美食

李爍

苦瓜與夏天更配哦

一秒入夏，許多人又出現(xiàn)了食欲不振的癥狀，其實(shí)這些癥狀就是“苦夏”所導(dǎo)致的。而老一輩的人會選擇在炎熱的時候吃一些苦味的食物，調(diào)整自己的狀態(tài)和食欲，這其中最受歡迎的莫過于苦瓜了?？喙嫌性鲞M(jìn)食欲、促消化、降血糖、增強(qiáng)免疫力功效、是夏天的最佳搭檔呢！

苦瓜甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)200克，苦瓜100克，糖、白醋、鹽適量。

做法：

1.把紫甘藍(lán)切成碎末。

2.加入糖、白醋、鹽攪拌均勻。

3.苦瓜切成片，挖去瓜瓤，放入開水中焯水。

4.稍稍用鹽腌制一下，放在盤中。

5.把調(diào)好味的紫甘藍(lán)碎整成球狀放在苦瓜圈上即可。

涼拌苦瓜蝦仁

材料：苦瓜1根，蝦仁50克，紅椒10克，魚棒1根，蒜半頭，蠔油半茶匙，香油、鹽、味精適量。

做法：

1.苦瓜洗干凈后切成4半，用勺子刮去里面的白瓤。

2.斜刀切絲，用冰水冰鎮(zhèn)上。這個步驟就是給苦瓜去苦的步驟，冰鎮(zhèn)過的苦瓜不但不苦而且還很爽脆。

3.準(zhǔn)備配料。紅椒和魚棒都切絲。蝦仁用水焯一下。大蒜切末或者弄成蒜泥。

4.把苦瓜從冰水中撈出，控出多余水分。

5.把所有的材料放入苦瓜內(nèi)，放入準(zhǔn)備好的蠔油、香油、鹽和味精，用手抓勻即可入盤上桌。

腐乳苦瓜燒排骨

材料：腐乳2塊，排骨500克，苦瓜1根，姜1塊，料酒少許，八角1個，生抽5毫升，鹽2克，花椒數(shù)粒，冰糖10顆。

做法：

1.排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時調(diào)小火，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時。

2.苦瓜去瓤，切成3厘米長寬的塊，用少量鹽稍腌下苦瓜，并準(zhǔn)備好腐乳。

3.排骨燒好后，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，并收汁。

4.收汁時注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當(dāng)調(diào)些白糖調(diào)味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配。

苦瓜胡蘿卜煎蛋

材料：雞蛋4個，苦瓜半個，胡蘿卜半個，油適量，鹽少許，料酒幾滴，蔥2根。

做法：

1.胡蘿卜和苦瓜洗凈，切丁，切蔥花。

2.鍋里水燒開，加入幾滴油，加入胡蘿卜丁、苦瓜丁焯水。

3.撈出過涼水、控干。

4.雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加幾滴料酒調(diào)勻。

5.加入胡蘿卜丁和苦瓜丁、蔥花、鹽調(diào)均勻。

6.鍋里加適量油燒熱，倒入蛋液小火慢煎至凝固。

7.一面煎好后，換另一面煎。

8.煎好后盛出，切小塊即可食用。

雪梨蜂蜜苦瓜汁

材料：苦瓜1個，雪梨1個，蜂蜜適量。

做法：

1.將苦瓜放入冷藏室或冷凍室冰鎮(zhèn)一下，這樣做出的苦瓜汁味道沒那么苦。

2.苦瓜洗凈后對半切開，用勺子將瓜子和瓜瓤去掉。

3.將苦瓜切成小塊，然后放入料理機(jī)中，加兩勺水打成汁。

4.雪梨去皮切成小塊，然后打成汁。

5.將梨汁和苦瓜汁配在一起，加1勺蜂蜜即可，如果覺得苦，可以多加蜂蜜。