無(wú)公害茶葉栽培管理技術(shù)及實(shí)踐策略探索

彭達(dá)緒

摘 要 隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提高，茶葉作為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡娘嬈凡牧希绾翁岣卟枞~質(zhì)量成為人們重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。近些年，重慶市酉陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)委員經(jīng)濟(jì)作物管理站大力開(kāi)發(fā)無(wú)公害茶葉栽培管理技術(shù)，在多年的實(shí)踐研究中取得了一定的成效?；诖?，重點(diǎn)分析了無(wú)公害茶葉栽培管理技術(shù)與實(shí)踐策略。

關(guān)鍵詞 無(wú)公害茶葉；栽培管理技術(shù)；實(shí)踐策略；肥料

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.26.013

茶葉是我國(guó)重要的飲品材料，由于我國(guó)茶文化歷史悠久，已經(jīng)形成了濃厚的茶文化氣息。在新時(shí)期，隨著人們的健康、綠色意識(shí)不斷增強(qiáng)，對(duì)茶葉質(zhì)量也提出了更高的要求，無(wú)公害茶葉已經(jīng)成為了人們的不二選擇[1-2]。重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣作為茶葉生產(chǎn)的重要基地，為了能夠順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展潮流，近些年在無(wú)公害茶葉栽培管理技術(shù)研究上下了不少功夫，在幾年的研究和推廣實(shí)踐中取得了不錯(cuò)的效益。大體來(lái)說(shuō)，無(wú)公害茶葉栽培管理對(duì)土壤、水源、肥料、空氣質(zhì)量、加工、包裝和重金屬含量等多方面都具有明確的要求，這也是無(wú)公害茶葉栽培管理的重點(diǎn)。

1 建設(shè)茶園

無(wú)公害茶葉是指沒(méi)有受到污染的茶葉，包括農(nóng)藥殘留、重金屬等要嚴(yán)格控制到“無(wú)公害”標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)多年的研究與試驗(yàn)，無(wú)公害茶葉對(duì)茶園的要求非常高，要以?xún)?yōu)質(zhì)地塊為主，需要有較厚的土層、土壤肥力好（砂質(zhì)）、通氣性好、無(wú)積水處、腐殖質(zhì)高、營(yíng)養(yǎng)高、弱酸性、重金屬含量達(dá)標(biāo)[3-4]。無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)要求土壤中的病原菌數(shù)量低于104個(gè)/g，寄生蟲(chóng)低于10個(gè)/g。高級(jí)無(wú)公害茶園有更高的標(biāo)準(zhǔn)。重金屬含量為：汞不高于0.3 mg·kg-1、鎘不高于0.3 mg·kg-1、銅不高于150 mg·kg-1、鉛不高于

250 mg·kg-1。如果是高級(jí)無(wú)公害茶園或A級(jí)及以上的綠色有機(jī)茶對(duì)重金屬有更高的要求。

除了茶園自身以外，還要做好茶園周邊工作。通常要求茶園周邊能夠滿(mǎn)足無(wú)公害食品種植要求，大氣質(zhì)量也要達(dá)到“無(wú)公害”級(jí)別，最低標(biāo)準(zhǔn)為《環(huán)境空氣質(zhì)量》一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。在品種選擇中，要重點(diǎn)選擇茶樹(shù)良種委員會(huì)推廣的品種以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)技站推廣的品種，需要以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)害強(qiáng)、適應(yīng)性好的品種為主，在種植中可以選擇多品種搭配方法，從而減少病蟲(chóng)害的影響，提高種植效益。

2 無(wú)公害茶園施肥

施肥環(huán)節(jié)是做好無(wú)公害茶葉栽培中的重要手段，當(dāng)今很多茶園都存在生產(chǎn)技術(shù)不匹配、操作缺乏規(guī)范性、生產(chǎn)者文化低、缺乏質(zhì)量意識(shí)、市場(chǎng)觀念淡薄和農(nóng)藥無(wú)節(jié)制的問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致茶葉中的有害物質(zhì)超出標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)無(wú)公害茶葉施肥管理技術(shù)進(jìn)行研究，想要做到無(wú)公害種植標(biāo)準(zhǔn)，需要做好以下兩方面的工作。

