行為習(xí)慣養(yǎng)成從文明進(jìn)餐做起

李靜

摘要：進(jìn)餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，幼兒的進(jìn)餐行為是否文明、進(jìn)餐效率如何？《指南》在健康領(lǐng)域的“生活習(xí)慣與生活能力”中提出了要促使幼兒“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”的發(fā)展目標(biāo)。從小養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣是維護(hù)和促進(jìn)幼兒健康發(fā)展的積極方式和重要途徑，它不僅能有效減少有害物質(zhì)對幼兒機(jī)體內(nèi)在的不良影響，更好地維護(hù)健康，還能對其未來的健康產(chǎn)生積極、持久的影響。因此，在幼兒時(shí)期各種行為習(xí)慣養(yǎng)成的階段，培養(yǎng)孩子的文明用餐禮儀也是行為習(xí)慣中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。生活即教育，在生活中采取不同的方法，貫穿運(yùn)用在幼兒一日活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓幼兒在一日活動(dòng)中鞏固文明的用餐習(xí)慣。行為習(xí)慣養(yǎng)成從文明進(jìn)餐做起，相信我們的孩子一定能夠做得很棒！

關(guān)鍵詞：日常生活；進(jìn)餐文明；策略方法

進(jìn)餐是幼兒一日生活中不可缺少的環(huán)節(jié)，幼兒的進(jìn)餐行為是否文明、進(jìn)餐效率如何？家長的關(guān)注點(diǎn)是幼兒吃飽沒吃飽，而作為教師還要關(guān)注幼兒的進(jìn)餐行為是否文明。結(jié)合園本活動(dòng)，為了改善大班幼兒進(jìn)餐中存在的挑食、偏食，進(jìn)餐時(shí)大聲說話，進(jìn)餐時(shí)間長，進(jìn)餐中衛(wèi)生習(xí)慣差等不文明的現(xiàn)狀，解決進(jìn)餐中存在的問題，提高對幼兒文明進(jìn)餐行為的教育質(zhì)量。我做了一下嘗試：

一、尋找生活中存在哪些不文明的進(jìn)餐行為

在餐桌上我們常常看到這樣的鏡頭：孩子旁若無人地拿著筷子在盤子里翻來翻去，舉著筷子在桌上的菜盤里來回挑選，好像不知要從哪兒下筷。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃飯時(shí)對身邊的人熟視無睹，一雙筷子對滿桌飯菜挑來揀去的現(xiàn)象在許多孩子身上都存在。其實(shí)，餐桌上的不文明現(xiàn)象遠(yuǎn)不止這些，比如拿筷子敲飯盆，吃飯時(shí)把筷子、勺子含在嘴里，把喜歡吃的菜擺在自己面前，用一根筷子去插盤子里的菜，幫別人夾菜不用公用筷，一邊吃一邊玩，跪著或蹲在小椅子上吃、吃飯時(shí)大聲喧嘩、進(jìn)餐時(shí)到處灑飯菜粒、或是將不愛吃的菜倒在餐桌子上等等，這些都是餐桌上的不文明行為。這些發(fā)生在餐桌上的行為，都體現(xiàn)出幼兒缺乏一個(gè)文明用餐的禮儀教育。

為什么現(xiàn)在很多孩子就餐時(shí)都或多或少地出現(xiàn)一些不文明的行為呢？這與目前家庭教育的現(xiàn)狀有關(guān)：很多家長認(rèn)為孩子只要學(xué)習(xí)好就行，一些生活細(xì)節(jié)問題不用太在意。導(dǎo)致許多幼兒形成了吃飯?zhí)籼蕖⑵?、邊吃邊玩等不良飲食?xí)慣，進(jìn)而影響到幼兒的健康成長以及良好個(gè)性的培養(yǎng)。很多家庭都存在這個(gè)問題，但一些家長認(rèn)為孩子大了自然就會(huì)懂了，他們沒有意識(shí)到孩子的不良習(xí)慣就是這樣慢慢地養(yǎng)成的，而且一旦形成就很難糾正了。

