云游新天地

對未知世界充滿好奇的你如果正打算給護照增添新去處，《悅游》為你推薦以下三個國家：繼肯尼亞和坦桑尼亞之后，津巴布韋正在成為親近自然、觀賞野生動物的新興目的地，這里有日趨完善的生態(tài)保護系統(tǒng)以及更少的游人；有“地中海心臟”之稱的馬耳他，會帶給你恬靜舒適的海島生活，首都瓦萊塔更榮膺“2018歐洲文化之都”，將成為全歐的文藝活動焦點；地處外高加索地區(qū)的格魯吉亞，被群山環(huán)抱擁有無敵自然風光，也有讓人迷戀的美食與美酒，是高性價比之選。這些獨特氣質與異域風情融合的國度，是否將成為令你心動的下一站目的地呢？

游獵津巴布韋

專欄作家Sophy Roberts在非洲大陸南隅的津巴布韋，親眼見證了旅游業(yè)對自然環(huán)境保育工作起到的重大推動作用。她帶回了一段游獵行業(yè)在津巴布韋每一片土地上起死回生的動人故事。

夕陽的余暉將叢林的影子慢慢拉長，隨著這片南非低地的地平線綿延遠去。我們沿著剛發(fā)現(xiàn)的呈心形的犀牛腳印悄然行進在面積超過13萬英畝的津巴布韋Malilangwe野生動物保育區(qū)內。領隊的反盜獵稽查隊員腳步迅捷，在荊棘密布的矮樹叢和尖刺交錯的刺槐林間暢行無阻，我不得不加快步伐。引人深思的是，這位領隊曾經也是一名盜獵者，在幡然醒悟之后，便開始為津巴布韋國有的非營利性組織Malilangwe野生動物信托機構工作，至今已服務超過18年了。林間的空地上，數(shù)不清的野生動物輪番光顧——斑馬三五成群，在池塘邊飲水；長頸鹿喘著粗氣，把池邊攪得塵土飛楊；不一會兒，又來了一群野象，數(shù)量還不少。這一切在很大程度上歸功于Malilangwe野生動物信托機構組建的這支擁有84名武裝隊員的反盜獵稽查隊。連續(xù)七年，這里沒有任何一頭大象或犀牛死于盜獵者之手。

在非洲動物保護危機的大背景下，肯尼亞政府大規(guī)模銷毀盜獵象牙、剛果民主共和國反盜獵稽查隊員喪命等事件，都讓人不禁膽寒。但時隔十年之后，我選擇再次回到津巴布韋這片曾經苦難深重的土地，希望讓更多人了解動物保護工作在非洲各地取得的巨大進展。正如肯尼亞之于東非一般，津巴布韋在二十世紀八十年代曾被譽為非洲南部游獵行業(yè)的一顆明珠。不幸的是，白2000年開始，時任津巴布韋總統(tǒng)羅伯特·穆加貝（ Robert Mugabe）開始下令驅逐境內的白人農場主，這一粗暴的政令使得津巴布韋的旅游行業(yè)瞬間遭遇滑鐵盧。隨著年邁的穆加貝總統(tǒng)日漸失勢，其財政部官員開始努力推行國內貨幣與美元掛鉤，以穩(wěn)定千瘡百孔的國民經濟。隨之，旅游業(yè)逐漸開始復蘇。同時，中國在津巴布韋基礎設施建設上的巨額投資，其中包括工程總金額高達1.5億美元的維多利亞瀑布機場擴建項目，也為津巴布韋國內經濟打了一劑強心針。近幾年來，大量的豪華游獵酒店如雨后春筍般進駐津巴布韋，刺激其旅游業(yè)進入了繁榮發(fā)展的快車道。&Bevond公司CEO Joss Kent曾經在維多利亞瀑布連續(xù)經營一家酒店超過15年，后來因為津巴布韋政府的暴政被迫選擇離開。時隔五年后，今年八月，他重整旗鼓，在原地重開了這家名為Matetsi River Lodge的山林酒店。他在電話中告訴我：“現(xiàn)在津巴布韋正在穩(wěn)步復蘇，旅游業(yè)正在回暖，況且，這里可是維多利亞瀑布??！每個人的愿望清單里都有這個名字！”

