中職《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)》課從激發(fā)興趣到牢固掌握專業(yè)知識(shí)的教學(xué)創(chuàng)新與研究

陳惠文

連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營模式和組織形式，對(duì)我國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了重大的影響。但連鎖經(jīng)營與管理這個(gè)專業(yè)對(duì)很多人來說相對(duì)陌生，目前在全國范圍內(nèi)開設(shè)這個(gè)專業(yè)的學(xué)校一般是高等教育院校，有開設(shè)這個(gè)專業(yè)的中等職業(yè)學(xué)校很少。比如在東莞市的二十多家中職學(xué)校有開設(shè)這個(gè)專業(yè)的就只有我校。所以前人對(duì)中職學(xué)校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)積累得比較少。我校開設(shè)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)已經(jīng)有五年，在這五年的專業(yè)教學(xué)過程中，筆者觀察到學(xué)生通過三年的專業(yè)學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了連鎖經(jīng)營各種基礎(chǔ)崗位的技能，但要學(xué)生表述出各項(xiàng)專業(yè)技能相關(guān)的理論知識(shí)，卻說不出來。學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練脫節(jié)，大部分學(xué)生覺得基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)起來枯燥無味，所以不愿好好學(xué)，以致最后對(duì)技能訓(xùn)練的積極性也不高，對(duì)任課老師也不懂得尊重。針對(duì)這些情況，筆者對(duì)教學(xué)對(duì)象和教材進(jìn)行了深入的分析，在教學(xué)上根據(jù)中職生的特點(diǎn)做了教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐與研究，取得良好的教學(xué)效果。筆者覺得17級(jí)高一學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的熱愛程度比往屆的學(xué)生要高得多，對(duì)任課老師也特別敬重。下面筆者把對(duì)教學(xué)對(duì)象及教材的分析結(jié)果和在教學(xué)方面所做的創(chuàng)新實(shí)踐與研究總結(jié)如下。

一、教學(xué)對(duì)象分析

本課程的教學(xué)對(duì)象是中職學(xué)校高一年級(jí)學(xué)生，年齡在15歲左右，原有知識(shí)結(jié)構(gòu)是小學(xué)和初中的文化課知識(shí)，沒有任何連鎖經(jīng)營專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。中職學(xué)生的普遍特點(diǎn)是要么頭腦靈活，特別好動(dòng)，很難靜下心來認(rèn)真學(xué)習(xí)；要么比較內(nèi)向，做事比較慢，學(xué)習(xí)能力比較弱。他們大部分對(duì)學(xué)習(xí)的自信心不足，自律能力較弱。他們來中職學(xué)校上學(xué)的目的是想學(xué)點(diǎn)專業(yè)知識(shí)作為今后謀生的手段，畢業(yè)后就參加社會(huì)工作。他們之所以有這樣意愿，大多是來自于他們父母的建議。因?yàn)樗麄兊母改赣X察到他們的學(xué)習(xí)成績不是特別理想，決定把他們送到中職學(xué)校學(xué)習(xí)一技之長，三年后參加社會(huì)工作。他們?cè)诟改傅囊龑?dǎo)下產(chǎn)生了很朦朧的學(xué)習(xí)意愿。大部分學(xué)生和家長選擇連鎖經(jīng)營與管理這個(gè)專業(yè)是想學(xué)點(diǎn)連鎖經(jīng)營與管理的知識(shí)，以后出去做生意。

二、教材內(nèi)容分析

本課程采用的教材是高等教育出版社出版的《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)》，這本教材每一節(jié)課的結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)理論+實(shí)踐活動(dòng)+拓展提升。其中基礎(chǔ)理論部分，編得非常的精煉，簡(jiǎn)明扼要，難易程度與中職學(xué)生的理解能力相適合。實(shí)踐活動(dòng)部分有好多內(nèi)容需要學(xué)生到校外連鎖企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查研究。由于我校實(shí)行封閉式辦學(xué)，學(xué)生周一至周五是不可以出校門的，所以每一節(jié)課的課后要求學(xué)生進(jìn)行實(shí)地調(diào)研是不切實(shí)際的，每周周末進(jìn)行一次實(shí)地調(diào)研是可以的。另外，我校有連鎖實(shí)訓(xùn)超市，學(xué)生的課程設(shè)置有安排專門的連鎖經(jīng)營專業(yè)實(shí)訓(xùn)課。教材中拓展提升部分的內(nèi)容，有利于教學(xué)的層次化，實(shí)行因材施教。

