烤煙上部葉一次性帶莖砍烤技術示范

邵憲橋　楊文珍

摘 要 對烤煙上部4～6片葉進行一次性帶莖砍烤和常規(guī)采烤的烘烤試驗，結果表明：一次性帶莖砍烤比常規(guī)采烤，雖采收烘烤合計用工多4個，但在改善煙葉外觀質(zhì)量顯示出良好效果。表現(xiàn)在上等煙比例比常規(guī)采烤提高1.95個百分點，相應均價提高2.88%，上中等煙率提高2.97個百分點。一次性帶莖砍烤有利于改善上部葉質(zhì)量。

關鍵詞 烤煙；上部葉；帶莖砍烤；常規(guī)烘烤；質(zhì)量

中圖分類號：S572 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.05.082

早在1984年，美國煙草專家左天覺博士曾指出，貴州烤煙存在“營養(yǎng)不良、發(fā)育不全、成熟不夠、烘烤不當”等問題[1]。此后，《中美合作改進中國煙葉質(zhì)量的試驗》項目以提高煙堿、提高香氣、提高單葉重等為質(zhì)量目標的技術措施在貴州得到推廣應用[2-5]，對貴州烤煙質(zhì)量和整體生產(chǎn)水平的提高都起到了較好的促進作用。但一些煙區(qū)和農(nóng)戶在一些技術措施的應用中也出現(xiàn)了矯枉過正的現(xiàn)象，使上部葉出現(xiàn)了上等煙少、雜色多、單葉重高等問題，相應的化學成分表現(xiàn)為高堿、低糖，煙葉吸食質(zhì)量表現(xiàn)出雜氣重、刺激性大等。針對這些問題，不少學者已進行了研究[6-7]，但仍未從根本上解決好這一問題。上部煙葉的質(zhì)量問題，不僅影響煙農(nóng)和煙草企業(yè)的經(jīng)濟效益，更重要的是降低了煙葉的可用性。因此，研究提高上部葉質(zhì)量的技術措施，對“兩煙”生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。

本試驗研究兩種不同采烤方式，探討其對改善上部葉質(zhì)量的效果。具體掌握標準是：1）當上部4～6片葉中的倒二葉葉面80%顯現(xiàn)黃斑、且葉耳變黃時，一次性砍收；2）常規(guī)采摘（對照）：上部4～6片葉分兩三次采收烘烤。

1 示范材料與方法

1.1 示范材料

上部4～6片煙葉，大型密集烤房，由河南旭創(chuàng)力提供的烘烤設備。

1.2 示范方法

示范全部采用已建及新建的大型密集烤房進行烘烤，采取上部4～6片葉充分成熟后一次性砍烤。對照采用常規(guī)采烤。

1.2.1 上部葉一次性砍烤技術

1）成熟標準：葉片黃斑明顯，主脈變白發(fā)亮，茸毛脫落，葉面皺折多，葉尖、葉邊發(fā)白下卷，充分成熟。2）砍收方法：選擇在晴天上午帶莖一次性砍收。3）編煙方法和密度：把第一片煙葉與莖稈分開，橫跨在煙竿上，用死扣編煙；1.45 m長左右的煙竿，每竿編30棵左右。4）裝煙密度：裝煙要求烤房內(nèi)上下一致，均勻?qū)R；2.7 m×8 m的密集烤房，裝煙量320～380竿。

1.2.2 烘烤技術要點

以三段式烘烤技術為基礎，重點采取“高溫快排法”烘烤，即保持在42 ℃、45～48 ℃兩個溫度段加快排濕，確保烘烤質(zhì)量。烘烤時間一般變黃期50～60 h、定色期40 h左右、干筋期30 h左右，整炕烘烤時間需要120～130 h。

1）變黃期。起始溫度不低于32 ℃，在點火后5 h內(nèi)將烤房內(nèi)溫度升至35～36 ℃，保持濕球溫度33 ℃，烘烤至煙葉發(fā)汗、變軟；穩(wěn)溫5～10 h后，將干球溫度升至38～39 ℃，保持濕球溫度36 ℃，烘烤至底層煙葉九成黃；然后將溫度升至42 ℃，保持濕球溫度37 ℃，提前進行高溫排濕，烘烤12 h左右轉入定色期。

2）定色期。變黃結束后以1～2 ℃·h-1的速度將干球溫度升至45～48 ℃穩(wěn)定，保持濕球溫度37～38 ℃，烘烤至全炕煙葉黃片、黃筋、小卷筒，然后將溫度升至50～52 ℃，濕球溫度保持37～38 ℃不變，烘烤至全炕煙葉大卷筒，升溫至54～55 ℃，保持濕球溫度38～39 ℃再烘烤12 h左右，升溫進入干筋期。

