農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)價值鏈研究文獻綜述

王雅楠 張心靈

[摘要]當(dāng)前，價值鏈理論已逐漸深入到各個行業(yè)，但關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)價值鏈的研究較少。為了闡釋價值鏈理論對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響，從價值鏈整體發(fā)展?fàn)顩r、價值增值及成本收益角度對國內(nèi)外文獻進行梳理，總結(jié)已有研究成果的同時對未來價值鏈的進一步研究提供線索。

[關(guān)鍵詞]價值鏈；文獻綜述；農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)

[中圖分類號]F302.3 [文獻標(biāo)識碼]A

邁克爾波特在《競爭優(yōu)勢》中提出企業(yè)的每項生產(chǎn)活動都可以創(chuàng)造價值，這些生產(chǎn)活動相互聯(lián)系、相互作用，構(gòu)成了一個特有的鏈條，即價值鏈。他對價值鏈的分析重點集中于企業(yè)內(nèi)部，對企業(yè)外部以及產(chǎn)業(yè)之間和區(qū)域之間的價值活動分析相對較少。關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究，涉及到治理結(jié)構(gòu)和制度框架的較多，在鏈條的管理理論和發(fā)展過程中都有所體現(xiàn)，但對于價值鏈增值的程度和具體措施研究較少，在方法的選擇上也不盡相同。

1 國外文獻研究

Luciana Marques Vieira（2013）等側(cè)重于從消費者和供應(yīng)鏈角度看農(nóng)業(yè)食品價值鏈。描述了巴西有機產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，以及有機自有品牌的新鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈（批發(fā)商和小生產(chǎn)者）和管理方式，分析了巴西消費者購買有機食品相應(yīng)價值鏈背后的動機、信念和價值的擴大。S.A. Wani和F.A. Shaheen（2014）等從畜牧生產(chǎn)者角度，分析了兩個地區(qū)的牛奶、羊肉、羊毛和羊絨的價值鏈，認(rèn)為價值鏈可以使數(shù)百萬家畜生產(chǎn)者受益，并為國家畜牧業(yè)經(jīng)濟提供動力。但是，如果不加強價值鏈體制框架的構(gòu)建，將無法成功完善價值鏈結(jié)構(gòu)，提高畜產(chǎn)品供應(yīng)量。應(yīng)加強畜產(chǎn)品綜合價值鏈，以使畜牧生產(chǎn)者從擴大畜產(chǎn)品需求中獲利。Mark Francis、David Simons和Michael Bourlakis（2008）對英國和阿根廷牲畜生產(chǎn)商、肉類加工商、肉類進口業(yè)務(wù)、食品服務(wù)分銷中心和餐飲服務(wù)餐館各環(huán)節(jié)的分析，使用VCA（價值鏈分析方法）在食品服務(wù)價值鏈中進行案例研究，對阿根廷牛肉業(yè)價值鏈運作進行分析，提出了已經(jīng)量化的阿根廷生產(chǎn)商的成本優(yōu)勢與其英國同行的規(guī)模和性質(zhì)的比較。

2 國內(nèi)文獻研究

2.1 價值鏈相關(guān)研究

隨著價值鏈研究不斷地深入發(fā)展，其研究范圍也越來越廣泛。對于價值鏈的研究目前已不僅僅局限于企業(yè)內(nèi)部，正在向多領(lǐng)域延伸，甚至出現(xiàn)了對全球價值鏈的界定，說明價值鏈的研究逐漸向宏觀層面發(fā)展。在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟方面，學(xué)者對農(nóng)牧漁行業(yè)的價值鏈都曾有所研究，其價值鏈的分析主要側(cè)重產(chǎn)品從生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)、加工再到銷售一系列過程中的形成方式與結(jié)構(gòu)狀況。

黃祖輝等（2008）對梨果價值鏈進行研究，表明梨果價值鏈的起點農(nóng)戶獲益較少，中間環(huán)節(jié)參與主體獲益較大，農(nóng)戶處于高成本、低收益的狀態(tài)。同時有研究表明，價值鏈的優(yōu)化程度受參與主體質(zhì)量與流通過程中效率的影響。張欣等（2013）使用DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法，對蘋果價值鏈中蘋果生產(chǎn)階段和銷售階段的技術(shù)效率進行有效測算，實證分析價值鏈的最優(yōu)選擇，認(rèn)為價值鏈中果農(nóng)獲益不多，中間環(huán)節(jié)參與者獲取了大部分增值收益，合作社對促進價值鏈優(yōu)化發(fā)展有較大空間，果農(nóng)的文化知識程度對果農(nóng)選擇交易對象有顯著影響。價值鏈的發(fā)展在摸索中不斷進步，其運用逐漸延伸到產(chǎn)業(yè)整體為研究對象。黃衛(wèi)紅（2007）引出了共生型價值鏈的概念，對此新型價值鏈，從實現(xiàn)價值增值和價值分享的運作機理、構(gòu)建模式角度進行了詳細描述。此外，通過比較分析光明乳業(yè)、伊利乳業(yè)、燕塘乳業(yè)的運作模式，強調(diào)專業(yè)化、社會化在共生型價值鏈構(gòu)建過程中的重要性。

