適宜重慶早秋栽培的平菇菌株篩選試驗

陳紅霞 龍琦 潘宇 劉雨 郭軍 田時炳 韋靜宜

摘 要 重慶地區(qū)早秋氣候高溫多雨。以21個平菇菌株為試驗材料，測試菌絲在34 ℃、36 ℃、38 ℃、40 ℃、42 ℃高溫脅迫下的耐受能力，觀察菌絲在脅迫解除后的恢復生長情況；同時，進行早秋栽培試驗，以篩選出適合重慶早秋季節(jié)栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)平菇菌株。結(jié)果表明：34 ℃下華海2號菌絲體生長速度最快，為38.5 mm·d-1，其次是P558、茶39、9426和夏福2號，分別為37.17 mm·d-1、37.17 mm·d-1、37.0 mm·d-1、36.83 mm·d-1；36 ℃以上各個菌絲的生長受到嚴重抑制。在早秋栽培試驗中P558的產(chǎn)量最高，品質(zhì)較好。綜合認為，P558、夏福2號和華海2號等平菇菌株耐熱性較好，生長勢強，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，適合重慶早秋栽培。

關(guān)鍵詞 平菇菌株；耐熱性；重慶；早秋栽培

中圖分類號：S646.1+4 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.1.025

平菇（Pleurotus ostreatus）是我國產(chǎn)量最大的食用菌之一[1]，是世界上栽培最廣泛的食用菌。平菇的栽培季節(jié)以秋冬季為主，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，管理簡單。隨著生活水平的提高，重慶市場對平菇的消費量也逐年遞增，尤其是節(jié)假日，比如中秋節(jié)前上市的平菇批發(fā)價比秋冬季的高出2～3倍，因此早秋平菇種植面積也逐步擴大，種植者對適宜菌株的需求也越來越強烈。重慶早秋時節(jié)（8月上旬—9月下旬/10月上旬）天氣炎熱，而中后期氣溫迅速下降且持續(xù)陰雨，因此平菇早秋栽培面臨著污染率高，病蟲害頻發(fā)，菇形變差等技術(shù)難題，對早秋栽培管理技術(shù)的要求也比較高。由于大部分栽培者對平菇菌株的耐熱能力不了解，生產(chǎn)風險增大，而選擇適宜的菌株可以使早秋栽培技術(shù)難度降低，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，因此適宜菌株的引進篩選是一種解決重慶地區(qū)早秋平菇栽培技術(shù)難題的有效方法。有學者針對重慶的氣候特點開展了平菇品種篩選試驗[2]，但只是針對春季栽培。鄭勇等對重慶地區(qū)早秋栽培平菇技術(shù)進行了研究集成[3]，但未針對菌株適應性開展研究。為了獲得適宜重慶早秋栽培的平菇菌株，提高栽培技術(shù)水平，本試驗對收集的多個平菇菌株進行了耐高溫能力的測試，并進行了早秋栽培比較試驗，以篩選出適合重慶早秋栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌株，為重慶地區(qū)平菇早秋生產(chǎn)提供技術(shù)指導。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

本試驗于2017年7月5日至10月15日，在重慶市農(nóng)科院食用菌研究中心（九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)皇田）進行。

1.2 供試菌株

搜集目前生產(chǎn)上常用栽培平菇菌株21個，菌株特性及來源見表1。

1.3 培養(yǎng)基及栽培料

PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂15～20 g，自來水1 000 mL，pH值自然。

栽培料：棉籽殼47.5%，玉米芯44%，麥麩5%，石膏粉2%，生石灰1. 5%。

1.4 平菇菌絲耐高溫脅迫能力的測定

試驗方法參考劉涌濤等[4]的方法進行。供試菌株在PDA平板上活化1周。選取生長旺盛的菌落，用直徑0.5 cm打孔器切取菌落邊緣同齡菌絲，轉(zhuǎn)接至新的PDA平板上，于25 ℃下培養(yǎng)至菌落直徑達到15 mm左右，然后分別轉(zhuǎn)入34 ℃、36 ℃、38 ℃、40 ℃、42 ℃連續(xù)培養(yǎng)7 d，每個溫度設(shè)置3個平行，記錄不同溫度下菌絲生長速度、菌絲生長情況和菌落形態(tài)，采用DPS7.05進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。