出生于津巴布韋的Deborah Calmeyer女士如今經營著自己的游獵裝備品牌RoaiAfrica，誰能想到她曾在1988年被迫舍棄家業(yè)，強制離開津巴布韋，臨走時只被允許攜帶寥寥幾個行李箱。不得不說，Malilangwe如今的復蘇在很大程度上要歸功于這些堅定的自然環(huán)境保護主義人士，他們在身受驅逐與折磨之后，并沒有放棄津巴布韋，是他們帶著對這片土地深沉的愛回到這里，與當?shù)厝艘黄鹬亟ㄋ麄兊募覉@。Malilangwe野生動物保育區(qū)唯一的游獵酒店Singita Pamushana酒店就聘請了當?shù)厝?，投身反盜獵事業(yè)中，為這片土地打開雙贏局面。

之后，我來到了與Malilangwe毗鄰的Gonarezhou國家公園，他們在這里施行的保護計劃已經初見成效，促進了這個地區(qū)生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。來自法蘭克福動物學會的研究員Hugo van derWesthuizen告訴我，從二十世紀三十年代開始，犀牛在Gonarezhou就已經絕跡了，雖然現(xiàn)在這里還沒有犀牛的蹤跡，但隨著信托基金的投資、園區(qū)安保和基礎設施的完善，犀牛種群一定會再次回到這里繁衍生息。隨之，旅游業(yè)的增長也會反哺整個生態(tài)系統(tǒng)和當?shù)氐纳鐣洕l(fā)展。在Hugo侃侃而談之際，我們乘坐的賽斯納185小型飛機突然快速下降，機翼幾乎要擦到Chilojo懸崖的石壁。隨著飛行高度的降低，這片國家公園的細節(jié)一一呈現(xiàn)在我眼前，猴面包樹瘋狂地生長，埃及姜果棕像成片的巨型羽毛球一般枝繁葉茂，一群群野象漫步在池塘邊飲水嬉戲，倫迪河靜靜地穿流而過，金色的陽光瀉在河面上，搖晃著迷離的暈彩?！笆澜缟峡傆幸恍┑胤綄δ銇碚f是神圣的，”兼職游獵向導（Jalth Thompson對我說道，“Gonarezhou就是我心中這樣的圣地?！?/p>

感受津巴布韋的生命復蘇

&Beyond MatetsiRiver Lodge山林酒店

如果預訂不上老牌的維多利亞瀑布酒店（ VictoriaFalls Hotel），那么這間&Beyond Matetsi RiverLodge山林酒店一定是你來到維多利亞瀑布的不二之選。這家新開的豪華酒店坐落于&Beyound Matetsi私人動物保護區(qū)，石頭與茅草構建的酒店主體下卻配備了完善的現(xiàn)代酒店設施，總占地面積為123.500英畝，從維多利亞瀑布沿贊比西河上溯25英里即可到達酒店。下榻在此，除了可以看到大群的野象之外，還可以享受設施齊備的健身房和長達82英尺的泳池。

Ruckomechi Camp

帳篷酒店

經過悉心的修復和重建，Wilderness Safaris集團于今年五月迎來了這間Ruckomechi Camp帳篷酒店的新開張。酒店位于馬納波爾斯（ Mana Pools）野生動物保護區(qū)，共有十頂帳篷套房錯落分布于蜿蜒的贊比西河谷岸邊，非常適宜自駕、徒步和溯溪游獵。而這間酒店的姐妹酒店LittleRuckomechi就位于其下游16英里處。

wilderness-safaris com/camps/ruckomechi-camp

Singita Pamushana

游獵酒店

這是位于Malilangwe野生動物保育區(qū)的唯一一間游獵酒店，自1998年開業(yè)運營至今，見證了津巴布韋的沉浮歲月。其中具有典型非洲土著設計風格的Villa7別墅被譽為整個非洲最美的下榻之所。同時，SingitaPamushana游獵酒店的所有工作人員都積極投身于環(huán)境與野生動物的保護，非常值得稱贊。

Somalisa Camp

帳篷酒店

這間位于野生動物種群密集的Hwange國家公園的帳篷酒店于去年重新開張，以其頗具巧思的可持續(xù)生態(tài)主義設計屢獲大獎。來到這里你會發(fā)現(xiàn)，就連酒店的露臺邊上都有專門給大象修建的飲水池。