2.2 價值鏈價值增值的研究

農(nóng)業(yè)領(lǐng)域方面，目前關(guān)于價值鏈研究的運用相對較少，大部分都為理論反面的深入探討，多為宏觀層面的分析，相較而言，鮮有微觀角度的深入研究；對于價值鏈價值增值的研究更為缺乏，因此，從一條完整的價值鏈尋找切入點研究這一類問題具有重要的現(xiàn)實意義。

張欣（2013）對蘋果產(chǎn)業(yè)鏈價值增值過程進行研究，分別分析了河南與陜西兩省蘋果產(chǎn)業(yè)鏈3種不同的典型鏈條，計算各環(huán)節(jié)增值比，并應(yīng)用DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法分析各個鏈條的價值增值效率，從規(guī)范合作社、提高綜合技術(shù)、完善流通渠道等方面，提出增加價值鏈中價值增值的實質(zhì)性建議。費威（2013）通過建立計量模型的方式，對以兩個中間商為主的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進行分析，剖析其在過程中的作用，中間商以利潤最大化為目標(biāo)，由此決定對整體鏈條各個環(huán)節(jié)的價值增值水平和銷售價格的具體實施方法，以及對最優(yōu)決策變量的影響因素。王真（2016）認(rèn)為企業(yè)與其價值鏈上下游的主體構(gòu)成了龐大的價值系統(tǒng)，價值鏈的各參與主體間都有橫向和縱向兩種協(xié)作關(guān)系，通過這種關(guān)系，最終使得價值鏈的各個參與主體達到價值增值最優(yōu)，實現(xiàn)收益最大化。

2.3 價值鏈發(fā)展中成本收益研究

價值鏈中，各個價值鏈環(huán)節(jié)都會產(chǎn)生一定的收益，各參與主體都會從中獲利。因此價值鏈所創(chuàng)造的價值是否能夠公平分配于價值鏈各個環(huán)節(jié)，且使得價值鏈穩(wěn)定高效運行是值得關(guān)注的問題。對于成本收益以及影響其在各個環(huán)節(jié)分配因素的研究方面，很多國內(nèi)學(xué)者進行了深入的分析與研究。

價值鏈上利益分配對價值鏈的存續(xù)與發(fā)展的重要性是有目共睹的，趙娜、朱美玲等（2013）通過從產(chǎn)業(yè)鏈的角度對羊肉成本收益進行分析，認(rèn)為羊肉價格的上漲是整個鏈條中各個環(huán)節(jié)共同作用的結(jié)果，肉羊從最初的養(yǎng)殖、屠宰，到加工、銷售，其成本主要產(chǎn)生在活羊的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)占比不大；同時得出，屠宰場的利潤在各個經(jīng)營主體間的分配最高，養(yǎng)殖戶最低。王洪煜、趙瑞瑩（2017）從肉羊養(yǎng)殖的現(xiàn)狀出發(fā)，重點剖析了山東省肉羊養(yǎng)殖成本收益情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖模式以散養(yǎng)為主，但其養(yǎng)殖規(guī)?；粩嗉訌?，逐漸實現(xiàn)了從高成本、高產(chǎn)值轉(zhuǎn)化為高成本、低產(chǎn)值。李直、張瑞榮（2017）從受約束于草原生態(tài)補獎機制的角度，對牧區(qū)肉羊養(yǎng)殖規(guī)模與成本收益進行分析，從提高補貼、改進飼養(yǎng)方式、改變養(yǎng)殖模式、強化養(yǎng)殖體系建設(shè)等方面促進成本收益率的提高，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

3 文獻評述

1985年波特提出的價值鏈概念，經(jīng)過多年發(fā)展過程中的不斷演變，價值鏈的研究領(lǐng)域不斷擴展，我國作為農(nóng)業(yè)大國，價值鏈在農(nóng)業(yè)方面的發(fā)展備受關(guān)注，很多學(xué)者從農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈到價值鏈都有深入研究。國外對于價值鏈的研究相對成熟，已經(jīng)取得了很多有價值的學(xué)術(shù)成果，在內(nèi)容方面，從供應(yīng)鏈、價值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈到產(chǎn)業(yè)增值鏈等一系列研究發(fā)展，獲得了階段性的研究成果；在研究內(nèi)容與研究方法上，給予國內(nèi)價值鏈相關(guān)研究一定的啟示與借鑒。而對于國外研究成果的借鑒具有局限性，不同國家的經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r各不相同，所處的經(jīng)濟發(fā)展階段亦不同，價值鏈的形成環(huán)境、組織結(jié)構(gòu)、多樣化形式以及價值鏈各參與主體會不同，消費市場、人們的消費需求也不同。尤其在農(nóng)業(yè)行業(yè)，國外的農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與國內(nèi)區(qū)別較大，其價值鏈中關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量、安全等內(nèi)容的研究更為側(cè)重。

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