榛子在我國(guó)的市場(chǎng)開發(fā)前景及應(yīng)用探究

王文平

摘 要 榛子屬于樺木科榛屬植物。根據(jù)相關(guān)考證，榛子原產(chǎn)于我國(guó)，已有6 000多年的歷史，具有較高的應(yīng)用價(jià)值，但在當(dāng)前利用階段，還存在著一系列應(yīng)用問題?；诖?，在分析榛子在我國(guó)市場(chǎng)開發(fā)前景的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)分析了榛子在我國(guó)的應(yīng)用價(jià)值、當(dāng)前應(yīng)用問題以及具體解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞 榛子；市場(chǎng)開發(fā)；前景；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：S664.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.05.049

我國(guó)是榛子的原產(chǎn)國(guó)，當(dāng)前我國(guó)主要栽培有平榛、毛榛、刺榛等多種，其中分布最廣且較為普遍的為平榛，在黑龍江、遼寧、山東、吉林、河南等地均有分布。榛木可以生產(chǎn)為十分珍貴的木材，同時(shí)榛子也能被生產(chǎn)為上等的堅(jiān)果及其他高檔的食品，因此在人們生活水平逐漸提高的背景下，應(yīng)詳細(xì)分析當(dāng)前榛子在開發(fā)及應(yīng)用中存在的問題，并找出合理的解決方法。

1 榛子的特性

榛子種類相對(duì)較多，具有色彩美觀、木質(zhì)堅(jiān)硬、紋理清晰的特性，筆者從植物學(xué)特性以及生物學(xué)特性兩個(gè)角度來(lái)詳細(xì)分析榛子特性。

1.1 植物學(xué)角度

榛子屬于多年生灌木或喬木，其樹高在1.5～2 m，樹木皮為灰褐色，具有一定的光澤。大部分情況下，一年生的樹木枝干呈褐色，且具有密生絨毛，葉片呈現(xiàn)長(zhǎng)圓形或圓形，大部分榛子葉脈均呈現(xiàn)羽狀，且其葉緣具有不規(guī)則鋸齒狀[1]。榛子在開花后，每一苞片內(nèi)都有兩叉狀的雌蕊，在開花時(shí)，雌花著于雄花附近，且紅色柱頭露出芽頂相對(duì)突出，榛子最后結(jié)出的堅(jiān)果果實(shí)較大，具有單生或簇生特點(diǎn)，外部呈現(xiàn)卵圓形或球形，上部露出，外部被短柔毛及腺毛包裹。

1.2 生物學(xué)角度

榛子由根、芽、枝、花、果幾部分組成，由于其具有較強(qiáng)的耐寒性，因而其在我國(guó)年平均氣溫處于7.5～16 ℃的地區(qū)均可栽培。整體來(lái)說(shuō)，榛子具有較強(qiáng)的土壤適應(yīng)性，但若土壤存在黏土層或土壤排水效果不好的問題，則會(huì)影響榛子根系的延伸狀態(tài)?；陂蛔由飳W(xué)特性，目前其多分布于黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧一帶。

2 榛子在我國(guó)的市場(chǎng)開發(fā)前景

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)研究，在我國(guó)主要流通兩種榛子，分別為國(guó)產(chǎn)野生山榛子、美國(guó)大榛子。雖然我國(guó)是榛子的原產(chǎn)國(guó)，但根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)需求更依賴于外國(guó)進(jìn)口，從該角度來(lái)看，國(guó)產(chǎn)野生大榛子在市場(chǎng)中的應(yīng)用尚待開發(fā)。造成這一現(xiàn)狀的主要原因是我國(guó)缺少對(duì)野生山榛子的管理與控制，在收購(gòu)過程中，人們只重視采購(gòu)的數(shù)量，而忽視采購(gòu)質(zhì)量，導(dǎo)致榛子出現(xiàn)空粒癟仁現(xiàn)象，且由于我國(guó)野生山榛子果仁相對(duì)較小，無(wú)法滿足人們食用需求，導(dǎo)致人們更傾向于購(gòu)買美國(guó)大榛子，然而歐洲榛子栽種氣候與我國(guó)氣候并不相匹配，導(dǎo)致無(wú)法引入該品種，使得當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)中只能依靠進(jìn)口的榛子來(lái)滿足人們的需求。