2.1 肥料品種

禁止采用工業(yè)肥料、污染超標(biāo)的城市垃圾以及硝酸銨、氯化銨等化學(xué)物品。對(duì)于無(wú)公害茶葉施肥來(lái)說(shuō)，可以選擇的品種包括。1）農(nóng)家肥，包括堆肥、沼氣肥、餅肥、作物秸稈等。2）商用有機(jī)肥，主要包括動(dòng)物排泄物和殘?bào)w。3）腐植酸類(lèi)肥，腐植酸類(lèi)肥料主要有腐植酸銨、腐植酸鉀、腐植酸鈉及腐植酸復(fù)合肥等。

具體的肥料選擇需要結(jié)合茶園土壤特點(diǎn)，如果是新建茶園需要以草肥、堆肥等纖維素高的肥料為主；對(duì)于土壤黏重、通氣性差的需要以雜肥為主；對(duì)于砂性中、地質(zhì)粗、通氣性好的土壤可通過(guò)增施農(nóng)家肥進(jìn)行改良。對(duì)于土壤母質(zhì)為石灰?guī)r發(fā)育的茶園，可多選用酸性肥以降低土壤的pH值（酸堿度），而對(duì)于酸性較重的茶園，要改施中性肥料或含鈣質(zhì)較多的肥料，以調(diào)節(jié)土壤的酸度，防止土壤繼續(xù)酸化。

2.2 施肥管理

在無(wú)公害茶園施肥中，重點(diǎn)以有機(jī)肥料為主，其余的肥料要視情況而定，嚴(yán)格控制化肥用量，甚至是不用。在具體施肥過(guò)程中，如果是幼齡茶施肥，要將氮、磷、鉀比例控制在1∶1∶1.5，隨著幼齡茶不斷生長(zhǎng)，也應(yīng)適當(dāng)提高氮肥比例。施加的農(nóng)家肥主要有家畜排泄物、堆肥、綠肥、秸稈等。絕大部分茶樹(shù)品種耐肥性都非常強(qiáng)，所以要適當(dāng)進(jìn)行追肥。有機(jī)肥可以適當(dāng)增加，從而改善土壤結(jié)構(gòu)，并提供有機(jī)質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)元素較低，無(wú)法全面滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，必須要施加足量的肥料。施肥要貫徹“早施深施”的原則，有機(jī)肥施加深度要在25 cm以上，追肥施加深度應(yīng)在10 cm左右，不得采用撒施方法，采用深施方法能夠誘導(dǎo)茶樹(shù)的根系生長(zhǎng)，提高茶樹(shù)的抗旱、抗寒性。在進(jìn)入秋冬季節(jié)后，由于氣溫會(huì)逐漸降低，土壤上部的茶樹(shù)會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，此時(shí)根部更加活躍，因此采用早施的方法能夠提高營(yíng)養(yǎng)吸收效率。在春茶前、秋茶前應(yīng)分別施加1次催芽肥。

3 茶樹(shù)修剪

塑造優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠需要做好修剪工作，通過(guò)人為干預(yù)形式，要保障茶樹(shù)朝向矮、壯、密、齊的方向發(fā)展，保證樹(shù)體吸收營(yíng)養(yǎng)的效率，減少樹(shù)體內(nèi)的C/N比值，打破地上部、下部生理動(dòng)態(tài)平衡，加速地上部營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。因此，做好修剪工作能夠更好地促進(jìn)新稍發(fā)育、平衡芽數(shù)芽重，實(shí)現(xiàn)增調(diào)作用，加速樹(shù)冠覆蓋度形成，重組樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)冠，改變茶樹(shù)內(nèi)化學(xué)比例，實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)。在幼齡時(shí)期，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行定期修剪可以改變其生長(zhǎng)狀態(tài)，形成分枝密集、幅度開(kāi)闊的優(yōu)質(zhì)樹(shù)冠。在實(shí)際修建時(shí)需要做好以下工作。1）確保各個(gè)樹(shù)枝平衡發(fā)展，避免出現(xiàn)參差不齊、高低不平。2）各個(gè)樹(shù)枝都要做到粗壯短實(shí)，減掉細(xì)小的枝條。3）確保留下枝條的點(diǎn)位，避免形成樹(shù)冠時(shí)出現(xiàn)缺口問(wèn)題。4）如果茶樹(shù)呈現(xiàn)出頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)、分枝稀疏的情況，要適當(dāng)壓低主枝，扶助側(cè)枝。

