中職烹飪專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)實(shí)證調(diào)查與分析

王玲玲

【摘要】根據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)者動(dòng)機(jī)調(diào)查理論，對(duì)長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)基礎(chǔ)學(xué)院17級(jí)烹飪專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】中職烹飪專業(yè)學(xué)生；學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)

【中圖分類號(hào)】H319 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）33-0062-02

一、研究背景

外語學(xué)習(xí)極易受個(gè)人情感的影響，個(gè)人情感因素中學(xué)習(xí)者最具能動(dòng)性的因素之一是學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，國(guó)外外語學(xué)習(xí)的動(dòng)機(jī)開始的比較早，始于上世紀(jì)五十年代，對(duì)動(dòng)機(jī)研究貢獻(xiàn)最大的是Gardner 和lamber.他們提出的動(dòng)機(jī)分類一是工具型動(dòng)機(jī)，一是融合型動(dòng)機(jī)。九十年代，二語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究更加深入，Dornyer 從心理學(xué)理論出發(fā)，提出了外語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的三維結(jié)構(gòu)模式，國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究始于本世紀(jì)八十年代。國(guó)內(nèi)有很多教育學(xué)家提出了學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的相關(guān)理論。關(guān)于二外學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)理論國(guó)內(nèi)有兩大研究趨勢(shì)，一是從理論探討動(dòng)機(jī)并提出理論框架，二是用實(shí)證的方法探討動(dòng)機(jī)的內(nèi)在結(jié)構(gòu)。如華惠芳的證書型動(dòng)機(jī)理論，文秋芳的表層動(dòng)機(jī)和深層動(dòng)機(jī)理論。高一虹等（2002）根據(jù)中國(guó)外語學(xué)習(xí)者的情況，采用大量樣本進(jìn)行英語動(dòng)機(jī)研究，她將學(xué)生的英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)分為七種，內(nèi)在興趣，短期成就感，學(xué)習(xí)環(huán)境，出國(guó)因素，社會(huì)責(zé)任，個(gè)人發(fā)展和信息媒介。國(guó)內(nèi)的教學(xué)者在外語學(xué)習(xí)領(lǐng)域取得了諸多進(jìn)展，但仍研究對(duì)象單一（研究本科大學(xué)生居多），層面不足，相關(guān)領(lǐng)域研究力度不大。因?yàn)橹两駷橹?，大學(xué)生英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的研究比較多，而中職類的研究例證很少。

二、研究目的

作為我院的特色專業(yè)的烹飪專業(yè)，這些學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)直接影響我院的整體校園學(xué)習(xí)環(huán)境。這個(gè)專業(yè)對(duì)口升學(xué)的學(xué)生少，升學(xué)壓力小。所以筆者把研究對(duì)象放在了烹飪專業(yè)的學(xué)生，在我院校，一部分烹飪類學(xué)生對(duì)英語并不感興趣，認(rèn)為英語不是專業(yè)課，也不像烹飪專業(yè)一樣具有速效的實(shí)用性。不只一屆學(xué)生問我“學(xué)英語對(duì)我們有什么用”的問題。為什么會(huì)有這么多的學(xué)生有這種疑惑？這個(gè)問題這幾年一直引起我的重視，能讓學(xué)生有這種疑問歸根結(jié)底是對(duì)英語的學(xué)習(xí)存在迷茫，缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。而引起中專烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的因素是哪些？根據(jù)高一虹的七種動(dòng)機(jī)理論來看待烹飪專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，烹飪專業(yè)就業(yè)形勢(shì)樂觀是造成學(xué)生不選擇升學(xué)的一大因素，但近年來來我院招聘的餐飲行業(yè)對(duì)英語要求越來越高，如2016年來我校招聘的某豪華郵輪工資待遇吸引了一大批畢業(yè)生應(yīng)聘，很多學(xué)生無緣這個(gè)崗位就是因?yàn)橛⒄Z不過關(guān)。這也許會(huì)成為學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的因素，而我們老師能夠利用好動(dòng)機(jī)制定相關(guān)的教學(xué)措施，勢(shì)必會(huì)提高教學(xué)質(zhì)量。反之學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的不強(qiáng)導(dǎo)致一部分學(xué)生對(duì)英語不重視。長(zhǎng)久以來英語教學(xué)質(zhì)量和所化時(shí)間精力不成比例。所以筆者打算從學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)分析，探討激發(fā)職業(yè)學(xué)生對(duì)英語的興趣和學(xué)習(xí)英語的積極性。根據(jù)國(guó)內(nèi)外相關(guān)二外學(xué)習(xí)的理論，結(jié)合我院現(xiàn)狀實(shí)證考察研究，提出英語學(xué)習(xí)策略，幫助中職類學(xué)生英語學(xué)習(xí)。為中職烹飪學(xué)生指明學(xué)習(xí)方向，能讓他們根據(jù)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)來規(guī)劃自己的中職生涯。

三、研究過程及結(jié)果分析

（一）問卷調(diào)查階段：課題小組選取了17級(jí)新生烹飪專業(yè)學(xué)生。烹飪班的學(xué)生17級(jí)但部分是男生，2名女生。英語水平層次不齊，大部分位于B層和C層。為了找準(zhǔn)解決問題的的對(duì)策，我們隊(duì)各班抽取30名學(xué)生共240人。問卷包括10個(gè)選擇題和3道開放題。本次調(diào)查在老師不在場(chǎng)的情況下進(jìn)行，不寫名字。共發(fā)放240份試卷，收回237份，有效試卷235份。