3）干筋期。定色期結束后以1～2 ℃·h-1速度將干球溫度升至65 ℃，最高不超過68 ℃，濕球溫度39～42 ℃，最高不超過43 ℃，烘烤至煙葉全干。

2 結果與分析

2.1 上部葉一次性帶莖砍烤與常規(guī)采烤用工、耗能影響

從表1得出，在一次性砍烤中，示范砍烤用工為4個、運輸用工為12個、編煙用工為6個、上炕用工為2個、烘烤用工為8個、下炕用工為2個、摘干煙葉用工為5個，合計用工為39個；裝鮮煙7 598 kg/炕，出干煙512 kg/炕，烘烤用煤584 kg/炕，烘烤用電246 kW·h/炕，烘烤用時186 h。常規(guī)烘烤中，采收用工6個、運輸用工為8個、編煙用工為8個、上炕用工為2個、烘烤用工為7個、下炕用工為2個、摘干煙葉用工為2個，合計用工為35個；裝鮮煙6 764 kg/炕，出干煙554 kg/炕，烘烤用煤526 kg/炕，烘烤用電234 kW·h/炕，烘烤用時172 h。

一次性砍烤比常規(guī)采烤采收合計用工多4個，裝鮮煙葉比常規(guī)烘烤多834 kg，出干煙比常規(guī)烘烤少42 kg，用煤比常規(guī)烘烤多58 kg，烘烤用電比常規(guī)烘烤多12 kW·h，烘烤用時比常規(guī)烘烤多14 h。

2.2 上部葉一次性砍烤與常規(guī)采烤產(chǎn)質(zhì)量烤后對比

從表2得出，一次性砍烤均價為24.4 kg/元，上等煙率為20.36%，中等煙率為76.14%，下低等煙率為3.5%，橘黃煙率94.12%，檸檬黃煙率為0，微青煙率為3.26%，雜色煙率為2.62%，百葉重880 g；常規(guī)采烤均價為

23.8 kg/元，上等煙率為18.41%，中等煙率為75.12%，下低等煙率為6.47%，橘黃煙率92.08%，檸檬黃煙率為0，微青煙率為4.31%，雜色煙率為3.61%，百葉重860 g。

一次性砍烤均價比常規(guī)采烤多0.6元/kg，上等煙率比常規(guī)烘烤多1.95個百分點，中等煙率比常規(guī)烘烤多1.02個百分點，下低等煙率比常規(guī)烘烤少2.97個百分點，橘黃煙率比常規(guī)烘烤多2.04個百分點，微青煙率比常規(guī)烘烤少1.05個百分點，雜色煙率比常規(guī)烘烤少0.99個百分點，百葉重比常規(guī)烘烤多20 g。

3 討論

1）上部葉一次性砍烤在采烤用工、裝鮮煙量、用煤、用電、烘烤用時均比常規(guī)烘烤多，但干煙葉比常規(guī)烘烤少。

2）上部葉一次性砍烤在均價、上中等煙、橘黃煙率、百葉重上比常規(guī)烘烤多。但下低等煙率、微青煙率、雜色煙率比常規(guī)烘烤少。

綜上所述，上部葉一次性砍烤雖然在采烤用工、裝鮮煙量、用煤、用電、烘烤用時比常規(guī)烘烤多，且烤后干煙葉比常規(guī)烘烤低，但均價、上中等煙率、橘黃煙率、百葉重比常規(guī)烘烤高。盡量解決上部葉在采烤用工、用煤、用電較多的問題，是減工降本的關鍵。

參考文獻：

[1] 左天覺.云貴煙區(qū)訪問報告——兼論中國煙草事業(yè)的危機和解決方案[J].煙草科技，1984（2）：2-5.

[2] 王伯毅，高世新.美國專家J·F·查普林博士談優(yōu)質(zhì)煙生產(chǎn)技術[J].煙草科技，1986（4）：31-32.

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[4] 王伯毅，李連芬.烤煙葉的香氣味問題及其提高的途徑[J].貴州煙草，1990（1）：19-24.

[5] 王伯毅，李志濤，劉秀乾，等.優(yōu)質(zhì)煙“七、八、九”工程及其模式化栽培[J].貴州煙草，1990（4）：2-5.

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[7] 黃立棟，艾復清，江錫玉，等.烤煙上部葉采收方法研究[J].耕作與栽培，1997（1）：91-92.

（責任編輯：趙中正）