對(duì)于生產(chǎn)期的修剪可以分為輕修剪、輕修平、深修剪三種形式。其中，輕修剪主要是用作調(diào)整芽重、芽量、刺激樹(shù)冠形成的一種育芽修剪技術(shù)；輕修平主要是對(duì)樹(shù)冠平整度進(jìn)行輕修的一種形式，主要是為了調(diào)整發(fā)芽基礎(chǔ)；深修剪是將衰老、殘弱的樹(shù)枝重組生產(chǎn)的一項(xiàng)措施。

4 茶葉采摘

茶葉采摘可以分為兩種，即幼齡、成齡茶園采摘形式。其中，幼齡茶園采摘主要是采用打頭采摘，也就是主養(yǎng)、采輔、采養(yǎng)結(jié)合，貫徹“打高留低”“打頂留側(cè)”“采中留邊”的原則，從而即可采摘優(yōu)質(zhì)的茶葉并進(jìn)一步供養(yǎng)地下層枝葉。成齡茶園需要按照指定標(biāo)準(zhǔn)采摘，名優(yōu)茶主要是以采摘1芽1葉初展到1芽2葉初展的嫩芽為主，大宗茶原料主要是以1芽2～3葉正常新稍、幼嫩夾葉為主。同時(shí)要采用分批采摘方法，從而可以確保茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量，在茶葉采摘和制茶之間找好平衡。在采摘過(guò)程中需要做到留葉采摘，不可過(guò)度采摘。

5 病蟲(chóng)害防治

無(wú)公害茶葉栽培需要盡可能不使用農(nóng)藥，甚至是藥物，在病蟲(chóng)害防治中需要做到預(yù)防為主、治療為輔、防治結(jié)合，采用綜合的病蟲(chóng)害防治理念。除了化學(xué)手段之外，還可以采用農(nóng)業(yè)手段、生物手段、物理手段等，從而控制害蟲(chóng)、病害蔓延，降低病蟲(chóng)害對(duì)無(wú)公害茶園造成的損失。在茶園建設(shè)中要加強(qiáng)翻耕工作，降低土壤的出草綠，保護(hù)并利用天敵，通過(guò)自然生物手段加強(qiáng)蟲(chóng)害控制，例如投入一定量的食蟲(chóng)昆蟲(chóng)、病原微生物等天敵，避免蟲(chóng)害大批量繁衍。合理采用物理防治措施，采用機(jī)械捕殺、人工捕殺、紅藍(lán)板等措施，如果有條件可以采用植物園、礦物源農(nóng)藥防治，如魚(yú)藤酮、苦參堿、波爾多液等。

6 無(wú)公害加工

在加工當(dāng)中，需要避免茶葉受到二次污染，防治重金屬殘留，采用達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。在加工過(guò)程中，要加強(qiáng)加工工藝、地點(diǎn)、包裝等無(wú)公害控制，必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在運(yùn)輸過(guò)、貯存的過(guò)程中，也要滿(mǎn)足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)現(xiàn)全程的“無(wú)公害”。

7 結(jié)語(yǔ)

無(wú)公害茶葉栽培管理技術(shù)需要從各個(gè)方面加強(qiáng)管理和控制。文中所提出的方法經(jīng)實(shí)踐證明效果非常好，全程實(shí)現(xiàn)了“無(wú)公害”管理，且產(chǎn)量有所保證，值得進(jìn)一步推廣。

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（責(zé)任編輯：劉昀）