探討糧食儲藏機(jī)械通風(fēng)科學(xué)化管理

譚維福

摘要：為了深入開展糧食倉儲科學(xué)化管理活動，大力提倡節(jié)能降耗、科學(xué)環(huán)保的儲糧方式，結(jié)合本地區(qū)低溫干燥自然氣候條件，開展糧食儲藏機(jī)械通風(fēng)科學(xué)化管理模式探討，以達(dá)到安全、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、有效的機(jī)械通風(fēng)效果，力爭做到糧食低溫、準(zhǔn)低溫儲藏率和免熏蒸率均達(dá)到100%，使本地區(qū)糧食倉儲科學(xué)化管理水平再上新的臺階。

關(guān)鍵詞：糧食儲藏;機(jī)械通風(fēng);模式

機(jī)械通風(fēng)是糧食儲藏工作中的重要環(huán)節(jié)，在不同時期機(jī)械通風(fēng)將起到不同的作用。糧食在人倉過程中的機(jī)械通風(fēng)可均衡糧堆內(nèi)部的溫度和水分，提高儲糧的穩(wěn)定性;在夏季高溫季節(jié)的倉內(nèi)排積熱通風(fēng)，可延緩表層糧溫的上升，降低糧食品質(zhì)的劣變速度;在秋冬季節(jié)的機(jī)械通風(fēng)，可降低糧食的溫差，防止結(jié)露現(xiàn)象的產(chǎn)生，同時徹底降低糧溫，延緩糧食品質(zhì)的劣變，保證儲糧的新鮮品質(zhì)，為低溫儲糧安全度夏奠定基礎(chǔ)。機(jī)械通風(fēng)工作要消耗大量的電能，同時因機(jī)械通風(fēng)糧食水分降低造成糧食數(shù)量損失。因此，在機(jī)械通風(fēng)這個工作環(huán)節(jié)實(shí)施科學(xué)化管理，對于安全儲糧，降低糧食損耗，節(jié)約成本費(fèi)用，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

健康是人類追求的目標(biāo)，綠色是人們向往的顏色，綠色給人們帶生機(jī)、安逸、和平、寧靜、快樂、健康，因此人們選擇綠色、追求綠色、尋找綠色，在人們的生活中，所有對人們有益的、無污染的、無公害的都冠以“綠色”，因此國際上和平年叫做綠色和平年，綠色通道、綠色食品、綠色蔬菜等等，在我們糧食儲藏行業(yè)里，在眾多的儲藏技術(shù)中，機(jī)械通風(fēng)儲糧可謂是綠色儲藏，被人們廣泛的追逐、使用。

糧食儲藏安全是關(guān)系到國計民生的大事，糧食在儲藏期間，種用品質(zhì)和食用品質(zhì)都會下降，因此人們千方百計采取各種各樣的方法來盡量阻止糧食的陳化和劣變達(dá)到安全食用的目的，降低糧食的損耗，減少糧食的損失，達(dá)到“量不減，質(zhì)不變”的目的。我們的保糧方針是“以防為主，綜合防治”。在安全保糧上，相繼開展了低溫儲糧、低溫壓蓋儲糧、低氧儲糧、低藥防護(hù)儲糧、機(jī)械通風(fēng)儲糧、富氮儲糧等形式。

糧食在儲糧期間由于自身的生命活動，消耗干物質(zhì)而減少份量。被害蟲侵害，不僅由于害蟲攝食直接減少數(shù)量，還因屎、嗅、綴絲、尸體、蛻皮殼等而污染，尤其是害蟲的發(fā)生而產(chǎn)生熱和濕度，進(jìn)而使霉菌生長，使糧食發(fā)生霉變，直接影響糧食的食用品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)。糧食產(chǎn)生霉菌后，霉菌產(chǎn)生霉菌毒素，引起包括人在內(nèi)的高等動物急性或慢性機(jī)能障礙或器官損傷。

