技工院?！犊头糠?wù)》教學(xué)改革探討

梁慧

[摘 要] 現(xiàn)階段，酒店業(yè)對(duì)客房服務(wù)管理人員在素質(zhì)以及專業(yè)水平等方面有更高要求，而技工院?！犊头糠?wù)》教學(xué)為了滿足行業(yè)不斷發(fā)展的需求，進(jìn)行了相應(yīng)的教學(xué)改革。主要圍繞技工院校《客房服務(wù)》教學(xué)改革新思路、技工院?！犊头糠?wù)》教學(xué)改革措施兩個(gè)方面展開討論，詳細(xì)地分析了《客房服務(wù)》教學(xué)改革取得良好效果的相關(guān)措施，進(jìn)而為酒店業(yè)提供更多高素質(zhì)的客房服務(wù)人才。

[關(guān) 鍵 詞] 客房服務(wù)；教學(xué)改革；技工院校

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）07-0101-01

作為目前大多數(shù)技工院校的重點(diǎn)開設(shè)課程，《客房服務(wù)》旨在培養(yǎng)學(xué)生在客房服務(wù)管理方面的技能，使學(xué)生掌握基礎(chǔ)的理論體系，并具有較強(qiáng)的操作能力。這門課程需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容較多，但是存在教學(xué)課時(shí)受限的問題，因此，應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)來制訂新的教學(xué)模式，通過理論和實(shí)踐教學(xué)的有效結(jié)合，促使學(xué)生對(duì)未來從事的崗位職能有一定了解，幫助學(xué)生更好地開展實(shí)踐工作。

一、技工院?！犊头糠?wù)》教學(xué)改革新思路

技工院?！犊头糠?wù)》教學(xué)改革新理念主要體現(xiàn)在以下幾方面：（1）課程內(nèi)容設(shè)置得更加合理。從《客房服務(wù)》課程標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，可將其分為引入篇和管理篇，其中引入篇主要為了使學(xué)生對(duì)客房服務(wù)有初步了解，通常利用多媒體和圖片展示等，提高學(xué)生對(duì)酒店客房部的理解。而管理篇?jiǎng)t是在學(xué)生對(duì)管理學(xué)知識(shí)有一定掌握的基礎(chǔ)上，通過擬定項(xiàng)目以及設(shè)計(jì)崗位等，逐漸提升學(xué)生的技能水平。（2）采用更具針對(duì)性的教學(xué)方法。即根據(jù)酒店業(yè)對(duì)客房服務(wù)管理人才的要求來制訂教學(xué)內(nèi)容，利用多種靈活的教學(xué)手段，使教學(xué)內(nèi)容的制訂更加合理。之后安排學(xué)生進(jìn)入企業(yè)開展實(shí)習(xí)活動(dòng)，為學(xué)生提供應(yīng)用理論知識(shí)的平臺(tái)，在實(shí)踐過程中加深對(duì)理論知識(shí)的理解，并可通過理論知識(shí)來指導(dǎo)實(shí)踐活動(dòng)，通過這種做法的實(shí)施，能有效實(shí)現(xiàn)《客房服務(wù)》教學(xué)改革的有序進(jìn)行，有利于酒店行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

