基于波特鉆石模型下懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力淺析

王碩 韓智超 袁德軒 甄鳴濤

[摘要]懷來縣有葡萄之鄉(xiāng)和葡萄酒之鄉(xiāng)的美譽，其特色產(chǎn)業(yè)正是以各色葡萄種植為核心，發(fā)展葡萄鮮食、葡萄酒釀制、葡萄主題觀光旅游等，是懷來縣經(jīng)濟的重要組成部分，所以提升懷來縣特色產(chǎn)業(yè)的競爭力尤為重要。波特鉆石模型是一種經(jīng)典的競爭力分析模型，從生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略四個主要要素入手，輔以政府和機遇兩個動態(tài)要素進行分析。通過波特鉆石模型淺談懷來縣的葡萄酒特色產(chǎn)業(yè)在全國同行業(yè)的競爭力。

[關(guān)鍵詞]懷來縣；特色產(chǎn)業(yè)；鉆石模型；競爭力

[中圖分類號]F326.13 [文獻標(biāo)識碼]A

1 懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

懷來縣位于河北省張家口市，偏東南方向，臨近首都北京，沙城是其政治中心，距離北京約105km。轄區(qū)內(nèi)設(shè)有17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、279個行政村，共有37萬人，總面積1801km2。

懷來縣物產(chǎn)豐富，有著許多作物，是河北省最早的一批糧食基地縣，有“菜籃子基地”之稱，也是中國著名的葡萄種植縣和葡萄酒生產(chǎn)縣。截止目前，懷來縣葡萄種植面積接近1.8萬hm2，約150多個鮮食葡萄和釀酒葡萄品種，年產(chǎn)量接近15萬t，全縣葡萄酒加工企業(yè)35家，葡萄酒產(chǎn)品近六十個。僅葡萄產(chǎn)業(yè)一項產(chǎn)值便達40億元，占全縣財政收入的30%左右，是懷來縣的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。目前懷來縣擁有“長城”、“德尚”、“中法”等12個大中型品牌，遠銷20多個國家和地區(qū)。

近年來，國外葡萄酒借助品牌熱門，價格低廉，口味包裝精良等優(yōu)勢，迅速打入我國市場，對于本土葡萄酒產(chǎn)業(yè)造成強烈沖擊，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)急需應(yīng)對。懷來葡萄酒產(chǎn)區(qū)存在很多先天的自然優(yōu)勢和后天的努力優(yōu)勢，具有一定的競爭力。

2 懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)的鉆石模型

2.1 生產(chǎn)要素

生產(chǎn)要素是一個產(chǎn)業(yè)最基本的競爭條件，是第一要素。生產(chǎn)要素按等級劃分為初級和高級兩個生產(chǎn)要素。初級生產(chǎn)要素是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，讓產(chǎn)業(yè)初步形成競爭力，高級要素則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，決定了產(chǎn)業(yè)競爭力高低的定位。

2.1.1 初級生產(chǎn)要素。初級要素包括資源、氣候、地理等環(huán)境條件。懷來縣地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°、北緯40°（國際公認的葡萄生產(chǎn)的黃金緯度），處于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，有著充足的光照以及較大的晝夜溫差。全縣平均海拔792m，其中縣城沙城鎮(zhèn)海拔535m。全縣地貌形態(tài)主要有河川平原、丘陵和山地等類型，河川平原面積占總面積的33.4%；丘陵面積占總面積的25%；山地面積占總面積的41.6%。境內(nèi)有永定河、桑干河、洋河、媯水河4條過境河流，匯入官廳水庫，其中官廳水庫89%在懷來境內(nèi)，總有效灌溉面積8.67萬hm2。

懷來縣年均日照時數(shù)3027小時，全年無霜期149天，最高氣溫42.2℃，最低氣溫-23.3℃，平均氣溫9.1℃。年均降水396mm，南北兩山偏多；年均風(fēng)速2.3m/s。自然災(zāi)害較多，例如旱澇、冰雹、雷電等。

所以總體來看，懷來縣的自然環(huán)境極為適宜葡萄的生長，而且與世界著名的波爾多產(chǎn)區(qū)等地在同一緯度，具備天然的競爭優(yōu)勢。不過還是有很多的自然災(zāi)害，是一項重要的安全隱患。

