名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園肥培管理技術(shù)

石元值，馬立鋒，伊?xí)栽?，張群峰，倪康，阮建?/p>

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 農(nóng)業(yè)部茶樹生物學(xué)與資源利用重點實驗室，310008

當(dāng)前人們已普遍認(rèn)識到化肥及化學(xué)農(nóng)藥過度施用對茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全及環(huán)境所帶來的負(fù)面效應(yīng)，政府部門及科研機(jī)構(gòu)均已意識到了問題的嚴(yán)重性，并開始著手化肥與化學(xué)農(nóng)藥的減量化施用技術(shù)的研究與推廣工作，這也反映出在茶園管理過程中合理施肥的重要性。然而，由于名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園與手采茶園相比，具有養(yǎng)分消耗集中且消耗量大等特性，因此在茶園日常生產(chǎn)管理中需要根據(jù)其需肥特點來進(jìn)行茶園的肥培管理。

一、機(jī)采茶園需肥特點

1.需肥集中

名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園全年的采摘批次顯著低于手采茶園，通常手采茶園全年采摘批次達(dá)十余次，南方茶區(qū)甚至達(dá)到20批次以上。而實行機(jī)械化采摘的名優(yōu)茶生產(chǎn)茶園全年一般只采摘4～5批，但每次采摘強(qiáng)度大，鮮葉采收量明顯大于手采茶園，因此，相比手采茶園，機(jī)采茶園維持茶樹生長的肥力需求相對更為集中。

2.需肥量大

名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園采摘強(qiáng)度大，其每批采摘的鮮葉產(chǎn)量通常達(dá)到3 000 kg/hm2左右，產(chǎn)量高的甚至可達(dá)7 500 kg/hm2以上，而手采茶園一個春季的茶鮮葉總產(chǎn)量通常不會超過1 500 kg/hm2。此外，與手采茶園相比，由于當(dāng)前機(jī)械化采摘茶園所使用的多為切割式采摘方式，采收量大，從茶樹上帶走的養(yǎng)分相對較多，對茶樹的損傷也明顯大于人工采摘，故在茶園施肥過程中，需要提供比手采茶園更多的肥料來補充茶樹樹體的營養(yǎng)。

二、機(jī)采茶園對土壤的要求

由于名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園的需肥量相對較大，需肥也相對集中，因而機(jī)采茶園的茶樹對根系生長環(huán)境及養(yǎng)分供應(yīng)條件比手采茶園要求更為嚴(yán)格。土層淺的茶園一般不適宜發(fā)展為機(jī)采茶園，而那些養(yǎng)分貧瘠、有機(jī)質(zhì)含量低的茶園則需要經(jīng)過土壤改良后才能進(jìn)行機(jī)械化采摘。

土壤理化因子中對機(jī)械化采摘茶樹生長會產(chǎn)生影響的主要因子有茶園土壤酸度、土壤有機(jī)質(zhì)和礦質(zhì)養(yǎng)分含量等。

1.對土壤酸度的要求

茶樹是喜酸植物，一般只能在酸性環(huán)境中生長。當(dāng)前的研究結(jié)果表明，適宜茶樹生長的土壤pH值在4.0～6.5之間，其中以5.0～5.5為最適宜pH值。土壤酸堿性是影響土壤養(yǎng)分有效性的重要因素之一。實施機(jī)械化采摘的名優(yōu)綠茶生產(chǎn)茶園由于其高肥培管理特性，其土壤酸化現(xiàn)象往往比常規(guī)手采茶園要嚴(yán)重得多。土壤酸化會影響土壤養(yǎng)分有效性，而土壤養(yǎng)分有效性大小與肥料的吸收利用率關(guān)系密切。通常認(rèn)為中性或微酸性（pH 6.5～7.0）的土壤養(yǎng)分有效性最高，對肥料利用率最大。研究表明，土壤酸堿度能影響土壤中礦質(zhì)鹽類的溶解度，所以對礦質(zhì)營養(yǎng)元素的吸收有很大的影響。當(dāng)土壤溶液酸度增高時，能增大各種金屬離子的溶解度，有利于植物的利用，但易被淋失，同時也加大了茶葉產(chǎn)品中重金屬含量超標(biāo)的風(fēng)險。所以對于pH值小于4的茶園土壤，需要進(jìn)行改良，通常需施用石灰或白云石粉，每隔幾年施用1次；而對于一些pH值大于6.5的茶園土壤，一般通過施用石膏來改良。因此，目前一些pH偏高的高產(chǎn)茶園，如采用適當(dāng)?shù)拇胧└纳仆寥纏H條件，可使茶園土壤肥力得到更大的發(fā)揮，使機(jī)采茶園的產(chǎn)量更高，并能進(jìn)一步提升與改善茶葉品質(zhì)。