《指南》在健康領(lǐng)域的“生活習(xí)慣與生活能力”中提出了要促使幼兒“具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”的發(fā)展目標(biāo)。從小養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣是維護(hù)和促進(jìn)幼兒健康發(fā)展的積極方式和重要途徑，它不僅能有效減少有害物質(zhì)對幼兒機(jī)體內(nèi)在的不良影響，更好地維護(hù)健康，還能對其未來的健康產(chǎn)生積極、持久的影響?！吨改稀窂挠幸?guī)律地生活、良好的飲食習(xí)慣（如不偏食、不挑食、不暴飲暴食、常喝白開水）對幼兒做出要求。因此，在幼兒時(shí)期各種行為習(xí)慣養(yǎng)成的階段，培養(yǎng)孩子的文明用餐禮儀也是行為習(xí)慣中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

二、針對問題我采取的方法

結(jié)合幼兒出現(xiàn)的問題，我們開展了豐富多彩的“文明用餐人人夸”的活動(dòng)。通過活動(dòng)旨在培養(yǎng)幼兒的節(jié)約意識(shí)、文明就餐習(xí)慣和互相服務(wù)意識(shí)。

（一）我是文明小食客活動(dòng)

一日三餐中，引導(dǎo)幼兒就餐時(shí)要放松心情，姿勢端正，儀態(tài)優(yōu)雅，不能將腿擱在椅子上或者趴在餐桌上。引導(dǎo)幼兒做到遵守用餐秩序：不亂講話、細(xì)嚼慢咽、不亂扔飯菜、把自己分到的飯菜全吃光。結(jié)合反對浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)儉的好習(xí)慣，小朋友的“光盤行動(dòng)”開始了！作為教師有責(zé)任教育引導(dǎo)孩子養(yǎng)成好的習(xí)慣，因此在幼兒用餐中不是漠視孩子的隨意，應(yīng)該做到巡視孩子的用餐情況、督促用餐的時(shí)間、糾正不良的用餐習(xí)慣。

（二）注重就餐的細(xì)節(jié)文明

通過各種方法的引導(dǎo)，培養(yǎng)孩子不挑食，不偏食的習(xí)慣，注重營養(yǎng)的均衡性和全面性。引導(dǎo)幼兒主動(dòng)添飯和吃飯后喝湯的習(xí)慣，以及飯后自己將碗和勺子收拾到指定的地方。培養(yǎng)幼兒飯后漱口和擦嘴的習(xí)慣。細(xì)節(jié)的文明更能體現(xiàn)出文明的習(xí)慣和禮儀的質(zhì)量，因此不能忽視。

（三）文明習(xí)慣的養(yǎng)成重在日常生活中的教育

單憑每天的就餐時(shí)對孩子“嚴(yán)加管束”就培養(yǎng)出文明來，這往往是不夠的，科學(xué)研究表明：一個(gè)好的習(xí)慣的養(yǎng)成最起碼要經(jīng)過21天的周期訓(xùn)練，也就是說，行為習(xí)慣是一個(gè)長久的問題，必須要有計(jì)劃地作為長期目標(biāo)來看待，在日常的課程中滲透該主題的內(nèi)容，用各種典型和生動(dòng)的事例來引導(dǎo)幼兒意識(shí)到良好的行為習(xí)慣的重要性。在每天吃副餐時(shí)，也應(yīng)對幼兒提出學(xué)會(huì)等待、吃副餐時(shí)保持桌面清潔等要求。教師盡量要做到隨人、隨事、隨時(shí)、隨地、隨境地進(jìn)行隨機(jī)教育。這樣在不斷地循環(huán)引導(dǎo)下，孩子們會(huì)將這種習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱囊环N能力和態(tài)度。

（四）為孩子創(chuàng)設(shè)一個(gè)自我服務(wù)的機(jī)會(huì)

