巖骨花香傳天下

大宇

1月6日下午，2018年的第一個(gè)周六。北方的寒風(fēng)蕭瑟，南國(guó)的陰雨綿綿，都擋不住對(duì)一盞茶的向往，一年一度的《茶道》茗讀會(huì)如約而至，全國(guó)30城茶友共進(jìn)茶的饕餮盛宴。

往年茗讀會(huì)會(huì)精心挑選福建各大茶類中的精品，巖茶、紅茶、鐵觀音、白茶、茉莉花茶等等，讓全國(guó)茶友一次領(lǐng)略閩茶薈萃的無窮魅力。而今年的茶品集中到了武夷巖茶這當(dāng)下最熱門、價(jià)格相對(duì)也最高的茶上。其實(shí)，包括許多福建人在內(nèi)，天下茶客對(duì)于武夷巖茶的“巖韻”的理解很多都是云里霧里，一款真正有“巖韻”的好茶究竟是什么樣的？今年茗讀會(huì)選用的六款巖茶，包括武藝巖茶的當(dāng)家品種大紅袍、肉桂、老叢水仙等，為“巖韻”做了最好的注解。

“巖韻”，是品質(zhì)上乘的武夷巖茶才具有的特點(diǎn)，即巖骨花香。目前市面上巖茶制作的工藝參差不齊，有專攻花香，有專攻巖骨，二者兼有實(shí)屬難得。花香易懂，是指茶香清正悠遠(yuǎn)、馥郁綿長(zhǎng)。而對(duì)于巖骨，就比較難理解。乾隆皇帝說它是“氣味清和兼骨鯁”。骨，既指明了巖茶生長(zhǎng)在碧水丹山的谷壑坑澗之中產(chǎn)生的獨(dú)特口感，又道出了只有依靠巖茶復(fù)雜的加工工藝才能將韻味呈現(xiàn)出來。

巖骨花香之勝，不可能因?yàn)橐粓?chǎng)茶會(huì)、六泡茶就能搞透徹，但2018年的《茶道》茗讀會(huì)讓五湖四海的茶友明白了一款好巖茶應(yīng)該具有什么樣的品質(zhì)特征。

黑龍江：穿越四季的茶會(huì)

哈爾濱，典型的塞外邊疆之地，亦流行飲茶。商務(wù)宴會(huì)、好友暢談，越來越多的在茶舍里舉辦。燒著熱騰騰的水，沏著各式樣的茶，窗外是冰天雪地，滴水成冰，屋里溫暖如春、茶香繚繞。茶品得透徹，事兒自然也談得暢快。

今年的茗讀會(huì)，哈爾濱分會(huì)場(chǎng)帶來了一場(chǎng)特別的新年茶會(huì)——四序茶會(huì)；由茶席、古琴二胡演奏、禪舞與書法等形式組成，茶席上的四位司茶及在坐的二十位茶友，合計(jì)二十四人，代表一年當(dāng)中的二十四節(jié)氣，依據(jù)中國(guó)的五行哲學(xué)，四個(gè)主茶席呈現(xiàn)四季變化的景色，舞臺(tái)上設(shè)有花香案，代表四季的四款巖茶，以感懷時(shí)節(jié)的變化。

春夏秋冬都在這一壺茶里，談到東北不能不先提到冬天。而代表冬天茶席的名字叫冬節(jié)。冬是蘊(yùn)之始，秋收冬藏。東北人的“藏”之道，蘊(yùn)在寒冬，春始發(fā)，皓首白衣不懼寒。春，是生發(fā)的季節(jié)。春天茶席的名字叫春暉，在哈爾濱，“倒春寒”卻要持續(xù)到農(nóng)歷五月份，約三五好友，清茶一盞，坐而論道?？少p雪落花開艷，可聽古琴蒼松鳴，自得壺中茶滋味。

夏天的茶席名為“夏聲”，茶席上含苞待放的蓮花，擺上蓋碗兒，當(dāng)茶湯淅淅瀝瀝的從碗兒淌入了公道杯中，剩下的就只是愜意了，香久益清、味久益醇。秋，收獲的季節(jié)，舞臺(tái)上拉著二胡《賽馬》。秋天在東北是最忙碌的季節(jié)，東北因?yàn)榧竟?jié)的原因只能種一季莊稼。秋天的茶席名為“秋心”，喝到的巖茶清醇甘冽，猶如秋天的氣候逐漸轉(zhuǎn)涼了。

四季更替，周而復(fù)始，一場(chǎng)茶會(huì)，帶我們領(lǐng)略四季的變化，大自然的生機(jī)，與自然同在的秩序；追溯中國(guó)歷史，傳統(tǒng)文化里，總是有一縷茶香繚繞。無論是詩(shī)書江南，還是放馬塞外；無論是高山大原，還是曠野戈壁；也無論貧富貴賤，還是英雄巾幗。茶，總是無時(shí)無處不在。即有素手添杯的婉約優(yōu)雅，也有大碗建盞的風(fēng)骨灑脫。也許可以說，中國(guó)人的茶道是從骨子里透出來的。春夏秋冬，四季不同天，四序皆入味兒。

麗江：會(huì)喝好茶的幸福

麗江自古就是茶馬古道的重鎮(zhèn)，一直都是普洱茶主要的集散地，當(dāng)?shù)厝艘埠茫慰鸵擦T，幾乎都是以品飲普洱茶為主，很少有人對(duì)武夷巖茶有研究和喜好。而在秋月堂堂主解方看來，“平湖秋月”作為麗江標(biāo)志性的茶館，宣傳口號(hào)就是“不出麗江喝遍全國(guó)”。

