淺析北方蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與栽培模式的發(fā)展

楊文斌

摘 要：不同地區(qū)適宜種植的農(nóng)作物和瓜果蔬菜不同，我國(guó)的北方氣候條件較差，夏季高溫，冬季酷寒，所以栽培的蔬菜以短期為主。蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)受到陽(yáng)光、水分、地質(zhì)條件等多方面的影響。長(zhǎng)季節(jié)栽培有著延長(zhǎng)蔬菜生長(zhǎng)期和采收期的優(yōu)勢(shì)，能夠減少栽培管理過(guò)程中產(chǎn)生重復(fù)勞動(dòng)，降低生產(chǎn)成本，提高蔬菜產(chǎn)量。本文就北方蔬菜自身營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行討論。

關(guān)鍵詞：北方蔬菜；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；栽培模式

中圖分類號(hào)：S642.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180333036

我國(guó)北方地區(qū)，受自然氣候的影響，使蔬菜的生長(zhǎng)期頗為短暫，而人類對(duì)于蔬菜的長(zhǎng)期需求也與之形成了矛盾，露天栽培的周期太短，所以各種栽培設(shè)施也應(yīng)運(yùn)而生。為實(shí)現(xiàn)蔬菜的全季節(jié)栽培，最重要的是選擇優(yōu)良品種，以及提供適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。在北方暢銷(xiāo)的蔬菜里面，黃瓜占了很大的比重，黃瓜中的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分是人們身體所需要的，黃瓜具有很大的發(fā)展市場(chǎng)。接下來(lái)就黃瓜的栽培進(jìn)行研究。

1 黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜的種植范圍在世界上都非常廣泛，因其富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、抗壞血酸等深受人們的喜愛(ài)。在黃瓜的生長(zhǎng)過(guò)程中，光照，溫度是主要影響因素，北方的寒冷天氣無(wú)法為黃瓜生長(zhǎng)提供穩(wěn)定，合適的溫度，光照。溫光條件難滿足，是限制黃瓜產(chǎn)量、品質(zhì)的主要因素。在選擇品種時(shí)，產(chǎn)量高，抗病性強(qiáng)，耐熱，抗寒都是優(yōu)先選擇的條件。黃瓜的生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下。

1.1 生長(zhǎng)特點(diǎn)

不同品種的黃瓜秧苗生長(zhǎng)長(zhǎng)勢(shì)也不同，同一品種不同生長(zhǎng)季節(jié)秧苗長(zhǎng)勢(shì)也不同，所以造成黃瓜生長(zhǎng)不同的因素是多樣的[1]。

1.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

北方人常食用的黃瓜瓜條主要為長(zhǎng)線型，瓜炳短，肉厚，清脆可口。南方人常食用的主要是旱黃瓜，相對(duì)較短，粗，皮色淺綠，果肉鮮脆。隨著經(jīng)濟(jì)條件和生活水平的提升，人們對(duì)蔬菜的要求也越來(lái)越高，不只追求數(shù)量，更開(kāi)始在意品質(zhì)。黃瓜在眾多蔬菜中，雖然談不上營(yíng)養(yǎng)豐富，但其維生素c的含量卻位居前列，并含有許多礦物質(zhì)，可溶性糖及蛋白質(zhì)，是天然的減肥佳品。

1.3 產(chǎn)量抗性

影響黃瓜產(chǎn)量的因素很多。弱光，低溫，高濕等不良環(huán)境，使黃瓜產(chǎn)量顯著降低，還增加了患病率。

2 環(huán)境因素對(duì)黃瓜產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)的影響

2.1 光照

光合作用對(duì)植物的生長(zhǎng)作用不言而喻，光照是產(chǎn)生光合作用的條件，光照的影響主要是通過(guò)光強(qiáng)和光質(zhì)來(lái)控制植物氣孔的開(kāi)閉，光合作用分為光反應(yīng)和暗反應(yīng)，其中光反應(yīng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，暗反應(yīng)負(fù)責(zé)儲(chǔ)存。當(dāng)光照太弱時(shí)，光反應(yīng)不足，也就無(wú)法產(chǎn)生足夠黃瓜生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)。當(dāng)光照太強(qiáng)時(shí)，暗反應(yīng)來(lái)不及轉(zhuǎn)換光反應(yīng)產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以光照強(qiáng)度過(guò)強(qiáng)或過(guò)弱都會(huì)使黃瓜生長(zhǎng)異常。