2.1.2 高級生產(chǎn)要素。高級生產(chǎn)要素包括交通、高級人才、科技水平、管理等條件。在交通方面，懷來縣鐵路總長160多km，共有站點17個，是全國縣級站點最多的縣份之一。懷來縣公路總里程達3065.76km，其中高速公路102.139km，國省干道317.621km，縣道326km，鄉(xiāng)道780km，村道1540km，全縣公路密度將達到170.22km/100km2。

人才培養(yǎng)方面，懷來縣有各級各類學(xué)校49所，其中，高級中學(xué)1所，職教中心1所?？h勞動技工學(xué)校為“國家重點技工學(xué)校”，北京師范大學(xué)沙城附屬中學(xué)為省重點中學(xué)，天津大學(xué)授予沙城中學(xué)“優(yōu)秀生源基地”。

在科技方面，懷來葡萄產(chǎn)區(qū)與周邊的高等院校，科研機構(gòu)、專業(yè)學(xué)院等有著良好的合作關(guān)系，每年聘請各路專家學(xué)者開展6次以上的葡萄和葡萄酒技術(shù)知識培訓(xùn)，以及600人次以上的釀酒師和技術(shù)員培訓(xùn)。加之長城公司的技術(shù)推廣，懷來葡萄酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)性得到了充分強化。

在管理方面，懷來縣依照饒陽和營口模式，對產(chǎn)業(yè)內(nèi)的管理流程進行充分學(xué)習(xí)和借鑒，已形成一套具有懷來特色的管理規(guī)程，極大的提高了產(chǎn)業(yè)內(nèi)的資源優(yōu)化配置和企業(yè)之間的文化交流。

2.1.3 總結(jié)。從以上來看，懷來縣的葡萄種植有著得天獨厚的地理優(yōu)勢，和大多數(shù)中外葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，是發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢區(qū)域。不過當(dāng)?shù)匾廊淮嬖诤芏嘧匀粸?zāi)害，對葡萄酒原料生產(chǎn)有著致命影響。懷來縣交通較為便利，有著近京優(yōu)勢，不過各個村鎮(zhèn)交通還有待完善；在人才培養(yǎng)方面較為欠缺，缺少更多葡萄酒專業(yè)人才的培養(yǎng)院校；在科技方面比較成熟，是一大競爭優(yōu)勢；在管理上有著良好的模式，但仍需進一步完善。

2.2 需求條件

需求條件指的是市場對于產(chǎn)品的需求，是考驗競爭力的第二大要素。

改革開放以后，隨著我國經(jīng)濟的騰飛，我國居民的人均收入得到大幅度的提升，因此用于消費方面的支出同樣大幅增加。特別是消費水平較高的大城市，未來葡萄酒在這些地區(qū)的消費量一定會有大幅度提升。

隨著生活習(xí)慣的改變，以我國目前的平均消費水平來看，居民的生活水平普遍得到了大幅度的提高，所以越來越多的居民開始關(guān)注自身的生活品質(zhì)和健康習(xí)慣，每天飲一小杯紅酒的習(xí)慣也越來越被大眾所追崇。值得注意的是，我國農(nóng)村地區(qū)居民的生活水平也一直在穩(wěn)步提升，隨著葡萄酒消費在城市市場的飽和，未來在農(nóng)村市場勢必也將取得跨越式的發(fā)展。

當(dāng)今的人們也越來越認同葡萄酒對健康帶來的益處。因為葡萄酒對女性有美容養(yǎng)顏的功效，葡萄酒在女性消費者中的需求量大幅度提升。此外，葡萄酒還有活化血管、預(yù)防癌癥等保健功能，人們在聚會餐飲中也對其青睞有加。

所以，從以上來看，我國的葡萄酒市場有著巨大的需求潛力，作為較為高檔的消費，懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)所面對的首都市場則有著更為巨大的市場潛力。

2.3 相關(guān)產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)

2.3.1 釀酒葡萄種植業(yè)。在釀酒葡萄種植上，懷來縣開發(fā)出了種苗繁育基地3個、特色化種植基地3個，標(biāo)準(zhǔn)化種植基地4個、面積600多hm2，以特色酒莊葡萄種植為主，高于產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化種植要求，開發(fā)產(chǎn)區(qū)特色葡萄種植，嚴格控制畝產(chǎn)量、采摘時間等，為酒莊精品釀造提供優(yōu)質(zhì)原料。

