食品安全快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及方向探索

閆雪梅

[摘要] 該文針對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全快速監(jiān)測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相關(guān)建議。不安全的食品不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成威脅，同時(shí)也對(duì)我國(guó)食品安全信任程度造成了不利影響。這些食品安全問(wèn)題始終對(duì)我國(guó)和諧社會(huì)構(gòu)建具有嚴(yán)重的阻礙。為了針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行解決，就應(yīng)該對(duì)食品進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)，因此，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)逐漸成為當(dāng)前社會(huì)各個(gè)方面關(guān)注和重視的內(nèi)容，需要有效探討。

[關(guān)鍵詞] 食品安全快速檢測(cè)；技術(shù)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀；方向探索

[中圖分類號(hào)] R155.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1672-5654（2018）11（b）-0163-02

Derelopment on the Status Quo and Direction of Food Safety Rapid Detection Technology Discovery

YAN Xue-mei

Baogang Preventive Health Center Epidemic Prevention Station， Baotou， Inner Mongolia， 014010 China

[Abstract] This paper analyzes the current development status of China's food safety rapid monitoring technology and puts forward relevant suggestions.Unsafe foods not only pose a threat to the health of consumers， but also adversely affect the degree of trust in food safety in China. These food safety issues have always been a serious obstacle to the construction of a harmonious society in China. In order to solve these problems， food should be quickly and accurately tested. Therefore， food safety rapid detection technology has gradually become the focus and attention of all aspects of the current society， and needs to be effectively discussed.

[Key words] Rapid detection of food safety； Current status of technology discovery； Direction exploration

食物是人類生存的基礎(chǔ)，也是人類發(fā)展的基礎(chǔ)，食品安全逐漸成為社會(huì)生活較為重要的內(nèi)容，對(duì)食品安全的重視是必然的。要想使得我國(guó)食品安全生產(chǎn)，使得人們能夠健康飲食，就需要加強(qiáng)對(duì)食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督和有效檢測(cè)，對(duì)食品銷售和加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行安全檢查處理。及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)或加工中的食品安全問(wèn)題，需要采取具有較高準(zhǔn)確性和高效性等特點(diǎn)的食品檢測(cè)技術(shù)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的深入，我國(guó)食品生產(chǎn)和食品加工等方面的生物監(jiān)測(cè)技術(shù)不斷得到發(fā)展，這種高質(zhì)量和高效率的檢測(cè)技術(shù)在不同食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛[1]。

1 食品安全快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 檢驗(yàn)非食用物質(zhì)技術(shù)的發(fā)展分析

我國(guó)在非食品物質(zhì)方面的法律體系完善的過(guò)程中，對(duì)于不正當(dāng)?shù)氖称飞a(chǎn)和加工等方面的打擊力度也相對(duì)比較大，需要對(duì)各個(gè)生產(chǎn)廠家非食用物質(zhì)生產(chǎn)添加問(wèn)題加以關(guān)注和重視，并對(duì)不法行為堅(jiān)決打擊，構(gòu)建較為完善的檢測(cè)技術(shù)，使得檢測(cè)手段和方式的準(zhǔn)確程度能夠得以提升，促使人們的飲食安全得到保障[2]。

1.2 檢測(cè)農(nóng)藥殘留法的發(fā)展分析

在檢測(cè)技術(shù)不斷提升的過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)和加工等方面監(jiān)督的時(shí)候，其監(jiān)督力度也在不斷加強(qiáng)，使得我國(guó)食品農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)能夠不斷得到提高，并且提升了食品安全檢測(cè)技術(shù)敏感程度，加強(qiáng)了對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)精確程度。

1.3 檢測(cè)獸藥殘留的措施發(fā)展分析

在食品安全檢測(cè)技術(shù)研究時(shí)，我國(guó)在獸藥檢測(cè)等方面取得了比較大的突破，在進(jìn)行食品安全檢測(cè)的時(shí)候，其檢測(cè)技術(shù)也逐漸取得了比較大的突破。檢測(cè)獸藥殘留的儀器和相關(guān)措施的效果也得到提升。

2 對(duì)食品安全快速檢測(cè)的建議

首先快速檢測(cè)相對(duì)于普通的檢測(cè)方式而言，其本身所具有的檢測(cè)精確程度并不是很高，快速檢測(cè)方法在具體實(shí)施的時(shí)候，其本身和國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)方式以及儀器法等相對(duì)比具有操作更加簡(jiǎn)單和快速的特點(diǎn)，但是也由于多數(shù)快速檢測(cè)方法在樣品前的處理方面以及規(guī)范程度等都需要進(jìn)一步完善，根據(jù)相關(guān)規(guī)定內(nèi)容，快速檢測(cè)的結(jié)果不具有執(zhí)法依據(jù)的特點(diǎn)，只有檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告的時(shí)候，其才具備執(zhí)法依據(jù)的效力。在一些檢測(cè)的過(guò)程中，快速檢測(cè)方式得到的結(jié)果和正式檢測(cè)報(bào)告之間存在著不同，甚至也會(huì)出現(xiàn)結(jié)果相反的情況[3]。

