顏色魔術(shù)師

徐杰

生活中，我們常吃的紫甘藍(lán)、紫薯、紫包菜、紫蘿卜、楊梅、龍葵，常見的牽?；?、月季花、石蠟紅、玫瑰花、薔薇花、鳳仙花等植物的莖、葉、花、果中都含有色素，這些色素在酸性溶液或堿性溶液里能夠顯示不同的顏色，因此，常?？勺鳛樗釅A指示劑。

在青山綠水中形成一道靚麗的風(fēng)景線的紅葉李也可以作為酸堿指示劑，效果也很好。

實(shí)驗(yàn)材料

紅葉李（簡稱：紅葉，別名：紫葉李）、乙醇（俗名：酒精）、水、托盤天平、量筒、研缽、漏斗、鐵架臺、濾紙、試管、小燒杯、滴瓶、玻璃棒。

實(shí)驗(yàn)過程

1.稱取6～10g紅葉李，放入研缽。

2.量取12～20ml乙醇，倒入研缽，將紅葉李研磨至碎爛，過濾。

3.在剩余的紅葉李殘?jiān)校尤?～10ml水，在研缽中研磨后用同一漏斗過濾，充分析出紅葉中的有機(jī)色質(zhì)。

4.將濾液裝入滴瓶，貼上標(biāo)簽。

5.滴瓶中的紅葉李濾液就是一種酸堿指示劑。

6.用這種酸堿指示劑可以測未知溶液的酸堿性。

友情提醒

1.用純的乙醇和蒸餾水進(jìn)行制作，所得酸堿指示劑質(zhì)量好。

2.若無乙醇和過濾、稱量儀器，可用適量的水代替乙醇。將紅葉研碎后，用紗布包裹擠出液汁。指示劑的效果基本一樣，但易變質(zhì)，只能隨制隨用。

3.山茶花、報(bào)春花、紅蘿卜皮、紅楓的葉片等，也是制做天然酸堿指示劑的好材料。

科學(xué)原理

植物的莖、葉、花、果中含有花青素之類的有機(jī)色質(zhì)或有色基質(zhì)，它們在不同酸堿度的溶液中，由于和氫氧根離子或氫離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的程度不同，就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的顏色變化。用紅葉李指示劑來測定某雨水樣品的酸堿性，若發(fā)現(xiàn)紅葉李的汁液呈紅色，則該雨水呈酸性，說明該地區(qū)受到了污染，出現(xiàn)了一定程度的酸雨。若用紅葉李指示劑測得土壤浸出液成藍(lán)色，則該土壤顯堿性，不適合種植梔子花、香樟樹等。