有效的通風(fēng)以及較短的出雛期是成功的關(guān)鍵

蔡霞 劉珅

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）04-0010-04

孵化場中的一切事物都應(yīng)該遵循從“從潔凈區(qū)到污染區(qū)”——即從種蛋到雛雞——的原則：干凈新鮮的空氣從孵化場種蛋間進(jìn)入；排水系統(tǒng)總是從種蛋儲存間流向發(fā)苗間；人員區(qū)域應(yīng)該位于孵化場的中間位置，這樣來自潔凈區(qū)和污染區(qū)的工作人員更容易分開，且可以降低交叉污染的風(fēng)險。

一旦這種“從潔凈區(qū)到污染區(qū)”的制度建立起來并堅持執(zhí)行，您就為自己的孵化場在維持最高標(biāo)準(zhǔn)生物安全方面奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

當(dāng)空氣進(jìn)入主輸送管道以及孵化間/出雛間/后工序間等特定房間的空氣處理單元之前可以進(jìn)行過濾并用紫外線處理。通風(fēng)壓力的梯度變化應(yīng)該總是能確?？諝饪梢园凑铡皬臐崈魠^(qū)到污染區(qū)”的方向從一個房間向另一個房間流動。在孵化車間，現(xiàn)代的孵化系統(tǒng)采用自動壓力控制方式，不僅可以確保孵化器和出雛器內(nèi)空氣的正常交換，還能確保該壓力梯度總是能得到維持。空氣少量地直接從車間排放至排氣室也能確保每個車間內(nèi)有氣體交換，同時總是能夠維持正確的壓力、溫度和濕度。

為了使現(xiàn)代（箱體式）孵化場發(fā)揮其全部潛能，重要的是不論在任何氣候和環(huán)境條件下，全年365 d都應(yīng)維持正確的溫度、濕度和氣壓。這不僅能保證雛雞質(zhì)量的一致性，取得最大的孵化率，而且也能確保生物安全不受影響。

1 加熱、通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)

全世界的孵化場一般都推薦使用加熱、通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)（Heating、Ventilation and Air Conditioning，HVAC）系統(tǒng)。

孵化場的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該設(shè)計成可提供100%的新鮮空氣，并且不應(yīng)該循環(huán)利用車間孵化器或出雛器中排出的氣體。雖然這種做法能（也確實(shí)能夠）保持空氣中的濕度，但是在考慮孵化場的生物安全時是一個極其有害的做法。HVAC的成本或多或少能通過熱回收系統(tǒng)得到補(bǔ)償，尤其是在孵化場的溫帶區(qū)域，此處胚胎發(fā)育產(chǎn)生的動物熱能可用孵化器的暖水回路回收。

先進(jìn)的孵化器控制系統(tǒng)（例如EmTech Eclipse孵化器）可以確保所需的溫度和濕度能得到精確的維持，可避免胚胎受到不必要的過調(diào)節(jié)和不均勻的失重造成的應(yīng)激。的確，如果HAVC更先進(jìn)，將能保障得到良好一致的結(jié)果以及一流的雛雞質(zhì)量。

過去常常認(rèn)為，相對于所用的孵化系統(tǒng)而言孵化場的通風(fēng)并不重要。有些孵化系統(tǒng)都具有非常好的適應(yīng)性，而且總是能用最早期的通風(fēng)方式生產(chǎn)出平均水平的雛雞。

有些孵化系統(tǒng)要求空氣大量快速地通過孵化器，帶走多余的熱量、濕度和CO2。

有些孵化系統(tǒng)常常不能使每個孵化器的末端都獲得足夠的空氣，這會造成出雛期長和溫度變化范圍寬。

伴隨著箱體式孵化器的出現(xiàn)，以及之后發(fā)現(xiàn)CO2實(shí)際上對孵化早期的胚胎發(fā)育有利，通風(fēng)變成不單單是一個高成本的管理措施而且還是持續(xù)獲得最高質(zhì)量和最大數(shù)量雛雞的一個重要工具。

通過日常監(jiān)測細(xì)菌和霉菌水平很快會發(fā)現(xiàn)，使用能提供100%新鮮空氣的HVAC系統(tǒng)更容易使孵化場的生物安全得到保障，疾病的暴發(fā)更少見，還能改善雛雞處理車間的環(huán)境條件，尤其是在雛雞需要后續(xù)的處理（如免疫接種和性別鑒定）時，并且也能改善孵化場員工的工作環(huán)境。

