奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入和利用的分析

單繼財(cái)

摘要：牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是由其自由采食的飼料量（稱(chēng)之為干物質(zhì)的自由采食量）和飼料的質(zhì)量（或營(yíng)養(yǎng)素的含量）所決定的。奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的利用體現(xiàn)在維持、生長(zhǎng)、繁殖和泌乳等方面。對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng)的分析不只是在日糧中提供適量營(yíng)養(yǎng)素來(lái)滿(mǎn)足動(dòng)物日常的營(yíng)養(yǎng)需要，最好的奶農(nóng)會(huì)采用措施促進(jìn)飼料采食量并提高飼料消化率，從提供給奶牛的單位飼料中獲得最大的效益?，F(xiàn)分析奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入和利用的情況。

關(guān)鍵詞：奶牛；營(yíng)養(yǎng)素；攝入；利用；分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S823.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737（2018）05-0045-01

1 奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝入

對(duì)于干物質(zhì)自由采食量的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)和飼料組成成分的準(zhǔn)確測(cè)定是任何奶牛營(yíng)養(yǎng)配方的基礎(chǔ)。在沒(méi)有對(duì)飼料的采食進(jìn)行準(zhǔn)確估測(cè)的情況下，無(wú)法平衡日糧來(lái)滿(mǎn)足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。因此了解控制干物質(zhì)的自由采食量的因素是非常重要的。對(duì)于控制奶牛的飼料采食量有重要作用的因素很多，其中一個(gè)簡(jiǎn)單的因素就是瘤胃的物理容積。當(dāng)瘤胃中充滿(mǎn)飼料時(shí)，瘤胃壁的擴(kuò)張觸發(fā)了神經(jīng)產(chǎn)生刺激，刺激信號(hào)傳到了腦部的采食中樞后自由采食受到了抑制，直到瘤胃壁擴(kuò)張接收器不再受到刺激為止。這個(gè)填充效應(yīng)是受已經(jīng)被采食飼料的重量和體積同時(shí)刺激所產(chǎn)生的。

在實(shí)際飼喂過(guò)程中，填充效益常與中性洗滌纖維素（NDF）含量高的飼料相關(guān)。隨著飼草NDF含量的升高，飼草的消化率降低，微生物發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，飼草在瘤胃中停留的時(shí)間也越長(zhǎng)。因此那些過(guò)瘤胃速率較低和（或）低消化率的飼料容易將瘤胃填滿(mǎn)，更易降低牛的干物質(zhì)采食量。任何降低飼料消化率的方法都可減緩飼料通過(guò)消化道的速率并且降低干物質(zhì)的采食量。例如，在瘤胃酸中毒時(shí)，瘤胃中有益微生物群大量減少，原本消化率高的飼料也會(huì)呈低消化率狀態(tài)。飼料的通過(guò)速率降低，瘤胃很快被填充至最大量，從而引發(fā)了填充效應(yīng)，然后干物質(zhì)進(jìn)食量就會(huì)減少。這個(gè)概念在奶牛營(yíng)養(yǎng)中是非常重要的。

任何能夠破壞瘤胃內(nèi)環(huán)境和降低微生物發(fā)酵效率的因素，都同樣會(huì)降低牛的干物質(zhì)采食量。因此飼喂奶牛使其干物質(zhì)采食量達(dá)到最大化的最關(guān)鍵因素，就是維持一個(gè)穩(wěn)定并且理想的瘤胃內(nèi)環(huán)境。這個(gè)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境能夠促進(jìn)飼草更快和更完全地消化并以更快的速率通過(guò)瘤胃，因此可以使牛不斷地采食更多飼料。