近幾年來，儲備糧逐年減少，尤其是中央儲備糧，商品經(jīng)營糧食數(shù)量相對逐年增加，糧食在庫里儲存時間相對減少，受市場供求關(guān)系的影響，糧食出庫的隨機(jī)性增加，品質(zhì)要求越來越高，所以相應(yīng)采取操作簡單，見效快，無污染糧食隨時出庫不受影響的機(jī)械通風(fēng)儲糧方式是最好的辦法。

機(jī)械通風(fēng)就是用通風(fēng)機(jī)械產(chǎn)生風(fēng)壓，來加快糧堆內(nèi)氣體交換，使之降溫、降濕，抑制糧食及微生物的生命活動，防止儲糧發(fā)熱。機(jī)械通風(fēng)適用范圍較廣，大、中、小糧庫均可適用。機(jī)械通風(fēng)可以局部通風(fēng)，也可以全面通風(fēng)。既適用于高水分糧，也適用于低水分糧;既適用于高溫糧，也適用于低溫糧;既適用于散裝糧，也適用于包裝糧。而機(jī)械通風(fēng)的主要作用是用來處理高溫糧，防止糧食結(jié)露、發(fā)熱霉變，這是其它保糧方式都不具備的特點(diǎn)。

隨著本世紀(jì)初，國家投資200億倉容的相繼建成和中儲糧城中庫點(diǎn)，隨著舊城改造而搬遷，新建庫的機(jī)械通風(fēng)作為安全儲糧的首選而被使用。通過這幾年的實(shí)踐，“四大儲糧新技術(shù)”在各個庫，尤其是中儲糧庫點(diǎn)的廣泛應(yīng)用，廣大儲糧工作者一致認(rèn)為機(jī)械通風(fēng)是最好用、最適用、最簡單、最易操作的科學(xué)儲糧方法，也是“四大儲糧新技術(shù)”中最基礎(chǔ)的技術(shù)，因?yàn)槠渌叭蠹夹g(shù)”除電子測溫外，環(huán)流熏蒸、谷物冷卻均應(yīng)用機(jī)械通風(fēng)或其設(shè)備系統(tǒng)，因此，掌握和熟練應(yīng)用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)，尤其在不同季節(jié)、不同狀態(tài)下的安全儲糧具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、糧食入倉過程中的機(jī)械通風(fēng)

在糧食入倉過程中應(yīng)加強(qiáng)糧情檢查，發(fā)現(xiàn)入倉糧食的水分、溫度不均勻，對安全儲糧不利時，只要?dú)夂驐l件適宜，溫差≥2℃，大氣濕度≤85%，就可以邊入倉、邊通風(fēng)，均衡入倉糧食的水分、溫度，提高儲糧的穩(wěn)定新感性。為了節(jié)約費(fèi)用開支，在入倉過程中應(yīng)盡量減小或避免使用機(jī)械通風(fēng)操作。

（1）在入倉過程中應(yīng)把好入倉糧食質(zhì)量關(guān)，杜絕水分和雜質(zhì)超標(biāo)的不合格糧食入倉。入倉糧食的水分應(yīng)控制在安全水分（玉米14.5%，小麥13.5%）以內(nèi)，保證入倉糧食的儲藏穩(wěn)定性，防止因入倉糧食的水分過高，在機(jī)械通風(fēng)中造成太大的水分減量和能耗增加。

（2）在入倉過程中，要不斷調(diào)整倉內(nèi)運(yùn)輸機(jī)的落糧點(diǎn)，減少自動分級現(xiàn)象的產(chǎn)生，及時清理雜質(zhì)，防止形成雜質(zhì)聚集區(qū)，避免糧堆雜質(zhì)聚集而產(chǎn)生發(fā)熱現(xiàn)象。

（3）最好選擇在冬季入倉，使入倉糧食處于低溫環(huán)境中，既有利于安全儲藏，又減少了機(jī)械通風(fēng)設(shè)備的使用時間，從而減少能耗。

二、夏季排積熱通風(fēng)和膜下環(huán)流通風(fēng)