1.5 平菇菌絲體耐受溫度極限的測定

試驗方法參考劉涌濤等[4]的方法進行。供試菌株在PDA平板上活化1周。選取生長旺盛的菌落，用直徑0.5 cm打孔器取菌絲體邊緣同齡菌絲，轉(zhuǎn)接至新的PDA平板，于25 ℃下培養(yǎng)至菌落直徑達到15 mm左右，再分別轉(zhuǎn)入38 ℃、40 ℃、42 ℃溫度下培養(yǎng)，每個溫度下分別培養(yǎng)24 h、48 h、72 h，每個處理設(shè)置3個重復。將脅迫處理后的平板放回25 ℃培養(yǎng)，觀察菌絲的恢復生長情況，記錄菌絲體恢復生長前生長停滯時間。數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析采用DPS7.05進行。

1.6 早秋季節(jié)平菇栽培試驗

將供試菌株進行早秋高溫季節(jié)出菇試驗，以篩選出品質(zhì)好、產(chǎn)量高且耐高溫的菌株。

1.6.1 栽培料配方

棉籽殼47.5%，玉米芯44%，麥麩5%，石膏2%，生石灰1.5%。

1.6.2 培養(yǎng)料拌料、裝袋及接種

將棉籽殼、玉米芯、麥麩等原料充分攪拌均勻，調(diào)節(jié)含水量至60%，裝入18 cm×45 cm 的聚乙烯塑料折角袋中，每袋裝料量約1.3 kg（干料計約0.5 kg）。105 ℃滅菌10 h，自然冷卻后打孔接種。

1.6.3 發(fā)菌與出菇管理

將接種后的菌袋于室內(nèi)單層擺放，控制料溫在30 ℃以下，避光培養(yǎng)。每個菌株以33袋為單位觀察對象，接種24 h后觀察菌絲萌發(fā)情況和生長情況。菌絲滿袋5 d后在出菇房內(nèi)排袋2層，開袋出菇。出菇期間出菇房平均氣溫為21.7～29.6 ℃，平均氣溫達30 ℃及以上天數(shù)為15 d，極端最高氣溫為38.7 ℃。

1.6.4 試驗排場及數(shù)據(jù)記載

供試21個菌株，每個菌株33袋，隨機區(qū)組排列，重復3 次。正常出菇管理，按照試驗要求準確記錄出菇性狀。子實體七八分成熟時觀察子實體生長發(fā)育情況。統(tǒng)計各菌株前三潮產(chǎn)量，計算單個菌包的平均產(chǎn)量和各菌株生物學轉(zhuǎn)化率。數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析采用DPS7.05進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試菌株在持續(xù)高溫環(huán)境下的生長能力

由表2可知，在34 ℃下連續(xù)培養(yǎng)7 d，大部分菌株可以正常生長，其中華海2號的生長速度最快，平均生長速度達38.5 mm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著；其次是P558、茶39、9426、夏福2號；生長速度最慢的是側(cè)5，僅為6.33 mm·d-1。在36 ℃下，所有菌株的生長速度都迅速下降，且部分菌株菌絲出現(xiàn)黃化萎縮。其中高30的生長速度最快且菌絲形態(tài)正常，平均生長速度達10.0 mm·d-1，與其他菌株相比差異極顯著；雜優(yōu)1號的生長速度最慢，平均生長速度僅為0.33 mm·d-1。

當脅迫溫度上升到38 ℃、40 ℃和42 ℃時，所有菌株的菌絲生長速度極其緩慢，菌株間的差異不顯著，這表明當培養(yǎng)溫度高于38 ℃時，已達到各個菌株的溫度耐受極限，它們的菌絲體因為受到嚴重的高溫傷害，生長速度迅速減緩甚至停止生長。