2.對土壤有機(jī)質(zhì)含量的要求

茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量對機(jī)械化采摘茶樹的生長及機(jī)采的可持續(xù)性方面有著直接的影響，它也是土壤肥力的重要指標(biāo)。有機(jī)質(zhì)含量低對機(jī)采茶園的負(fù)面影響會比手采茶園更加明顯，由于其養(yǎng)分供應(yīng)無法滿足茶樹生長的需要，從而使茶樹新芽均勻度差、發(fā)芽時間參差不齊，嚴(yán)重影響機(jī)采鮮葉的質(zhì)量。我國茶園的土壤有機(jī)質(zhì)含量總體上并不高，多數(shù)在2%以下，其中以長江以南的第四紀(jì)紅土發(fā)育而來的黃筋泥茶園土和第三紀(jì)紅砂巖發(fā)育的紅砂土茶園為最低，有機(jī)質(zhì)含量低于1%的茶園占68.7%，且有機(jī)質(zhì)的性質(zhì)也較差，腐殖化程度較低。因此對于此類機(jī)械化采摘名優(yōu)茶生產(chǎn)茶園，在施肥過程中尤其需要考慮采取措施提高茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善有機(jī)質(zhì)組成成分。

3.對土壤礦質(zhì)營養(yǎng)元素的要求

土壤礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量是茶園土壤肥力的另一重要指標(biāo)，是其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。作為一種葉用作物，茶樹對氮的需求量較多。研究表明，茶園土壤中的氮素含量與有機(jī)質(zhì)含量呈線性關(guān)系，同時對茶園土壤的微生物含量與種類也有著十分重要的影響。當(dāng)然，茶園土壤肥力的高低并非完全決定于某一營養(yǎng)元素的含量水平，更重要的是取決于不同營養(yǎng)元素間的平衡關(guān)系。作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的機(jī)采茶園土壤，不僅需含有大量營養(yǎng)元素，同時也需要足夠的中、微量元素相匹配，而且彼此配比要協(xié)調(diào)，任何一種營養(yǎng)元素不足都會直接影響到其他營養(yǎng)元素作用的發(fā)揮，成為茶園高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效益的限制因素。

構(gòu)成茶園土壤的農(nóng)化性質(zhì)因素很多，其中在施肥管理過程中，提高陽離子交換量、鹽基飽和度，對機(jī)械化采摘茶園的茶樹生長有著十分重要的作用。

一般認(rèn)為，可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)及高效機(jī)采茶園土壤，應(yīng)具有較高的肥力水平，具體表現(xiàn)為土層深厚、質(zhì)地砂壤、土壤疏松、通透性好，持水保水能力強(qiáng)、滲透性好；茶園土壤要求呈酸性，有機(jī)質(zhì)豐富、營養(yǎng)成分齊全、養(yǎng)分含量多而平衡，保肥能力強(qiáng)，有良好的緩沖性等。其物理、化學(xué)及微生物等參考指標(biāo)見表1和表2。

表1 機(jī)采茶園土壤物理指標(biāo)

另外，機(jī)械化采摘茶園土壤中的有效微生物總數(shù)（細(xì)菌+真菌+放線菌）應(yīng)大于0.5億個/g，蚯蚓數(shù)量要多，至少要達(dá)到30條/m3。除上述指標(biāo)外，土壤中的污染物元素等含量需滿足國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 15618—1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定。