快速檢測(cè)的方式兼具著快速和準(zhǔn)確等特點(diǎn)，其也是快速檢測(cè)方法具體應(yīng)用過(guò)程中所追求的目標(biāo)。當(dāng)前高新技術(shù)不斷應(yīng)用的過(guò)程中，食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)也呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢(shì)，快速檢測(cè)方式的檢測(cè)靈敏程度出現(xiàn)不斷提高的現(xiàn)象，殘留物質(zhì)的分析水平而言出現(xiàn)提升，檢測(cè)的速度在不斷加快，檢測(cè)儀器逐漸向小型化和便攜化等方向發(fā)展，在這一基礎(chǔ)上，促使現(xiàn)場(chǎng)和動(dòng)態(tài)以及快速檢測(cè)等成為現(xiàn)實(shí)。在發(fā)展快速檢測(cè)技術(shù)的時(shí)候，也需要促使其能夠具備更高的公信度，對(duì)檢測(cè)人員自身的知識(shí)水平和檢測(cè)能力等方面的靈敏程度提升，促使檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確程度隨之提高[4]。

其次在食品安全快速檢測(cè)的時(shí)候，也需要借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及食品檢測(cè)相關(guān)法律法規(guī)等，組織相關(guān)研究人員和企業(yè)專家等，進(jìn)行協(xié)作研究，并且明確加強(qiáng)國(guó)內(nèi)對(duì)于食品的監(jiān)管力度，嚴(yán)格控制法律對(duì)在食品中生產(chǎn)安全等問(wèn)題行為的約束和懲罰，使得我國(guó)的食品安全檢測(cè)技術(shù)得到發(fā)展和完善[5]。在這一基礎(chǔ)上，也需要加強(qiáng)快速檢測(cè)方式在產(chǎn)品中的有效應(yīng)用，雖然快速檢測(cè)技術(shù)本身在視頻中的應(yīng)用比較多，但是總體而言，其應(yīng)用范圍還存在著一定局限性的特點(diǎn)，需要加快速檢測(cè)的研究，促使其產(chǎn)品品種更加多樣，在食品檢測(cè)中更好應(yīng)用。目前快速檢測(cè)產(chǎn)品多數(shù)屬于國(guó)外，檢測(cè)的成本也比較高，就會(huì)造成國(guó)內(nèi)單位以及企業(yè)在對(duì)這一產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用的時(shí)候，存在著數(shù)量比較少的情況，這就需要加快得出我國(guó)自身的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)[6]。

最后，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品品種的種類也是比較多的，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注程度不斷提高，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在衛(wèi)生檢驗(yàn)方面的重要程度也會(huì)不斷提高，逐漸成為食品安全保證的有效支撐。建立食品安全快速檢測(cè)方法對(duì)于食品生產(chǎn)和運(yùn)輸以及銷售等都具有重要影響，這一檢測(cè)技術(shù)在推廣應(yīng)用的時(shí)候，不僅是對(duì)傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的提升，也是對(duì)消費(fèi)者安全的保障。

3 食品安全快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的方向

3.1 產(chǎn)品質(zhì)量的提高

為了能夠促使產(chǎn)品檢測(cè)的準(zhǔn)確程度以及速度等方面得以提高，可以在新的工藝技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)上，促使產(chǎn)品的質(zhì)量提升，當(dāng)前普遍應(yīng)用的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)中存在著的問(wèn)題比較多，需要對(duì)快速檢測(cè)產(chǎn)品的質(zhì)量方面入手，保障食品安全得以實(shí)現(xiàn)。

3.2 產(chǎn)品種類的增加

在對(duì)快速檢測(cè)產(chǎn)品的種類豐富的過(guò)程中，對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)加以完善和發(fā)展，例如，在食品安全快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的時(shí)候，不僅需要將快速檢測(cè)產(chǎn)品在飼料行業(yè)中加以應(yīng)用，同時(shí)也可以進(jìn)行新的品種研發(fā)處理，促使快速檢測(cè)產(chǎn)品的種類增加，將這些產(chǎn)品在其他行業(yè)中加以應(yīng)用。

3.3 產(chǎn)品的國(guó)產(chǎn)化

當(dāng)前所應(yīng)用的食品安全快速檢測(cè)的成本是比較高的，主要是將國(guó)外的檢測(cè)產(chǎn)品引入的時(shí)候，需要投入更高的成本，當(dāng)前情況下，我國(guó)多數(shù)企業(yè)和單位不會(huì)對(duì)這些方面實(shí)施更加深入的研究，這就需要在之后的食品檢測(cè)的過(guò)程中，需要我國(guó)的企業(yè)單位能夠加強(qiáng)對(duì)食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的研究，在這一基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出自身的快速檢測(cè)產(chǎn)品。而只有在這一基礎(chǔ)上，才能夠有效降低食品安全快速檢測(cè)成本[7]。

3.4 建立產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)當(dāng)前沒(méi)有較為完善的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，在這一基礎(chǔ)上，需要能夠在高校和研究院以及企業(yè)等努力的基礎(chǔ)上，構(gòu)建更加具有中國(guó)特色的相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

4 結(jié)語(yǔ)

食品安全快速檢測(cè)技術(shù)在當(dāng)前食品衛(wèi)生和安全檢測(cè)等方面加以應(yīng)用的時(shí)候，其重要程度比較明顯。已經(jīng)具有的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)等在具體應(yīng)用的時(shí)候，例如免疫法和生物傳感器法以及分子生物學(xué)法等方式，在我國(guó)食品的生產(chǎn)和銷售等過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)控方面作用較為突出。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)不僅能夠增強(qiáng)食品的安全性，在這一基礎(chǔ)上，也能夠促使食品行業(yè)快速發(fā)展，對(duì)人們生活質(zhì)量改善，有效滿足當(dāng)前人們對(duì)健康水平的具體要求[8]。

[參考文獻(xiàn)]

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（收稿日期：2018-08-08）