員工的“無(wú)聲的cake”面包店成網(wǎng)紅。

鮮花、掌聲還伴隨著質(zhì)疑，“無(wú)聲的cake”一路走來(lái)，創(chuàng)辦人邱俊坤、曾楠深感光環(huán)背后的不易。在這個(gè)“無(wú)聲”世界里，人們大多只看到光鮮的一面，但他們有太多的艱辛從未對(duì)外“發(fā)聲”。

南方周末特約撰稿 陳楚紅

2018年5月初，廣州白云區(qū)一家以招聘聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言障礙者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“無(wú)聲人”）為主的面包店“無(wú)聲的cake”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“無(wú)聲店”）發(fā)出一紙聲明，稱(chēng)網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于無(wú)聲店加盟的信息均為假消息，無(wú)聲店只做直營(yíng)連鎖?！盁o(wú)聲的cake”從3月份試營(yíng)業(yè)期間抖音短視頻App獲百萬(wàn)點(diǎn)贊量，之后新華社、人民日?qǐng)?bào)、廣州日?qǐng)?bào)各媒體報(bào)道，短時(shí)間內(nèi)，無(wú)聲店幫助無(wú)聲人就業(yè)的消息廣為傳播。

招聘殘疾員工為主的企業(yè)逐漸被社會(huì)關(guān)注。每年五月的第三個(gè)周日是全國(guó)助殘日，除了政府和公益組織在幫助殘疾人就業(yè)方面做出的努力，這些年，不少企業(yè)也在發(fā)力。

一千多日夜的等候，無(wú)聲店終于試營(yíng)業(yè)

“我們都一樣，一樣的堅(jiān)強(qiáng)，一樣的全力以赴追逐我的夢(mèng)想……”“無(wú)聲的cake”店長(zhǎng)徐曉英錄下店員表演手語(yǔ)的視頻，她哭了。2018年4月28日，“無(wú)聲的cake”正式開(kāi)業(yè)。這家店除了店長(zhǎng)，其他都是無(wú)聲人。開(kāi)業(yè)盛典的手語(yǔ)表演，店長(zhǎng)看著這首《和你一樣》歌詞對(duì)不上聲音，有些心酸，“如果他們能聽(tīng)見(jiàn)，就能夠及時(shí)對(duì)得上，但是，就是聽(tīng)不見(jiàn)?！?/p>

“無(wú)聲的cake”的開(kāi)店故事，要從創(chuàng)辦人邱俊坤、曾楠在西點(diǎn)烘焙教學(xué)課上的第一個(gè)無(wú)聲學(xué)生劉良州開(kāi)始講起。

2008年第一次見(jiàn)到劉良州時(shí)，邱俊坤告訴他：“你還是回去吧，學(xué)不會(huì)的。”劉良州執(zhí)意要留下來(lái)。劉良州學(xué)習(xí)烘焙的投入和熱情感染了邱俊坤。因?yàn)樗?tīng)不到聲音，邱俊坤時(shí)常要把黑板上的筆記在課后以手寫(xiě)方式跟他解釋。最終，這位學(xué)生和其他人同步畢業(yè)了。

邱俊坤當(dāng)時(shí)為劉良州學(xué)有所成感到開(kāi)心，“他的手藝可以成為一名很好的烘焙師?！敝螅姹簩W(xué)校又多收了幾個(gè)無(wú)聲學(xué)生。學(xué)習(xí)這門(mén)烘焙手藝，有些人為了興趣，有些人是為了生存。

邱俊坤本以為無(wú)聲學(xué)生學(xué)成之后找個(gè)好去處不難，沒(méi)想到他眼中的優(yōu)秀學(xué)生劉良州找工作屢屢碰壁，之后，幾個(gè)無(wú)聲學(xué)生陸陸續(xù)續(xù)向他反饋難找工作。

另一創(chuàng)辦人曾楠說(shuō)，“很多地方不招無(wú)聲人，也有一些無(wú)聲人工作一段時(shí)間，很難融入健全人的群體，辭職或被辭職?！?/p>

此后烘焙課上，有越來(lái)越多的無(wú)聲學(xué)生。到2015年籌備開(kāi)店前，烘焙課程就接收了五百多名無(wú)聲學(xué)生。這些學(xué)生的求助讓邱俊坤萌發(fā)開(kāi)一家只招無(wú)聲員工的面包店的念頭，這樣可以幫助殘疾人就業(yè)。

第一批員工是烘焙課上的無(wú)聲學(xué)生。邱俊坤把之前教劉良州做面包西點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)帶到課堂上，還聘請(qǐng)了手語(yǔ)老師輔助教學(xué)。雖然他們學(xué)得很慢，但產(chǎn)品質(zhì)量能得到保障。

