人參發(fā)酵釀酒之父

霍艷

丁政然——吉林森寶參花香集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)，中國(guó)釀酒行業(yè)高級(jí)工程師，是中國(guó)“參香型”白酒的創(chuàng)始人。他創(chuàng)新發(fā)明的“人參復(fù)合谷物類發(fā)酵、復(fù)式蒸餾的釀酒專利技術(shù)”，突破了中國(guó)古代采用人參泡酒的傳統(tǒng)方法，將長(zhǎng)白山人參的發(fā)酵技術(shù)運(yùn)用到中國(guó)的釀酒行業(yè)。此舉大大提高了人參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)人參發(fā)酵釀酒的新未來(lái)。在長(zhǎng)白山地區(qū)，人們習(xí)慣把丁政然稱為“人參發(fā)酵之父”。

人參，千百年來(lái)被人們奉為“神草”，具有安神益智、美容養(yǎng)顏、延年益壽的功效，也是長(zhǎng)白山得天獨(dú)厚的瑰寶之一。美麗的長(zhǎng)白山孕育著豐富的自然資源和古老的傳奇神話。在吉林省撫松縣長(zhǎng)白山林區(qū)腹地，有這樣一個(gè)公司，把長(zhǎng)白山人參與天然礦泉水釀成了飄香四溢、清醇綿甜的人間美酒，這就是吉林森寶參花香集團(tuán)有限公司。

吉林森寶參花香集團(tuán)有限公司組建于二〇〇八年，其前身白山市林海雪原釀酒有限公司創(chuàng)建于一九九五年，集團(tuán)總資產(chǎn)一億兩千萬(wàn)元，現(xiàn)有職工五百七十人。集團(tuán)總部坐落于撫松縣泉陽(yáng)泉國(guó)家級(jí)森林公園泉陽(yáng)泉水源地核心區(qū)，擁有國(guó)內(nèi)一流的人參發(fā)酵釀酒技術(shù)和設(shè)備，獨(dú)家采用人參復(fù)合谷物類發(fā)酵、復(fù)式蒸餾專利技術(shù)，生產(chǎn)參花香系列、參寶系列、金色人參酒系列等參香型養(yǎng)生酒產(chǎn)品。董事長(zhǎng)丁政然正帶領(lǐng)著他的團(tuán)隊(duì)，在這片神奇的土地上創(chuàng)造著屬于參花香的奇跡。

他進(jìn)入工作崗位勤奮學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，人參產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)復(fù)蘇

撫松縣位于吉林省東南邊陲，長(zhǎng)白山西北岳，頭道松花江右岸。丁政然就在這里的北崗鎮(zhèn)長(zhǎng)大。他小的時(shí)候就看到父母和當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)都在種植人參，當(dāng)時(shí)還在求學(xué)期間的丁政然對(duì)人參還沒(méi)有太多了解，對(duì)人參也沒(méi)有那么深的感情，更沒(méi)有料到多年以后，正是人參改變了他的生活，成就了他的事業(yè)和夢(mèng)想。

一九八五年，丁政然進(jìn)入一家啤酒廠工作。他看什么都感覺(jué)很新鮮、很稀奇，總是認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤奮好學(xué)的性格讓他有了很大的進(jìn)步。他說(shuō)：“當(dāng)時(shí)跟著師傅這兒轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那兒看看，基本上也看不出什么門(mén)道。但我有不懂的地方就問(wèn)師傅，師傅也誠(chéng)心地教我們。那時(shí)候，沒(méi)想那么遠(yuǎn)，就是想認(rèn)真學(xué)點(diǎn)知識(shí)?！?/p>

丁政然不光在廠里認(rèn)真學(xué)習(xí)，下班之后還將當(dāng)天學(xué)到的知識(shí)工工整整地記錄在筆記本上，以備有不懂的地方再反復(fù)學(xué)習(xí)。幾年后，丁政然憑著刻苦鉆研、任勞任怨的工作態(tài)度，各方面工作都有不小的進(jìn)步，特別是在啤酒釀制工藝流程方面，他已經(jīng)成了行家里手。

