學(xué)校營養(yǎng)教育的實施策略及現(xiàn)實意義闡述

王曉娟　余惠蘭　鄧力

[摘要] 該文首先分析了目前學(xué)校營養(yǎng)教育的實施現(xiàn)實意義，然后隨學(xué)校營養(yǎng)教育的實施策略進行了詳細的闡述，對學(xué)校營養(yǎng)伙食的改善、營養(yǎng)教育方式的轉(zhuǎn)變以及全社會的參與等方面的策略進行了全面的總結(jié)，旨在為學(xué)校的營養(yǎng)教育工作順利實施提供充足的理論保障，提高學(xué)生的營養(yǎng)學(xué)意識，為學(xué)生的健康提供保障。

[關(guān)鍵詞] 學(xué)校營養(yǎng)教育；意義；實施策略

[中圖分類號] R15 [文獻標識碼] A [文章編號] 1672-5654（2018）02（b）-0027-03

[Abstract] The paper firstly analyzes the practical significance of school nutrition education currently， elaborates the implementation strategies of school nutrition education in detail， and comprehensively summarizes the improvement of school nutrition food， change of nutrition education way and participation of all society， in order to provide sufficient theoretical guarantee for the successful implementation of nutrition education work and provide guarantee for improving the students nutrition awareness and students health.

[Key words] School nutrition education； Significance； Implementation strategy

營養(yǎng)是人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。尤其是青少年時期，學(xué)生的營養(yǎng)狀態(tài)直接影響著學(xué)生的發(fā)展，良好的營養(yǎng)補充，不僅可以保證學(xué)生的身體健康，還能促進學(xué)生的心理健康。學(xué)校作為育人的重要組成部分，在給學(xué)生提供有效的學(xué)習(xí)平臺的同時，也要為學(xué)生供給健康營養(yǎng)的飲食，保證學(xué)生以良好的狀態(tài)學(xué)習(xí)和成長。因此，將營養(yǎng)教育獨立出來，成立專門的營養(yǎng)教學(xué)課程，可以有效增加學(xué)生的營養(yǎng)知識，激發(fā)學(xué)生的積極態(tài)度，建立良好的飲食習(xí)慣，促進學(xué)生健康向上地成長。

1 學(xué)校營養(yǎng)教育的實施現(xiàn)實意義

隨著現(xiàn)代化社會建設(shè)與發(fā)展的進程越來越快，人們在這種快節(jié)奏的生活狀況下，會面臨各種各樣的健康問題，所以在現(xiàn)在人們的生活中，健康已經(jīng)成為人們比較重視的一種問題。健康不光只是針對疾病的預(yù)防，營養(yǎng)才是幫助身體健康的基礎(chǔ)，所以要從根源上解決健康問題首先是需要保障人們的營養(yǎng)條件，合理的飲食習(xí)慣和健康的生活方式是營養(yǎng)保障的前提條件[1]，學(xué)校的學(xué)生正是處于成長的階段，身體的營養(yǎng)是必不可少的重要物質(zhì)條件，不僅能夠幫助學(xué)生有一個良好的身體素質(zhì)，同時也有利于學(xué)生進行學(xué)習(xí)的條件，對學(xué)生這一生的成長都有利。學(xué)校也是學(xué)生學(xué)習(xí)營養(yǎng)課程和營養(yǎng)基礎(chǔ)知識的重要場所，不僅能夠針對學(xué)生的飲食習(xí)慣和行為進行相應(yīng)的改善，同時營養(yǎng)提升也有助于幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活上樹立積極向上的心態(tài)觀念。以學(xué)校教育為依托，發(fā)揮學(xué)校的教育功能，對學(xué)生進行營養(yǎng)教育在學(xué)生的健康發(fā)展中具有重要的意義[2]。

另外根據(jù)相關(guān)的調(diào)查顯示，目前在我國的學(xué)生成長中，學(xué)生自身的身體健康狀況越來越弱，大多數(shù)的學(xué)生缺乏體育鍛煉，營養(yǎng)情況不樂觀，急需要針對學(xué)生進行營養(yǎng)教育，因為這一現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因是學(xué)生在成長的過程中身體沒有吸收到足夠的營養(yǎng)，學(xué)校在進行伙食提供的過程中沒有重視對學(xué)生營養(yǎng)的搭配，所以學(xué)生自身的飲食營養(yǎng)跟不上，身體健康總會出現(xiàn)問題，這就要求學(xué)校對學(xué)生進行相應(yīng)的營養(yǎng)教育，提高學(xué)生對營養(yǎng)在自身成長重要性的認識，有效提高學(xué)生的身體素質(zhì)健康，減少學(xué)生發(fā)生疾病的情況。

