用區(qū)塊鏈技術(shù)提升食品安全水平

編輯| 王欣然

在中國(guó)乃至全球，食品安全一直是消費(fèi)者的關(guān)注焦點(diǎn)?！敖┦狻薄版k大米”“毒生姜”“瘦肉精”“地溝油”都是曾經(jīng)轟動(dòng)全國(guó)的食品安全事件，因其惡劣影響而被大眾廣泛傳播，但食品安全并不僅僅只是這些。

“一箱食品從工廠生產(chǎn)出來，在被送到餐廳的路上，傳統(tǒng)方法是要經(jīng)過3-4個(gè)代理環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中，有一個(gè)環(huán)節(jié)的溫度低1度或高1度，都會(huì)導(dǎo)致食品的變質(zhì)，從外表看不出來，但這批貨已經(jīng)屬于瑕疵產(chǎn)品。”FoodChain創(chuàng)始人劉源說，“但是這些從業(yè)人員并不覺得是問題，他們甚至自己都吃過期食品，不認(rèn)為將這些過期的、不安全的食品賣給消費(fèi)者，是一件多么大的事兒?！?/p>

Food Chain食鏈?zhǔn)荈armlink鏈農(nóng)打造的區(qū)塊鏈?zhǔn)称匪菰醇肮?yīng)鏈金融服務(wù)平臺(tái)，致力于用區(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建智能高效可靠的食品溯源體系和供應(yīng)鏈征信體系。食鏈團(tuán)隊(duì)已獲得節(jié)點(diǎn)資本、險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、紅杉資本、大眾點(diǎn)評(píng)、日本三井物產(chǎn)等知名企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)投資支持。

深耕B2B食材供應(yīng)鏈，要做食品第一鏈

鏈農(nóng)成立于2014年8月，主做餐飲行業(yè)的食材供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，在擁有海量餐飲客戶后，通過規(guī)模采購，倒逼產(chǎn)業(yè)鏈，完成對(duì)生鮮供應(yīng)鏈的改造和優(yōu)化。鏈農(nóng)先后獲得險(xiǎn)峰長(zhǎng)青、紅杉資本和大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)千萬美金的投資；2017年7月，獲得三井物產(chǎn)(Mitsui)的B+輪投資，在2年多的時(shí)間里，完成了四輪融資。

在大批同類B2B項(xiàng)目仍處于重度燒錢階段，基于對(duì)食材供應(yīng)鏈的深度挖掘，經(jīng)過幾輪業(yè)務(wù)調(diào)整，鏈農(nóng)率先在2017年6月份正式實(shí)現(xiàn)盈利，對(duì)于鏈農(nóng)來說，這是一次重要的里程碑。

但處在1.3萬億市場(chǎng)規(guī)模的餐飲食材供應(yīng)鏈行業(yè)，以上海為重心的盈利并不能讓劉源感到滿足，鏈農(nóng)對(duì)標(biāo)的美國(guó)食品行業(yè)巨頭Sysco，市值超過300億美元。區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)讓劉源感到十分興奮，他認(rèn)為區(qū)塊鏈?zhǔn)侵斡称饭?yīng)鏈痛點(diǎn)的一劑良藥。

Food Chain食鏈在2017年10月立項(xiàng)，并計(jì)劃在一年之內(nèi)推出食鏈1.0版本。依托團(tuán)隊(duì)豐富的食品供應(yīng)鏈行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及豐富的行業(yè)資源，食鏈先期將與北京、上海的1000多家餐廳合作為其提供食品溯源服務(wù)。

區(qū)塊鏈與食品供應(yīng)鏈的天然結(jié)合

食品供應(yīng)鏈由物流、信息流、資金流共同組成，并將行業(yè)內(nèi)部的食品廠商、批發(fā)商、零售商和消費(fèi)者串聯(lián)在一起的復(fù)雜結(jié)構(gòu)。人人都有一本賬是供應(yīng)鏈體系里面的普遍現(xiàn)象，但各個(gè)賬本上記錄的信息都被離散地保存在各個(gè)環(huán)節(jié)自己的系統(tǒng)內(nèi)，形成一種信息孤島模式。

而且由于各個(gè)環(huán)節(jié)的參與方都是流轉(zhuǎn)鏈條上的利益相關(guān)方，當(dāng)賬本信息不利于自身時(shí)，選擇篡改賬本或謊稱賬本信息因各種原因丟失都會(huì)成為大概率事件。例如，我國(guó)工商部門強(qiáng)制要求的食品臺(tái)賬制度，在落到小企業(yè)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者層面時(shí)，往往變成了一種為了應(yīng)付檢查而編造的形式主義。

而區(qū)塊鏈追溯是對(duì)供應(yīng)鏈中的所有食品進(jìn)行區(qū)塊鏈編碼，確定每個(gè)食品都與其區(qū)塊鏈識(shí)別碼一一對(duì)應(yīng)，并且在食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行不可篡改的記錄；與傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈信用體系相比，食鏈基于區(qū)塊鏈去中心化征信模型不需要核心企業(yè)作為信用認(rèn)證中心，而是由核心企業(yè)、供應(yīng)商與經(jīng)銷商都作為不同信用認(rèn)證中心共同來認(rèn)證供應(yīng)鏈交易行為。

鏈農(nóng)依托在國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)鏈行業(yè)的深耕，加上區(qū)塊鏈和食品供應(yīng)鏈的天然結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，落地應(yīng)用區(qū)塊鏈項(xiàng)目在劉源看來是勢(shì)在必行的，同時(shí)他強(qiáng)調(diào)鏈農(nóng)主導(dǎo)的區(qū)塊鏈項(xiàng)目可以快速地在食品供應(yīng)鏈上落地，不同于市面上魚龍混雜的區(qū)塊鏈項(xiàng)目。

“食鏈利用區(qū)塊鏈技術(shù)來追蹤一個(gè)產(chǎn)品在每個(gè)供應(yīng)商階段的信息，只要幾秒鐘就能得知該產(chǎn)品從田里到上架的全過程，在過去這樣的流程追蹤則可能要花上幾天甚至幾周的時(shí)間?！眲⒃幢硎尽?/p>