2.2 供試菌株對溫度的耐受極限

從表3可以看出，不同供試菌株對不同高溫脅迫條件反應不同。無論在哪個脅迫溫度下，所有供試菌株在高溫脅迫24 h，其后均能夠恢復生長，最快僅需1 d（如華海2號、高30），但是在高溫脅迫48 h和72 h后，恢復生長則需要3～4 d，甚至不能恢復生長（如雙抗黑平、蘇平1號）。當脅迫溫度在38 ℃及其以上，脅迫時間為72 h時，9426、高平2號、華海2號和茶39的菌絲體受到永久性損傷，脅迫解除后不能恢復生長。這說明9426、高平2號、華海2號和茶39這4個菌株對38 ℃及其以上高溫的耐受極限是小于72 h。同理，北豐菌和蘇平1號的耐受極限是38～40 ℃ 48 h或者42 ℃ 24 h；雙抗黑平的耐受極限是40 ℃ 48 h或42 ℃ 24 h；其余菌株在42 ℃高溫條件下可耐受72 h，具有較強的耐熱性。

2.3 早秋平菇栽培試驗

表4的試驗結(jié)果表明，在早秋栽培試驗中，34 ℃下菌絲生長速度較快的華海2號、P558和夏福2號等幾個菌株在產(chǎn)量和品質(zhì)上都優(yōu)于其他菌株，其中P558的產(chǎn)量最高，單個菌包的生物轉(zhuǎn)化率為104.0%，品質(zhì)優(yōu)，菌蓋厚，質(zhì)地脆嫩，未出現(xiàn)嚴重畸形。而在36 ℃下菌絲生長速度較快的高30、何海2號和金鳳2-1等幾個菌株產(chǎn)量低，生物轉(zhuǎn)化率不到80%，且菌蓋較薄，質(zhì)地棉韌，品質(zhì)較差。這表明，菌絲體的耐熱性和栽培產(chǎn)量、品質(zhì)沒有必然的相關(guān)性。但總體上來說，華海2號、P558和夏福2號等幾個菌株不但耐熱性好，且產(chǎn)量和品質(zhì)較優(yōu)，適合在重慶地區(qū)作早秋栽培。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，在重慶地區(qū)進行早秋平菇栽培時可以選擇P558、夏福2號和華海2號等平菇品種，同時采用直徑較小的栽培袋進行制袋，使菌絲盡早滿袋，可以降低污染率，提高產(chǎn)量。

3.2 討論

當培養(yǎng)溫度為34～42 ℃時，隨著溫度升高，21個菌株的菌絲生長速度均顯著降低。當培養(yǎng)溫度為34 ℃時，所有菌株的菌絲尚能正常生長，當培養(yǎng)溫度為36 ℃以上時，所有菌株的菌絲生長速度顯著下降，甚至停止生長。這表明，對于大部分平菇菌株而言，適合菌絲體生長的最高溫度為34 ℃，培養(yǎng)溫度在34 ℃以上時菌絲體的生長受到抑制。因此，平菇菌絲體生長的高溫測試應以35 ℃為起點進行[5]。

部分研究結(jié)果表明，菌絲體的耐高溫性狀和豐產(chǎn)性相關(guān)[6-7]，菌絲生長適宜溫度高的菌株豐產(chǎn)性較好[8]，所以菌絲生長的適宜溫度和耐高溫性測試是栽培性狀評價的重要內(nèi)容[9]。本次試驗中，在34 ℃條件下菌絲生長速度較快的華海2號、P558、茶39、夏福2號產(chǎn)量較高，但是在34 ℃條件下生長速度最慢的側(cè)5產(chǎn)量卻不是最低的，通過相關(guān)性分析表明，34 ℃下菌絲生長速度和產(chǎn)量沒有顯著相關(guān)性。沈天峰等的研究也表明，母種生長速度與產(chǎn)量相關(guān)性不顯著，不能用母種菌絲體生長速度預測總產(chǎn)量[10]。因此，不同菌株菌絲體的耐高溫性狀和豐產(chǎn)性是否相關(guān)，需要進行進一步的試驗。

高溫測試表明，高溫脅迫72 h后，大部分菌株的菌絲體可以在脅迫解除后1～4 d內(nèi)回復生長，表明大部分平菇菌株可以耐受短時間的極端高溫。因此在生產(chǎn)上，發(fā)菌時應盡量避免34 ℃以上的持續(xù)高溫，防止燒包。

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（責任編輯：丁志祥）