景東生態(tài)條件下成熟度對云煙87烤后煙葉品質(zhì)的影響

尚志強(qiáng)

摘 要 研究不同采收成熟度對景東烤煙（Nicotiana tabacum L.）煙葉質(zhì)量的影響，為提高景東煙葉產(chǎn)量和工業(yè)可用性提供科學(xué)依據(jù)。供試烤煙品種為云煙87，每個部位煙葉分4種不同的成熟度，每個成熟度3次重復(fù)，煙葉采收后采用三段式烘烤工藝進(jìn)行烘烤。結(jié)果表明：不同成熟度煙葉在外觀質(zhì)量方面表現(xiàn)為適熟葉>過熟葉>初熟葉>未熟葉。橘黃煙率、上等煙比例及均價以處理下部適熟、中部適熟、上部適熟最高。下部葉煙葉落黃成熟度為60%～70%，主脈變白1/2以上，支脈變白1/2以上；中部葉煙葉落黃成熟度為70%～80%，主脈全白發(fā)亮，支脈2/3～3/4變白；上部葉煙葉落黃成熟度為80%～90%，主脈乳白發(fā)亮全白，支脈變白3/4以上為最適宜采收期。

關(guān)鍵詞 煙葉；成熟度；質(zhì)量品質(zhì)；景東縣

中圖分類號：S572 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.23.096

煙葉成熟度是指煙葉成熟的程度?？緹煶墒於仁呛饬繜熑~質(zhì)量的重要因素，也是烤煙分級的首要因素，更是煙葉質(zhì)量的核心，其與煙葉的色、香、味密切相關(guān)。國外商品煙葉的質(zhì)量因素中，成熟度居于首位，美國、巴西、津巴布韋煙葉品質(zhì)的優(yōu)勢就在于其有好的成熟度。近年來，普洱煙區(qū)積極推廣“四項技術(shù)”，烤煙生產(chǎn)水平逐年提高，煙葉質(zhì)量明顯改善，但與進(jìn)口煙葉與工業(yè)企業(yè)對煙葉質(zhì)量的要求還有差距。近幾年來，隨著密集烤房大面積推廣應(yīng)用，烤煙成熟采收的標(biāo)準(zhǔn)也需要相應(yīng)地發(fā)生變化，否則將會出現(xiàn)烘烤煙葉不香等問題。從以往密集烘烤試驗結(jié)果來看，隨著成熟度的增加，下部煙葉的總糖、還原糖、淀粉含量呈先升后降的趨勢，中部煙葉的總糖、還原糖、淀粉含量逐漸下降，上部煙葉的總糖含量先上升后下降，還原糖含量逐漸上升；淀粉含量呈逐漸下降的趨勢。

因此，云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院與福建中煙、景東縣煙草公司聯(lián)合，開展了以7匹狼品牌原料需求為目的，以改良煙葉成熟度為核心的配套試驗研究。現(xiàn)如今，常規(guī)采收成熟度判斷標(biāo)準(zhǔn)主要以煙葉各部位外觀成熟特征為準(zhǔn)。但因煙農(nóng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)不一，再加上天氣原因（如干旱、陰雨）[1]，直接影響了準(zhǔn)確結(jié)果。所以，研究與準(zhǔn)確把握清香香型煙葉適宜采收成熟度標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重國。當(dāng)今采收工作的關(guān)鍵，就是解決煙葉成熟度采收判斷。本研究結(jié)果僅是以清香型烤煙品種云煙87為供試材料得出的試驗結(jié)果，不同采收成熟度對其他烤煙品種以及對清香型烤煙香氣物質(zhì)含量的影響是否與此一致，有待進(jìn)一步研究和探索。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗于2013在普洱市景東縣文井鎮(zhèn)南華村二組袁玉曙農(nóng)戶進(jìn)行，供試品種為云煙87。按照煙葉生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范化管理。

1.2 試驗設(shè)計

以煙葉成熟度（外觀特征）為試驗因子，即煙葉進(jìn)入成熟期后根據(jù)外觀成熟特征，，按下、中、上三部位各設(shè)12個成熟度處理，即下部未熟（XM1）、初熟（XM2）、適熟（XM3）、過熟（XM4），中部未熟（CM1）、初熟（CM2）、適熟（CM3）、過熟（CM4），上部未熟（BM1）、初熟（BM2）、適熟（BM3）、過熟（BM4）12個成熟度處理，每個處理設(shè)定3次重復(fù)。每小區(qū)450株煙，以葉為單位采收，每次采500片鮮煙葉，使用1.4 m煙桿編桿后，掛到自制的電熱式加熱設(shè)備烘烤。試驗用烤房為氣流下降式密集烤房