啤酒廠領(lǐng)導(dǎo)看到這個(gè)年輕人聰明好學(xué)、吃苦耐勞，是一個(gè)可以塑造的人才，經(jīng)過(guò)認(rèn)真培訓(xùn)后就提拔丁政然做了一名技術(shù)員。他在啤酒廠工作的幾年時(shí)間里，人參行業(yè)正發(fā)生著巨大的變化。從一九八四年開(kāi)始，由于國(guó)營(yíng)、集體和個(gè)人都在大面積、快速種植人參，人參用地在不斷地增加，但人參產(chǎn)量和質(zhì)量沒(méi)有保證。人們盲目跟風(fēng)，大批量生產(chǎn)人參，導(dǎo)致一九八八年至一九九四年，人參生產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)六年的低迷期。眼看著二十幾元一斤、十幾元一斤的人參降到幾塊錢(qián)，甚至每斤一元錢(qián)都無(wú)人問(wèn)津。

時(shí)光飛逝，到一九九二年，丁政然已經(jīng)是泉陽(yáng)泉啤酒廠的生產(chǎn)技術(shù)廠長(zhǎng)了。

隨著國(guó)家進(jìn)一步開(kāi)放農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品的收購(gòu)價(jià)格，人參產(chǎn)業(yè)也在慢慢復(fù)蘇。

丁政然說(shuō)：“我在這家啤酒廠已經(jīng)工作了好幾年，一方面是看到了人參市場(chǎng)的復(fù)蘇，搞經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收這是一個(gè)機(jī)會(huì)；另一方面，在這個(gè)廠子積累了一些經(jīng)驗(yàn)，隨著年齡的增長(zhǎng)，我想到商海里試試身手。”

種人參成功賺第一桶金，投資酒廠開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之路

一九九三年，經(jīng)過(guò)深思熟慮，丁政然辭去了啤酒廠技術(shù)廠長(zhǎng)的職務(wù)。他來(lái)到長(zhǎng)春市、吉林市等地對(duì)人參市場(chǎng)進(jìn)行詳細(xì)的考察，得出的結(jié)論是：由于前幾年人參市場(chǎng)低迷，現(xiàn)在大面積種植人參的現(xiàn)象不多見(jiàn)了。

“在人參種植面積和產(chǎn)量銳減的情況下，應(yīng)該是種植人參的好時(shí)機(jī)，一定會(huì)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益?！碑?dāng)時(shí)丁政然就是這么判斷的，結(jié)果驗(yàn)證了他是正確的。

一九九七年，丁政然種植了五百丈人參。在種植人參的過(guò)程中，他有不懂的地方，就請(qǐng)教自己的父母和有經(jīng)驗(yàn)的參農(nóng)。有些問(wèn)題實(shí)在解決不了，他就到書(shū)店買(mǎi)人參種植專業(yè)的書(shū)籍。這是丁政然播種的一年，是他耕耘拼搏的一年。

“當(dāng)時(shí)種人參沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)得直白些，就是初級(jí)模仿階段。在種植普通人參已經(jīng)沒(méi)有問(wèn)題的基礎(chǔ)上，再研發(fā)新參種，如紅參、高麗參等。為什么說(shuō)是模仿呢？因?yàn)檫@是我親身經(jīng)歷的成功經(jīng)驗(yàn)。不論干什么都是從模仿開(kāi)始的，就是站在巨人肩上看問(wèn)題，這樣才會(huì)看得更遠(yuǎn)?！倍≌徽f(shuō)。

久而久之，他成了這個(gè)行業(yè)的頂級(jí)高手。往往養(yǎng)了很多年人參的參農(nóng)，有解決不了的問(wèn)題都來(lái)請(qǐng)教他。

到了該收獲的時(shí)候，人參價(jià)格已經(jīng)漲到了二十多元一斤，丁政然種植的五百丈人參也豐收了，給他帶來(lái)十五萬(wàn)元的收益。很多企業(yè)來(lái)收購(gòu)他的人參，因?yàn)樗N的人參質(zhì)量高、品相好、種類齊全。收購(gòu)商在驗(yàn)過(guò)貨后，高價(jià)收購(gòu)了丁政然的人參，并要求和他簽訂供貨合同。

