北京油雞養(yǎng)殖生態(tài)循環(huán)的新模式

李復(fù)煌 王梁 梅婧 楊衛(wèi)芳 張久富

北京油雞有著悠久的歷史，據(jù)民間傳說，這一品種在清朝中期即已出現(xiàn)，距今有300余年的歷史。北京油雞原產(chǎn)地位于北京城北側(cè)安定門和德勝門外的近郊，以朝陽區(qū)的大屯、洼里兩鄉(xiāng)分布較多，海淀、清河一帶也有分布。這一帶地勢平坦，水源充足，土質(zhì)肥沃，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以糧菜間作為主，農(nóng)作物有小麥、玉米和水稻等，使北京油雞的形成具備了良好的物質(zhì)條件。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長期參與城鄉(xiāng)間的集市貿(mào)易，為了滿足消費(fèi)者對雞肉、雞蛋和觀賞愛好等多方面的綜合需要，逐漸積累了北京油雞的繁殖、選種和飼養(yǎng)管理等經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過長期選擇和培育，形成這一外貌獨(dú)特（簡稱“三黃三羽”，即羽黃、喙黃、脛黃和鳳頭（冠羽）、毛腿（脛羽和趾羽）、胡子嘴（髯羽）、肉蛋品質(zhì)兼優(yōu)的地方優(yōu)良雞種。

中國人有獨(dú)特的生活習(xí)慣及傳統(tǒng)的飲食文化。中國的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，快大型白羽肉雞的肉質(zhì)、肉味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及中國地方優(yōu)質(zhì)雞種，以北京油雞為代表的中國地方優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)鮮美、味濃、骨細(xì)、肉嫩。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，消費(fèi)趨勢已經(jīng)從追求數(shù)量逐漸轉(zhuǎn)向追求品質(zhì)。我國已基本進(jìn)入小康生活水平階段，居民對雞肉的消費(fèi)熱點(diǎn)，已轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種。在兩廣、香港等地區(qū)，黃雞的消費(fèi)比重高達(dá)90%以上，在其他大、中城市的比重亦超過50%。所以，保護(hù)好北京油雞等優(yōu)良的地方雞種，并大力開發(fā)這些地方雞種，是我國當(dāng)前肉雞業(yè)的一項(xiàng)重要課題。無論是開發(fā)特優(yōu)、優(yōu)質(zhì)還是半優(yōu)質(zhì)肉雞，北京油雞均是公認(rèn)的良好素材。據(jù)30多年來的研究與開發(fā)，北京油雞及其商品代雜交組合的雞肉肉質(zhì)、風(fēng)味是國內(nèi)目前報道中最好的，具備巨大的市場開發(fā)前景。

北京密云誠凱城油雞養(yǎng)殖合作社在北京油雞規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的同時立足于對環(huán)境的保護(hù)，形成油雞養(yǎng)殖→糞便處理→油用牡丹種植→副產(chǎn)品加工→油雞養(yǎng)殖的良性循環(huán)模式，實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將這一生態(tài)循環(huán)新模式進(jìn)行介紹。

一、北京油雞的飼養(yǎng)管理

從產(chǎn)品形態(tài)的角度分析，北京油雞經(jīng)歷了四個階段：肉用階段，肉蛋兼用階段，蛋肉兼用階段，肉蛋并舉、兩翼齊飛階段。

1. 養(yǎng)殖方式

北京油雞屬于肉蛋兼用型或者蛋肉兼用型的家禽品種，外觀獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，雞蛋品質(zhì)優(yōu)良（雞蛋中卵磷脂、微量元素等含量高于普通雞蛋），主要用來滿足北京市中高檔消費(fèi)市場對優(yōu)質(zhì)禽類產(chǎn)品的需求。目前在北京及周邊地區(qū)的養(yǎng)殖方式主要有自然放養(yǎng)、地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、集約化籠養(yǎng)四種方式，而網(wǎng)上平養(yǎng)和集約化籠養(yǎng)是現(xiàn)在規(guī)模場的主要養(yǎng)殖方式。

