黃花菜不同種植年限對(duì)碧玉筍品質(zhì)和產(chǎn)量的影響*

陸 烝 林忠寧 陳 恩 李春燕 林永輝 楊有泉 應(yīng)朝陽(yáng)

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，福建 福州350013）

黃花菜（Hemerocallis citrinea Baroni），別名金針菜、萱草等，屬百合科萱草屬多年生草本植物，以花蕾供食用，在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含花粉、多糖、蛋白質(zhì)、維生素C、葉綠素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分[1～2]，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。黃花菜除一部分直接投放到市場(chǎng)上用于鮮食外，其余都用來(lái)干制以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。黃花菜母株割取后經(jīng)遮光處理長(zhǎng)出幼嫩莖葉，這部分幼嫩莖葉稱為碧玉筍，由于生產(chǎn)方式類似韭黃，也稱其為萱黃。經(jīng)遮光處理莖葉白嫩，稱為白玉筍；未經(jīng)遮光處理莖葉呈翠綠，稱為翠玉筍。碧玉筍主要在夏季栽培采收，夏季是蔬菜淡季，人工栽培的碧玉筍可填補(bǔ)蔬菜淡季的市場(chǎng)空缺。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)已有相關(guān)碧玉筍栽培的報(bào)道[3～4]。

本試驗(yàn)以不同種植年限的黃花菜植株為材料，進(jìn)行遮光培育碧玉筍，測(cè)量并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期內(nèi)碧玉筍的刈割次數(shù)、刈割間隔天數(shù)、碧玉荀的粗蛋白和粗纖維含量及鮮干草產(chǎn)量，以期篩選出用于培育碧玉筍的黃花菜的最佳種植年限，為碧玉筍的大面積推廣種植提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2017年6月1日～8月29日試驗(yàn)設(shè)在建寧縣高圳村。試驗(yàn)地為菜園地，肥力中上，灌溉條件良好，耕作層pH值為5.51，含有機(jī)質(zhì)3.75%、全氮0.340%、全磷0.260%、全鉀0.178%、堿解氮238.3 mg/kg、速效磷482.6 mg/kg、速效鉀217.3 mg/kg。供試黃花菜品種為臺(tái)東6號(hào)（臺(tái)灣引進(jìn)）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，分別為種植年限2年、3年、4年和5年長(zhǎng)勢(shì)旺盛的黃花菜植株，每個(gè)處理各50株。用刀具將黃花菜植株地上部分割除，再沿畦面搭設(shè)隧道式棚架（高1.5 m、寬2.0 m），覆蓋透水型黑色遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮光培育碧玉筍。試驗(yàn)期間每日測(cè)量碧玉筍高度，達(dá)到20 cm時(shí)進(jìn)行刈割，留茬高度2 cm。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

（1）株高：刈割前每個(gè)處理隨機(jī)選取30株碧玉筍進(jìn)行株高測(cè)量，結(jié)果取平均值。（2）刈割次數(shù)：碧玉筍株高達(dá)到20 cm時(shí)進(jìn)行刈割，統(tǒng)計(jì)刈割次數(shù)[5]。（3）產(chǎn)量：每個(gè)處理刈割30株稱重，以每667 m2種植3 000株計(jì)，折算每hm2鮮草產(chǎn)量，根據(jù)水分測(cè)定結(jié)果，折算每hm2干草產(chǎn)量[6]，并保留樣品測(cè)碧玉筍的粗纖維和粗蛋白含量。粗纖維含量采用重量法測(cè)定，粗蛋白含量采用凱氏定氮法測(cè)定。數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行分析處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 黃花菜不同種植年限碧玉筍的刈割次數(shù)及刈割間隔天數(shù)

由表1可知，5年生黃花菜植株共刈割5次，2年、3年、4年生黃花菜植株均刈割4次；5年生植株每次刈割的間隔時(shí)間最短，分別為13 d、15 d、17 d、21 d、22 d，各處理第1次、第2次刈割間隔天數(shù)基本相同；2年、3年生植株的第3次、第4次刈割間隔天數(shù)明顯比4年、5年生植株長(zhǎng)。

表1 各處理碧玉筍的刈割次數(shù)及刈割間隔天數(shù)

2.2 黃花菜不同種植年限碧玉筍的粗蛋白和粗纖維含量

由表2可知，各處理第1次、第2次刈割的碧玉筍粗蛋白含量無(wú)明顯變化，4年、5年生植株第4次刈割的碧玉筍粗蛋白含量明顯高于2年、3年生植株；各處理第1次刈割的碧玉筍粗纖維含量無(wú)明顯變化，4年、5年生植株第2～4次刈割的碧玉筍粗纖維含量明顯高于2年、3年生植株。5年生植株每次刈割的碧玉筍的粗蛋白、粗纖維含量均高于其它處理。

表2 各處理碧玉筍的粗蛋白和粗纖維含量

2.3 黃花菜不同種植年限碧玉筍的鮮草和干草產(chǎn)量

由表3、表4可知，5年生植株的鮮草、干草總產(chǎn)量均最高，分別為6 179.3 kg/hm2、580.4 kg/hm2，2年生植株的鮮草、干草總產(chǎn)量最低，為4 839 kg/hm2、411.3 kg/hm2，4年、5年生植株每次刈割的碧玉筍鮮草和干草產(chǎn)量均高于2年、3年生植株。據(jù)觀察，4次刈割后，2年生和3年生植株分別有7%和5%的植株無(wú)法再次抽出地上部分。

表3 各處理碧玉筍的鮮草產(chǎn)量

表4 各處理碧玉筍的干草產(chǎn)量

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，黃花菜植株割取后遮光培育碧玉筍，在試驗(yàn)期內(nèi)碧玉筍的刈割間隔天數(shù)、鮮干草產(chǎn)量、粗蛋白和粗纖維含量均與植株種植年限有關(guān)。植株種植年限越長(zhǎng)則碧玉筍的刈割間隔時(shí)間越短、鮮干草產(chǎn)量越高，5年生植株每次刈割的碧玉筍的粗纖維、粗蛋白含量均高于其它處理。據(jù)觀察，2年、3年生的植株經(jīng)4次刈割后有5%～7%的植株不再抽出地上部，可能是地下莖貯藏的養(yǎng)分耗盡所造成。因此在不影響黃花菜生長(zhǎng)的前提下，夏季碧玉筍栽培應(yīng)選擇種植年限長(zhǎng)的黃花菜植株。由于本試驗(yàn)統(tǒng)一采用透水型黑色遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮蔭栽培，光照強(qiáng)度對(duì)碧玉筍的品質(zhì)是否會(huì)產(chǎn)生影響有待進(jìn)一步探討。

[1]吳松海，鄭家禎，賴正鋒，等.閩南地區(qū)黃花菜生產(chǎn)概況及高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2014（12）：33～34.

[2]鄧放明，尹華，李精華，等.黃花菜應(yīng)用研究現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)對(duì)策[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2003，29（6）：529～532.

[3]強(qiáng)世軍，王闖，王鴻，等.慶城縣黃花菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2005（7）：5～7.

[4]張西露，粟建文，葉英林，等.祁東縣黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策分析[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（15）：148～151.

[5]張瑞珍，張新躍，何光武，等.不同刈割高度對(duì)多花黑麥草產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].草業(yè)科學(xué)，2008，25（8）：68～72.

[6]寧正祥.食品成分分析手冊(cè)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，1998.