三、引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)內(nèi)容，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)

開學(xué)第一節(jié)專業(yè)課，筆者引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)內(nèi)容，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)。筆者所在的班級(jí)是連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的店長班，我校對(duì)店長班學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)是讓學(xué)生都能成為一名優(yōu)秀的店長，工作一段時(shí)間以后可以晉升為總部的管理人員，或自己創(chuàng)業(yè)，可以經(jīng)營連鎖門店，再發(fā)展到開辦連鎖公司。所以必須學(xué)好連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)知識(shí)，門店銷售的知識(shí)與技能，門店各種崗位（理貨員、收銀員、采購員、配送員、保管員等）的知識(shí)與技能，店長管理實(shí)務(wù)等。筆者跟學(xué)生們提出一個(gè)正確觀點(diǎn)：一個(gè)人能獲得晉升機(jī)會(huì)的必要條件是既要會(huì)做也要會(huì)說，會(huì)做就是你要把專業(yè)技能在日常工作中展現(xiàn)出來，會(huì)說就是能把專業(yè)技能所對(duì)應(yīng)的專業(yè)理論知識(shí)講述出來。這樣才能讓客戶信服，讓同事信服，讓員工信服。光會(huì)做不會(huì)說，你有可能一輩子都當(dāng)基層的工作人員，光會(huì)說不會(huì)做，顯得沒有實(shí)干能力，成不了大器。所以我們既要把專業(yè)技能學(xué)好，也要能講述出每一種技能所對(duì)應(yīng)的理論知識(shí)，并能用學(xué)到的理論知識(shí)來指導(dǎo)你的實(shí)踐工作，這樣才是真正學(xué)到專業(yè)知識(shí)。將來畢業(yè)出去，才能成為一名優(yōu)秀的店長，工作一段時(shí)間后，才能獲得晉升為總部管理人員的機(jī)會(huì)，才能使自己的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐找到有力的理論支撐，能立于不敗之地。所以一定要好好地學(xué)習(xí)連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)理論。筆者給學(xué)生們布置的開學(xué)第一課的作業(yè)是：請(qǐng)同學(xué)們書面回答下列問題：你為什么要選擇連鎖經(jīng)營專業(yè)？這個(gè)專業(yè)是學(xué)習(xí)什么內(nèi)容？畢業(yè)后可以從事哪些方面的工作？通過三年的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，你想成為什么樣的人？

四、從感性認(rèn)識(shí)入手，激發(fā)學(xué)生對(duì)連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)興趣