2 學(xué)校營養(yǎng)教育的實施策略

學(xué)校進行營養(yǎng)教育主要是針對和營養(yǎng)相關(guān)的疾病進行預(yù)防，學(xué)校在對學(xué)生進行營養(yǎng)教育的過程中主要采取的教學(xué)方式是以營養(yǎng)知識為基礎(chǔ)對學(xué)生進行營養(yǎng)課程安排，或者是利用營養(yǎng)講座的形式進行相應(yīng)的營養(yǎng)知識培訓(xùn)，通過學(xué)生將營養(yǎng)學(xué)的知識傳播到每個學(xué)生的家庭中去，具體策略如下。

2.1 學(xué)校營養(yǎng)膳食的改善

學(xué)校是學(xué)生一天中呆的最長的時間，所以學(xué)校食堂的伙食需要注重對營養(yǎng)的搭配，進行營養(yǎng)膳食的改善。學(xué)校食堂在為學(xué)生提供營養(yǎng)伙食的過程中，需要利用專業(yè)的營養(yǎng)工作人員根據(jù)學(xué)生的生長和發(fā)育情況，為該校學(xué)生設(shè)計合適的營養(yǎng)膳食，同時也需要對學(xué)生的口味進行相應(yīng)的了解，這樣不僅保障學(xué)校的膳食學(xué)生能夠喜歡吃，同時還有利于學(xué)生自身的飲食營養(yǎng)，為學(xué)生的健康成長提供膳食保障。根據(jù)相關(guān)的資料顯示，目前我國的學(xué)生中，學(xué)校進行伙食的提供具有脂肪含量高和膳食纖維低的缺點，這會導(dǎo)致學(xué)生自身不能接收身體成長中需要的營養(yǎng)物質(zhì)，容易導(dǎo)致學(xué)生在成長的過程中出現(xiàn)各種各樣的營養(yǎng)問題，這些也是因為食堂的工作人員自身不是專業(yè)的營養(yǎng)工作人員，在進行伙食的搭配上沒有注意到營養(yǎng)的重要性，導(dǎo)致學(xué)校的伙食不能達到營養(yǎng)的標準。所以面對這樣的情況，首先應(yīng)該對相關(guān)的學(xué)校食堂工作人員進行營養(yǎng)知識的培訓(xùn)，促進學(xué)校食堂的相關(guān)工作人員學(xué)會去保障學(xué)生成長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)條件，同時在培訓(xùn)的同時，需要對食堂工作人員進行相應(yīng)的考核，采取持證上崗的形式，為食堂工作提供專業(yè)的營養(yǎng)搭配工作人員，為學(xué)生的營養(yǎng)伙食提供完善的保障。其次，在食堂的工作環(huán)境中，要對營養(yǎng)在學(xué)生成長中的重要性進行宣傳，讓食堂相關(guān)的工作人員都能夠認識到要對學(xué)生的伙食進行改善。最后學(xué)校食堂需要針對食品進行規(guī)范和量化，保障采購的食品質(zhì)量達到相應(yīng)的標準，同時需要保障食品中的營養(yǎng)物質(zhì)含量符合比例標準。