在丁政然成功獲得第一桶金之后，人們都認(rèn)為他會(huì)繼續(xù)做人參行業(yè)，但他做出的一個(gè)決定，出乎所有人的意料：他用剩下的錢(qián)投資了一家酒廠，主要生產(chǎn)普通白酒。

“我這么做可能大家都不太理解。我去種人參只是為了多掙點(diǎn)錢(qián)，以此作為發(fā)展資金，我去開(kāi)酒廠就是我的人生夢(mèng)想了?！倍≌徽f(shuō)。

丁政然在啤酒廠里的工作經(jīng)歷，為他開(kāi)白酒廠奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，因?yàn)樯a(chǎn)啤酒和白酒還是有相通的地方。

丁政然借鑒了啤酒廠的一些成熟技術(shù)和成功的管理經(jīng)驗(yàn)，再加上他勤奮鉆研的勁頭，在幾年的時(shí)間里，他生產(chǎn)的白酒就打開(kāi)了市場(chǎng)，也有了可觀的收入。

二〇〇三年，丁政然對(duì)白酒市場(chǎng)進(jìn)行了細(xì)致的考察，得出的結(jié)論是：再生產(chǎn)普通白酒根本不會(huì)有發(fā)展?jié)摿?，因?yàn)榘拙剖袌?chǎng)基本飽和了。他迫切地想要走出自己的路，打造自己的新產(chǎn)品和知名品牌?？墒侨拥粼械钠胀ò拙?，去生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)別的品種有些舍不得；不這樣做，酒廠的前途渺茫。真是進(jìn)退兩難，上天無(wú)路，入地?zé)o門(mén)，這是他最苦悶的時(shí)候。

這個(gè)普通白酒廠的出路在哪里呢？丁政然反復(fù)思索，他每天看新聞、查資料。

正在這個(gè)時(shí)候，有一種酒引起他的注意，就是勁酒。勁酒在中國(guó)是比較知名的保健酒，以保健為主，酒中有一定比例的中藥成分，在國(guó)內(nèi)外的市場(chǎng)銷路都不錯(cuò)。丁政然眼前一亮——要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)保健酒，還有什么能比人參泡酒效果更好？

幾千年來(lái)，人參被人們奉為“神草”“百草之王”，有強(qiáng)身健體、延年益壽的奇效。在中國(guó)的醫(yī)藥史上，使用人參的歷史非常悠久。吉林省是我國(guó)人參主產(chǎn)區(qū)，而吉林省的人參主要產(chǎn)自長(zhǎng)白山。這里獨(dú)特的地理環(huán)境，為出產(chǎn)品質(zhì)極佳的人參創(chuàng)造了條件。從古到今，長(zhǎng)白山人參名揚(yáng)中外，已經(jīng)被列為地理標(biāo)志產(chǎn)品，受到國(guó)家保護(hù)?！伴L(zhǎng)白山人參”成為中國(guó)馳名商標(biāo)，是吉林省人參產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)打造的金色品牌。

撫松是長(zhǎng)白山人參的核心產(chǎn)區(qū)。如果把人參、鹿茸與自己釀的白酒相結(jié)合，生產(chǎn)一種全新的營(yíng)養(yǎng)保健型白酒，那豈不是一件美事？丁政然真是有一種撥云見(jiàn)日的感覺(jué)。

參花香人的努力迎來(lái)了最好的發(fā)展機(jī)遇。在吉林省振興人參產(chǎn)業(yè)工作會(huì)上，參花香集團(tuán)獲得了首批“長(zhǎng)白山人參”品牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)證書(shū)，并取得“長(zhǎng)白山人參”品牌準(zhǔn)用證。在第二十屆中國(guó)撫松長(zhǎng)白山人參節(jié)暨人參博覽會(huì)上，丁政然和他的公司榮獲特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

人參發(fā)酵技術(shù)取得突破，獲得了國(guó)家發(fā)明專利

借助長(zhǎng)白山人參品牌，公司取得了很大的進(jìn)步。丁政然不敢放松，時(shí)刻關(guān)注著中國(guó)酒行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和最新信息，尋找新的轉(zhuǎn)機(jī)。二〇〇八年，一次偶然的機(jī)會(huì)又改變了丁政然的命運(yùn)。他在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)看到了關(guān)于人參發(fā)酵型白酒的研究，這激發(fā)了丁政然的靈感——原來(lái)，他生產(chǎn)的人參酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，只是用人參泡酒而已，沒(méi)有真正發(fā)揮人參全部的功效。