除了聘請(qǐng)手語(yǔ)老師，邱俊坤還提到，平常人半年可以學(xué)會(huì)的內(nèi)容，無(wú)聲人可能需要多花半年。

這在廣州市殘疾人就業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心主任孔慶彪看來(lái)，殘疾人的就業(yè)培訓(xùn)要做到“特”，相關(guān)課程就需要根據(jù)他們自身身體、心理?xiàng)l件來(lái)做相應(yīng)設(shè)計(jì)。

無(wú)聲店的人員招募信息在其微信公眾號(hào)和微博同時(shí)公開(kāi)，吸引了不少慕名而來(lái)的學(xué)員，甚至還有從學(xué)員成為了店員。

閆寧就是其中一位。她千里迢迢從河北來(lái)到廣州，作為家中獨(dú)生女，父母對(duì)她獨(dú)立外出頗為擔(dān)心。“沒(méi)辦法，為了工作唄?！遍Z寧覺(jué)得自己太倔了，在來(lái)無(wú)聲店應(yīng)聘之前，她是一名舞者，2008年還參加北京殘奧會(huì)表演。她說(shuō)學(xué)舞蹈是為了多一些氣質(zhì)，但是感覺(jué)跳舞沒(méi)前途，才會(huì)來(lái)到無(wú)聲店應(yīng)聘。

原以為一切可以順利進(jìn)行，沒(méi)想到在店鋪選址方面遇到困難。邱俊坤、曾楠把廣州各大商場(chǎng)走了個(gè)遍，大多拒絕“無(wú)聲的cake”的入駐，“人家覺(jué)得你沒(méi)有什么品牌，不接受。”曾楠有些無(wú)奈。

最后，廣州白云區(qū)安華匯商場(chǎng)答應(yīng)“無(wú)聲的cake”入駐。2017年春節(jié)，雙方簽訂合同，預(yù)期同年7月開(kāi)業(yè)，但商場(chǎng)因裝修未完善，延期了半年。這半年時(shí)間“無(wú)聲的cake”還是給員工照發(fā)工資，每人每月2500元生活費(fèi)，“他們不像健全人，在這半年時(shí)間可以再找一份工作頂著”。

之所以把店名定為“無(wú)聲的cake”，源于當(dāng)時(shí)還找不到工作的劉良州開(kāi)了一個(gè)工作室，自稱(chēng)“無(wú)聲的西點(diǎn)師”。受這個(gè)提法的啟發(fā)，邱俊坤決定把店名叫“無(wú)聲的cake”。

2018年3月28日，“無(wú)聲的cake”成為安華匯商場(chǎng)第一批試營(yíng)業(yè)的店鋪。在“無(wú)聲的cake”微信公眾號(hào)一篇《期待了1095天，無(wú)聲的cake終于試營(yíng)業(yè)！》，閆寧在推文底下留言：“這半年終于告一段落，期待開(kāi)業(yè)大吉”。

百萬(wàn)人的點(diǎn)贊，走心的模式紅遍網(wǎng)絡(luò)

曾楠對(duì)第一位走進(jìn)“無(wú)聲的cake”的顧客印象深刻。

當(dāng)時(shí)，那名顧客在店里看了一圈，見(jiàn)沒(méi)有人理會(huì)，有些生氣。他到前臺(tái)結(jié)賬時(shí)對(duì)店里員工說(shuō)，“你們這家店的服務(wù)態(tài)度不好?！钡陠T王燦燃看著面前的顧客氣勢(shì)洶洶，又聽(tīng)不到他說(shuō)什么，于是拿紙筆寫(xiě)下“對(duì)不起，我是無(wú)聲人，聽(tīng)不到您說(shuō)什么”，那名顧客愣了，一時(shí)半會(huì)說(shuō)不出話(huà)，在一旁的曾楠看到他眼眶泛紅，對(duì)著店員說(shuō)了聲“對(duì)不起”。

試營(yíng)業(yè)期間，店員招聘工作也同時(shí)進(jìn)行。有一次，曾楠看到一名婦女站在面包店外的花壇邊一直比劃著。走近一看，發(fā)現(xiàn)她正在跟女兒視頻聊天。曾楠跟她聊了才知道，這位母親是無(wú)聲人，她在視頻中告訴自己女兒王盼，廣州有家無(wú)聲面包店，讓她從沈陽(yáng)過(guò)來(lái)面試。曾楠擔(dān)心她的女兒來(lái)到廣州面試過(guò)不了，還要回老家太麻煩，但是這位母親覺(jué)得沒(méi)關(guān)系，堅(jiān)持讓女兒參加面試。