當(dāng)前，榛子在我國(guó)的市場(chǎng)開發(fā)前景較為樂觀，人們可以使用榛子榨油，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，其榨油率可達(dá)30%左右，且榛子具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量在15%左右，脂肪含量為50%～54%，同時(shí)榛子中還含有多種礦物質(zhì)以及維生素，除此以外，榛子也可以做成飼料或肥皂化妝品、糖果、糕點(diǎn)等，因此基于榛子廣闊的市場(chǎng)開發(fā)前景，我國(guó)還需要加強(qiáng)對(duì)野生山榛子的管理與控制，使其可以在市場(chǎng)中占據(jù)更有利的發(fā)展地位。

3 榛子在我國(guó)的應(yīng)用

3.1 榛子的食用與藥用價(jià)值

榛子果仁本身屬于堅(jiān)果，基于對(duì)榛子市場(chǎng)開發(fā)前景的分析，發(fā)現(xiàn)榛子果仁含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，其中不僅有碳水化合物，同時(shí)也含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物元素以及維生素，因此具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以生食，也可以鮮食以及炒食，是食品工業(yè)中的優(yōu)質(zhì)原料。

與此同時(shí)，榛子還有較高的藥用價(jià)值。根據(jù)《開寶本草》藝術(shù)中的詳細(xì)記載，發(fā)現(xiàn)榛仁雖然性味甘平，但卻具有明目、調(diào)中、開胃的良好作用，基于榛子這一藥用價(jià)值，有人將榛仁與黨參等中藥藥材進(jìn)行配合來(lái)治療食欲不佳、體虛無(wú)力患者[2]?？梢婇蛔邮褂脙r(jià)值與藥用價(jià)值不僅可以為人們創(chuàng)造更大的財(cái)富，同時(shí)也可以更好地滿足人們使用需求，這也是當(dāng)前榛子得到廣泛應(yīng)用的主要原因。

3.2 榛子在觀賞方面的應(yīng)用

從榛子屬性來(lái)看，其為多年生的灌木或喬木，不僅多為叢生，且具有花色淡雅、整齊清秀的特點(diǎn)，因而本身具有一定的觀賞性能，不僅可以作為家庭中的綠籬，同時(shí)也可以達(dá)到美化環(huán)境的目的。雖然當(dāng)前我國(guó)大部分榛子為野生資源，尚未在觀賞方面發(fā)揮更大的應(yīng)用價(jià)值，但已有部分城市將榛子作為觀賞樹木使用。

在作為觀賞樹木的同時(shí)，由于榛子根系會(huì)形成密集的網(wǎng)狀根系，因而其在深入20 cm以下土層中，可以緊緊的包裹在一起，使得土壤具有更強(qiáng)的凝聚力，不會(huì)受到雨水沖刷的影響，在生態(tài)方面，還具有固土保水的良好作用。

3.3 榛子在物種資源豐富方面的應(yīng)用

現(xiàn)階段，我國(guó)的榛子都為半野生及野生狀態(tài)，其產(chǎn)量及生產(chǎn)力水平相對(duì)較低，但隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，榛子在物種資源豐富方面具有較高的應(yīng)用價(jià)值，且已得到了部分應(yīng)用。遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所已從野生榛子中選出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種進(jìn)行研究，并將其應(yīng)用于物種繁殖上，通過對(duì)不同地區(qū)品種的雜交育種、誘變育種，使我國(guó)東北原產(chǎn)平榛能夠與歐洲榛子雜交，現(xiàn)階段培育出了較多的優(yōu)良品種，這些優(yōu)良品種不僅具有平榛抗寒、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良特點(diǎn)，同時(shí)也具有歐洲榛子豐產(chǎn)、大果的特性，由此可見，當(dāng)前榛子品種已填補(bǔ)了我國(guó)榛子物種資源的不足，更有效地收集與引進(jìn)了國(guó)外優(yōu)質(zhì)榛子物種，解決了我國(guó)當(dāng)前榛子生產(chǎn)落后問題，為我國(guó)物種資源豐富，提供了有力支持。