在返回Malilangwe野生動物保育區(qū)的另一次犀牛探尋行程中，我才對Galth所言有了真切的體會。行進中，一旁的草叢窸窣作響，我們湊近后驚喜地發(fā)現(xiàn)，那正是一頭犀牛剛剛在宣示自己領地時摩擦留下的記號。游獵隊員們立即分左右繞行，穿過茂密的矮灌木叢，尋找犀牛群可能留下的蹤跡。不一會兒，我們都突然呆立住了，在我們眼前大約十碼的距離，剛才那頭犀牛帶著自己的幼崽，和一頭體型更加碩大的成年雄性犀牛，一家三口正悠閑地啃著腳下的嫩草?？此鼈兂圆莸纳袂椋以谟⒏裉m見到的那些覓食的羊群一般無二。它們在人們悉心的保護下，平和地生活在這片土地上。津巴布韋或許曾經蒙受重創(chuàng)，但今天，那顆非洲南部的明珠又重新吐露微光，這一切都由我眼前這頭憨態(tài)可掬的犀牛寶寶的一呼一吸間娓娓道來，卻又鏗鏘有力。

夢幻馬耳他

來自德國的美食博主、暢銷書《我的廚房美食》（Eat in My Kitchen）作者Meike Peters-直把馬耳他這座地中海島國視作自己的第二故鄉(xiāng)。她為我們展現(xiàn)了一個充滿魔力的馬耳他，她自己也深深陷入對這座奇妙島國的迷戀中。

十多年前，我在馬耳他遇到了自己的真命天子，愛情讓我從遙遠的都柏林移居到這座地中海島國。從那時起，馬耳他便成為我的第二故鄉(xiāng)。馬耳他群島位于地中海中部，距離隔海相望的西西里島僅50英里。首都瓦萊塔（ Valletta）街道狹窄，隨處可見意式風情濃厚的巴洛克風格教堂、摩爾式幕墻、石灰?guī)r建筑，一切似乎都跟西西里首府巴勒莫（ Palermo）無甚差別。但是，昔日大英帝國的殖民歷史讓馬耳他呈現(xiàn)出迥異于意大利的人文風俗：英式紅茶是馬耳他人最愛的飲品，各種餡餅是最經典的傳統(tǒng)美食，馬耳他人的辦事效率似乎也繼承了來自北方的殖民宗主國的高標準。當然，地中海地區(qū)強烈的家庭觀念根植在馬耳他人的心中。這個國家是如此得與眾不同，就像一瓶質味獨特的香水，混雜著野生百里香、粉紅夾竹桃和海潮的咸腥味，讓人印象深刻。

如果說是我的心上人把我?guī)У搅笋R耳他，那么讓我選擇留下來的一定就是這里不拘一格的飲食文化了。馬耳他傳統(tǒng)料理中的調味品被各類柑橘和來自北非的各種香料牢牢霸占著統(tǒng)治地位，茴香、胡荽、蒔蘿，還有檸檬，成為以海鮮為主的傳統(tǒng)美食的絕佳搭配，出現(xiàn)在紅酒燉章魚、紙包海鰲蝦中，當然也出現(xiàn)在傳統(tǒng)國菜“燉兔肉”（Stuffattal-fenek，也稱為Fenkata）這道佳肴里，濃郁的湯汁吸收了兔肉和各種香料的精華，風味獨特，又十分暖心。這數(shù)不盡的美食似乎都印證了馬耳他人的一句諺語：生活就是與愛人一起共享美食。

我和丈夫每年夏天都會回到馬耳他住上幾周，但是如果碰到假期不夠長的情況，花一兩個周末的時間也足以造訪一些我最鐘愛的好去處。瓦萊塔一家經過悉心修復最近新開張的Phoenicia Malta酒店擁有俯瞰海港的絕佳視野，是一處極佳的下榻之選。每次回到瓦萊塔，我總是一大早就徑直前往南大街的一間復古風格咖啡店PregoCafe喝一杯意式特濃咖啡。這附近的居民都早已習慣了這家二十世紀六十年代風格裝潢的咖啡店，許多人的早餐標配就是來這里點上一杯咖啡，配上意大利乳清干酪夾心的Pastizzi面包，實在是愜意非常。從咖啡店出發(fā)，步行穿過下巴拉卡公園（ Lower BarrakkaGrdens），沿途逗一逗在棕櫚樹蔭下乘涼的夜貓，大約二十分鐘就能到達Casa Rocca Piccola宅邸。這座擁有四百年歷史的巴洛克式宮殿如今是第九任皮羅侯爵、馬耳他爵士及其家人的私宅。這里豐富的藝術收藏能讓你一窺馬耳他傳統(tǒng)貴族的生活。這里已經離Marsamxett海港不遠了，那兒有一家名為Scoglitti的餐廳，我常散步過去享用午餐，馬耳他對蝦配意大利面、香煎劍魚是我的最愛。當然，一定要開一瓶馬利地安納酒莊（ Meridiana Wine Estate）果香馥郁的白葡萄酒，這一餐才算完美。 在選擇周邊短途游時，我一定會租一輛車。在前往馬耳他舊都姆迪納（ Mdina）的路上，可以在位于Attard-Jasper的Villa Bologna停留一番。斯特里克蘭爵士（ LordStrickland）曾孫會為你細心介紹這座建于十八世紀的古老別墅，帶你參觀精心打理的庭院和花園，還會教你選購精美的陶瓷工藝品和傳統(tǒng)織物。在距離Ghar Lapsi海灣不遠處，是馬耳他的一處勝跡——哈扎伊姆神廟（Hagar Qim）.這座史前廟宇建造于公元前3600年，值得造訪。游覽結束后，可以回到Ghar Lapsi海灣，在礁石嶙峋的海灘暢游一番，或者前往極受當?shù)厝俗放醯腡a' Rita Lapsi View海景餐廳，享用最正宗的燉兔肉和新鮮捕撈的海鮮。