后來(lái)，王盼成了店員。南方周末到店內(nèi)采訪時(shí)，王盼還帶了老家的有聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言障礙的朋友過(guò)來(lái)參加面試。

很快，這家?guī)椭鸁o(wú)聲人就業(yè)的面包店在無(wú)聲人群體中有了知名度。不少微信公眾號(hào)開(kāi)始傳播這一消息。

曾楠說(shuō)，幾乎每天都有來(lái)自全國(guó)各地的無(wú)聲人來(lái)面包店支持店員，給他們點(diǎn)贊，對(duì)面包店幫助無(wú)聲人就業(yè)表示感謝。

也有不少顧客從抖音上知道有這樣一家“無(wú)聲的cake”便從各地專(zhuān)程趕來(lái)。創(chuàng)辦人邱俊坤當(dāng)時(shí)隨手拍了面包店一個(gè)短視頻，沒(méi)想到在抖音獲得百萬(wàn)點(diǎn)贊量，店員范啟良也成店里的網(wǎng)紅，常有人過(guò)來(lái)店里看他。接受南方周末采訪時(shí)，范啟良還收到顧客送的花。范啟良兩歲時(shí)，因高燒失去了聽(tīng)力導(dǎo)致失語(yǔ)，他平時(shí)愛(ài)打游戲，還是一名游戲主播，來(lái)“無(wú)聲的cake”工作是由朋友介紹的，沒(méi)想到成了無(wú)聲店的形象代言人。

無(wú)聲面包店火了。有人在網(wǎng)絡(luò)上評(píng)論，這是利用殘疾人打悲情牌。曾楠對(duì)此回應(yīng)，開(kāi)店初衷是帶著這幫無(wú)聲人一起工作一起賺錢(qián)。轉(zhuǎn)正之后每月2500元工資，加上社保、提供住宿，同時(shí)每個(gè)員工享有店里15%的利潤(rùn)分紅。他認(rèn)為無(wú)聲店沒(méi)有虧待員工的。“有負(fù)面的評(píng)價(jià)也好，這樣顯得真實(shí)?！?/p>

“忽略產(chǎn)品或服務(wù)的價(jià)值，使愛(ài)心、同情心成為購(gòu)買(mǎi)的唯一動(dòng)力，這種購(gòu)買(mǎi)力是不能持續(xù)的。臺(tái)灣的‘喜憨兒成功依靠智障朋友的專(zhuān)注力，生產(chǎn)出質(zhì)量非常高的喜餅。”香港社會(huì)創(chuàng)業(yè)家張瑞霖在《黑暗中對(duì)話(huà)》一書(shū)中提到幫助殘疾人就業(yè)的社會(huì)企業(yè)應(yīng)當(dāng)看重產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)。

在“無(wú)聲的cake”購(gòu)物時(shí)，顧客自選面包，前臺(tái)結(jié)賬通過(guò)紙筆或手語(yǔ)跟店員溝通，過(guò)程會(huì)花費(fèi)一些時(shí)間，但店員都會(huì)保持禮貌微笑，而前來(lái)消費(fèi)的顧客大多都有耐心等待。

有時(shí)，面包店的店員會(huì)喊累、想偷懶。他們會(huì)把面包殘次品放上玻璃櫥窗內(nèi)，也會(huì)弄混果汁的某一道程序。對(duì)此，曾楠也會(huì)指出來(lái)，只有嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，才能做好“無(wú)聲的cake”的品牌。

面包的口感使得“無(wú)聲的cake”累計(jì)了不少粉絲，附近的居民大多成了回頭客。

“無(wú)聲店”模式受關(guān)注 拒絕虛假加盟的聲明

面包店火起來(lái)之后，58同城、百度等都出現(xiàn)了有關(guān)“無(wú)聲的cake”招募品牌加盟的信息。5月7日，“無(wú)聲的cake”在其公眾號(hào)上發(fā)布聲明：“無(wú)聲的cake”不做任何形式的加盟及代理，只有直營(yíng)連鎖。該聲明書(shū)中還提到，“我們會(huì)爭(zhēng)取在全國(guó)開(kāi)設(shè)更多的分店，滿(mǎn)足所有喜歡‘無(wú)聲的cake的粉絲”。

曾楠說(shuō)，如果一家店解決了12名殘疾員工的就業(yè)，那100家店就解決了1200人的就業(yè)困難?！拔蚁嘈艧o(wú)聲人比我們更需要工作崗位?！?/p>

黃鳳霞帶著從湖北過(guò)來(lái)的有聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言障礙的侄女到無(wú)聲面包店，得知員工已招滿(mǎn)時(shí)，有些失落。她和侄女喜歡無(wú)聲面包店的環(huán)境，“在無(wú)聲人群體工作，會(huì)比較穩(wěn)定，也容易融入這個(gè)環(huán)境。”