4 榛子在我國(guó)的應(yīng)用中存在的問題及其對(duì)策

4.1 栽培利用不當(dāng)及解決措施

過去人們尚未認(rèn)識(shí)到榛子的應(yīng)用價(jià)值，導(dǎo)致其在我國(guó)應(yīng)用過程中還存在著明顯的栽培利用不當(dāng)?shù)膯栴}，根據(jù)對(duì)相關(guān)資料的分析與研究發(fā)現(xiàn)，人們以往存在隨意開荒，導(dǎo)致榛子結(jié)實(shí)年限出現(xiàn)降低的情況，使得榛子根部老化更為嚴(yán)重，造成榛子品質(zhì)與榛子產(chǎn)量不斷下降[3]。隨著人們生活水平的提高，對(duì)榛子藥用價(jià)值、使用價(jià)值等多方面價(jià)值的研究，逐漸發(fā)現(xiàn)了榛子在我國(guó)中的應(yīng)用意義，為了更有效地解決當(dāng)前栽培利用不當(dāng)問題，相關(guān)人員就需要積極轉(zhuǎn)變自身經(jīng)營(yíng)觀念，提高對(duì)榛子的重視，并加強(qiáng)對(duì)其的管理，使產(chǎn)生更高的效益。因此，筆者建議相關(guān)人員建立起優(yōu)良榛子繁育生產(chǎn)基地，在提高榛子栽培科學(xué)化、規(guī)范化、集約化后，使榛子栽培利用管理水平得到有效提升。

4.2 引種育種問題及解決措施

20世紀(jì)80年代我國(guó)就已進(jìn)行了榛子引種育種的研究，但受我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平的影響，引種育種改良方面仍處于剛剛起步階段，且大部分生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，榛子仍多為單一樹種，具有親緣植物分布較散的特點(diǎn)，由于榛子遺傳具有一定的保守性，導(dǎo)致榛子育種難度更高。

要想解決這一問題，人們?cè)谝N育種過程中，1）做好全面調(diào)查工作，避免出現(xiàn)盲目引進(jìn)品種的不良情況，在調(diào)查時(shí)重點(diǎn)分析所引入品種適應(yīng)的氣候條件、發(fā)生病蟲害的概率以及其具體表現(xiàn)，根據(jù)品種存在優(yōu)勢(shì)與存在缺點(diǎn)深入分析，在長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，使得所引入品種能夠與適合的品種融合。2）保證品種的集中性，并合理建立品種開發(fā)生產(chǎn)基地，保證最終能夠培育出穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的優(yōu)良榛子品種，為我國(guó)榛子的應(yīng)用與開發(fā)提供有力支持[4]。

4.3 科研落后于生產(chǎn)需求及解決措施

根據(jù)對(duì)我國(guó)榛子引種育種的研究可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)大部分榛子栽培品種多為直接從國(guó)外引入的品種，很少是從野生資源中初選出來(lái)的，在這種狀態(tài)下，沒有發(fā)揮出我國(guó)野生榛子資源的優(yōu)勢(shì)，對(duì)我國(guó)野生榛子發(fā)展產(chǎn)生不利的影響。除此以外，大部分野生榛子果實(shí)為干果，很多地區(qū)加工技術(shù)相對(duì)落后，無(wú)法將其制成多樣的食物種類，導(dǎo)致我國(guó)榛子在應(yīng)用過程中還存在著產(chǎn)品單一、科技含量低、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱的問題。

要想解決當(dāng)前我國(guó)科研落后于榛子生產(chǎn)需求的問題，就要加強(qiáng)對(duì)研究人員的培訓(xùn)，并增加在研究方面的經(jīng)濟(jì)支出，及時(shí)發(fā)現(xiàn)在榛子引種育種以及生產(chǎn)過程中存在的問題，并采取邊研究邊生產(chǎn)的有效對(duì)策，及時(shí)推廣科研成果，讓我國(guó)榛子產(chǎn)品能夠得到廣泛使用。

5 結(jié)語(yǔ)

榛子在我國(guó)具有廣闊的開發(fā)前景以及應(yīng)用前景，但當(dāng)前在應(yīng)用過程中還存在著栽培利用不當(dāng)、引種育種、科研落后于生產(chǎn)需求等問題，在人們生活水平以及科學(xué)技術(shù)研究水平不斷提高的背景下，相信榛子應(yīng)用技術(shù)會(huì)越來(lái)越好，讓榛子在我國(guó)得到廣泛應(yīng)用。

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（責(zé)任編輯：趙中正）