使用HVAC系統(tǒng)，孵化系統(tǒng)（尤其是箱體式孵化器）總能發(fā)揮其最大的潛能，全年365 d、每周7 d、每天24 h都能精確控制適合每個階段胚胎發(fā)育的正確溫度和濕度水平以及最佳空氣交換量。

在寒冷氣候條件下，對供應(yīng)到孵化車間和出雛車間的氣體進(jìn)行加濕很重要；相反地，對諸如東南亞等熱帶地區(qū)的孵化場，如要取得最佳孵化成績和最佳雛雞質(zhì)量，去濕也同樣重要。

EmTech公司堅信出雛期越窄，雛雞的數(shù)量、質(zhì)量和成活率就越高。不用管所謂的噱頭，短的出雛期是你正確孵化的最好指標(biāo)，就是這么簡單。

如果雛雞在一個較短的出雛期中出殼，這對孵化場的生物安全也很有利。糞污、胎便以及其他潛在的污染物很少有機(jī)會污染出雛器的環(huán)境。

如果所有的雛雞都在同一時間點(diǎn)出雛，那么它們都將處于一個相同的環(huán)境條件下，這當(dāng)然是很有意義的。相反地，如果出雛期很長，這說明孵化器中的環(huán)境差異很大。這可能有很多原因，但常常是由于孵化器內(nèi)部的邊角缺少有效的氣體流動。這會使孵化器出現(xiàn)熱點(diǎn)，導(dǎo)致熱點(diǎn)處的種蛋胚胎發(fā)育加快，孵化出無精打采、體況差的雛雞；或者相反，在孵化器內(nèi)形成較冷的區(qū)域，導(dǎo)致此處的種蛋胚胎發(fā)育遲緩、失重不足以及出雛期拉長，使這些和較早出殼的雛雞產(chǎn)生應(yīng)激。

當(dāng)然，其他的原因也會造成雛雞的出殼時間長和出雛器內(nèi)雛雞出雛期的延長（太早/太晚入孵，貯存時間長的種蛋，等等），但是如果種蛋準(zhǔn)備得當(dāng)，EmTech公司有足夠的自信，能夠確保PrimoTech箱體式孵化器整個箱體內(nèi)上、下、中間和角落的溫差不超過±0.35 ℃。最近從英國和波蘭使用該孵化器后所得到的孵化率和出雛期數(shù)據(jù)也確實(shí)證明了這點(diǎn)。

如表1所示，青年母雞（34周齡）所產(chǎn)種蛋的孵化率提高了0.9%。這與明顯較低的死亡率和雛雞體重改善一起證實(shí)了較短的出雛期和較好的通風(fēng)能顯著改善雛雞生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)收益。

EmTech公司利用紅外相機(jī)進(jìn)行了很多試驗(yàn)，以了解孵化器箱內(nèi)溫度出現(xiàn)波動的原因以及怎樣盡量減少這種情況的發(fā)生。通常情況下，這是因?yàn)闃胶腿~輪式風(fēng)扇能夠以一個能產(chǎn)生可被忽略的靜態(tài)空中氣渦的規(guī)則模式運(yùn)行來促使空氣的流動。我們也發(fā)現(xiàn)，風(fēng)扇還不能提供足夠的推力使空氣穿過蛋車上的數(shù)排種蛋，尤其是到達(dá)與風(fēng)向相背處的種蛋。我們同時也發(fā)現(xiàn)，孵化器的箱體，尤其是那些用有高傳導(dǎo)性的鋁預(yù)制品作框架打造的箱體，會很快通過這些熱橋散失熱量。

紅外照片的結(jié)果使我們確信我們需要重新考慮箱體的設(shè)計，現(xiàn)在我們使用一種聯(lián)鎖滑動連接系統(tǒng)，該系統(tǒng)不需要用鋁制材料（圖1）。

我們也確信，在中央風(fēng)扇兩邊各只放一輛雙推車（double trolley）能為氣體均勻地到達(dá)每一枚種蛋處提供最大的機(jī)會，進(jìn)而能創(chuàng)造出一個取得最優(yōu)質(zhì)雛雞所需的穩(wěn)定均勻的環(huán)境。

