試論云南少數(shù)民族普洱茶文化論

段雪松

【摘 要】隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們開始對具有強大保健功能，同時具有迷人口感的普洱茶給予了越來越多的關(guān)注。其流行形勢從南洋港臺傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國。同時國家也對普洱茶知識的普及以及普洱茶文化越來越重視。文章主要對云南少數(shù)民族的普洱茶文化進(jìn)行了闡述，以期進(jìn)一步推進(jìn)茶文化的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】云南少數(shù)民族；普洱茶；文化

普洱茶是云南省的特有地理標(biāo)志產(chǎn)品，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征。這里的地理標(biāo)志保護(hù)范圍特指云南省。云南省低緯度、高海拔，加之熱帶雨林季風(fēng)使其形成了獨特的大的自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。其中，云南特有的喬木大葉種與微生物種群加之獨特的普洱茶加工工藝、旖旎的民風(fēng)民俗，造就了色香味俱全的普洱茶。與此同時居住在這一地區(qū)的少數(shù)民族群眾也在普洱茶的基礎(chǔ)上形成了自己獨特的普洱茶文化。

一、少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗和茶藝

云南省少數(shù)民族眾多，不同的少數(shù)民族都有自己獨特的茶文化。比如布朗族，其最具代表性的就是酸茶。將五六月份的鮮葉煮熟，放在陰暗處待其發(fā)霉后放入竹筒，然后埋入土中，經(jīng)月余便可食用。酸茶可幫助消化和解渴，是布朗族人一種很好的饋贈禮物；哈尼族的煎茶，哈尼族人民將茶分量加重后煎服，用以治療細(xì)菌性痢疾；彝族的隔年陳茶，每年茶葉大發(fā)之季，彝族人到大森林中采摘野生茶將其發(fā)酵后制成隔年陳茶來治??；拉祜族的燒茶、烤茶和糟茶，燒茶就是將一芽五六葉的新梢采下來直接用火烘烤至焦黃，然后放入茶罐中煮飲；烤茶就是在火燒熱的小茶罐放入茶葉進(jìn)行抖烤，待茶焦黃后沖入開水煮飲；糟茶是一種古樸而簡便的飲茶方式。將鮮葉采下加水煮至半熟后，取出茶葉放入竹筒中，待要用時取出少許放在開水中煮片刻即可飲用，有解渴開胃的作用；佤族的燒茶和擂茶，佤族的燒茶叫“枉臘”，先用壺將水燒開，另用薄鐵板盛茶在火塘上燒烤，待茶葉焦黃后倒入開水壺中，茶水苦中有甜，焦中有香；擂茶是在茶葉中加入姜、桂、鹽放在土陶罐內(nèi)用開水煮飲；傣族的竹筒茶，將曬干的春茶放進(jìn)剛砍回的香竹筒中，放在火塘上燒烤6～7分鐘，用木棒將竹筒中的茶葉舂壓后再裝入茶葉，這樣邊烤、邊舂、邊裝直至竹筒內(nèi)茶葉填滿舂緊為止，待茶葉烤干后，剖開竹筒取出圓柱型茶葉，掰下少許放入碗中沖開水約5分鐘即可飲用；還有就是景頗族、布朗族和阿昌族的鮮竹筒茶，將裝滿泉水的大竹筒放在火塘上烤至水沸，再將茶投入竹筒中煮幾分鐘飲用。

二、云南少數(shù)民族普洱茶文化價值分析

（一）我國傳統(tǒng)文化的積淀

傳統(tǒng)的茶文化在我國有很深的發(fā)展根基，人們常說“柴米油鹽醬醋茶”，其中茶是一種人們生活中的必需品，“茶余飯后”，生活安足，人們聚在一起家長里短也是幸福；若論陽春白雪，“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞”，茶能帶給人們精神上的安寧與慰藉。在越發(fā)浮躁的現(xiàn)世，人們奔波、掙扎，思來想去，聞到了流淌在血液中的茶香，那一碗清茶便成了心靈的良藥，傳承千年的茶文化在遭受短暫的冷漠待遇后便復(fù)興了。普洱茶“熱”在很大程度上得益于茶文化復(fù)興這個大前提。