2.2 營養(yǎng)教育方式的轉(zhuǎn)變

目前我國的營養(yǎng)教育模式還比較落后，需要進行全面的改善，學(xué)校在進行營養(yǎng)教學(xué)的模式上可以向國外的營養(yǎng)教育模式學(xué)習(xí)，將營養(yǎng)教育的課程和其他學(xué)科課程之間進行有效的結(jié)合。經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)的教育，學(xué)生會在很大程度上對自己的飲食習(xí)慣進行改善，但是營養(yǎng)學(xué)的教育時間和效果之間具有一定的關(guān)系，營養(yǎng)教學(xué)時間越多的學(xué)生越容易改善自身的飲食習(xí)慣，但是目前在學(xué)校教育工作中，因為受應(yīng)試教育的影響所以營養(yǎng)教學(xué)的時間相對來講比較少，這也是目前學(xué)校老師在進行營養(yǎng)教學(xué)中面臨的一個重要難題。需要考慮的是怎樣才能在有限的時間里盡可能完成營養(yǎng)教學(xué)的任務(wù)，使營養(yǎng)教學(xué)最終達到理想的效果。目前在美國有一種能夠借鑒的形式，就是將營養(yǎng)課程和其他課程之間進行有效的結(jié)合，也就相當于把兩個或者兩個以上的課程之間進行有效的聯(lián)合，變成一門新的學(xué)科，將營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容穿插在課程之間，這樣保障學(xué)生對其他學(xué)科進行相應(yīng)掌握之后能夠?qū)W習(xí)到營養(yǎng)學(xué)的知識，為學(xué)生提供高效的學(xué)習(xí)[3]。

例如：在學(xué)習(xí)語文課程的基礎(chǔ)上，可以利用營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識為基礎(chǔ)，進行語文中某些課程的編寫，在語文課文中利用營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識作為課文素材，針對其中的營養(yǎng)學(xué)知識進行相應(yīng)的分析與了解，這樣保障了學(xué)生不僅能夠從中學(xué)習(xí)生字，對文章的段落大意進行分析與掌握的前提下，還能針對其中的營養(yǎng)學(xué)知識進行全面的了解與掌握。在進行數(shù)學(xué)課程學(xué)習(xí)過程中，可以以營養(yǎng)中的搭配比例為素材進行數(shù)學(xué)百分比相關(guān)知識的學(xué)習(xí)。另外在進行美術(shù)課程的學(xué)習(xí)過程中，可以讓學(xué)生進行營養(yǎng)膳食搭配圖的繪制，在進行膳食搭配圖的繪制中掌握營養(yǎng)搭配的原則。總而言之，在進行每個學(xué)科課程的學(xué)習(xí)中，都可以以營養(yǎng)學(xué)課程的知識為基礎(chǔ)，將營養(yǎng)學(xué)知識滲透到其他的學(xué)科之中去，讓學(xué)生在各個課程的學(xué)習(xí)中都能夠涉及到營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的知識，在對課程的學(xué)習(xí)中逐漸掌握營養(yǎng)學(xué)的知識，逐漸培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成一種良好的飲食習(xí)慣。

2.3 全社會的參與

營養(yǎng)學(xué)知識的教育本身就屬于一種社會性質(zhì)的教育工程，其工作程序比較復(fù)雜，具有明顯的社會性特點，所以需要全社會的參與和支持。針對其社會性的特點，在進行營養(yǎng)學(xué)的教育過程中，首先是需要針對營養(yǎng)學(xué)進行宏觀的干預(yù)，另外還需要提供比較具體的營養(yǎng)指導(dǎo)措施，把這兩者之間進行有效的結(jié)合，加強相關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識人才隊伍建設(shè)。相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)部門一定要進行協(xié)調(diào)發(fā)展，加強領(lǐng)導(dǎo)作用，同時相關(guān)的政府部門要針對營養(yǎng)學(xué)教育提供充足的資金保障，加強財政的支持力度，為營養(yǎng)學(xué)的教育工作提供完善的保障機制。

首先學(xué)校在進行營養(yǎng)學(xué)教育的過程中，針對進行營養(yǎng)學(xué)教育工作者本身的營養(yǎng)學(xué)知識進行相應(yīng)的提升，保障教育工作者本身能夠全面了解與掌握營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識。但是目前我國相對比較專業(yè)的營養(yǎng)人才還比較缺乏，這導(dǎo)致營養(yǎng)學(xué)知識的教育工作中沒有相應(yīng)的人才機制的保障，所以我國目前比較關(guān)鍵是需要解決這一現(xiàn)象，首先應(yīng)該加強對相關(guān)營養(yǎng)學(xué)的教育工作者進行相應(yīng)的營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)工作，采取相應(yīng)的措施手段，對營養(yǎng)學(xué)的教育工作者實行不同層次的培養(yǎng)工作，為學(xué)校進行營養(yǎng)教育工作提供充足的人才保障。在進行營養(yǎng)學(xué)的教育工作者的培養(yǎng)過程中，可以利用各個高校的醫(yī)學(xué)院為基地，針對高校的學(xué)生進行相關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識的培養(yǎng)，各個高校醫(yī)學(xué)院的學(xué)生未來可能是營養(yǎng)學(xué)教育工作者，加強對他們進行相關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識和重要性的培訓(xùn)工作；另外是針對現(xiàn)在已經(jīng)在從事營養(yǎng)學(xué)教育工作進行相應(yīng)的培訓(xùn)，對這些從事這方面工作的人員進行營養(yǎng)知識的強化訓(xùn)練，為營養(yǎng)學(xué)的教育工作提供需要，從而保障這些教育工作者在進行營養(yǎng)教學(xué)的過程中能夠承擔營養(yǎng)教育工作的重擔[4]。