不過除了一部分葡萄合作社、大中型葡萄園區(qū)和科技示范園以外，大量的以家庭為單位的葡萄農(nóng)種植技術(shù)依然落后，未能普及專業(yè)大棚和現(xiàn)代機械化種植。

2.3.2 包裝業(yè)。在包裝業(yè)上，懷來縣特設(shè)專門的包裝加工園，在桑園鎮(zhèn)建設(shè)了占地約10hm2的包裝加工園，主工生產(chǎn)酒瓶、酒杯、醒酒器、酒袋、酒盒、瓶塞、橡木桶等。

2.3.3 倉儲物流業(yè)。在倉儲物流業(yè)上，懷來縣擁有規(guī)范的葡萄倉儲物流基地，負責(zé)產(chǎn)區(qū)交易、物流、會展三大功能中心。交易中心位于沙城鎮(zhèn)和土木鎮(zhèn)，主要承擔(dān)葡萄酒交易、市場推廣、信息發(fā)布等功能；物流中心桑園鎮(zhèn)，主要承擔(dān)倉儲、裝卸、中轉(zhuǎn)、配載、送貨等服務(wù)功能；會展中心位于土木鎮(zhèn)和東花園鎮(zhèn)，主要承擔(dān)會議、展覽及重大活動舉辦等功能，按照國際頂尖標(biāo)準(zhǔn)打造成集葡萄種苗交易、葡萄酒采購交易、展覽展示、資訊發(fā)布、文化博覽、餐飲休閑等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈全新服務(wù)平臺。

目前懷來縣的有些小型酒莊依然在使用塑料桶作為葡萄酒包裝，極大地降低了自身葡萄酒品牌的格調(diào)。而且葡萄的冷鏈技術(shù)還不夠成熟，急需改進技術(shù)，保證從外界引入的釀酒葡萄鮮度。

2.3.4 旅游業(yè)。在旅游業(yè)上，懷來縣充分利用了沙城產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境、葡萄種植園、精品酒莊等資源條件，大力發(fā)展與葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)相融合的休閑旅游、文化體驗、養(yǎng)生康復(fù)等產(chǎn)業(yè)，打造了首都市民休閑放松的心靈家園，是全國一流、世界著名的葡萄酒文化休閑旅游小鎮(zhèn)。懷來縣擁有以桑干葡萄文化主題公園和東花園鎮(zhèn)小南辛堡鎮(zhèn)為旅游核心區(qū)，沿官廳水庫兩岸向東西延伸，結(jié)合葡萄種植的大地景觀和各類景觀農(nóng)業(yè)，形成了小南辛堡鎮(zhèn)-東花園鎮(zhèn)、北辛堡鎮(zhèn)-土木鎮(zhèn)，沙城鎮(zhèn)-桑園鎮(zhèn)的三大旅游片區(qū)。是集葡萄酒品鑒、文化體驗、商品銷售、休閑娛樂等功能于一體的葡萄文化旅游區(qū)域。

旅游園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施方面更多的模仿了西方風(fēng)格，并沒有多少中式的葡萄酒莊建筑，少了很多本土文化。個別酒莊和葡萄酒主題酒店的服務(wù)質(zhì)量有待提高。

2.3.5 總結(jié)。從以上來看，懷來縣在大中型葡萄園上可以保證葡萄酒原料質(zhì)量和產(chǎn)能效率，以家庭為單位的葡萄農(nóng)種植技術(shù)亟待提高，需要普及專業(yè)大棚和現(xiàn)代機械化種植；懷來縣的葡萄酒成酒的倉儲物流能力是合格的，但更多小型酒莊的包裝依然落后，冷鏈技術(shù)還不夠成熟；旅游園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施方面還存在一些缺陷，服務(wù)質(zhì)量有待提高。

2.4 產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略

2.4.1 營銷戰(zhàn)略。懷來縣在營銷戰(zhàn)略方面，建立并完善葡萄產(chǎn)銷信息服務(wù)平臺，通過廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等途徑，發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)、供求信息等，搞好市場分析和預(yù)測，推動網(wǎng)上交易和期貨交易，促進產(chǎn)銷銜接和市場流通，將懷來打造成全國葡萄產(chǎn)業(yè)信息發(fā)布中心、價格形成中心、現(xiàn)代物流中心。搭建物流信息平臺，在“中國葡萄網(wǎng)”的基礎(chǔ)上建設(shè)“中國葡萄酒物流信息平臺”， 為張家口市、河北乃至全國的葡萄和葡萄酒的倉儲、運輸和市場貿(mào)易提供可靠的信息服務(wù)。投資建設(shè)網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，包括信息采集系統(tǒng)、信息整理系統(tǒng)、信息發(fā)布系統(tǒng)和網(wǎng)上交易系統(tǒng)等。

