食物中毒常見原因分析及對(duì)策

蓋金鳳

[摘要] 目的 分析探討食物中毒常見原因及對(duì)策。方法 選取2016年度上報(bào)該地區(qū)疾病預(yù)防控制中心的360例食物中毒患者，根據(jù)回顧性分析法與調(diào)查法，分析食物中毒的原因，并制定相應(yīng)的預(yù)防控制對(duì)策。結(jié)果 360例食物中毒患者中，不潔飲食中毒128例（35.56%）、甲醇中毒68例（18.89%）、亞硝酸鹽類中毒49例（13.61%）、農(nóng)藥類中毒34例（9.44%）、毒蘑菇類中毒22例（6.11%）、豆制品類中毒16例（4.44%）、河豚魚中毒8例（22.22%）、蛇膽中毒6例（1.67%）、變質(zhì)蝦蟹中毒18例（5.00%）、不明原因中毒11例（3.06%）。結(jié)論 食物中毒的原因較多，包括了細(xì)菌性食物中毒、植物性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、真菌毒素中毒以及化學(xué)性食物中毒等；有必要采取有針對(duì)性的防控對(duì)策，提高食物的安全性。

[關(guān)鍵詞] 食物中毒；常見原因；對(duì)策

[中圖分類號(hào)] R657.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1672-5654（2018）03（a）-0019-02

Common Causes of Food Poisoning and Countermeasures

GE Jin-feng

Kenli Disaster Prevention and Control Center， Dongying， Shandong Province， 257500 China

[Abstract] Objective This paper tries to analyze the common causes and countermeasures of food poisoning. Methods According to retrospective analysis and investigation method， 360 cases of food poisoning patients who reported to the CDC in 2016 were selected to analyze the causes of food poisoning and corresponding prevention and control measures. Results Among 360 cases food poisoning patients， 128 cases（35.56%） had unclean diet poisoning， 68 cases （18.89%） were methanol poisoning， 49 cases （13.61%） were nitrite poisoning， 34 cases （9.44%） cases of pesticide poisoning， 22 cases （6.11%） were mushroom poisoning， 16 cases （4.44%） of soy products poisoning， 8 cases （22.22%） of puffer fish poisoning， 6 cases （1.67%） were snake bile poisoning and 18 cases （5.00%）， 11 cases （3.06%） of unknown causes poisoning. Conclusion There are many causes of food poisoning， including bacterial food poisoning， plant food poisoning， animal food poisoning， mycotoxin poisoning and chemical food poisoning； it is necessary to take targeted prevention and control measures to improve food safety.

[Key words] Food poisoning； Common causes； Countermeasures

食物中毒指的是患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或者因食物含有毒素而引發(fā)的急性中毒性疾病。值得注意的是，食物中毒患者在病因不同的情況下，會(huì)有不同的臨床表現(xiàn)。根據(jù)近年來該地區(qū)食物中毒事件調(diào)查結(jié)果來看，食物中毒的原因較多，不同的原因所致中毒的嚴(yán)重程度也有所不同。但不可避免的是，食物中毒會(huì)對(duì)患者的健康造成較大的影響，嚴(yán)重情況下，還會(huì)對(duì)患者的生命安全構(gòu)成威脅[1]。因此，有必要在分析食物中毒的原因基礎(chǔ)上，實(shí)施有針對(duì)性的預(yù)防對(duì)策。該次采取回顧性分析法和調(diào)查法，選取2016年度上報(bào)該地區(qū)疾病預(yù)防控制中心的360例食物中毒患者作為研究的對(duì)象，其目的是分析探討食物中毒常見原因及對(duì)策，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2016年度上報(bào)該地區(qū)疾病預(yù)防控制中心的360例食物中毒患者，回顧性分析結(jié)果顯示，男性208例、女性152例；年齡分布在4～78歲，年齡均值為（38.9±1.2）歲；部分患者伴有不同程度的惡心嘔吐、頭暈頭痛以及腹痛等癥狀；還有部分患者有昏迷伴抽搐癥狀。此外，排除食物中毒合并其他中毒者。

1.2 方法

該次采取了回顧性分析法，在了解食物中毒患者的基本信息資料的情況下，成立食物中毒常見原因分析小組，并根據(jù)近年來的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)調(diào)查，統(tǒng)籌食物中毒的常見原因，進(jìn)一步由小組成員對(duì)該次納入研究的360例食物中毒患者的中毒原因進(jìn)行分析，并制定預(yù)防食物中毒的對(duì)策。

2 結(jié)果

360例食物中毒患者中，不潔飲食中毒128例（35.56%）、甲醇中毒68例（18.89%）、亞硝酸鹽類中毒49例（13.61%）、農(nóng)藥類中毒34例（9.44%）、毒蘑菇類中毒22例（6.11%）、豆制品類中毒16例（4.44%）、河豚魚中毒8例（22.22%）、蛇膽中毒6例（1.67%）、變質(zhì)蝦蟹中毒18例（5.00%）、不明原因中毒11例（3.06%）。見表1。