淺談雙語(yǔ)教學(xué)在酒店管理專業(yè)的實(shí)踐

【摘要】近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的大力發(fā)展，酒店業(yè)也迅速發(fā)展，國(guó)際酒店管理人才供不應(yīng)求。為了滿足酒店的需求，各大高校積極開(kāi)展雙語(yǔ)課堂，尤其針對(duì)“前廳與客房管理”，“市場(chǎng)營(yíng)銷”，“餐飲管理”等一些應(yīng)用型非常強(qiáng)的課程。目前各高校酒店管理專業(yè)的雙語(yǔ)課堂還處于研究和探索階段，面臨巨大的挑戰(zhàn)。本文主要針對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)開(kāi)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出具體的解決方案，如師資培訓(xùn)和發(fā)展，教學(xué)資源多元化和學(xué)生語(yǔ)言能力的提升。

【關(guān)鍵詞】雙語(yǔ)教學(xué)；酒店管理專業(yè)；解決方案

【Abstract】In recent years， with the vigorous development of tourism， the hotel industry has also developed rapidly and international hotel management talents are in short supply. In order to meet the demand and need， more and more universities actively implement bilingual classes， especially for some application-oriented courses such as “Front Office and Housekeeping Management”， “Marketing & Sales”， and “Food & Beverage Management”. Currently， the implementation of bilingual classes is still in the stage of research and exploration， facing great challenges. This paper aims to give available solutions to the problems developed during the process of implementing bilingual classes. Such solutions include “Train & Develop the Teachers”， “Develop Diversified Teaching Resources” and “Improve the Students Language Ability”.

【Key words】Bilingual Classes； Hospitality Management Major； Solutions & Strategies

【作者簡(jiǎn)介】魏婷婷（1990.07.14- ），女，漢族，四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)成都學(xué)院，助教，研究方向：雙語(yǔ)教學(xué)在酒店管理專業(yè)的運(yùn)用。

一、雙語(yǔ)教學(xué)

“雙語(yǔ)”對(duì)應(yīng)的英文是“bilingual”，即“two languages”兩門語(yǔ)言。在中國(guó)各高校，雙語(yǔ)教學(xué)主要指漢語(yǔ)和英語(yǔ)相結(jié)合的課堂教學(xué)。隨著全球國(guó)際化的發(fā)展，英語(yǔ)得到越來(lái)越廣泛的運(yùn)用，英語(yǔ)教學(xué)也逐步受到更多的關(guān)注。許多高校積極開(kāi)展雙語(yǔ)課堂，尤其是一些應(yīng)用性強(qiáng)的學(xué)科基本都以雙語(yǔ)展開(kāi)教學(xué)。雙語(yǔ)教學(xué)的主要目標(biāo)是增強(qiáng)學(xué)生的國(guó)際交流能力，幫助他們和國(guó)際接軌，幫助學(xué)生完成專業(yè)相關(guān)的外語(yǔ)交流。

2015年，中國(guó)成為全球最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)、世界第一大國(guó)際旅游消費(fèi)國(guó)，世界第四大旅游目的地國(guó)家。與此同時(shí)，酒店業(yè)也迅速發(fā)展。在當(dāng)今酒店行業(yè)，尤其是國(guó)際五星級(jí)酒店，國(guó)際化酒店管理人才供不應(yīng)求。中國(guó)各大高校開(kāi)設(shè)或者增設(shè)酒店管理學(xué)院，酒店管理專業(yè)躋身為中國(guó)各大高校的熱門專業(yè)之一。為了滿足酒店業(yè)市場(chǎng)對(duì)國(guó)際化酒店管理人才的需求。學(xué)院不僅需要培養(yǎng)具備專業(yè)知識(shí)和技能的學(xué)生，而且還要培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際交流能力。為了實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，越來(lái)越多的酒店管理學(xué)院實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)（漢語(yǔ)和英語(yǔ)為主），尤其是針對(duì)“前廳與客房管理”，“市場(chǎng)營(yíng)銷”，“餐飲管理”等一些應(yīng)用型強(qiáng)的課程。

二、雙語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀

1.師資水平整體偏低。在中國(guó)，酒店管理專業(yè)還是一門比較“年輕”的專業(yè)，師資力量還不夠強(qiáng)大。許多從事教學(xué)的老師是剛從研究生院畢業(yè)的碩士生或者博士生。他們具備一些專業(yè)相關(guān)的理論知識(shí)，但是缺乏相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。酒店管理專業(yè)是一門非常重實(shí)操和經(jīng)驗(yàn)的學(xué)科。它要求教師和學(xué)生密切關(guān)注行業(yè)最新動(dòng)態(tài)。沒(méi)有從事過(guò)酒店相關(guān)工作，教師就缺乏有效的渠道，獲得行業(yè)相關(guān)的最新動(dòng)態(tài)。此外，如果這些碩士或博士畢業(yè)的教師是在國(guó)內(nèi)完成學(xué)業(yè)的，他們自身的英語(yǔ)能力相對(duì)較弱，實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)他們來(lái)說(shuō)也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

