巧切洋蔥不流淚

程澄

1. 在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，可以控制洋蔥里面的氣體揮發(fā)，不會(huì)刺激眼睛，只是有點(diǎn)麻煩。

2. 把洋蔥放入冰箱中冷藏后再切。把洋蔥放入冰箱中冷藏5～10分鐘后取出再切，刺激性氣味就會(huì)少很多，不會(huì)讓人流淚。

3. 能讓眼睛辣的物質(zhì)叫洋蔥素，在洋蔥的內(nèi)薄膜上比較多。所以我們可以切掉頭尾之后縱向切開(kāi)放進(jìn)水里。在水里一邊扒開(kāi)洋蔥一邊去掉里邊的薄膜，去了薄膜的洋蔥就不會(huì)那么辣了。

4. 把刀浸濕也有一定作用，雖然作用不是特別大，但還是可以降低流淚指數(shù)。