除此之外，教育活動不僅僅是學(xué)校老師的任務(wù)，需要利用社會上營養(yǎng)相關(guān)組織和單位主動參與到學(xué)校的營養(yǎng)教育工作中去，特別是衛(wèi)生部門需要發(fā)揮其統(tǒng)一組織管理的職能，統(tǒng)一組織開展全民營養(yǎng)教育工作，保障全民能夠進行營養(yǎng)知識的了解與掌握。利用宣傳的方式，對營養(yǎng)學(xué)的知識進行宣傳，但是在宣傳的方式上需要進行創(chuàng)新，不能按照傳統(tǒng)的宣傳方式進行營養(yǎng)學(xué)知識的宣傳，可以采取多樣化的宣傳形式，宣傳的內(nèi)容可以是多種多樣的表現(xiàn)形式，內(nèi)容需要對人們具有吸引力，所以在進行宣傳中要保障宣傳的營養(yǎng)學(xué)知識內(nèi)容具有一定的趣味性、藝術(shù)性，但是這最關(guān)鍵還是需要保障其科學(xué)性，保障宣傳的營養(yǎng)學(xué)知識的準確無誤，在這種不斷的宣傳過程中，促進營養(yǎng)學(xué)知識宣傳達到理想的效果。同時在進行知識的宣傳過程中可以利用現(xiàn)代化新技術(shù)的運用，利用網(wǎng)絡(luò)化的技術(shù)提高營養(yǎng)學(xué)知識的宣傳效率，利用科技化的手段為營養(yǎng)學(xué)知識的宣傳提供更加方便快捷的渠道[5]。

最后最關(guān)鍵的就是需要加強對營養(yǎng)學(xué)教育中課本知識的編寫和相關(guān)課程的設(shè)置，利用相關(guān)專業(yè)化程度比較高、具有權(quán)威性的相關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識指南進行課程設(shè)置和課本的編寫，課本和相關(guān)營養(yǎng)學(xué)的課程設(shè)置上需要遵循簡潔明了、實用以及有一定的趣味性的特點，提高課本的使用率。在這基礎(chǔ)上采取有效的營養(yǎng)知識的教育形式和途徑，根據(jù)實際情況進行相關(guān)營養(yǎng)學(xué)知識的教育，并且保障營養(yǎng)學(xué)的教育工作能夠展現(xiàn)廣泛性的特點，需要從不同的角度去對學(xué)生的營養(yǎng)和健康以及它們之間的關(guān)系進行全面的分析與掌握，這樣可以為學(xué)生在接受營養(yǎng)學(xué)知識方面的教育提供良好的保障，提高學(xué)生的營養(yǎng)和健康觀念[6]。

3 總結(jié)

綜上所述，學(xué)校實施營養(yǎng)學(xué)教育工作在整個營養(yǎng)學(xué)的教育工作中發(fā)揮著重要的作用，進行營養(yǎng)學(xué)教育工作的開展不僅能夠保障學(xué)生自身對營養(yǎng)學(xué)知識有一個全面的認識與了解，幫助學(xué)生自身養(yǎng)成一個比較健康的身體素質(zhì)，另外也有利于學(xué)生自身學(xué)習(xí)積極性的提升。所以在對學(xué)生進行教育的工作中，不僅需要對學(xué)生相關(guān)學(xué)習(xí)知識進行教育，也要相應(yīng)地提升營養(yǎng)學(xué)教學(xué)的比例，采取不同的教學(xué)模式對學(xué)生的營養(yǎng)學(xué)知識進行教育，同時需要加強多方面的支持與參與，共同為學(xué)校進行營養(yǎng)教育工作的順利實施打下堅實的基礎(chǔ)。

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（收稿日期：2017-11-16）