（二）動(dòng)機(jī)調(diào)查討論，完成問卷調(diào)查，初步的動(dòng)機(jī)調(diào)查如下：

1.客觀問卷顯示。職業(yè)院校的學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，最主要的動(dòng)機(jī)是畢業(yè)后行業(yè)中工作職業(yè)需要，應(yīng)付考試拿到畢業(yè)證，此外。升學(xué)因素，基礎(chǔ)，授課老師等也對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)發(fā)揮重要作用。

2.開放式問題初步顯示：

（1）你認(rèn)為中職烹飪專業(yè)學(xué)生為什么學(xué)英語？

30%的學(xué)生學(xué)生認(rèn)為學(xué)英語幫助將來找工作，行業(yè)需求，35%的學(xué)生認(rèn)為是學(xué)校開設(shè)了這門課，其他動(dòng)機(jī)如英語興趣，喜歡英語電影，對(duì)口升學(xué)，應(yīng)付考試等占據(jù)小部分。

（2）你喜歡你英語老師么？問什么？

58%的學(xué)生不喜歡英語老師，認(rèn)為英語老師課堂上抱怨我們英語程度差，或上課互動(dòng)不強(qiáng)只自己趕課。

（3）你對(duì)你的英語成績(jī)滿意么？不滿意的原因是什么？

很少的學(xué)生是認(rèn)為英語可有可無，談不上滿意與否，大部分的學(xué)生是不滿意現(xiàn)狀的英語水平。原因總結(jié)如下：

1）注重我就屬于老師不管那種，上課搗亂，老師干脆就讓我坐后面只要不影響講課就行。

2）我不打算升學(xué)，烹飪專業(yè)學(xué)不學(xué)英語一樣找工作。

3）自己的英語從初一就不好，以后想學(xué)感覺晚了，干脆破罐破摔。

4）不喜歡初中某位或現(xiàn)在的英語老師。

5）不喜歡英語。

6）教材枯燥，基本初中一樣。

7）沒有學(xué)英語的目標(biāo)。

綜上，中職學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)多來自外部，較為消極，但烹飪專業(yè)因?yàn)楸荣愋枰蜆I(yè)需要，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)會(huì)比其他專業(yè)更好增強(qiáng)。但最終的教學(xué)研討是如何把這些工具型學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)變會(huì)融入型

（三）結(jié)果討論分析

調(diào)查結(jié)果研討分析：

1.對(duì)學(xué)生而言，大部分學(xué)生是英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)處于工具型動(dòng)機(jī)，而且現(xiàn)有的工具型動(dòng)機(jī)在目前也沒有達(dá)成，教師應(yīng)該根據(jù)專業(yè)特色，引導(dǎo)工具型動(dòng)機(jī)。通過專業(yè)比賽中英語的地位，烹飪專業(yè)出國(guó)需求來刺激學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。

2.教師根據(jù)教學(xué)情境，介入烹飪文化因素，使學(xué)生感受學(xué)英語是對(duì)就業(yè)有益，更是一種傳承中國(guó)烹飪的社會(huì)責(zé)任，使學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)由工具型向融入型轉(zhuǎn)變

3.學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)是課堂管理的一部分，在課堂的背景下充分了解學(xué)生的內(nèi)在需求，適時(shí)使用多種能夠促進(jìn)學(xué)生的外部學(xué)習(xí)的激勵(lì)策略，并促使成為長(zhǎng)久健康的內(nèi)部動(dòng)機(jī)。

4.受調(diào)查者大部分提到了一個(gè)教師的影響，課題小組教師交談發(fā)現(xiàn)，我們?cè)趯?duì)待學(xué)生課堂表現(xiàn)上雖沒有打擊學(xué)生學(xué)習(xí)信心，但在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)肯定和鼓勵(lì)不明顯，在激發(fā)學(xué)生興趣方面，教師的賞識(shí)鼓勵(lì)會(huì)成就動(dòng)機(jī)。

5.分層教學(xué)，因材施教。調(diào)查中學(xué)生對(duì)中職教材并滿足，課題小組老師也認(rèn)為烹飪專業(yè)男生多，現(xiàn)有教材使學(xué)生出現(xiàn)較大的水平差異，一部分學(xué)生認(rèn)為教材簡(jiǎn)單是“吃冷飯”，一部分學(xué)生基礎(chǔ)弱，跟不上。課堂教學(xué)有必要分層教育，教材為主，實(shí)施增加口語使基礎(chǔ)差的學(xué)生找到課堂歸屬，增加烹飪專業(yè)口語增強(qiáng)成都好的學(xué)生詞匯量。

四、結(jié)論

中職烹飪專業(yè)學(xué)生的英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)有著其獨(dú)有特點(diǎn)，英語學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)弱，外部動(dòng)機(jī)多，針對(duì)這些特點(diǎn)，我們可以從加強(qiáng)工具型動(dòng)機(jī)并逐步轉(zhuǎn)入融入型動(dòng)機(jī)，促進(jìn)內(nèi)部動(dòng)機(jī)，教師賞識(shí)激勵(lì)，分層教學(xué)等方面進(jìn)行課堂模式調(diào)整。

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