三、機(jī)采茶園施肥策略

1.茶園施肥策略

（1）以樹齡及采摘鮮葉量為基準(zhǔn)的施肥策略

氮素營養(yǎng)是機(jī)械化采摘茶園中最重要的養(yǎng)分因子，通常可通過茶樹樹齡及茶鮮葉的采收量來決定施氮量，不同樹齡機(jī)采茶園的氮肥供應(yīng)參考用量詳見表3。幼齡期可根據(jù)N∶P2O5∶K2O=1.0∶1.0～1.5∶1.0～1.5的比例來配施磷鉀肥；成齡生產(chǎn)茶園可根據(jù)鮮葉采收量及土壤中氮素營養(yǎng)綜合情況先確定氮素營養(yǎng)的施用量，再根據(jù)N∶P2O5∶K2O=4∶1～2∶2～3的比例進(jìn)行配施。如前所述，對于投產(chǎn)的名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園，目前所采用的采摘設(shè)備大多以切割式采茶機(jī)為主，對茶樹的損傷及采摘所攜帶走的新梢量，明顯高于手采茶園，因此機(jī)采茶園對肥料的需求量明顯高于手采茶園，可根據(jù)表3中成齡生產(chǎn)茶園中的鮮葉采收量來決定相應(yīng)的氮肥施用量，但通常全年施入純氮量不宜超過600 kg/hm2。

表3 機(jī)械化采摘茶園氮肥參考用量

（2）以土壤養(yǎng)分檢測為基準(zhǔn)的施肥策略

通過土壤養(yǎng)分檢測進(jìn)行配方施肥是一種更全面的推薦施肥策略。該策略根據(jù)土壤中養(yǎng)分含量的檢測結(jié)果，結(jié)合表2中的養(yǎng)分推薦指標(biāo)，確定茶園土壤養(yǎng)分的豐缺程度，并根據(jù)豐缺程度有針對性地進(jìn)行配方施肥，以達(dá)到平衡施肥的目的。以茶園中鉀、鎂營養(yǎng)為例，可參照機(jī)械化采摘茶園鉀、鎂肥推薦標(biāo)準(zhǔn)（表4），根據(jù)土壤中鉀、鎂營養(yǎng)的含量狀況來決定茶園中是否需要施用鉀、鎂肥，以及所需要的施用量。

表4 中等肥力以上茶園鉀、鎂肥推薦用量

2.肥料組成及配比

機(jī)械化采摘茶園的施肥，宜采用有機(jī)肥與無機(jī)化肥配合并分次施用。全年肥料施用可分為基肥與追肥兩種類型，一般基肥全年施用1次，追肥施用次數(shù)可根據(jù)機(jī)械采摘的次數(shù)來決定，以保證茶樹生長的養(yǎng)分均衡供應(yīng)。

（1）基肥

基肥通常在茶季結(jié)束，茶樹地上部停止生長后，于每年的秋冬季施用，主要用于補充當(dāng)年采摘茶葉而帶走的養(yǎng)分，并供茶樹在秋、冬季吸收和利用，促進(jìn)茶樹光合作用，增加茶樹的養(yǎng)分儲備，是翌年春茶萌發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)?；室话阋杂袡C(jī)肥為主，可根據(jù)茶園土壤養(yǎng)分診斷結(jié)果配施一些磷、鉀肥等無機(jī)化肥來均衡茶園土壤養(yǎng)分。如基肥中的有機(jī)肥以采用菜籽餅為主，建議每公頃施用3.0～4.5 t；如以發(fā)酵完全的豬糞肥或雞糞等有機(jī)肥為主，建議每公頃施用22.5～30.0 t。

基肥中的氮施用量宜占全年用量的40%左右，對于僅采春茶的機(jī)采茶園而言，基肥中的氮施用量宜占全年用量的50%左右；其中有機(jī)肥與添加的磷肥一般宜全部作為基肥一次性施入；鉀、鎂肥及微量元素肥料如果量少也宜作基肥一次性施入，如果用量大，則可一部分作基肥，一部分作追肥施用。

（2）追肥

追肥主要在茶樹地上部生長期間施用，通常在每次機(jī)采茶樹茶芽萌發(fā)前需要通過追肥來補充土壤養(yǎng)分，進(jìn)一步促進(jìn)茶樹的生長，補充茶樹對養(yǎng)分的需求，促進(jìn)茶樹芽梢萌發(fā)整齊及保持芽葉粗壯，以達(dá)到持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。追肥以速效氮肥為主，全年可分2～3次施用。對于全年機(jī)械化采摘的名優(yōu)綠茶生產(chǎn)茶園，一般可分為春、夏、秋茶追肥，這3次追肥的施肥量一般占全年氮肥總量的60%，春、夏、秋三季的追肥分配比率，以5∶2∶3或4∶3∶3為宜。對于僅采摘春茶的機(jī)采茶園，則可僅施用春茶前及春茶后兩次追肥，追肥的施用量占全年氮肥總量的50%左右，兩次追肥的分配比例以6∶4或5∶5為宜。