所謂感性認(rèn)識(shí)就是人們?cè)趯?shí)踐過程中，通過自己的肉體感官（眼、耳、鼻、舌、身）直接接觸客觀外界，引起許多感覺，在頭腦中有了許多印象，對(duì)各種事物的表面有了初步的認(rèn)識(shí)。由于我校是封閉式辦學(xué)，學(xué)生沒辦法在每節(jié)課的課后都能到校外進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，只能在每周末開展一次實(shí)地調(diào)研。為了彌補(bǔ)這個(gè)不足，筆者先到各種連鎖門店，各家大型連鎖超市拍了好多店面的照片，店里面商品陳列的照片，門店各種崗位人員在工作時(shí)的照片，以備上課時(shí)能給學(xué)生展示與所學(xué)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的企業(yè)實(shí)際操作情況。讓學(xué)生能在課堂上，通過視覺感官認(rèn)識(shí)感受企業(yè)的實(shí)操情況，用所學(xué)理論知識(shí)來解釋企業(yè)為什么要這么操作，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，提高同學(xué)們對(duì)連鎖經(jīng)營問題的分析能力，從而牢固掌握連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識(shí)。教材也有舉案例，教材所舉的案例都是世界上知名的連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理方法，如麥當(dāng)勞、肯德基、沃爾瑪，家樂福等。筆者覺得這些案例對(duì)于一個(gè)從沒接觸過連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識(shí)的中職學(xué)生來說太遙遠(yuǎn)了，不利于學(xué)生的認(rèn)識(shí)和理解。筆者覺得應(yīng)該列舉一些本省或本地區(qū)辦得比較成功的連鎖企業(yè)如杏林春、美宜佳、百果園、真功夫、國美電器等，學(xué)生會(huì)更有親近感，更感興趣。因?yàn)檫@些連鎖企業(yè)都有門店在學(xué)生的日常生活范圍里，對(duì)學(xué)生來說再熟悉不過了。例如在講授《項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營》的《任務(wù)1.1感知連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵與特征》時(shí)，筆者就以具有廣東人生活特色的連鎖涼茶店杏林春作為導(dǎo)人案例。首先筆者給同學(xué)們看了杏林春的店面圖片、店里裝滿各種涼茶的保溫壺的圖片（它們是按編號(hào)順序排列擺放的）、銷售柜臺(tái)的圖片，服務(wù)員處于服務(wù)狀態(tài)的圖片。然后問同學(xué)們對(duì)這些圖片感覺是陌生的還是熟悉的？當(dāng)然同學(xué)們的回答是熟悉的。然后筆者請(qǐng)同學(xué)們思考：這種連鎖涼茶店和單店涼茶店有什么區(qū)別？在這個(gè)時(shí)候筆者跟同學(xué)們講述《我與杏林春的故事》：“我平時(shí)有一個(gè)習(xí)慣，當(dāng)我覺得身體有些不舒服的時(shí)候，我通常會(huì)去杏林春涼茶店購買相應(yīng)的涼茶對(duì)癥下藥，每一次喝完以后，都能覺得身體的不適得到緩解。去年春節(jié)我回廣東揭陽鄉(xiāng)下過年，正月初一那一天，我覺得身體有點(diǎn)不舒服，所以想到鎮(zhèn)上買點(diǎn)藥來吃，可是街上所有的藥店都關(guān)門了，到鎮(zhèn)上醫(yī)院也找不到值班醫(yī)生。正當(dāng)我感到很無助的時(shí)候，突然看到街上有一家杏林春涼茶店，我像見到老朋友似的奔了進(jìn)去，店里的擺飾、服務(wù)員的穿著打扮的接待我的方式與我在東莞地區(qū)的杏林春涼茶店是一模一樣的，我很熟悉的點(diǎn)了我平時(shí)最常買的8號(hào)加18號(hào)涼茶，喝完后覺得舒服多了?！苯酉聛砉P者安排的環(huán)節(jié)是讓同學(xué)們進(jìn)行小組討論，請(qǐng)同學(xué)們通過筆者提供的圖片和《我與杏林春的故事》，討論杏林春連鎖涼茶店與單體的涼茶店相比有什么區(qū)別？具有什么特征？每一小組派代表上講臺(tái)發(fā)言，鍛煉同學(xué)們的分析能力和語言表達(dá)能力。然后筆者引出連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征，就是四方面的統(tǒng)一：一是企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一；二是商品和服務(wù)統(tǒng)一；三是經(jīng)營管理統(tǒng)一；四是經(jīng)營理念統(tǒng)一。筆者繼續(xù)引導(dǎo)同學(xué)們對(duì)“四個(gè)統(tǒng)一”進(jìn)行深入的理解：（1）企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)及商標(biāo)統(tǒng)一是能讓顧客在不同地方從店面的外觀就可以快速地識(shí)別出本企業(yè)，有加深顧客的印象和廣告宣傳的作用；（2）商品和服務(wù)統(tǒng)一是讓顧客在不同地方進(jìn)入本企業(yè)的連鎖門店，所看到的商品和服務(wù)都是一樣的，有一種熟悉感，像回到家或見到老朋友的感覺；（3）經(jīng)營管理統(tǒng)一是管理行為上的統(tǒng)一，讓顧客不管進(jìn)入哪一家門店，都能享到同樣質(zhì)量的服務(wù)；（4）經(jīng)營理念統(tǒng)一是經(jīng)營思想觀念的統(tǒng)一，經(jīng)營理念是一個(gè)企業(yè)的靈魂，只有經(jīng)營理念統(tǒng)一，才有可能實(shí)現(xiàn)管理行為統(tǒng)一。四個(gè)統(tǒng)一結(jié)合起來就是：（1）店面的外觀；（2）店里的商品或服務(wù)；（3）管理行為；（4）經(jīng)營思想。通過這樣的講解，同學(xué)們對(duì)連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征的理解就深刻多了，在此基礎(chǔ)上也能記憶得非常的牢固。

