在瑯勃拉邦的街頭嘗一口慢時(shí)光里的味道

在瑯勃拉邦的餐桌上，在彌漫的熱霧中，眾人圍爐而坐，慢慢烤肉，慢慢涮菜，就著一瓶裝了大半冰塊的Beerlao啤酒，咀嚼著隨處可見(jiàn)的本地小吃，不急不躁，百般滋味匯聚舌尖，都市快節(jié)奏狀態(tài)下日漸消逝的慢生活，在瑯勃拉邦又被挖掘出來(lái)。不禁讓人想起木心先生的一首詩(shī)：從前的日色變得慢，車(chē)、馬、郵件都慢......

糯米飯

老撾素有“糯米之鄉(xiāng)”的稱(chēng)謂，糯米飯則是老撾的國(guó)民主食，在瑯勃拉邦，售賣(mài)糯米飯團(tuán)的小販更是隨處可見(jiàn)。向街邊小販遞上2000基普（約合人民幣1.5元），便可一嘗美味。吃的時(shí)候，用手將糯米握成小團(tuán)，越緊越好，再用大指頭在飯團(tuán)上摁出小窩來(lái)，擱上可以生吃的菜葉子、辣椒、魚(yú)露，或者混合著烤魚(yú)、烤排骨這種相對(duì)豪華版的吃法，一口入味，滿嘴香甜。

老撾火鍋

正宗的老撾火鍋一般為石鋁鍋，鍋底中間凸起一個(gè)半圓部分，上面開(kāi)有很多細(xì)長(zhǎng)的口子，底部的炭火熱氣順著口子上升，適用于烤肉；而石鋁鍋周?chē)h(huán)繞著一圈凹槽盛裝著店家精心調(diào)制的清湯鍋底，口味清淡，中和了烤肉帶來(lái)的燥熱感。此外，吃老撾火鍋并沒(méi)有提前刷油的習(xí)慣，而是要夾起一塊花白的肥肉，在烤盤(pán)上來(lái)回地刷一刷，讓其滋出油來(lái)，方能開(kāi)始烤肉。外地來(lái)的游客開(kāi)始時(shí)，常常會(huì)嫌棄店家端上來(lái)的大肥肉而置之一旁，卻沒(méi)想到被自己忽略的大肥肉竟然如此重要。

老撾啤酒（Beerlao）

在瑯勃拉邦流傳著“主人引路，敬酒在先”的說(shuō)法，酒在瑯勃拉邦，乃至在整個(gè)老撾，已經(jīng)成了生活中的必需品。準(zhǔn)點(diǎn)下班的老撾人，會(huì)在一天的勞累后選擇一杯酒來(lái)慰勞一下自己。就這樣，他們喝出了自己的民族品牌，喝出了世界十大名酒之一——Beerlao啤酒，一個(gè)以老撾國(guó)家命名的啤酒。得益于開(kāi)發(fā)度還不高的本土環(huán)境，釀制出來(lái)的Beerlao黃啤清冽爽口，黑啤則更加醇厚，苦中帶甘，別具一格。

湄公河苔

在湄公河畔看日落據(jù)說(shuō)是瑯勃拉邦一天里最抒情的篇章，許多當(dāng)?shù)厝税巡宛^、咖啡館都開(kāi)到了河岸的綠蔭下，而流經(jīng)的湄公河里盛產(chǎn)的河苔，則成為了瑯勃拉邦的一道著名下酒菜。湄公河苔沒(méi)有海苔般的腥味，又比海苔厚實(shí)粗糙，下油鍋炸至酥脆后撒上芝麻，再搭配檸檬草、花生、蘸醬等一起吃，多了薯片的口感，少了薯片的油膩。在湄公河畔，就著落日將美食入肚，實(shí)乃旅途中令人難忘的體驗(yàn)。

舂木瓜

舂木瓜，老撾語(yǔ)稱(chēng)為“打馬哄”，俗稱(chēng)涼拌木瓜絲，將新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚(yú)露等放進(jìn)石臼里，用石杵舂成糊狀，再與青木瓜絲拌合而成。青木瓜絲口感脆爽，再配上茴香、香茅草、豇豆、青檸檬等瑯勃拉邦人常用的配菜，吃起來(lái)味道復(fù)雜多變，層次感豐富，乃是地地道道的老撾菜。

椰汁餅

新鮮的椰汁，加上少量的面粉和糖攪勻，這便是瑯勃拉邦街頭的又一美味原料?，槻畹囊语炐枰环N特制的小鐵鍋來(lái)煎烤。鍋的底部有數(shù)個(gè)凹面，用小火慢慢加熱，抹油后用小勺把調(diào)好的椰漿倒進(jìn)凹槽，待底部稍硬，輕輕撥拉轉(zhuǎn)個(gè)方向，如同日式章魚(yú)小丸子般操作。只需3～4分鐘，椰香滿溢的椰汁餅便可出爐。吃的時(shí)候?qū)蓧K椰汁餅對(duì)扣，用碧綠的芭蕉葉盛著，一口咬開(kāi)，水嫩的椰汁兒沖破焦黃的外皮，一吮就溜進(jìn)嘴里，唇齒留香。

老式燒烤

瑯勃拉邦人對(duì)燒烤的喜愛(ài)，絲毫不亞于啤酒。而且他們的燒烤可以說(shuō)是“誠(chéng)意十足”，每一根手臂長(zhǎng)的大竹簽上串滿了各式烤肉，整塊的雞腿、雞翅或者大塊的五花肉，不刷油，也沒(méi)有孜然，只放鹽。烤肉的火候全憑烤肉師傅的經(jīng)驗(yàn)，再刷上特制燒烤醬，肉食愛(ài)好者根本無(wú)法抵擋住如此誘惑。而老式燒烤中最有特色的還要算烤蛋，在蛋殼的一端破開(kāi)一個(gè)小孔，灌進(jìn)鹽、胡椒、蔥、辣椒等，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑笤俜旁诨鹕峡局疲臼熘蟮碾u蛋口感似蒸蛋羹，嫩滑爽口。

自助素餐

對(duì)于有選擇困難癥的游客來(lái)說(shuō)，在瑯勃拉邦吃自助餐無(wú)疑是最為方便且最省事的，在瑯勃拉邦的夜市街上，自助素餐的攤位總能聚集不少吃貨。落座后攤主會(huì)遞上一個(gè)盤(pán)子，由你自己動(dòng)手在盤(pán)子里任意裝滿想吃的蔬菜和各式主食，只能一次盛完，燒烤的肉類(lèi)食物則需要單獨(dú)付費(fèi)，如此一個(gè)攤位便可品嘗完瑯勃拉邦的特色美食，豈不快哉。