很多因素影響干物質(zhì)的采食量。長(zhǎng)期以來(lái)，理論上一直認(rèn)為，牛采食是為了滿(mǎn)足其能量需要，當(dāng)這些需要已經(jīng)滿(mǎn)足后，會(huì)有代謝反饋機(jī)制來(lái)抑制牛采食更多飼料。事實(shí)上，這個(gè)反饋機(jī)制要復(fù)雜得多，并且受到蛋白采食和能量采食以及能量蛋白比的影響。同時(shí)，也有感官上和心理上的因素限制采食量，飼料的適口性、飼喂時(shí)間和是否有充足的光照都能夠影響奶牛的干物質(zhì)采食量。這些領(lǐng)域的研究結(jié)果對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)效率的持續(xù)提高至關(guān)重要。

2 奶牛對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的利用

2.1 維持

正常情況下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素只滿(mǎn)足牛的維持需要，除非是已經(jīng)成熟但沒(méi)有進(jìn)行采精的公?；蛘吒赡獭⑽慈焉锏某赡昴概?。不過(guò)，維持需要是估測(cè)營(yíng)養(yǎng)需要的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)或參考點(diǎn)。總體來(lái)說(shuō)，牛所采食的飼料中有1/3～1/2是用來(lái)滿(mǎn)足維持需要的。當(dāng)然，就個(gè)體而言，泌乳牛的產(chǎn)奶量越高，用于維持的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要在采食的營(yíng)養(yǎng)素中所占比例就越小。盡管維持需要可以當(dāng)作是牛非生產(chǎn)期的需要，但是很多因素可以影響這些基本生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素需要量，包括運(yùn)動(dòng)、天氣、應(yīng)激、身體狀況、體型、體溫和個(gè)體差異等。

2.2 生長(zhǎng)

生長(zhǎng)可以定義為骨骼、肌肉、內(nèi)臟和機(jī)體其他部分的增長(zhǎng)。生長(zhǎng)主要受營(yíng)養(yǎng)物采食量的影響，是任何動(dòng)物生產(chǎn)的基礎(chǔ)。如果小母牛發(fā)育不良，其繁殖能力就會(huì)受到影響。

2.3 繁殖

犢牛順利出生并成活是奶牛生產(chǎn)過(guò)程中最首要也是最重要的前提。如果奶牛無(wú)法繁殖，奶牛飼養(yǎng)者很快就會(huì)破產(chǎn)。有70%—90%的受精不能成功妊娠，奶牛群中有25%的牛因?yàn)榉敝沉Φ投惶蕴．?dāng)然，造成繁殖障礙的原因有很多，而營(yíng)養(yǎng)缺乏是一個(gè)主要方面。由于過(guò)度飼喂造成過(guò)肥體況或由于營(yíng)養(yǎng)不足造成極度瘦弱的情況都可能導(dǎo)致暫時(shí)性不孕。過(guò)度飼喂的母牛通常會(huì)發(fā)生難產(chǎn)；過(guò)度瘦弱會(huì)導(dǎo)致?tīng)倥３跎匦『蜕θ?。如果妊娠期最?個(gè)月的能量攝人不充分再加上分娩的應(yīng)激可導(dǎo)致再繁殖障礙，因?yàn)檫@種情況下母牛很少能再發(fā)情并妊娠。

2.4 泌乳

中產(chǎn)和高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶需要比其維持或妊娠需要更為嚴(yán)格。因此對(duì)于高產(chǎn)奶牛，應(yīng)在其產(chǎn)犢前做足夠的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，以備分娩后供產(chǎn)奶之需。當(dāng)泌乳需要高于飼料能提供的營(yíng)養(yǎng)時(shí)母牛開(kāi)始動(dòng)用體貯，如鈣和磷就可以蓄積骨組織中，在泌乳早期產(chǎn)奶量達(dá)到高峰時(shí)可以動(dòng)用。產(chǎn)犢過(guò)程中母牛的生理變化非常大，因?yàn)榻?jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程后雌性動(dòng)物開(kāi)始泌乳。泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要取決于產(chǎn)奶量和乳成分，與低產(chǎn)牛相比，高產(chǎn)奶牛需要更多飼料，因?yàn)槠湫枰酶嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)泌乳，高產(chǎn)牛雖然飼料消耗量大但帶來(lái)的利潤(rùn)也高。