但是，記住千萬不要錯過位于瓦萊塔的Legligin餐廳，這是一間必須打卡的美食圣地，鵪鶉配葡萄和胡椒香腸是我的必點菜品。遇到周五的晚上，我一般會去Bridge酒吧，聽一場露天的爵士演奏會。每當我坐在Bridge酒吧古老的階梯上，窩在紅色的柔軟靠枕里，耳邊傳來曼妙的爵士樂，濃烈的茴香酒讓我彌散在味蕾之間時，我總會反問自己：馬耳他的一切都是這么完美，干嘛還要回家??？

甜蜜格魯吉亞

餐飲集團Yotam Ottolenghi的御用侍酒師Heidi Nam Knudsen在2013年的一趟格魯吉亞之旅中，瘋狂地迷戀上了高加索地區(qū)的美食與美酒。2017年，她再次回到格魯吉亞，并且?guī)狭俗约旱捻旑^上司。

總部位于倫敦的Ottolenghi集團御用侍酒師和金牌葡萄酒買手Heidi Nam Knudsen，于2013年的一次公務旅行中第一次來到葡萄酒的發(fā)源地格魯吉亞。當她坐在Pheasant's Tears餐廳，對著面前的烤茄子、核桃糊和新鮮石榴大快朵頤時，突然萌生一個想法。“這里的酒真的太適合我們了，”她說，“我當天晚上就給老板Yotam先生發(fā)了信息，極力勸說他一定要跟我再來一次格魯吉亞?！?/p>

四年過去了，Knudsen終于安排好了這趟行程，帶上了自己的老板重返格魯吉亞。在這四年間，Ottolenghi集團已經從格魯吉亞的六個優(yōu)質葡萄園引進了多款葡萄酒，從自然發(fā)酵葡萄酒（ Natural Wine）到生物動力葡萄酒（ Biodynamic Wine），來自格魯吉亞的佳釀為Ottolenghi的酒單平添了一抹亮色。來自世界各地的葡萄酒愛好者們也開始蜂擁而至，來到這座連接歐亞大陸的高加索山地小國，伴著第比利斯城（ Tbilisi）的陽光和卡茲貝吉山（ Kazbegi Mountains）的霧靄，醉生夢死。而各大葡萄園和酒莊，以及首都新開張的Rooms酒店也開始在社交媒體上迅速躥紅起來。

來到格魯吉亞，Knudsen和老板Yotam Ottolenghi在首都第比利斯游玩了兩天，老城區(qū)木頭房子像糖果一般五彩繽紛，讓—古老的街道顯得生趣盎然。隨后，他們聘請了司機前往西邊的伊梅列季亞州（ Imereti）和東邊的卡赫季州（ Kakheti）。在那些野性十足、植被茂盛的鄉(xiāng)野田間，他們拜訪了一座座藤蔓叢生的古老葡萄園和村莊。那些看似不起眼的餐廳卻供應著風味絕佳的家常燉雞，餐廳服務員的臉上也總是掛著真誠的微笑。在這些鄉(xiāng)間的葡萄園里，他們品嘗到這里特立獨行的釀酒者們以陶罐地下窖藏釀造的葡萄酒，這種釀造方法被稱為奎弗瑞（Qvevri）釀造法，至今已有六千年歷史了。