①自然放養(yǎng)。根據(jù)環(huán)境區(qū)域可以歸納為林地放養(yǎng)模式、草地放養(yǎng)模式、庭院放養(yǎng)模式等。由于養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境的不同，自然放養(yǎng)模式的設(shè)施設(shè)備組合也相對自由，但是基礎(chǔ)的設(shè)施設(shè)備需要包括棚舍、棲架、飲水、補(bǔ)料設(shè)備、產(chǎn)蛋箱、防鳥防鼠設(shè)備，以及補(bǔ)光和誘蟲設(shè)備等。

②地面平養(yǎng)。地面平養(yǎng)適合于中、小型北京油雞養(yǎng)殖場或者養(yǎng)殖戶，雞舍地面上要鋪設(shè)一層5～10厘米厚的墊料，隨著雞日齡的增加墊料的厚度需要不斷補(bǔ)充，一般在雛雞2～3周齡后，每隔3～5天添加1次，直至墊料厚度達(dá)到15～20厘米。在養(yǎng)殖過程中，對因糞便多而結(jié)塊的墊料，要及時用耙子翻松，以防止板結(jié)。常用于做墊料的原料一般就地取材，可以是木屑、谷殼、甘蔗渣、干雜草、稻草等。每批北京油雞出欄后，要將墊料徹底清除更換。

地面平養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)之一是墊料與糞便結(jié)合發(fā)酵產(chǎn)生熱量，可增加室溫，對北京油雞抵抗寒冷有益；同時墊料中微生物的活動可產(chǎn)生維生素B12，補(bǔ)充北京油雞所需的部分維生素；厚墊料飼養(yǎng)方式對雞舍建筑設(shè)備要求不高，可以節(jié)約投資、降低成本，并且方便雞群在松軟的墊料上活動，腿部疾病和胸部囊腫發(fā)生率低，雞肉上市合格率高。地面平養(yǎng)存在的安全風(fēng)險主要在于墊料，墊料水分含量高會引起腸炎、黃曲霉病、腳墊發(fā)炎、腿病和細(xì)菌性疾病如白痢、大腸桿菌等；墊料過干會導(dǎo)致北京油雞的生理機(jī)能異常，造成營養(yǎng)失調(diào)及多種疾病的發(fā)生。

③集約化籠養(yǎng)?；\養(yǎng)較網(wǎng)上平養(yǎng)技術(shù)優(yōu)勢明顯，可增加單位面積的養(yǎng)殖數(shù)量、提高生產(chǎn)性能、降低疫病發(fā)病率、節(jié)約生產(chǎn)成本，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。還可節(jié)約土地資源、減少環(huán)境污染、提高產(chǎn)品質(zhì)量，有效地解決養(yǎng)殖占地難、環(huán)境污染嚴(yán)重和疫病多發(fā)等問題，符合我國肉雞養(yǎng)殖業(yè)“規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化”的發(fā)展要求。廣泛推廣籠養(yǎng)技術(shù)將有助于加快實(shí)現(xiàn)油雞養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化改造進(jìn)程，促進(jìn)油雞產(chǎn)業(yè)提檔升級。

2. 飼養(yǎng)技術(shù)

北京油雞種雞（包括蛋用油雞）一般分為育雛（0～6周齡）、育成（7～22周齡）、產(chǎn)蛋（23周齡至淘汰）3個階段。種雞在飼養(yǎng)過程中一般需控制光照和體重，目的是最大限度地提高產(chǎn)蛋性能。

①育雛期的飼養(yǎng)管理。雛雞是指0～6周齡的小雞，此階段的小雞對環(huán)境適應(yīng)能力差、抗病力弱，管理稍有不當(dāng)，容易生病死亡，因此，在雛雞培育階段需要細(xì)心照料、科學(xué)管理。飼喂應(yīng)堅持少量多次，讓雞自由采食。一般第一周每4小時喂1次，以后可適當(dāng)減少飼喂次數(shù)。

②育肥期（7周齡以上）的飼養(yǎng)管理。這一時期的飼養(yǎng)管理主要是針對商品雞而言，重點(diǎn)在于促進(jìn)肌肉更多地附著于骨骼及體內(nèi)脂肪的沉積，增加雞的肥度，改善肉質(zhì)和皮膚、羽毛的光澤，做到適時安全上市。