2.4.2 品牌戰(zhàn)略。懷來縣在品牌戰(zhàn)略方面，重視產(chǎn)業(yè)內(nèi)的品牌多樣性，并致力于打造“沙城葡萄酒”地域品牌，將“沙城產(chǎn)區(qū)”的字樣冠以多個葡萄酒品牌上，產(chǎn)生區(qū)域品牌優(yōu)勢，充分帶動懷來產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒品牌發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，懷來縣設(shè)立葡萄酒局，對懷來縣葡萄酒品牌進行保護。

2.4.3 人才戰(zhàn)略。懷來縣在人才戰(zhàn)略上，按照引進高端的、培養(yǎng)自己的、培育基層的，打造寶塔形人才梯隊的原則，吸引在波爾多、納帕等知名產(chǎn)區(qū)和知名科研機構(gòu)中曾擔(dān)任中高級職務(wù)的技術(shù)專家、經(jīng)營管理專家及在海外知名產(chǎn)區(qū)從事葡萄產(chǎn)業(yè)5年以上的歸國創(chuàng)業(yè)人員和高級經(jīng)營管理人才。充分發(fā)揮本地技術(shù)型人才積淀豐厚的優(yōu)勢，面向產(chǎn)區(qū)未來發(fā)展需求，與國內(nèi)外葡萄酒專業(yè)教育培訓(xùn)機構(gòu)合作，制定定向培養(yǎng)計劃。加強對外來人才的優(yōu)待政策，吸引業(yè)內(nèi)人才前來共同發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)。

2.4.4 總結(jié)。懷來縣的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略相對于國內(nèi)諸多產(chǎn)區(qū)還是很有遠見的，保證了產(chǎn)區(qū)未來長遠發(fā)展。在營銷方面，應(yīng)突出線上銷售的重要性，保證品牌更深遠的影響；在品牌戰(zhàn)略方面突出了當(dāng)?shù)靥厣珜崒匐y得，不過更要注意品牌合作，減少當(dāng)?shù)仄放七^多而產(chǎn)生不必要的商業(yè)內(nèi)耗；在人才戰(zhàn)略方面，培養(yǎng)自身人才應(yīng)該放在重要位置，這樣走的更為久遠。

2.5 政府與機遇

在政府政策方面，懷來縣委、縣政府高度重視葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成立了葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺了多部文件，并且促成了“沙城葡萄酒”地域品牌的形成。在金融方面，政府為促進葡萄農(nóng)收入增加和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，大力支持建立懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)集群，給予信貸政策協(xié)助，為葡萄基地建設(shè)和葡萄加工等企業(yè)提供信貸服務(wù)和結(jié)算服務(wù)。

在機遇方面，2019北京世園會和2022年冬奧會是懷來縣難得的歷史機遇，屆時將為懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)帶來前所未有的知名度提升。

3 建議

通過鉆石模型下的分析，懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)在全國來看，還是具備較強的競爭力的，不過還是有一定的問題，影響著懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競爭力進一步發(fā)展。特別是近年來，很多廉價大品牌國外葡萄酒涌入中國市場，對我國本土葡萄酒品牌沖擊嚴重，所以為了提高懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)在全國的競爭力，提出以下幾點建議。

3.1 普及防災(zāi)技術(shù)，做好災(zāi)前災(zāi)后工作

2016年夏，懷來縣遭遇了特大冰雹災(zāi)害，對懷來縣的葡萄種植業(yè)造成了極大沖擊，大多數(shù)沒有安裝葡萄大棚的葡萄農(nóng)血本無歸。做好災(zāi)前災(zāi)后的工作，減少不必要的損失，可以節(jié)約成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，更好地維持產(chǎn)業(yè)競爭力的平穩(wěn)。

大棚技術(shù)不僅可以防范大多數(shù)自然災(zāi)害，而且可以提高葡萄質(zhì)量，可以做到反季生產(chǎn)，增加收入。所以普及大棚技術(shù)至關(guān)重要。考慮到大棚種植成本較高，面對可能出現(xiàn)的天災(zāi)至少也要普及棚架紗網(wǎng)，以減少不必要的損失。

