京東7FRESH引領(lǐng)超市創(chuàng)新

天貓和京東相繼推出新零售和無界零售理念。京東總裁劉強(qiáng)東曾說：“零售業(yè)一直在變化，改變的是實(shí)現(xiàn)成本、效率及體驗(yàn)的方式，或者說改變的是零售的基礎(chǔ)設(shè)施。事實(shí)上，零售的歷史就是一部圍繞成本、效率及體驗(yàn)的變革史?！毙枰⒁獾氖?，在劉強(qiáng)東所定義的“無界零售”里，不僅僅是借助科技實(shí)現(xiàn)無窮入口的便捷性，還包括對(duì)消費(fèi)者需求的理解（比你懂你）、連接（隨處隨想）和實(shí)現(xiàn)（所見即得），最終消費(fèi)者可以隨時(shí)、隨處地滿足隨心的需求。事實(shí)上，消費(fèi)升級(jí)的同時(shí)，越來越多“商超新物種”出現(xiàn)。一些充滿情調(diào)的商超，會(huì)讓人感覺浪漫就在生活里。

“黑科技”生鮮超市把生活變成科幻小說

京東7FRESH生鮮超市一出現(xiàn)，就引發(fā)熱議，熱心消費(fèi)者笑說：“這里是超市，還是科技展？”充滿“黑科技”的京東7FRESH生鮮超市，把人們的平凡生活變成了“科幻小說”：導(dǎo)航犬購(gòu)物車、顯示水果特性的魔鏡、人臉拉花咖啡機(jī)……處處都是驚喜。進(jìn)超市，帶上手環(huán)之后，購(gòu)物車就會(huì)像小狗一樣跟著你。不用擔(dān)心購(gòu)物車會(huì)撞到人，因?yàn)樗鼡碛凶詣?dòng)跟隨、避障、導(dǎo)航等多種功能。不用推、不怕重、你去哪兒它就去哪兒，遇見行人和貨架還會(huì)暖心避讓。有一個(gè)“導(dǎo)航犬”購(gòu)物車，年輕人可以瀟瀟灑灑地購(gòu)物。購(gòu)物結(jié)束，“導(dǎo)航犬”購(gòu)物車，還會(huì)自動(dòng)到收銀區(qū)排隊(duì)?！皶r(shí)間”是有價(jià)值的，“導(dǎo)航犬”為您省下的時(shí)間千萬(wàn)不要浪費(fèi)啊?！澳хR，魔鏡，告訴我，哪個(gè)才是最好吃的水果？”雖然沒有導(dǎo)購(gòu)員，但是抬頭就能看到魔鏡系統(tǒng)。水果的名稱、產(chǎn)地、甜度、吃法等信息都展示在鏡面上。當(dāng)然重點(diǎn)來了，如果你把照片傳到APP上，這里的“人臉拉花咖啡機(jī)”，就會(huì)給你做一杯有頭像的咖啡。把美好伴侶的照片傳到APP上，給他（她）一份驚喜吧。

如果說高科技帶來的是驚喜，那么亞洲美食、西方美食和海鮮區(qū)的現(xiàn)場(chǎng)烹飪，更是帶來了舌尖上的幸福?？梢袁F(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買海鮮，并現(xiàn)場(chǎng)加工后享用，這里的海鮮區(qū)有皮皮蝦、澳洲龍蝦、螃蟹等。付少許加工費(fèi)，就可以舒服地享用一頓海鮮大餐。當(dāng)然，還有新鮮的壽司、披薩等美食可以選擇。

“食材銷售+餐飲體驗(yàn)”的模式，讓超市與餐廳共存，滿足超市部分顧客需求以外，為他們提供餐廳的附加值；高科技產(chǎn)品的引進(jìn)，讓傳統(tǒng)超市充滿“未來感”。圍繞消費(fèi)群體進(jìn)行跨界混搭，進(jìn)而改變消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)零售、單一門店的印象，是增加消費(fèi)者體驗(yàn)感的有效方法之一。品質(zhì)是7FRESH主打的概念。按照“精選來自全球的好商品，并在門店做好體驗(yàn)和展示”的核心理念，7FRESH門店內(nèi)的SKU（Stock Keeping Unit庫(kù)存量單位）被控制在3000個(gè)左右，有超過20%的產(chǎn)品是京東從海外直采，其中生鮮商品占比達(dá)到75%以上。和店鋪選址一樣，7FRESH門店內(nèi)的商品也是根據(jù)京東的大數(shù)據(jù)，通過對(duì)精準(zhǔn)用戶畫像，從京東商城后端幾十萬(wàn)個(gè)SKU的自營(yíng)商品池中精選出來的。

值得一提的是，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為生鮮戰(zhàn)場(chǎng)的第一槍，早在2016年1月就由盒馬鮮生打響了。盒馬鮮生由阿里孵化，以海鮮、新鮮生鮮、自研產(chǎn)品、餐飲和最快半小時(shí)外送為特色。直到2017年中和2018年初，美團(tuán)的掌魚生鮮和京東的7Fresh才分別跟進(jìn)。裝修和設(shè)備的大投入使7Fresh的店面體驗(yàn)較占優(yōu)勢(shì)，盒馬鮮生則勝在海鮮、餐飲的豐富度上，掌魚生鮮目前還在普通超市梯隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者買的是好產(chǎn)品和好體驗(yàn)，創(chuàng)意超市越多，給消費(fèi)者帶來的體驗(yàn)就越好，逛超市不僅僅是為了“柴、米、油、鹽”的生活需求，更有“詩(shī)、酒、花”的浪漫。