由于夏季倉溫最高可達(dá)30℃左右，要利用早晚溫差進(jìn)行倉內(nèi)空間排積熱通風(fēng)，有效控制倉溫上升對表層糧溫造成的不利影響，延緩糧溫上升。在排積熱通風(fēng)時應(yīng)選擇早晚和夜間倉溫、外溫相差較大的時間段進(jìn)行，當(dāng)倉內(nèi)外溫差小于2℃時，要停止通風(fēng)，防止過度通風(fēng)造成不必要的能耗。當(dāng)倉溫≥25℃或倉濕≤60%時，根據(jù)本地區(qū)以西北風(fēng)為主的特點(diǎn)，大氣溫度低于倉溫，大氣濕度低于倉濕，風(fēng)力≤2級時，平房倉應(yīng)開啟南部軸流風(fēng)機(jī)，北部打開窗戶進(jìn)行排積熱通風(fēng);風(fēng)力在3-7級時開啟南北門、窗進(jìn)行自然通風(fēng)。已安裝膜下環(huán)流通風(fēng)系統(tǒng)的高大平房倉，在上層平均糧溫≥20℃時，應(yīng)開啟膜下環(huán)流系統(tǒng)，均衡上下層糧溫，達(dá)到控制上層糧溫升高的目的。

三、秋季機(jī)械通風(fēng)降溫

在秋季隨著外溫逐漸降低，而倉內(nèi)糧堆中、上層糧溫尚處于一個較高水平，糧溫與倉溫溫差較大，這時應(yīng)及時揭去糧面的壓蓋物，進(jìn)行通風(fēng)降溫，降低表層糧溫，消除結(jié)露現(xiàn)象。揭膜時應(yīng)選擇外界平均氣溫與表層糧溫接近并低于表層糧溫時進(jìn)行。秋季通風(fēng)最好分兩個階段：一是當(dāng)外溫低于表層糧溫且溫差不大時，先采用自然通風(fēng)方式，逐步降低表層糧溫，此階段應(yīng)開啟倉房的南北門與窗進(jìn)行自然通風(fēng)。初降表層糧溫時，應(yīng)勤翻動糧面，尤其是死角，以加速表層糧溫的降低，二是隨著外界氣溫的進(jìn)一步降低，可開啟地籠通風(fēng)口，采用軸流風(fēng)機(jī)進(jìn)行負(fù)壓上行式通風(fēng)降溫。使用軸流風(fēng)機(jī)負(fù)壓上行式通風(fēng)降溫時，倉外大氣濕度應(yīng)低于糧堆平均相對濕度，外界氣溫不能低于糧堆底層平均糧溫的露點(diǎn)溫度（溫差8℃），否則可能產(chǎn)生結(jié)露。在滿足通風(fēng)目的的前提下，盡量選擇小風(fēng)量軸流風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫，既減少糧食水分損失，又降低能耗。

四、冬季通風(fēng)降溫

冬季通風(fēng)降溫要選擇適宜的時機(jī)和氣候條件，一般應(yīng)選擇在11-12月份。當(dāng)年入倉的糧食或氣密性較差的平房倉可選擇較大功率的離心風(fēng)機(jī)通風(fēng)降溫，其他情況應(yīng)選擇軸流風(fēng)機(jī)緩釋通風(fēng)降溫。當(dāng)糧溫與外界溫度差、倉內(nèi)糧堆層間溫差梯度、水分梯度均達(dá)到要求時，應(yīng)及時停機(jī)。在實(shí)際工作中通常將全倉平均糧溫降至0℃至5℃之間，最低糧溫降至-5℃即可達(dá)到安全度夏要求。

參考文獻(xiàn)

[1] 王立，魏青國.儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù).

[2] 國家糧食儲備局儲備司.糧食倉儲規(guī)章制度.

[3] 國家糧食局糧食行政管理司.儲糧新技術(shù)教程.

（作者身份證號碼：452701197205120017）