在店里，曾楠需要跟店員學(xué)習(xí)手語(yǔ)，以便與他們溝通，“現(xiàn)在反而是我要融入他們的群體，去學(xué)習(xí)他們的語(yǔ)言?！?/p>

看到女店員工作時(shí)臉上露出了笑容，黃鳳霞就想起侄女之前找工作被騙的情景，她覺(jué)得這種面包店可能是侄女最好的選擇?！安黄谕蟾淮筚F，家人只求她可以找到一份穩(wěn)定又持久的工作，但這太難?！?/p>

中國(guó)殘疾人福利基金會(huì)綜合辦公室副主任周娜介紹，由于公眾對(duì)殘疾有種種不同的認(rèn)知，殘疾人仍然是被邊緣化最嚴(yán)重的群體。勞動(dòng)是人們謀生的基本手段，勞動(dòng)權(quán)也是每個(gè)人的基本權(quán)利之一。尊重殘疾人的勞動(dòng)權(quán)，是殘疾人全面參與社會(huì)生活的前提。

“無(wú)聲的cake”店面內(nèi)有一面留言墻，上面掛滿(mǎn)店員的照片。有些顧客會(huì)在自己消費(fèi)的小票上寫(xiě)下祝福和支持的話(huà)語(yǔ)，貼在墻上。

顧客安占峰在“聾友之家”公眾號(hào)上看到“無(wú)聲的cake”的信息，特意從河南過(guò)來(lái)體驗(yàn)“無(wú)聲的cake”，看到這種幫助無(wú)聲人就業(yè)的店鋪出現(xiàn)，他很開(kāi)心?！耙?yàn)闊o(wú)聲人找工作太難了”，他通過(guò)微信打字告訴南方周末。自己也是一名無(wú)聲人，親身感受無(wú)聲人就業(yè)不易，那天他和太太在面包店從開(kāi)店待到下午才離開(kāi)，當(dāng)天連發(fā)四條朋友圈稱(chēng)贊面包好吃。他想學(xué)習(xí)無(wú)聲面包店這種幫助聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言障礙者就業(yè)的模式，以后資金足夠，也要在家鄉(xiāng)開(kāi)一家無(wú)聲店鋪。

據(jù)中殘聯(lián)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)現(xiàn)有8500萬(wàn)殘疾人，3200萬(wàn)殘疾人處在就業(yè)年齡段。目前，招聘殘疾人為主的企業(yè)讓殘疾人就業(yè)多了一項(xiàng)選擇。

店員王盼曾在沈陽(yáng)、重慶和深圳的劉一手心火鍋店工作。這是一家主要聘請(qǐng)聽(tīng)覺(jué)和語(yǔ)言障礙者的火鍋連鎖店，這些工作經(jīng)歷讓她順利通過(guò)“無(wú)聲的cake”的面試，成為其中一員。

早在2015年，廣州市殘聯(lián)聯(lián)合肯德基在廣州東風(fēng)東路開(kāi)了一家“天使餐廳”，招聘無(wú)聲人當(dāng)員工。該市殘聯(lián)還提供一筆經(jīng)費(fèi)去改造餐廳的爐具、點(diǎn)餐臺(tái)，以適應(yīng)無(wú)聲人的使用習(xí)慣，比如炸雞用的器材發(fā)出“滴滴”聲表示已煮熟，改造后是被亮燈閃爍替代，“把聽(tīng)覺(jué)轉(zhuǎn)為視覺(jué)”。

這項(xiàng)改造使無(wú)聲人可以適應(yīng)店內(nèi)任何一項(xiàng)工作。當(dāng)時(shí)還有很多家長(zhǎng)帶著孩子過(guò)去體驗(yàn)無(wú)聲店的環(huán)境；不少大學(xué)生特意在“天使餐廳”辦文化沙龍；店員還定期開(kāi)展免費(fèi)手語(yǔ)教學(xué)活動(dòng)，據(jù)廣州市殘聯(lián)及肯德基統(tǒng)計(jì)，店內(nèi)訂單有增無(wú)減。

“無(wú)聲的cake”沒(méi)有尋求政府的幫助，創(chuàng)辦人邱俊坤稱(chēng)從開(kāi)店到現(xiàn)在，都是自己一步步摸索出來(lái)的?，F(xiàn)在，邱俊坤最大的愿望是之后可以多開(kāi)幾家連鎖店，解決更多無(wú)聲人就業(yè)。而已經(jīng)開(kāi)業(yè)的第一家、第二家“無(wú)聲的cake”只是一個(gè)開(kāi)始。