四、名優(yōu)綠茶機(jī)采茶園施肥技術(shù)

1.機(jī)采茶園基肥施用技術(shù)

（1）基肥施用時間

基肥施用一般以早為好，建議在茶季結(jié)束后，茶樹地上部停止生長后立即施用；不建議在冬季氣溫較低的情況下施用基肥，因為在施肥過程中會對茶樹根部造成損傷，由于冬季氣溫低，不利于茶樹根系的愈傷和生長。具體的施用時間常因茶區(qū)不同而有所差異，一般江南、西南茶區(qū)的茶樹在10月中下旬地上部即進(jìn)入休眠期，根系生長在9月下旬至11月下旬比較活躍，但至11月下旬左右開始轉(zhuǎn)向停止，所以這些茶區(qū)的基肥一般建議在9月底即可施用，最晚不遲于10月底；華南茶區(qū)的茶樹生長期長，一般于11月中旬至12月上旬地上部才停止生長，所以基肥的施用時間一般以11月中下旬至12月上旬為宜；江北茶區(qū)由于冬季比較寒冷，并時有凍害發(fā)生，基肥的施用時間關(guān)系到茶樹的越冬，所以一般宜在白露前后施用，以使損傷的根系能在當(dāng)年即愈合，并促使大量新根萌發(fā)以利于越冬，若在霜降后再施用基肥，則受損根系很難在當(dāng)年愈合，從而不利于茶樹的越冬。

（2）基肥種類的選擇及施用方式

一般宜選用有機(jī)質(zhì)含量較高的餅肥、堆肥和廄肥等有機(jī)肥，如通過營養(yǎng)診斷發(fā)現(xiàn)氮、磷、鉀或有微量元素含量偏低，可摻合一部分速效氮、磷、鉀肥或復(fù)合肥、微量元素肥等，以保證長效肥與養(yǎng)分的均衡，使肥料既有改良土壤的效果，又能兼具向茶樹提供速效養(yǎng)分及長效養(yǎng)分的功能。施肥位置要根據(jù)茶園的地形及茶樹的樹齡來定。對于緩坡型茶園，一般宜在茶樹的上方側(cè)開溝施用，開溝位置一般位于茶樹樹冠邊緣垂直下方，開溝深度一般以10～20 cm為宜。

2.機(jī)采茶園追肥施用技術(shù)

（1）追肥種類的選擇

追肥一般以速效化肥為主，常見的有尿素、碳酸氫銨、硫酸銨等，可配施適量鉀、鎂肥，也可使用復(fù)合肥形式追肥。

（2）追肥施用次數(shù)及施用時間

對于全年機(jī)械化采摘的名優(yōu)綠茶生產(chǎn)茶園，一般可分為春、夏、秋追肥。這3次追肥中，由于春茶在全年茶葉產(chǎn)量中所占比重最大，品質(zhì)也最好，同時春追肥的合理施用有利于茶樹新梢萌發(fā)的整齊度，因此春追肥對于機(jī)械化采摘茶園顯得尤為重要。春追肥在春茶前進(jìn)行，俗稱“催芽肥”，對春季名優(yōu)茶的產(chǎn)量與品質(zhì)均能產(chǎn)生顯著影響，建議在采摘前30～40 d以開溝方式施用為宜，施后覆土。夏秋追肥主要是為了及時補充因春茶及夏茶采摘導(dǎo)致的大量養(yǎng)分消耗，以保證夏、秋茶的正常生長。夏追肥宜在春茶結(jié)束夏茶開始生長之前施用，秋追肥則宜在夏茶結(jié)束后立即施用。施肥方式以開溝施為宜。

此外，還可采用葉面追肥形式進(jìn)行追肥，以進(jìn)一步促進(jìn)茶樹芽梢的萌發(fā)整齊度。噴施葉面肥需要掌握以下技術(shù)要點：①葉面肥需噴施在葉片背面；②葉面肥宜在茶芽萌動之前進(jìn)行，宜多噴幾次，每次噴施時間宜間隔1周，噴施時間宜選在傍晚，不宜在早晨或中午進(jìn)行。