大班更注重自我服務(wù)自我能力的培養(yǎng)，通過選派值日生自主管理的方法，一方面提高幼兒為他人服務(wù)的意識(shí)，另一方面，提高幼兒自我管理的能力。大班的孩子生活經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)相對與中小班孩子比較強(qiáng)了，他們愿意獨(dú)立的來完成一些力所能及的事情了，常常聽見一些孩子說：“我自己來。”因此我在此時(shí)就要給予一定的支持，今天的小小值日生開始工作了，先把桌子擦干凈再把椅子擺擺好。互相服務(wù)真高興，人人爭當(dāng)優(yōu)秀值日生。從而使孩子養(yǎng)成自己的事情自己做好，不依賴成人的好習(xí)慣。提高幼兒自我管理的能力。我還注重為幼兒提供可參與的環(huán)境。我班通過創(chuàng)設(shè)午餐管理員的活動(dòng)，一方面使幼兒管理能力得到鍛煉，另一方面，通過嘗試?yán)斫馑耍⒆訉W(xué)會(huì)了要尊重他人的勞動(dòng)。

（五）家園同作力，達(dá)成教育的一致

孩子的成長始終離不開家庭的教育，家園教育的一致性也是孩子通向成功的捷徑法寶，因次，與家長取得教育的一致，持續(xù)地將幼兒的就餐文明禮儀作為日?；慕逃ぷ鱽碜?。這樣，長期以往就會(huì)達(dá)到教育的目標(biāo)。

比如與家人或者朋友一起吃飯時(shí)，教育幼兒要檢查自己的手是否清潔；夾菜時(shí)要等菜盤轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)手，不應(yīng)搶在鄰座前面；一次夾菜不宜過多；不要?jiǎng)倞A一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜，也不要把夾起的菜放回菜盤中；一道菜上桌后，通常要等主人或長輩動(dòng)手后再去夾?。恍枰褂霉昊蚬谜{(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子食用。家長在帶幼兒出去吃自助餐時(shí)，讓幼兒學(xué)習(xí)使用公筷、公勺，懂得吃多少拿多少不能浪費(fèi)等文明的用餐習(xí)慣。就餐時(shí)的儀態(tài)也要有所講究，不要喝得滿嘴淋漓，也不要吃得嘖嘖作聲；不要當(dāng)眾剔牙，如需要剔牙時(shí)，應(yīng)以手掩口或轉(zhuǎn)過身去。諸如此類的餐桌禮儀，家長應(yīng)該教給孩子，孩子們也應(yīng)該自覺掌握并在生活中活學(xué)活用。

一個(gè)良好的習(xí)慣會(huì)使孩子終生受益。特別是在人發(fā)展的奠基階段更不能忽視，良好的就餐禮儀教育也培養(yǎng)了幼兒良好的道德素養(yǎng)，更能促進(jìn)幼兒全面和諧平衡地發(fā)展文明用餐從娃娃抓起，讓節(jié)約成為一種習(xí)慣！只有在教育過程中做到環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)才能使孩子養(yǎng)成文明用餐的好習(xí)慣。

三、嘗試之后的活動(dòng)效果

經(jīng)過一段時(shí)間的教育與實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)幼兒在進(jìn)餐習(xí)慣上有了較大的進(jìn)步。以前挑食嚴(yán)重的幼兒，能自覺嘗試著吃一些以前不愿意吃的食物了。孩子的自主管理能力及自我服務(wù)能力也在不同程度上有所提高，懂得珍惜他人的勞動(dòng)。多數(shù)孩子的進(jìn)餐習(xí)慣有了很大的進(jìn)步，這些習(xí)慣的養(yǎng)成都有利于孩子的終身發(fā)展。

我想孩子在成長中難免出現(xiàn)問題，我們老師能做到的不是訓(xùn)斥、埋怨孩子，而是從孩子心理特點(diǎn)出發(fā)，多動(dòng)腦子想辦法，用心去開啟他們心靈之門，他們會(huì)敞開心扉接納你，喜歡你。當(dāng)然，幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成不是一朝一夕之功，但通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，擁有一個(gè)健康的體魄并茁長成長。

生活即教育，在生活中我采取不同的方法，有情景辨析法、探索試驗(yàn)法、信息收集法、角色參與法、強(qiáng)化鞏固、歸納整理等。在實(shí)踐過程中，我們創(chuàng)造性地將這些方法貫穿運(yùn)用在幼兒一日活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，讓幼兒在一日活動(dòng)中鞏固文明的用餐習(xí)慣。行為習(xí)慣養(yǎng)成從文明進(jìn)餐做起，相信我們的孩子一定能夠做得很棒！