回到家中，丁政然開(kāi)始著手研究和實(shí)驗(yàn)人參發(fā)酵型白酒。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的人參更適合人體吸收，更符合人體營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求。將發(fā)酵的人參營(yíng)養(yǎng)液提取后再用優(yōu)質(zhì)的酒泡制，人參的保健功能和酒的功效將更能發(fā)揮作用。理論上已經(jīng)很明確了，他開(kāi)始投入實(shí)踐。

釀好酒需要最好的原料。人參不必說(shuō)了，丁政然很熟悉，那么用哪種糧食來(lái)釀酒是最佳的呢？東北盛產(chǎn)玉米，很多酒廠都是用玉米來(lái)釀酒的，如果用玉米就談不上特色，在營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)也不是最佳的。

經(jīng)過(guò)考察，丁政然發(fā)現(xiàn)，中國(guó)很多知名品牌酒廠都用黏高粱來(lái)釀酒，那么在東北，什么作物可以同黏高粱相媲美，或者說(shuō)優(yōu)于黏高粱呢？丁政然終于想到了，用當(dāng)?shù)胤N植的黏黃米來(lái)釀酒。釀好酒要用好水，當(dāng)?shù)氐娜?yáng)泉水自然是首選。

泉陽(yáng)泉水源位于長(zhǎng)白山核心區(qū)，長(zhǎng)年水溫八攝氏度，經(jīng)深層火山巖、玄武巖千年循環(huán)、吸附、溶濾而成，多種微量元素比例合理，人體容易吸收，口感佳、利保健。

經(jīng)過(guò)釀制實(shí)驗(yàn)，一種采用長(zhǎng)白山人參和當(dāng)?shù)胤N植的黏黃米為主要原料，加長(zhǎng)白山泉陽(yáng)泉礦泉水釀造的參香型白酒樣品問(wèn)世了。他給這酒起了一個(gè)富有詩(shī)意的名字——參花香，很快這甘醇的美酒就“香”遍海內(nèi)外。

釀參花香酒的關(guān)鍵是采用鮮人參、黏黃米進(jìn)行復(fù)合式發(fā)酵，酒中所含維生素B1是單一原料米酒的六十九倍，普通白酒的一百六十七倍，是泡酒的七十五倍，B2分別是八十九倍、三百三十九倍、五十八倍。鮮人參發(fā)酵酒的皂甙含量是泡酒的十八倍，通過(guò)蒸餾將人參中的有益成分蒸餾到酒中，發(fā)酵過(guò)程的雜醇經(jīng)過(guò)蒸餾有效去除，摒棄了人參泡酒的粗糙口感。

人參通過(guò)發(fā)酵，不但可以保留原有的各類皂甙、皂苷等營(yíng)養(yǎng)成分，而且通過(guò)酵母的特殊作用，還可以得到很多微生物代謝合成的有益物質(zhì)，對(duì)人體的肝臟、腎臟、心臟有明顯的營(yíng)養(yǎng)及保健作用。

參花香酒對(duì)于很多疾病有預(yù)防和改善作用，對(duì)于中老年的常見(jiàn)疾病，如心腦血管疾病、冠心病、四肢乏力、腿腳不便、記憶力減退等都有很好的療效。

丁政然請(qǐng)來(lái)了白山市農(nóng)委會(huì)的工作人員和白酒行業(yè)的知名人士來(lái)品嘗他的人參酒，希望大家提出寶貴的意見(jiàn)。

當(dāng)一壇人參酒打開(kāi)的時(shí)候，一股參香緩緩飄出，淡雅清醇。大家迫不及待地拿起了酒杯斟滿酒，喝了一小口，閉上眼睛細(xì)細(xì)回味，真是綿甜爽口、唇齒留香。他的付出和努力終于有了回報(bào)。這一天他真的醉了，是被成功的喜悅陶醉了。