（二）少數(shù)民族宗教活動中的祭品

在云南省，很多少數(shù)民族都有其自己的宗教信仰，而茶也成為他們宗教活動中的必需品，是一種重要祭品。在布朗族的宗教生活中，有祭竜活動，每年必須舉行一次，時間是傣歷八月的屬馬日。茶葉是布朗族農(nóng)耕祭祀中必備的祭品。版納布朗族在從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中，按照歲時節(jié)令的變遷，從選地、砍樹辟地、燒地、選種、下種、收割、谷物裝倉都要舉行一系列的祭祀活動。曼峨寨布朗族燒地要擇吉日進(jìn)行，燒地前，請僧侶或巫師在地中念經(jīng)、滴水、驅(qū)鬼，并用飯、竹筍、茶葉為祭品，分別祭祀天神、日神、月神、火神，請它們將鬼靈趕走。施甸縣的布朗族每到春耕播種時，也要用茶、酒、飯若干及豬尾巴一根祭祀秧田，另置煮熟的雞蛋、茶、酒、香火及紙錢等祭品到大田進(jìn)水口處祭祀大田，在祭拜完后才能開鐮收割。云南景東一帶的彝族也有著悠久的種茶歷史和高超的種茶本領(lǐng)，在彝族祭祀中茶葉也有一席之地。茶葉是少數(shù)民族群眾普遍喜愛的飲料和治病的良藥，可以說一生都離不開，在利用茶的同時還將其神化，認(rèn)為鬼神也很喜歡這一植物，認(rèn)為它是通神的靈物，將茶作為供奉神靈的必備祭品。

（三）社會交往的重要符號

茶葉在當(dāng)前的社會交往中發(fā)揮著非常重要的作用。眾所周知，我國是禮儀之邦，以茶待客，以茶交友，以茶表示深厚情誼的精神，不僅深入每家每戶，而且用于機關(guān)團(tuán)體乃至國家禮儀。茶，因為其極強的包容性，成為了禮敬、友誼的符號。又因為古人認(rèn)為茶只能直播，不能移栽，所以將茶稱為“不遷”，表示對感情的堅定不移。因此友人間互贈茶品，不但表達(dá)了尊重、思念，更表達(dá)了一種不變的情誼。

（四）少數(shù)民族葬禮中必備的物品

茶葉在少數(shù)民族中具有非常重要的意義，其中在葬禮中，茶葉也是一種必備的物品。比如佤族人死后通過鳴槍敲铓通知死訊，寨子里眾人來吊喪，會帶上酒、米、茶葉、鹽、檳榔等，這些東西各取一小部分隨死者下葬。拉祜族人死后，人們要舉行吊唁活動，除要殺?；蜇i或雞，視各家情況而定，棺前必須供有死者生前用過的生活用具、并供上一杯茶水、一碗米、一坨鹽等，還要點上蠟燭。德昂族人死后有送魂指路的儀式，就是出殯之前，要用竹蔑扎一個小竹房，叫“合帕”，其中也要用到茶葉作為死者帶去陰間受用的陪葬品。白族在為老人送終的過程中，茶是一種重要的物品。家人要拿一顆去核的紅棗裝入少許碎銀、幾粒米、幾片茶葉和一小撮鹽，放入死者的口中，意思是給死者到陰間的路費，讓死者到陰間后有吃有穿，豐衣足食。

（五）經(jīng)濟(jì)活動中重要的商品

茶是少數(shù)民族生活中的必需品，同樣也是少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)活動中的重要商品。目前，在云南的整個普洱茶區(qū)交易市場中，茶葉在市場中的占比非常大，尤其是在明清時期，其對促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著非常大的作用。并在茶葉商品化的現(xiàn)代社會之初形成了文明中外的茶馬古道，是茶葉市場化下的文明標(biāo)志。隨著人們對云南普洱茶的認(rèn)識，尤其對它具有的藥用、保健作用的認(rèn)可，使普洱茶的生產(chǎn)和貿(mào)易又有了新的發(fā)展。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家研究茶中含有豐富的營養(yǎng)成分和藥效成分，尤其是云南普洱茶因其獨特的制茶工藝，茶中含有豐富的生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等。還含有維生素P、B1、B2、C、E等，其嫩茶中含有氨基酸二十多種。此外普洱茶還有治療肥胖癥、降低人體內(nèi)三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等的功能。由于茶葉是一種很好的保健飲料，近年來越來越被人們重視，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)貿(mào)易的發(fā)展，茶葉的價格也有了上升的趨勢，而且在國內(nèi)外茶葉市場中都占有很大的比重。

總之，茶文化是中華民族文化發(fā)展的重要積淀，在其不斷的發(fā)展過程中也融入了深刻的文化內(nèi)容，具有非常大的社會和精神功用。茶文化不僅僅促進(jìn)了人們的交往，同時也幫助人們增進(jìn)修養(yǎng)，助人內(nèi)省。普洱茶文化以中國傳統(tǒng)茶文化為載體，又加速了傳統(tǒng)茶文化的復(fù)興。普洱茶，創(chuàng)造了將虛化的“文化”轉(zhuǎn)為有形財富的神話，人們品飲普洱，在很大程度上是關(guān)注它所帶來的附加價值，如健康、平和的心態(tài)、深厚的文化底蘊和歲月的厚愛。

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