2.2 CO2

CO2濃度高低直接影響植物生長(zhǎng)狀況及產(chǎn)量，自然條件下，CO2的濃度為300mg/L，足夠黃瓜正常生長(zhǎng)。而在大棚，溫室等封閉空間里，CO2濃度往往不能滿足黃瓜生長(zhǎng)需求。因此要進(jìn)行CO2的調(diào)節(jié)，在一定條件下，CO2濃度越高，光合作用越強(qiáng)，黃瓜生長(zhǎng)也就越高。當(dāng)CO2濃度過(guò)高時(shí)，卻會(huì)導(dǎo)致植物中毒，光合作用又會(huì)下降，所以適宜的CO2濃度非常重要。

2.3 溫度

適宜黃瓜生長(zhǎng)的溫度大約在25～32℃，最低溫度為3～6℃，最高溫度為42～44℃。持續(xù)高溫下，呼吸作用>光合作用，兩者相抵，反而凈光合作用下降。

2.4 種植密度

黃瓜對(duì)營(yíng)養(yǎng)面積較為敏感，需要一定的株行距，保持通風(fēng)透光。栽培過(guò)密會(huì)影響通風(fēng)采光，進(jìn)而產(chǎn)量降低。栽培過(guò)稀，果實(shí)少，也影響產(chǎn)量。黃瓜在秋冬季和春季的產(chǎn)量最高，夏季產(chǎn)量偏低，不適合進(jìn)行全季節(jié)栽培。從黃瓜的品質(zhì)方面來(lái)看，夏季的黃瓜商品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)明顯高于冬季。冬季溫室內(nèi)產(chǎn)出的黃瓜在低溫、弱光的環(huán)境條件下生長(zhǎng)，受到的光合作用差，黃瓜自身的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法提高，商品質(zhì)量差。

2.5 北方地區(qū)黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)化

黃瓜中最富含的就是維生素C，而維生素C的含量與黃瓜品種的耐熱性密切聯(lián)系，光合作用強(qiáng)時(shí)，VC含量升高會(huì)導(dǎo)致植物自由基增加，對(duì)植株造成傷害，耐熱能力下降，產(chǎn)量降低。就季節(jié)來(lái)看產(chǎn)量，拿永昌9618這一品種來(lái)說(shuō)，冬春季產(chǎn)量較高，而夏季偏低。有這一品種自身耐熱性的原因。從果實(shí)品質(zhì)來(lái)看，夏季的果實(shí)品質(zhì)普遍優(yōu)于冬季，這是因?yàn)槎練鉁氐?，光照弱而?duì)植株生長(zhǎng)造成影響，也就降低了果實(shí)品質(zhì)，對(duì)總體影響不大。

3 結(jié)語(yǔ)

在北方蔬菜栽培時(shí)，想要進(jìn)行全季節(jié)栽培，需要應(yīng)對(duì)不同季節(jié)的氣候條件。秋冬季節(jié)，增加光照，調(diào)整種植密度，有效利用太陽(yáng)光。春夏季節(jié)，增大頁(yè)面CO2濃度，將有利于進(jìn)行光合作用，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，促進(jìn)產(chǎn)量的提高。

參考文獻(xiàn)

[1]戴明，郭海濱.北方蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與栽培模式的發(fā)展分析[J].現(xiàn)代園藝，2015（18）：33-34.