麗江今年的冬天格外的冷。是日的茗讀會(huì)，為了讓大家暖和些，堂主提前在茶室里生了一盆火?；鹋枋窍愀窭锢刈鍌鹘y(tǒng)的尼西黑陶火盆，這在麗江也不多見的。有了一盆火，整個(gè)茶室里暖暖的。

茶會(huì)由解方的夫人艷子親自沖泡，她是“中國(guó)茶館十佳經(jīng)理人”，經(jīng)營(yíng)管理茶館十五年.培訓(xùn)過上千個(gè)員工和學(xué)員，是泡茶的老手。麗江城區(qū)的海拔兩干四百多米，水的沸點(diǎn)只有八十六度，為了提升水溫，艷子采用鐵壺?zé)?，紫砂壺泡茶。六款巖茶每一個(gè)單品都有各自的風(fēng)格和特點(diǎn)，大家平時(shí)喝巖茶的機(jī)會(huì)并不多，喝頂級(jí)巖茶的機(jī)會(huì)更是沒有。喝完后大家都覺得非常過癮，對(duì)巖茶的印象記憶深刻。用解方的話說，喝過好茶才知道好在哪里，在麗江像這樣的“巖茶盛宴”實(shí)在難得。

巖茶香飄麗江，韻味長(zhǎng)留古道。用魯迅的話說，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。幸福的感覺伴隨著麗江下午茶時(shí)光，久久令人回味。

南京：正德正巖，扇結(jié)善緣

茶館的新年歷來是以茶款待好友，今年的迎新茶會(huì)雖因大雪的來臨，略晚幾日，卻也因雪的到來更有計(jì)分溫暖醉人之意。2018年的《茶道》茗讀會(huì)南京站定在老崔茶館正德書院店舉行，茶藝師用傳統(tǒng)的工夫茶藝向來賓展現(xiàn)武夷巖茶的魅力，解說與演繹的結(jié)合，使得南京的愛茶人進(jìn)一步了解正確打開巖茶的方式。

開場(chǎng)的儀式感是為了今天茶會(huì)主角巖茶的登場(chǎng)，本次共設(shè)置了八組茶席。沸水高沖下巖茶散發(fā)的香氣，或許你還在講究著山場(chǎng)氣，談?wù)撝芭Ｈ狻薄榜R肉”，但本場(chǎng)茶會(huì)我們無問西東，只求靜心為你泡好一杯茶。喝茶并沒有那么復(fù)雜，不必過于苛求與拘束自己，自己覺得好，才是喝茶的真正狀態(tài)。

在茶會(huì)上，詩(shī)是少不了的好伙伴。南京臺(tái)城詩(shī)社的老師在大家一起品飲茶湯的同時(shí)，分享了自己的散文詩(shī)，回味自己一生與茶的因緣。好茶配好詩(shī)，在音樂的伴奏下，精選一首余光中的經(jīng)典詩(shī)篇，在味覺之外，更享品茶的聽覺之美。

世間所有的相遇都有因果，一場(chǎng)茶會(huì)，相聚不同年齡、不同職業(yè)、不同身份的有緣人。牛首山佛頂寺的師傅與我們共同祈福新的一年，同時(shí)與臺(tái)城書畫院的書法老師，為到場(chǎng)的茶友們現(xiàn)場(chǎng)書寫扇面。做扇（善）事，結(jié)善緣，一起動(dòng)手穿扇骨，做一把與眾不同的折扇，和朋友曬一曬自己的手工作品，相信這場(chǎng)茶會(huì)一定帶給你不一樣的記憶。

崇州：千年古剎，茶香味永

天目寺，始建于隋朝，在這個(gè)冬日顯得既清凈又溫暖。2018年的《茶道》茗讀會(huì)就在這千年古剎舉行，由《茶道》成都、崇州、都江堰三個(gè)辦事處聯(lián)合主辦。茶會(huì)共設(shè)14個(gè)茶席，茶客按抽簽分別落座。

在靜穆安詳?shù)臍夥罩?，天目寺為大家祈福敬香，感激懷念，之后茶?huì)的人們皆在各自的茶席上圍爐而坐，香煙裊裊，同品一杯美茗。在茶席布局上，此次茗讀會(huì)再度創(chuàng)新，從整齊劃一的矩陣式分布，改變?yōu)殄e(cuò)落有致的分散式布局。十多個(gè)茶席分別設(shè)置于小廣場(chǎng)、小樹林、小菜園、小涼亭等位置，或長(zhǎng)桌、或圓桌，高低不同，更體現(xiàn)“回歸自然”、“放低姿態(tài)”的茶人精神。大家圍爐而坐，同品一杯美茗，更有古人品茶的意境——席外老松凜凜、修竹沙沙、寒梅瑟瑟；席內(nèi)爐火灼灼、香煙裊裊、茶味濃濃。

茶會(huì)在全場(chǎng)巡香中正式開場(chǎng)，以大紅袍開始第一泡。在15分鐘的靜心止語茶會(huì)中，茶客們收回散亂之心，專注一事，讓內(nèi)心穩(wěn)定、柔和、平靜、清涼。靜靜品茶，靜靜觀心。大紅袍、水仙、肉桂逐一登場(chǎng)。在席主的手中，她們打開塵封，借水蘇醒，經(jīng)歲月沉淀，盡顯芳華。

一場(chǎng)精美絕倫的傳統(tǒng)茶會(huì)，自然少不了地方傳統(tǒng)文化節(jié)目。一把古琴、幾把長(zhǎng)壺、一招太極……茶香蘊(yùn)藉、祝福滿滿、流溢四方。一場(chǎng)充滿和諧和安詳氣息的茶會(huì)，飲茶的幸福感在茶人和孩童的臉上洋溢著。