二、技工院?！犊头糠?wù)》教學(xué)改革措施

（一）根據(jù)崗位需求及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容

《客房服務(wù)》教學(xué)主要是為了培養(yǎng)學(xué)生在工作實(shí)踐中的操作能力和綜合素質(zhì)，為了充分發(fā)揮理論知識(shí)在實(shí)際工作上的指導(dǎo)作用，應(yīng)及時(shí)根據(jù)崗位需求來調(diào)整授課內(nèi)容。大多數(shù)技工院校使用的教材中包括客房服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)、清潔設(shè)備和清潔劑、對(duì)客服務(wù)工作以及客房安全知識(shí)等教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)實(shí)際工作中對(duì)職工能力的需求，發(fā)現(xiàn)客房清掃工作以及對(duì)客服務(wù)工作與實(shí)際工作聯(lián)系緊密，應(yīng)將這些教材內(nèi)容作為教學(xué)重點(diǎn)，其他課程穿插講解，進(jìn)而在有限的教學(xué)課時(shí)內(nèi)取得良好教學(xué)效果。例如，大多數(shù)技工院校會(huì)根據(jù)崗位需求特征，為重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容安排較多的授課時(shí)間，并且教師在開展教學(xué)活動(dòng)時(shí)，會(huì)結(jié)合酒店崗位需求，適當(dāng)增加客房服務(wù)查房等有關(guān)的教學(xué)內(nèi)容，將知識(shí)有效銜接起來，為酒店業(yè)提供大量的服務(wù)管理人才。同時(shí)，為了取得良好的教學(xué)效果，教師可采取情境教學(xué)法，創(chuàng)設(shè)出體現(xiàn)情緒色彩的教學(xué)場景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生在實(shí)際情境下得到鍛煉，從而保證教學(xué)內(nèi)容與崗位職能的有效結(jié)合。

（二）采取實(shí)踐理論一體化的教學(xué)模式

傳統(tǒng)教學(xué)模式更加注重理論知識(shí)的傳授，忽視了對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，是阻礙《客房服務(wù)》教學(xué)良好發(fā)展的主要影響因素之一。針對(duì)這一問題，《客房服務(wù)》教學(xué)改革后主要采取了實(shí)踐理論一體化這一教學(xué)模式，可保證課堂教學(xué)與課外實(shí)踐的有效銜接。這種教學(xué)模式是指利用學(xué)生課余時(shí)間，為其安排實(shí)習(xí)工作，使有效的課堂時(shí)間得以延伸，促使學(xué)生在實(shí)踐的過程中加深對(duì)理論知識(shí)的理解。例如，教師在制訂教學(xué)內(nèi)容時(shí)，會(huì)將項(xiàng)目結(jié)合到教學(xué)內(nèi)容中，將教學(xué)內(nèi)容劃分為認(rèn)識(shí)客房部、客房清掃、客房人員配置及管理等多個(gè)項(xiàng)目，按照客房服務(wù)工作中即將遇到的狀況進(jìn)行分析和總結(jié)。之后在與企業(yè)共同教學(xué)過程中，逐步增強(qiáng)學(xué)生操作和總結(jié)能力。通過一體化教學(xué)實(shí)踐模式的選擇，能使學(xué)生知識(shí)系統(tǒng)化和實(shí)用化，進(jìn)而培養(yǎng)出滿足酒店發(fā)展需要的高水平、高素質(zhì)應(yīng)用型人才。另外，為了取得較好的實(shí)習(xí)效果，應(yīng)充分發(fā)揮教師在實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)作用，即對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)時(shí)管理，定期安排教師到實(shí)習(xí)企業(yè)檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，并針對(duì)學(xué)生在工作過程中常見的共性問題，給予有效的指導(dǎo)及正確的引導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快適應(yīng)崗位職能。并且教師可在對(duì)學(xué)生技能水平有一定了解的基礎(chǔ)上，設(shè)置下一步的實(shí)習(xí)計(jì)劃，是保證一體化實(shí)踐教學(xué)取得良好效果的重要措施，對(duì)《客房服務(wù)》教學(xué)發(fā)展有積極意義。

綜上所述，《客房服務(wù)》教學(xué)改革的深入，為該門課程的發(fā)展注入了新的活力?；趰徫宦毮苄枨笊系恼n程改革，能實(shí)現(xiàn)理論內(nèi)容與工作實(shí)踐的吻合，在學(xué)生綜合能力和素質(zhì)的培養(yǎng)上有重要

作用，是保證課堂教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)發(fā)展需求能緊密聯(lián)系的有效途徑。

參考文獻(xiàn)：

劉小紅.基于工作崗位需求的課程教學(xué)改革研究：以《客房服務(wù)》為例[J].考試周刊，2014（42）：14.