政府也應(yīng)設(shè)立快捷、精準(zhǔn)、有效的預(yù)警機制，在天災(zāi)來臨前及時向農(nóng)戶預(yù)警；災(zāi)時能夠果斷出警，減少生產(chǎn)的損失；災(zāi)后可以妥善善后，盡可能彌補損失，不傷及產(chǎn)業(yè)根本，維持產(chǎn)業(yè)運轉(zhuǎn)如常。

3.2 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

懷來縣很多基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)初步形成，還有些個別需要完善。

較多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路依然較窄，在旅游旺季和平時高峰時期無法滿足交通流量需要。所以需要在相應(yīng)地區(qū)進行公路拓寬處理，保證來往車輛正常通行。

盆地區(qū)域道路不平，起伏嚴重，有很大的安全隱患，在這片區(qū)域可以進行挖填修整，將路面整平，減少上下坡的坡度。

增加道路安全防范措施和預(yù)警標(biāo)志，以及路面監(jiān)控，普及路燈設(shè)施。

縣內(nèi)較多村鎮(zhèn)基礎(chǔ)服務(wù)不完整，需要增加數(shù)量，保證游客滿意，如增加醫(yī)療、購物、娛樂、消防等場所，以備不時之需。

酒莊和葡萄酒主題酒店需要加強本地特色的體現(xiàn)，我國有著幾千年葡萄酒生產(chǎn)歷史，有著深厚的葡萄酒文化沉淀，所以不要一味追求西化，應(yīng)突出我國特色。

3.3 強化人才科技培養(yǎng)

懷來縣應(yīng)建立專們的葡萄酒人才專業(yè)技校或?qū)？圃盒?，保證懷來縣葡萄酒企業(yè)的人才供應(yīng)?？萍忌蠎?yīng)在葡萄農(nóng)身上普及現(xiàn)代科技，不要一味地追求經(jīng)驗主義，目光短淺，因害怕一時的成本而看不到高額的回報。同樣，也要向這些土生土長的葡萄農(nóng)推廣新尖的科技知識，提高葡萄酒原料質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

3.4 普及農(nóng)民專業(yè)合作社

在新的形勢下，很多進口葡萄酒品牌沖擊國內(nèi)市場，很多私人酒莊和葡萄酒工廠很難獨立生存下去，自家釀酒很難在縣域內(nèi)眾多品牌的競爭下開拓市場。所以應(yīng)鼓勵農(nóng)民加入合作社，合力打造統(tǒng)一的合作社品牌。在一個合作社下，可以提高管理效率，應(yīng)用更科學(xué)的管理模式；可以更能集中優(yōu)勢資源，把錢花在刀刃上；可以更好地利用優(yōu)惠政策，減少成本，增加集體的收入；更方便地應(yīng)用高新技術(shù)，提高葡萄酒質(zhì)量和生產(chǎn)效率；打造優(yōu)勢品牌，提高競爭力。

3.5 提高服務(wù)質(zhì)量

提高服務(wù)人員的素質(zhì)是懷來縣急需做出的行動。旅游業(yè)作為懷來縣葡萄產(chǎn)業(yè)重要的支持產(chǎn)業(yè)，其服務(wù)質(zhì)量決定著懷來縣旅游業(yè)的口碑高低。服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)應(yīng)該得到有效提升，思想和行為應(yīng)得到正確引導(dǎo)。

一是注意服務(wù)細節(jié)，從細節(jié)出發(fā)，突出細節(jié)作用，往往很小的一次溫暖可以讓消費者長久地銘記于心。二是強調(diào)統(tǒng)一培訓(xùn)，通過統(tǒng)一的培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)，隨著員工素質(zhì)及專業(yè)水準(zhǔn)的提高，服務(wù)質(zhì)量也會隨之提高。三是加強競爭意識，通過定期考核和消費者反饋的意見實行淘汰制，篩選出優(yōu)秀的服務(wù)人員上崗，剔除行業(yè)蛀蟲，保證服務(wù)質(zhì)量。四是正確對待反饋，客服部門要及時處理好顧客投訴接待與處理，把顧客投訴視為寶貴資源，及時補足自身不足之處。

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