在同學(xué)們對(duì)連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征有了深刻的理解以后，筆者再引入連鎖經(jīng)營的概念。連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個(gè)門店，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)分工，并在分工的基礎(chǔ)上，實(shí)施集中化管理和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，把獨(dú)立的經(jīng)營活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。這個(gè)概念可以分解成四個(gè)層次來理解：（1）連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度；（2）若干經(jīng)營同類商品或服務(wù)的門店以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體；（3）在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)分工，表現(xiàn)在總部的職能是管理，負(fù)責(zé)研究經(jīng)營技巧，指導(dǎo)門店經(jīng)營；門店則負(fù)責(zé)銷售工作；配送中心則負(fù)責(zé)貨物配備和組織對(duì)用戶的送貨，在分工的基礎(chǔ)上，實(shí)施集中化管理和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作；（4）把原來若干門店獨(dú)立的經(jīng)營活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。筆者要求同學(xué)們?cè)诶斫獾幕A(chǔ)上，把這個(gè)概念背起來；在能背起來的基礎(chǔ)上，還要能夠上講臺(tái)把這個(gè)概念流利地講述出來給大家聽。

五、制定課前回課制度，并把課前回課作為課堂教學(xué)的一個(gè)必要環(huán)節(jié)

什么是課前回課呢？就是在每一堂課開始講新課之前，要求學(xué)生自己回顧上一節(jié)課老師講了什么內(nèi)容？老師要求哪些內(nèi)容要在能背誦的基礎(chǔ)上，能上講臺(tái)講述給大家聽。讓小組派代表上講臺(tái)發(fā)言，要求臺(tái)下的同學(xué)必須認(rèn)真聽，然后評(píng)價(jià)這位同學(xué)講得好不好？哪里講得對(duì)？哪里需要補(bǔ)充？由哪位同學(xué)上臺(tái)發(fā)言，也可以是由同學(xué)們自愿上來，也可以是老師抽查，由老師根據(jù)實(shí)際情況靈活決定采取哪種形式。筆者對(duì)學(xué)生上講臺(tái)回課的語言格式進(jìn)行了規(guī)定：