買手式酒文化超市把生活變成言情小說

三里屯的天堂超市對(duì)在北京生活的年輕人來說并不陌生，有一段時(shí)間內(nèi)三里屯乃至整個(gè)熱愛啤酒的人都會(huì)來這里坐會(huì)兒?！疤焯谩笔且粋€(gè)批發(fā)啤酒的超市，匯集了世界各地的啤酒。顧客買完酒可以在超市順便喝了，大部分啤酒的價(jià)格比原產(chǎn)地都便宜。當(dāng)然，這些酒來自世界各地。有業(yè)內(nèi)人士說：“天堂超市的存在多多少少帶動(dòng)了北京人對(duì)進(jìn)口啤酒或是外來啤酒的認(rèn)知度?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2018/05/18/qkimagescyskcysk201802cysk20180231-3-l.jpg"/>

齊飲葡萄酒超市和天堂啤酒超市的經(jīng)營(yíng)理念異曲同工：一方面是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉且選擇豐富的平民化銷售理念；另一方面是目光更長(zhǎng)遠(yuǎn)的對(duì)酒文化的推廣與普及。齊飲葡萄酒超市目前的150款葡萄酒中共囊括50多款葡萄品種，產(chǎn)地來自15個(gè)國(guó)家如：法國(guó)、德國(guó)、南非、智利、澳大利亞、瑞士、美國(guó)、新西蘭、阿根廷、西班牙、葡萄牙、奧地利、意大利等。而且，這些葡萄酒產(chǎn)品在國(guó)際各個(gè)葡萄酒大賽上也屢屢獲獎(jiǎng)。雖然品種繁多，但是價(jià)格范疇為人民幣28.8-800元之間，平均價(jià)位88元左右。齊飲葡萄酒超市內(nèi)也設(shè)有卡座，買完酒之后可以在這里小斟。你不用擔(dān)心自己對(duì)葡萄酒知識(shí)的匱乏，因?yàn)槊恳晃坏陠T都很友好、專業(yè)且耐心，他們可以為您推薦不同產(chǎn)區(qū)、不同口感及價(jià)位的各種葡萄酒，店內(nèi)每天都有免費(fèi)品嘗的酒款，你可以在自由的嘗試中尋找到自己真正喜愛的葡萄酒。在最浪漫的日子里，挑一款桃紅起泡葡萄酒送佳人最能討得她的歡心。齊飲葡萄酒超市的Arthur Metz Cremant D`Alsace（亞瑟干型桃紅起泡葡萄酒）是來自法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)的起泡酒，采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅葡萄品種黑皮諾釀制而成，通過二次在瓶中發(fā)酵的傳統(tǒng)方式發(fā)酵，口感均衡細(xì)膩，氣泡豐富精致，充滿活力，粉嫩的顏色也深得女孩喜歡。另外，Hans Greyl Sauvignon Blanc（漢斯長(zhǎng)相思干白葡萄酒）采用的白蘇維濃產(chǎn)自新西蘭新興經(jīng)典產(chǎn)區(qū)馬爾堡 （Marlboroug）。如今，馬爾堡白蘇維濃已成為該釀酒葡萄品種的典范，具有經(jīng)典的燈籠果味和芒果、西番蓮等熱帶水果味。入口清新爽口，果香余味綿長(zhǎng)。在浪漫的日子里，如果你想和心愛的他（她）來頓海鮮大餐，配一瓶漢斯長(zhǎng)相思極為合適。

齊飲葡萄酒超市的店面以奔放的紅色為主色調(diào)，處處洋溢著快樂的氣氛，他們說：“讓你微笑，是我們的使命?！碧焯闷【瞥泻妄R飲葡萄酒超市，都是讓喝酒變得有趣的美酒專營(yíng)店，它的屬性為“買手式”，高性價(jià)比和超豐富的選擇是它絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。相對(duì)傳統(tǒng)啤酒（葡萄酒）市場(chǎng)來說，則是以一種時(shí)髦又新潮的面貌出現(xiàn)。而相對(duì)于消費(fèi)者來說，哪怕你像青年郁達(dá)夫一樣，是一個(gè)“零余者”，也可以在這里“享受春風(fēng)沉醉的夜晚”。來自世界的、性價(jià)比超高的美酒讓干杯成為日常。

讓消費(fèi)者擁有幸福感的超市，也會(huì)讓創(chuàng)業(yè)者擁有幸福感。齊飲葡萄酒超市創(chuàng)始人及CEO Claudia女士最初是做葡萄酒B2B模式銷售，但是一場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)大火，不幸將當(dāng)時(shí)她僅有的庫(kù)存化為烏有。這個(gè)重大打擊，代表了她中國(guó)征途上的一次“觸底事件”，但在強(qiáng)者Claudia的價(jià)值觀里，或許更是一次難得的轉(zhuǎn)折節(jié)點(diǎn)。她冷靜地反復(fù)考量、調(diào)研中國(guó)市場(chǎng)，幾個(gè)月過去，做出了一個(gè)全新決定：創(chuàng)立全新品牌——CHEERS。品牌核心為“將質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的葡萄酒鋪向中國(guó)市場(chǎng)”，以及“讓喝葡萄酒變得有趣及成為日?！?。2011年，CHEERS在北京開設(shè)了第一家店鋪。到2016年，僅用了5年時(shí)間，即發(fā)展到全國(guó)40家。