人參發(fā)酵酒成功了。丁政然沒(méi)有更多時(shí)間去慶祝，而是迅速整合自己所有的市場(chǎng)資源，用背水一戰(zhàn)的心態(tài)投入所有的資金，在白山市農(nóng)委會(huì)的大力支持下，以最快的速度投入生產(chǎn)。不久，十噸優(yōu)質(zhì)人參酒投入了市場(chǎng)，憑著品質(zhì)高、保健功能好贏得一片喝彩，酒廠又興盛了。

二〇〇八年，丁政然被評(píng)為白山市特等勞模；二〇〇九年又被評(píng)為吉林省勞模。這對(duì)丁政然是莫大的欣慰，他覺(jué)得這些榮譽(yù)太珍貴了。

此時(shí)，在中國(guó)確立白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有十二個(gè)，如茅臺(tái)醬香型、五糧液濃香型、杏花村清香型、酒鬼酒馥郁香、西鳳鳳香型、董酒藥香型、四特特香型、洋河淡雅香型、景芝芝麻香型等，而中國(guó)東北地區(qū)現(xiàn)如今還沒(méi)有獨(dú)立香型的白酒，基本上仿制國(guó)標(biāo)的上述香型。參香酒的橫空出世，將大有作為，前景廣闊。丁政然風(fēng)趣地說(shuō)：“南醬香，北清香，長(zhǎng)白山里參花香?！笨梢?jiàn)他對(duì)自己產(chǎn)品的喜愛(ài)與自信。

吉林省在打造吉菜的同時(shí)，將吉酒確立為參香型，這既有理論依據(jù)，又與地域文化吻合，對(duì)地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和長(zhǎng)白山人參文化的傳播及人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義，吉酒及參花香具有可持續(xù)發(fā)展的巨大市場(chǎng)空間。

二〇一〇年對(duì)丁政然來(lái)說(shuō)，是讓他驚喜的一年。吉林省委、省政府全面啟動(dòng)人參產(chǎn)業(yè)二次創(chuàng)業(yè)，打造“長(zhǎng)白山人參”品牌戰(zhàn)略。丁政然的“參花香”商標(biāo)的人參發(fā)酵酒得到認(rèn)證，并取得了“長(zhǎng)白山人參”品牌的使用權(quán)。公司現(xiàn)有產(chǎn)品及品牌和各項(xiàng)專利技術(shù)，都處于國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先行列，他們緊緊抓住吉林省委省政府打造的“長(zhǎng)白山人參”品牌的機(jī)會(huì)，乘勢(shì)而上，逐步確立參花香品牌人參發(fā)酵酒為吉林省標(biāo)志性產(chǎn)品的地位。

企業(yè)發(fā)展的宏偉藍(lán)圖已在丁政然的心底繪就——以參寶牌保健酒、參花香牌參香型白酒為突破點(diǎn)，做強(qiáng)做大品牌文化和市場(chǎng)規(guī)模；以參花香集團(tuán)公司品牌文化、專利技術(shù)為引領(lǐng)，將公司所在地泉陽(yáng)鎮(zhèn)打造成中國(guó)典型的專業(yè)化人參發(fā)酵釀酒產(chǎn)業(yè)基地，在五到十年內(nèi)形成幾十億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

丁政然經(jīng)過(guò)多年的商海起伏，已經(jīng)成長(zhǎng)為人參發(fā)酵釀酒的領(lǐng)軍人物。研發(fā)人參發(fā)酵釀酒的過(guò)程是艱難的，取得的成果是顯著的。在中國(guó)，目前采用人參發(fā)酵、復(fù)式蒸餾釀酒的企業(yè)只有參花香集團(tuán)。參花香酒如一枝新秀異軍突起，勢(shì)不可擋，酒香飄神州。

丁政然帶領(lǐng)吉林森寶參花香集團(tuán)有限公司，秉承創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念，憑著特有的人參發(fā)酵釀造的系列產(chǎn)品，乘著由吉林省委、省政府打造的“長(zhǎng)白山人參”品牌的巨輪，劈波斬浪，揚(yáng)帆遠(yuǎn)航！