自然，他們也毫無意外地在格魯吉亞美食面前投降了——Khinkali餃子作早餐，從市場買回來的熟制鵪鶉和腌菜可當零食解饞，晚上當然要留給格魯吉亞極富盛名的傳統(tǒng)宴席薩普拉（ Supra）了。哈恰普哩（Khachapuri.即一種芝士面包）、烤雞、燉野菜（ Pkhali）等傳統(tǒng)菜肴會隨著Brola美酒和喧鬧的祝酒聲次第上桌。席間，Knudsen與四年前認識的釀酒師一起品嘗了新釀的琴納里（ Chinuri）白葡萄酒。這種果香味濃郁的葡萄酒跟Ottolenghi旗下三間餐廳的招牌菜品康沃爾鱈魚完美契合，已經成為酒單中的人氣酒款。 “格魯吉亞的美食充滿著動人的情感，”Knudsen說道，“這里的葡萄園和酒莊都與果園、谷倉、菜地交錯散布在同一片土地上，它們一起生長，一起成熟，萬物的奇妙聯(lián)系在它們之間滋養(yǎng)生發(fā)，又隨著美味的菜肴傳遞到我們的味蕾和心里。當然，還有每一頓飯都少不了的chacha白蘭地，當?shù)厝丝偰芟氲礁鞣N理由為我們的杯子一次次斟滿美酒?！?/p>

格魯吉亞美食美酒指南

在第比利斯城租一輛車，以這座城市為中心，駕車進行周邊游?？梢赃x擇兩天一夜的行程，在諸如卡赫季州Twins Old Cellar家族自營旅館一樣的小鄉(xiāng)村客棧下榻一晚，也可以每天選擇一個目的地游玩，當天駕車往返。

第比利斯Vino Underground

這間石砌的葡萄酒吧由當?shù)匕藗€葡萄酒商共同擁有，供應一些格魯吉亞最新的自然釀造葡萄酒?！霸谶@里可以遇到格魯吉亞最頂級的釀酒師?！盞nudsen說。最佳的搭配就是野蘆筍配漆樹果酸奶，及晚紅蜜Budeshari紅葡萄酒。

15 Galaktion Tabidze St：995-322309610

Azarphesha

Yotam Ottolenghi最喜歡這家餐廳的葡萄葉天婦羅配凝乳。另外，主廚KetevanMindorashvili用梅斯卡爾酒和沙棘汁調制的早餐雞尾酒也值得一試。

0105.2 Pavle Ingorokvast：995-322982346

Poliphonia

這家像洞穴一樣的小酒館會根據時節(jié)更換菜單，所有菜品都是正宗的格魯吉亞民族傳統(tǒng)料理，因此，你在這里可能會吃到甜菜胡蘿卜沙拉，也可能吃到野韭菜配荷包蛋。23 Amaghleba St；995-557637143

伊梅列季亞州

Nikoladzeebis Marani

這間酒莊的主人RamazNikoladze是Knudsen最喜歡的一位釀酒師之一。Nikoladze作為格魯吉亞幔飲食運動的牽頭人，從自家的釀酒方式上就嚴格遵循了“慢”的精髓。其通過生物動力發(fā)酵釀造的騎士卡（Tsitska）白葡萄酒全程不使用任何化學物質，葡萄種植也拒絕使用除草劑，可以說是百分之百天然的葡萄酒了。另外，你也可以從這個酒莊的Qvevri陶罐里直接品嘗風味獨特的索里可（Tsolikouri）白萄萄酒。Nakhshirghele；995-551 944841

Restaurant Zgapari

這是一家位于Dzirula河畔的家族經營的小餐廳，以其使用從附近郊區(qū)采摘的蘑菇烹制的料理而聞名?！拔覀冊谀莾撼缘搅肆钊速澆唤^口的烤雞配黑莓醬。”Knudsen回憶道。

Tskhinvali Highway.Gori；995-370278855

Gelati Monastery這座被列入UNESCO世界文化遺產名錄的修道院里保存有公元十二世紀的古老壁畫，其地下還埋著數(shù)十個空的Qvevri陶罐。

Rd to Gelati

Monastery.Motsameta；995-551500385

卡赫季州

Iago'S Wine

這座酒莊的主人是一對夫婦，丈夫名叫l(wèi)agoBitarshvili，妻子MarinaKurtanidze是現(xiàn)代格魯吉亞歷史上第一個女性釀酒師。她只釀造清新的琴納里（ Chinuri）白葡萄酒，這款酒非常適合佐Khinkali湯餃和鵪鵓飲用。

Mtskheta： 995-593352426

Pheasant'S Tears

在主人John Wurdeman和Gala Patalishvili擁有的莎烏卡托（Shavkapito）葡萄園和基西（ Kisi）葡萄園都可以遠眺西格納吉（ Sighnaghi）群山。這家餐廳出品的煙熏Sulguni芝士玉米面包和甜菜配野梅子都非常美昧。

Sighnaghi；995-355231556