2.教材的限制。現(xiàn)階段，各高校酒店管理學(xué)院都是自主選訂教材。不像英語(yǔ)類等專業(yè)有外研社等強(qiáng)大的教材支持，酒店管理專業(yè)的教材十分有限。絕大多數(shù)的教材是中文版本或者譯本。“前廳與客房”，“餐飲管理”還有“市場(chǎng)營(yíng)銷”等課程都涉及到重要的術(shù)語(yǔ)以及外語(yǔ)交流，然而現(xiàn)階段各高?；静捎玫氖侵形慕滩摹！熬频陮?shí)務(wù)英語(yǔ)”是運(yùn)用比較廣泛的英文教材，但是其內(nèi)容不夠豐富，案例也比較陳舊。沒(méi)有高標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量的教材支撐，教師很難開(kāi)展教學(xué)。

3.學(xué)生水平參差不齊。為了達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，雙語(yǔ)課堂一般以小班教學(xué)開(kāi)展。然而，國(guó)內(nèi)各高校，一門專業(yè)的學(xué)生人數(shù)基本在100-200左右。這樣一個(gè)班級(jí)的學(xué)生水平就參差不齊。來(lái)自城市的高考考生，英語(yǔ)的聽(tīng)寫(xiě)說(shuō)水平比較高。來(lái)自農(nóng)村的考生，閱讀水平比較高，但聽(tīng)寫(xiě)說(shuō)水平整體偏低。因此，學(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊，這對(duì)開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)也帶來(lái)一定的困難。

三、針對(duì)現(xiàn)狀的解決方案

1.師資培訓(xùn)和發(fā)展。國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)高校沒(méi)有自己的實(shí)驗(yàn)室或者供老師和學(xué)生實(shí)操的在校酒店。積極輸送老師到國(guó)內(nèi)外酒店進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)是十分必要的。要想和行業(yè)動(dòng)態(tài)密切相連，持續(xù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)是非常重要的。許多學(xué)校和國(guó)內(nèi)外酒店有簽約人才培養(yǎng)計(jì)劃，不過(guò)這些計(jì)劃主要針對(duì)學(xué)生，忽略了老師的培訓(xùn)和發(fā)展。海外培訓(xùn)對(duì)教師的英語(yǔ)語(yǔ)言能力的提升也會(huì)有幫助，但這種培訓(xùn)對(duì)時(shí)間和空間的限制比較大。此外，可以通過(guò)交叉培訓(xùn)提高教師的英語(yǔ)語(yǔ)言能力?；靖鱾€(gè)高校都開(kāi)設(shè)有外語(yǔ)學(xué)院，那么通過(guò)到外語(yǔ)學(xué)院的交叉培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)老師的英語(yǔ)語(yǔ)言能力可以得到有效提升，有助于實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)。

2.教學(xué)資源多元化?，F(xiàn)目前，國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)的教材的確十分缺乏。但是，隨著多媒體在教學(xué)中的運(yùn)用，教學(xué)資源不再局限于書(shū)本教材。PPT就是運(yùn)用十分廣泛的多媒體教學(xué)資源。教師可以根據(jù)學(xué)生的具體情況，將教學(xué)內(nèi)容制作成雙語(yǔ)PPT。PPT教學(xué)的最大優(yōu)點(diǎn)就是，形式多樣化，可以根據(jù)內(nèi)容配上圖片和音頻，幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，還可以不斷更新和完善教學(xué)內(nèi)容。此外，視頻也是非常好的教學(xué)資源。酒店管理專業(yè)涉及很多實(shí)操方面的教學(xué)內(nèi)容，但是大多數(shù)學(xué)校沒(méi)有自己的實(shí)驗(yàn)室或者供學(xué)生實(shí)踐的在校酒店，視頻教學(xué)可以幫助學(xué)生更直觀和高效地學(xué)習(xí)實(shí)操。雙語(yǔ)視頻不僅僅幫助學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能，還可以幫助他們提升英語(yǔ)語(yǔ)言能力。學(xué)校應(yīng)該配合教師，積極開(kāi)發(fā)更多的教學(xué)資源。

3.學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言能力的提升。上面已經(jīng)提到，現(xiàn)階段學(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊，要開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)是十分挑戰(zhàn)的。全面提升學(xué)生的英語(yǔ)語(yǔ)言能力十分的必要。課前輸入專業(yè)詞匯和句型結(jié)構(gòu)，可以幫助學(xué)生在課堂上更好地理解教學(xué)內(nèi)容。此外，課后有必要采取措施檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，比如術(shù)語(yǔ)聽(tīng)寫(xiě)和翻譯。課堂上應(yīng)該盡可能設(shè)計(jì)一些互動(dòng)環(huán)節(jié)，幫助學(xué)生提高專業(yè)相關(guān)的外語(yǔ)交流能力。課堂外，可以組織學(xué)生觀看與酒店管理相關(guān)的外語(yǔ)電影、視頻和電視劇。

四、結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)也迅速擴(kuò)張。為了滿足市場(chǎng)對(duì)人才的需求，各大高校有必要積極開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，培養(yǎng)滿足酒店需求的國(guó)際型人才。首先，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立一支強(qiáng)大的師資隊(duì)伍，增強(qiáng)教師的培訓(xùn)，幫助教師發(fā)展規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。其次，學(xué)校應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)發(fā)教學(xué)資源，并且有效地利用這些資源。同時(shí)，學(xué)校要注重提升學(xué)生的語(yǔ)言綜合能力，尤其是外語(yǔ)交流溝通能力。

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