2 巷道式孵化器

經(jīng)常有人說，就滿足孵化性能和雛雞質(zhì)量的要求來說，巷道式孵化器內(nèi)的環(huán)境條件無法與箱體式孵化器中的環(huán)境條件相比。關(guān)于將整箱種蛋（6批不同日齡的種蛋）處于同一條件下，巷道式孵化器的操作是一種折中方式。然而，同樣就像箱體式孵化器一樣，要取得最佳的孵化成績和雛雞質(zhì)量則高度依賴于整個箱體內(nèi)部良好的氣流分布。

檢測孵化器熱轉(zhuǎn)移能力的最好方法是測量蛋殼表面的溫度，而且紅外成像是一種檢測孵化器熱特性的理想方法（圖2）。要取得最佳的孵化成績，理想的蛋殼表面溫度應(yīng)保持在37.8 ℃～38.3 ℃范圍內(nèi)，但這一溫度取決于孵化器產(chǎn)生良好氣流的能力和將熱量從處于孵化期后期的胚胎處取走轉(zhuǎn)移到處于孵化期早期的胚胎處的能力，以及將多余的熱量通過冷卻系統(tǒng)排出的能力。

EmTech公司進(jìn)行了多項(xiàng)紅外成像比較試驗(yàn)，試驗(yàn)以一種有類似設(shè)計的老式巷道式孵化器為對照，試驗(yàn)結(jié)果是毋庸置疑的。

對于處于孵化期第18天的胚胎，在該老式巷道式孵化器中檢測到的種蛋蛋殼表面溫度最高為39.5 ℃和39.3 ℃，然而在NovaTech孵化器的同一個蛋車和蛋盤位置上檢測到的最高蛋殼表面溫度為38.3 ℃和38.2 ℃（圖3）。

就是蛋殼表面溫度降低了這1.2 ℃使得出殼雛雞的均勻度和質(zhì)量更好。

在另一方面，對于只孵化了1 d的胚胎，老式箱體式孵化器中檢測到的種蛋蛋殼表面溫度平均為36.3 ℃和36.6 ℃，而在NovaTech孵化器中同一個蛋車和蛋盤位置上檢測到的種蛋蛋殼表面溫度平均為36.7 ℃和37.5 ℃。也就是蛋殼溫度升高了這1.1 ℃，最終縮短了出雛期，提高了雛雞的均勻度和質(zhì)量。老式箱體式孵化器和NovaTech孵化器設(shè)置的孵化溫度都為37.3 ℃。

通風(fēng)技術(shù)的提高，加上精確地控制，是保證每一枚種蛋在孵化器中獲得正確環(huán)境條件的關(guān)鍵。

針對箱體式孵化器，EmTech公司開發(fā)了反漿（reverse paddle）風(fēng)扇技術(shù)和可變風(fēng)速作為他們的階段程序設(shè)計過程的標(biāo)準(zhǔn)特征。

該孵化器中的空氣現(xiàn)在能被顯著地調(diào)動，使其能夠到達(dá)之前難以到達(dá)的區(qū)域。精確控制孵化7 d之后的氣體交換，控制箱體內(nèi)的CO2濃度和濕度同樣也是確保雛雞獲得最佳發(fā)育和失重后均勻出雛的重要因素。

在巷道式孵化系統(tǒng)中，高效的渦輪風(fēng)扇和重新設(shè)計的扇板現(xiàn)在能使穿過種蛋的氣流比平均水平高出25%，使熱傳遞效果更好而且溫度范圍更窄。氣流的改善還在箱體地面形成了更大的氣壓，以更高的速度穿過蛋架的較低處。

3 總結(jié)

總之，良好的通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該具有位置特異性且能進(jìn)行精確的估算，從而獲得較短的出雛期和最高水平的生物安全。

孵化器的智能化設(shè)計加之采用先進(jìn)的控制系統(tǒng)，將能夠生產(chǎn)出更多的、體況更好的、能在雞場表現(xiàn)出良好生產(chǎn)性能的雛雞。

EmTech公司是一家年輕的公司，但與當(dāng)今世界上任何一家孵化器供應(yīng)商相比，可能具有更豐富的孵化工業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

我們研究了孵化器和通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計的方方面面，并且開發(fā)的新系統(tǒng)不僅吸收了過去最好的經(jīng)驗(yàn)，還結(jié)合了最新的機(jī)械和電子技術(shù)。該系統(tǒng)不僅運(yùn)轉(zhuǎn)良好，而且可靠、易于操作，并且建立在合理的孵化原理基礎(chǔ)之上。