印尼紅茶：缺點(diǎn)故事的茶

沈?qū)W政

很多人知道印度尼西亞，是因?yàn)樨埵嚎Х?，不是茶。與人工加工制成的茶不同，貓屎咖啡的生產(chǎn)者是麝香貓。據(jù)說這種咖啡一年的產(chǎn)量不超過500磅，每磅的價格則由300美元至800美元不等，視年份而定，因?yàn)椴⒉皇敲恳荒甓加泄潭ǖ漠a(chǎn)量的。

當(dāng)年的咖啡界，將這種以“貓屎”為名的咖啡當(dāng)成一種笑話。細(xì)細(xì)想來，這款咖啡真的不適于品飲。一來是麝香貓的排泄物，二來量少且名字難聽?？梢饬喜坏降氖?，“貓屎咖啡”竟然會成為世界上最貴的咖啡之一，還曾經(jīng)是印尼進(jìn)貢荷蘭王室的貢品。于是，它被冠上了一個標(biāo)簽“風(fēng)味獨(dú)特”。哦，有好奇的人，就會愿意為“風(fēng)味獨(dú)特”買單的。據(jù)說，早期印尼的咖啡農(nóng)民視專吃成熟咖啡果實(shí)的麝香貓為死敵，但不知何時有人在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作咖啡，結(jié)果發(fā)現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特，味道香醇，稠度幾乎接近糖漿，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。于是，在消費(fèi)市場接受了這樣的獨(dú)特產(chǎn)品后，人們開始了人工豢養(yǎng)麝香貓，把它發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)。

而與有故事的“貓屎咖啡”形成鮮明對比的，是缺乏故事的茶。事實(shí)上，在同一個出產(chǎn)地爪哇島上，同咖啡一樣，爪哇茶葉，也是印尼有名的特產(chǎn)之一。而且，歷史悠久。

爪哇島的茶葉種植，可以追溯到17世紀(jì)荷蘭殖民統(tǒng)治時期。1618年荷蘭殖民軍攻占了當(dāng)時已是胡椒和香料的著名海港的雅加達(dá)。荷蘭東印度公司在雅加達(dá)建立了“貿(mào)易和行政管理總部”，成為荷蘭東印度公司從中國和日本向荷蘭運(yùn)輸茶葉的中轉(zhuǎn)站。為了與中國競爭，1728年開始在爪哇試種茶葉，但沒能實(shí)施。直到1825荷蘭人從日本進(jìn)口茶籽，開始在爪哇島試驗(yàn)種植茶葉。1829年第一批紅茶作為商品上市。印度尼西亞是除了日本以外第一個在中國以外地區(qū)進(jìn)行商業(yè)化茶葉種植和生產(chǎn)的地區(qū)。如果就紅茶而論，印度尼西亞是世界第一個在中國以外的紅茶生產(chǎn)基地。這里的茶葉種植園早于英國人對印度阿薩姆邦茶園和西孟加拉邦的大吉嶺茶園的開發(fā)。而后又從中國進(jìn)口大量茶種，1835年爪哇島上已經(jīng)有200多萬棵中國茶樹，生產(chǎn)的紅茶全部運(yùn)往荷蘭首都阿姆斯特丹。1872年開始引進(jìn)印度阿薩姆茶種，不斷擴(kuò)大栽種面積，逐漸取代中國樹種。1900年以前主要是在爪哇島有茶產(chǎn)業(yè)，1900年開始在蘇門答臘島開辟茶園，生產(chǎn)茶葉，最著名的茶園是阿羅樹茶園。茶葉成為荷蘭殖民政府在印尼獲取高額利潤的商品，而茶樹就成了印尼原住居民必須種植的物種之一。

二戰(zhàn)期間，印尼被日本侵占，大面積的茶園被日本侵略者勒令改種棉花，不少茶園遭到戰(zhàn)爭破壞，還有一些茶園遭到遺棄，印度尼西亞的茶產(chǎn)業(yè)遭到了滅頂之災(zāi)。茶葉貿(mào)易完全癱瘓。二戰(zhàn)結(jié)束，印尼獨(dú)立，政府出臺了振興茶葉的政策，征收了原荷蘭殖民者的茶園，鼓勵私人種植園開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)，振興茶產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在，印尼最大的茶產(chǎn)業(yè)基地仍舊是爪哇島，茶產(chǎn)量大約占印尼總產(chǎn)量的75%左右。

不過，和故事性強(qiáng)的貓屎咖啡相比，印尼的紅茶就不那么惹人注目了。雖然，它的歷史里裹挾著殖民和戰(zhàn)爭，反抗和獨(dú)立，但是依舊不那么“獨(dú)特”。也許，應(yīng)該從自然環(huán)境，比如火山海島上去重新構(gòu)建一個印尼紅茶的故事，有“獨(dú)特”風(fēng)味的茶故事。