消費(fèi)升級(jí)聚焦低溫肉制品 雙匯發(fā)展提前布局籌劃

郭冀川

我國歷來是豬肉消費(fèi)大國，豬肉人均消費(fèi)量遠(yuǎn)超全球平均水平。雙匯發(fā)展作為豬肉屠宰加工領(lǐng)域行業(yè)龍頭，已經(jīng)建立起了包括養(yǎng)殖-屠宰-肉制品加工-包裝-物流的完整肉制品產(chǎn)業(yè)鏈。而隨著消費(fèi)者對(duì)健康、新鮮等一系列的新需求出現(xiàn)，也預(yù)示著雙匯發(fā)展在消費(fèi)升級(jí)以及市場需求的變化趨勢(shì)下，將繼續(xù)加大對(duì)于低溫肉制品市場的業(yè)務(wù)拓展，以跟上消費(fèi)迭代的步伐。

屠宰業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型成果顯著

作為擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的公司，雙匯發(fā)展對(duì)于豬肉價(jià)格的波動(dòng)有一定的承受能力，相比傳統(tǒng)屠宰企業(yè)，公司能通過調(diào)節(jié)產(chǎn)能配比進(jìn)而規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。由于目前豬價(jià)處于下降通道，因此雙匯屠宰量增長明顯，2017年前三季度雙匯發(fā)展屠宰量達(dá)1009萬頭，同比增長13%，據(jù)市場預(yù)測(cè)，由于豬肉價(jià)格的下行，目前雙匯屠宰業(yè)務(wù)頭均利已達(dá)50元/頭左右，較2016年豬肉高位時(shí)的35元/頭有著明顯提升，而目前雙匯發(fā)展單季肉制品銷量增速也已轉(zhuǎn)正。

由于屠宰業(yè)務(wù)的低利潤率仍然是行業(yè)內(nèi)普遍存在的問題，2017年三季報(bào)顯示，雙匯發(fā)展屠宰業(yè)占主營收入比例達(dá)到60.7%，但毛利率僅為6.65%，而高、低溫肉制品毛利率均達(dá)到30%左右。因此雙匯發(fā)展近幾年發(fā)展歷程并未單純圍繞屠宰產(chǎn)業(yè)，而是在大力發(fā)展屠宰業(yè)和深加工同時(shí)，加大肉類產(chǎn)品的進(jìn)出口份額。

2013年，雙匯母公司萬州國際以71億美元收購美國史密斯菲爾德；2016年，雙匯收購美國肉制品公司及生豬養(yǎng)殖場PFFJ和Champ；2017年8月，雙匯將4家波蘭肉制品公司收入囊中；2017年9月，雙匯收購兩家羅馬尼亞肉制品公司。通過海外并購，雙匯發(fā)展產(chǎn)品得以走出國門，開拓新渠道和新市場，同時(shí)增強(qiáng)雙匯發(fā)展原料成本優(yōu)勢(shì)，為雙匯發(fā)展尋找更廉價(jià)的豬肉資源。

在產(chǎn)品領(lǐng)域，雙匯發(fā)展傳統(tǒng)的火腿腸產(chǎn)品最具有市場競爭力和品牌影響力，面對(duì)大眾消費(fèi)升級(jí)和需求的多元化，雙匯發(fā)展不斷推出全新產(chǎn)品，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，改進(jìn)升級(jí)老產(chǎn)品，使得雙匯發(fā)展在2017年肉制品銷量增速明顯。2017年三季度，雙匯發(fā)展肉制品分部營業(yè)利潤13.9億，同比增長22%，環(huán)比增長15%。2017年雙匯發(fā)展推廣上百種新品，新品貢獻(xiàn)度將在2018年逐步提升。

前瞻性布局低溫肉制品

自2014年以來，肉制品行業(yè)呈現(xiàn)增速放緩態(tài)勢(shì)，雙匯發(fā)展一方面通過新品推出以及高端化拓展高溫肉市場，另一方面開始涉足低溫肉制品，目前我國肉制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)中仍以中高溫肉制品為主，低溫肉制品消費(fèi)僅占三成，而日本市場家庭消費(fèi)的三大類低溫肉制品（培根、火腿、香腸）占比高達(dá)90%。低溫肉制品符合健康消費(fèi)的趨勢(shì)，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，隨著冷鏈?zhǔn)袌隹焖侔l(fā)展促進(jìn)低溫肉制品渠道的延伸與下沉，低溫肉制品將逐步取代高溫肉制品成為主流。

雙匯發(fā)展目前已經(jīng)確立大低溫戰(zhàn)略，低溫肉制品將是下一步公司發(fā)展的重點(diǎn)，雙匯發(fā)展大股東萬洲國際已經(jīng)相繼收購史密斯菲爾德以及Campofrio，公司與其加強(qiáng)協(xié)同合作，引進(jìn)中高端純低溫肉制品產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)自身純低溫肉制品發(fā)展的突破。目前雙匯發(fā)展的低溫肉制品銷量占比還不太大，但增長較快，公司近期也表示已經(jīng)對(duì)低溫肉制品的研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，同時(shí)加大低溫產(chǎn)品的推廣，配置專業(yè)化人員，對(duì)電商、休閑、餐飲等新渠道進(jìn)行專業(yè)化開發(fā)、運(yùn)作。

隨著中國居民消費(fèi)水平提高，更加美味營養(yǎng)的低溫肉制品需求迅速增長，和其他發(fā)達(dá)國家肉制品市場發(fā)展趨勢(shì)類似，中國也在從高溫肉制品向低溫肉制品轉(zhuǎn)變。得益于對(duì)市場趨勢(shì)的敏銳判斷，雙匯發(fā)展也在不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，當(dāng)前雙匯發(fā)展的結(jié)構(gòu)調(diào)整主要是“穩(wěn)高溫、上低溫，大力推廣美式西式產(chǎn)品，中式產(chǎn)品工業(yè)化，休閑產(chǎn)品更休閑，調(diào)理食材產(chǎn)品工業(yè)化，肉蛋奶菜糧結(jié)合走大健康道路”的新產(chǎn)品開發(fā)、推廣方向。