1.老師好！同學(xué)們好！我是XXX，上一節(jié)課是在周幾上的。

2.上一節(jié)課老師講了……

3.老師要求XX內(nèi)容要在會(huì)背的基礎(chǔ)上能流利講述出來，現(xiàn)在我來試一下……

設(shè)定這樣的語言格式的目的是讓學(xué)生心目中有老師、有同學(xué)。中職學(xué)生通常有這樣的潛意識(shí)：我是免費(fèi)來上學(xué)的，是家長求我來上學(xué)的，是學(xué)校請(qǐng)我來上學(xué)的，所以他們往往會(huì)目中沒有老師，甚至沒有同學(xué)，不懂得尊重老師，關(guān)愛同學(xué)，不懂得珍惜這么好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。上講臺(tái)回課的開頭要求同學(xué)們必須先向老師和在座的同學(xué)問好，然后大聲介紹自己的名字，這樣設(shè)計(jì)有利于讓同學(xué)們養(yǎng)成尊重老師，尊重在座同學(xué)的良好發(fā)言習(xí)慣，自己也變得大膽自信起來。通過課前回課這個(gè)環(huán)節(jié)給同學(xué)們一個(gè)展示自我的機(jī)會(huì)，也可以很好地培養(yǎng)同學(xué)們的語言表達(dá)能力，特別是能流利地把學(xué)過專業(yè)知識(shí)講述出來，更能體現(xiàn)同學(xué)們對(duì)專業(yè)知識(shí)掌握的熟練程度。老師通過學(xué)生課前回課的質(zhì)量，深入了解學(xué)生上一節(jié)課的課堂學(xué)習(xí)效果，課后復(fù)習(xí)情況，以及對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，從而老師可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際掌握知識(shí)點(diǎn)的情況，引導(dǎo)學(xué)生查漏補(bǔ)缺，使學(xué)生能把連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)知識(shí)掌握扎實(shí)牢固。傳統(tǒng)的教學(xué)里面是有一個(gè)課前復(fù)習(xí)的環(huán)節(jié)。課前復(fù)習(xí)大多數(shù)是由老師的引導(dǎo)下完成的，對(duì)于學(xué)生來說是被動(dòng)的。而課前回課環(huán)節(jié)，對(duì)于學(xué)生來說是主動(dòng)的回顧學(xué)過的知識(shí)?；卣n環(huán)節(jié)既是督促學(xué)生課上課下認(rèn)真學(xué)習(xí)，更是檢驗(yàn)教學(xué)效果和學(xué)生學(xué)習(xí)效果的有效方法。

六、學(xué)生課前回課不理想的調(diào)整辦法

由于中職學(xué)生活動(dòng)很多，有學(xué)校舉行的大型活動(dòng)，也有專業(yè)實(shí)訓(xùn)課舉行的大型競(jìng)賽活動(dòng)。一有大型活動(dòng)，學(xué)生就會(huì)把精力投入到各種活動(dòng)中，對(duì)基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)就放松了，課前回課的時(shí)候，就會(huì)講述得不理想，也就是對(duì)上一節(jié)課學(xué)過的專業(yè)理論知識(shí)掌握得不扎實(shí)，每當(dāng)碰到這樣的情況，筆者就會(huì)對(duì)上課的內(nèi)容做一下微調(diào)，安排一定的時(shí)間來引導(dǎo)學(xué)生鞏固上一節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。這個(gè)時(shí)候筆者會(huì)給2到3分鐘的時(shí)間，給同學(xué)們快速記住上一節(jié)課要求回課的基礎(chǔ)概念和理論，然后分小組來一起回課，要求能背的同學(xué)合上書本，不能背的同學(xué)可以看著書來說，每位同學(xué)都必須參與。沒有輪到回課的小組，必須安靜地聽別的小組回課，不要看書，用耳朵認(rèn)真地聽。因?yàn)檎J(rèn)真聽也是一種學(xué)習(xí)方法，又可以鍛煉同學(xué)們專注傾聽的能力。最后由老師總結(jié)各一小組有多少人是合上書本回課的，就可以加多少分，哪一小組回課的聲音整齊又好聽，的也可以加分。學(xué)期末根據(jù)加分的情況評(píng)選出最佳學(xué)習(xí)小組，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

經(jīng)過一學(xué)年的教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐與研究，教學(xué)效果大大地提高，明顯覺得17級(jí)學(xué)生對(duì)連鎖經(jīng)營專業(yè)基礎(chǔ)理論的掌握情況比往屆學(xué)生要好得多，在連鎖經(jīng)營專業(yè)實(shí)訓(xùn)課上，同學(xué)們也很踴躍地參與，刻苦訓(xùn)練。同學(xué)們對(duì)任課老師也特別的尊敬，見到老師都會(huì)很開心地說聲老師好。

責(zé)任編輯 朱守鋰