草莓采摘銷售渠道特點分析

孫揚　張晗

摘 要：草莓作為接受度最廣的水果之一，已經(jīng)成為北京市昌平區(qū)的地理標志產(chǎn)品，成為昌平區(qū)重要的農(nóng)產(chǎn)品之一。草莓銷售渠道的選擇是草莓生產(chǎn)者銷售的重點，關(guān)系到其根本收益。目前，昌平區(qū)興壽鎮(zhèn)的草莓銷售渠道主要有消費者上門采摘、單位團體批量采購、商販上門收購、自家在草莓棚周邊零售、電商銷售、販賣到超市銷售、草莓深加工以及同城快遞當日達等8種銷售渠道。

關(guān)鍵詞：草莓；采摘；銷售渠道

文章編號：1004-7026（2018）19-0083-01 中國圖書分類號：F326.6 文獻標志碼：A

1 興壽鎮(zhèn)草莓銷售渠道的優(yōu)、劣勢分析

上門采摘是近幾年興壽鎮(zhèn)大力推廣的一種草莓銷售渠道，同時也是比較受消費者青睞的方式。對于草莓生產(chǎn)者來說，直接面對消費者，是一種成本回收快、效益高的方式。而對于消費者來說，既能吃到新鮮的草莓，而且能夠體會采摘的樂趣。

1.1 采摘銷售渠道優(yōu)、劣勢分析

采摘渠道的優(yōu)勢：生產(chǎn)者直接面對消費者，草莓利潤較高，節(jié)省勞動力和時間，同時可以帶動土雞蛋和家禽的銷售，發(fā)展農(nóng)家樂。

采摘渠道的劣勢：草莓果實損失較大，對秧苗的損害也較大，而且消費者采摘時，直接食用的草莓量較多。

1.2 不同草莓生產(chǎn)者采摘銷售渠道優(yōu)、劣勢分析

根據(jù)調(diào)研分析，得出了不同草莓生產(chǎn)采摘銷售渠道優(yōu)、劣勢。

合作社草莓種植戶優(yōu)勢：銷售快捷、銷量多，節(jié)省時間；劣勢：包裝費用增加，草莓質(zhì)量要好，質(zhì)量不好可能會導致顧客不會再來團體采購。

小規(guī)模草莓種植戶優(yōu)勢：銷售快捷方便，節(jié)省時間，利潤可觀；劣勢：當消費者需求量較大時，草莓產(chǎn)量供不應求。

中規(guī)模草莓種植戶優(yōu)勢：銷售快捷，利潤可觀，節(jié)約銷售時間；劣勢：包裝費用增加，同時對草莓質(zhì)量提出高要求。

大規(guī)模草莓種植戶優(yōu)勢：銷售快捷、銷量多，節(jié)省時間；劣勢：包裝費用增加，草莓質(zhì)量要求高。

2 興壽鎮(zhèn)草莓采摘特點

2.1 消費者平均采摘數(shù)量不多

根據(jù)數(shù)據(jù)得出，平均每人采摘2 kg左右。消費者在采摘過程中除了采摘，還會直接吃掉一些草莓，所以草莓采摘的價格要高于零售的價格，且采摘是為了體驗樂趣，所以消費者一般采摘的數(shù)量都不會太多。

2.2 采摘人群出行方式受限

興壽鎮(zhèn)草莓采摘的一個主要限制就是交通，草莓采摘園處在興壽鎮(zhèn)的各個村莊，因此對于交通工具有一定的限制。在調(diào)查中得出的數(shù)據(jù)，近兩年采摘人群的出行方式中，自駕車出行占89%，公交車出行占9%，打車出行占2%，大部分還是采取自駕車出行，這與當?shù)氐慕煌ㄓ嘘P(guān)系，去往各個村莊的公交車數(shù)量還有待提高，且打車也比較困難，因此交通是制約草莓采摘的因素。

2.3 采摘人群主要以家長帶學齡前兒童為主

根據(jù)問卷數(shù)據(jù)整理得出，草莓采摘消費者的構(gòu)成群體主要是家長帶學齡前兒童，大部分是親朋好友介紹采摘或者來附近農(nóng)家樂。在每年的開春到五一期間，優(yōu)先考慮產(chǎn)品質(zhì)量如口感、外觀、大小包裝等，然后才是價格和交通。通過整理這些數(shù)據(jù)可以看出，現(xiàn)在人們大多是以家庭為單位出游，主要是帶孩子來游玩。

2.4 采摘價格高于零售價格

草莓采摘價格都要高于零售價格。根據(jù)調(diào)研，小戶草莓園價格比普通銷售價格一般高出10元以下；中戶草莓園價格一般高出11～15元之間，這些比例加在一起達到了83%；合作社采摘價格高于零售價格是兩個分檔，40%是10元以下，60%是16～19元之間。草莓大戶采摘價格是各個區(qū)間都差不多，采摘的價格要高于其他3個經(jīng)營主體。所以采摘價格最有優(yōu)勢的要屬小戶。

3 興壽鎮(zhèn)采摘渠道的影響因素

在走訪調(diào)查中，得出了一些影響消費者采摘的因素。對于消費者來說，影響采摘的因素主要是交通是否便利、是否有公交直達、道路是否平整、開車是否方便、停車是否方便；采摘園的大小和知名度以及草莓產(chǎn)品質(zhì)量高低；當消費者人較多時候，是否能夠有多個棚；是否在團購上、網(wǎng)站做推廣；消費者對于該草莓園名字的認可度，草莓外形是否好看、味道是否鮮美、個頭大小。

4 結(jié)束語

隨著國民生活水平的提高，人們對于水果的需求已經(jīng)不單單局限于采買，對于草莓這種水果，越來越多的消費者傾向于進入采摘園采摘，這樣能第一時間吃到最新鮮的水果，且能體驗到采摘的樂趣。