（2.7 m×8 m），按照“三段式”烘烤工藝水進(jìn)行烘烤。

1.3 測定項目及方法

1.3.1 煙葉外觀質(zhì)量鑒定

各處理樣品的初烤煙葉出爐后回潮、平衡水分，由分級技師組成外觀質(zhì)量評價小組，依GB2635—1992評價其油分、顏色、身份、結(jié)構(gòu)、色度、含青度、掛灰和雜色等外觀質(zhì)量指標(biāo)，并分別聞其嗅香。

1.3.2 烤后煙葉感官評定

將各處理烘烤后煙葉經(jīng)過恒溫恒濕回潮，切絲，卷制，制成（900±15）mg/支、長度85 mm/支的單料煙支。經(jīng)平衡箱平衡水分后，由7人組成的評吸小組對試驗煙樣的感官質(zhì)量進(jìn)行評價。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同成熟度鮮煙葉特征分析

下部葉4個處理葉面顏色均為黃綠色，落黃程度過熟>適熟>初熟>未熟，主脈變白1/3～3/4，支脈變白3～7對，茸毛稍有至有，黃斑從無到有。中部葉葉面顏色均為淺黃色，落黃程度過熟>適熟>初熟>未熟，主脈全白發(fā)亮，支脈變白1/3～3/4，茸毛稍有至有，黃斑從無到有。下部葉葉面顏色從青黃至全黃，主脈乳白發(fā)亮全白，支脈變白從1/2至全白，茸毛稍有至有，黃斑從無到有，見表1。

2.2 不同采收成熟度對烤后煙葉外觀質(zhì)量的影響

不同采收成熟度對烤后煙葉外觀質(zhì)量產(chǎn)生較大影響，見表2。

2.3 不同成熟度對烤后煙葉等級質(zhì)量的影響

不同采收成熟度對烤后煙葉等級質(zhì)量產(chǎn)生較大影響，見表3。下部葉處理XM2的均價、上等煙比例最高，XM4橘黃煙率最大，XM1雜色煙率最大。中部葉處理CM3均價、上等煙比例為最高，CM2、CM3橘黃煙率最高，CM1雜色煙率最大。上部葉BM3均價、上等煙比例最大，BM3橘黃煙率最高，BM1雜色煙率最大[2]。

3 討論

從云煙87不同成熟度對烤后煙葉外觀質(zhì)量的影響來看，下部葉表現(xiàn)出隨成熟度的提高，烤后煙葉外觀質(zhì)量呈逐漸增加趨勢，但過熟煙葉外觀質(zhì)量反而下降。中、上部葉則表現(xiàn)出先增后降的趨勢，下、中上部位最佳處理為XM3、CM3、BM3。

采收成熟度對烤后煙葉等級質(zhì)量有明顯影響，適熟（XM3、CM3、BM3）煙葉烤后均價、上等煙比例、橘黃煙率均最高。未熟煙葉雜色煙比例較高，均價、上等煙比例、橘黃煙率最差。成熟采收有利于提高烤后煙葉的等級質(zhì)量。

從試驗結(jié)果看，特色烤煙品種云煙87具有成熟相對較集中的特點，這主要表現(xiàn)在成熟過程時間相對其它品種快些，采收成熟度的把握依然需要下部葉宜適當(dāng)早采，上部葉宜適當(dāng)晚采。

綜合烤后煙葉外觀質(zhì)量表現(xiàn)及成熟度把握現(xiàn)狀，本試驗推薦云煙87適宜采收的外觀特征為：下部葉煙葉落黃成熟度為60%～70%，主脈1/2變白，支脈1/2變白；中部葉煙葉落黃成熟度為70%～80%，主脈全白發(fā)亮，支脈2/3～3/4變白；上部葉煙葉落黃成熟度為80%～90%，主脈乳白發(fā)亮全白，支脈3/4變白。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李佛琳，趙春江，劉良云，等.烤煙鮮煙葉成熟度的量化[J].煙草科技，2007（1）：54-58.

[2] 韓富根，王校輝，張慶俠，等.不同成熟度對延邊烤煙主要化學(xué)成分和香氣質(zhì)量的影[J].河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2009，2（1）：30-34.

（責(zé)任編輯：劉昀）