該階段仍然實(shí)行自由采食，自由飲水，但食位及飲水位要充足。一般要求實(shí)行公母分圈飼養(yǎng)，每圈以300～500只為宜，雞群數(shù)量太大，會影響雞的增重和整齊度。要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，如使用墊料要經(jīng)常更換。做好每日各項(xiàng)記錄，如死淘、耗料、舍溫、飲水等情況，發(fā)現(xiàn)問題及早處理。北京油雞公母分飼時，公雞和母雞可以分批出欄。公雞90日齡左右即可出欄，體重1.5～1.6千克；母雞增重較公雞慢，一般需飼養(yǎng)至110日齡左右出欄，體重1.4～1.5千克。油雞上市前兩周，盡量不用藥物，以確保產(chǎn)品安全、無殘留。

二、油雞糞污的高效無害化處理

北京油雞養(yǎng)殖產(chǎn)生的大量雞糞是一種污染源，但同時又是一種亟待利用的寶貴資源。油雞糞養(yǎng)分含量高，除含有氮、磷、鉀以外，還含有豐富的有機(jī)質(zhì)，以及農(nóng)作物生長所需的微量元素，是目前畜禽糞便中生產(chǎn)有機(jī)肥的最好原料之一。世界許多國家紛紛大力發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)，強(qiáng)調(diào)不用或盡可能少用人工合成的化學(xué)藥品包括化肥、農(nóng)藥、植物激素等，大力提倡使用有機(jī)肥。雞糞經(jīng)過好氧發(fā)酵處理后，生產(chǎn)出的有機(jī)肥可增強(qiáng)土壤通氣、保水和保溫性能；肥效持久，可促進(jìn)土壤微生物的生長和繁殖，活化土壤養(yǎng)分，提高土壤供肥能力等。長期施用有機(jī)肥，可延長土壤的適耕期，改善和提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，保持作物原有的營養(yǎng)、風(fēng)味。

雞糞施用前必須經(jīng)過充分的腐熟。雞糞發(fā)酵（漚制）有一個升溫過程，溫度最高可以達(dá)到70℃，只要經(jīng)過此高溫過程，存在于雞糞中的寄生蟲及其卵，以及一些傳染性病菌等都會被殺滅。由于雞糞在腐熟的過程中產(chǎn)生高溫，容易造成氮素?fù)p失，因此，在腐熟前要適量加水，加入5%的過磷酸鈣效果會更好。一般夏天3～5天，冬天7～10天即可發(fā)酵成功。但由于糞便類物料成分復(fù)雜，雜菌含量及可能的病原體含量比較多，為了確保效果穩(wěn)定，建議加長發(fā)酵時間，特別是氣溫低的冬季、初春等季節(jié)，由于溫度低，發(fā)酵啟動慢，所以發(fā)酵時間應(yīng)長些。

北京密云誠凱城油雞養(yǎng)殖合作社現(xiàn)有一套投資50萬元的糞污處理設(shè)備。通過使用一種尿素芽孢桿菌高溫堆肥菌劑，利用好氧發(fā)酵技術(shù)，可以促進(jìn)38℃低溫條件下雞糞好氧發(fā)酵的快速啟動，提高發(fā)酵溫度，縮短生產(chǎn)周期。糞污處理場地建筑面積2000余米2，形成年處理養(yǎng)殖糞便及種植廢棄物1萬噸的生產(chǎn)能力。通過與北京市農(nóng)林科學(xué)院營植所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃所合作，將高效益生菌應(yīng)用在糞污治理生產(chǎn)過程中，目前年生產(chǎn)出高品質(zhì)的有機(jī)肥4000噸，大大減少了油雞糞污對周邊環(huán)境的污染，并達(dá)到原位處理糞便的目的。

三、有機(jī)油用牡丹栽培

油用牡丹是一種新興的木本油料作物，具有產(chǎn)籽量大、含油率高、品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)等特點(diǎn)，能在一些邊際土地上種植，可與經(jīng)濟(jì)林等間作，一年種植可連續(xù)收獲30年以上。2011年9號，國家衛(wèi)生部公告 《關(guān)于批準(zhǔn)元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》，解決了牡丹籽油市場進(jìn)入問題； 2014年68號，國務(wù)院辦公廳文件 《關(guān)于加速木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，推出了牡丹籽油發(fā)展的國家政策，因此，油用牡丹具有廣闊的市場前景。

油用牡丹大田種植時間要求較為嚴(yán)格，北方地區(qū)以在9～10月定植為佳，長江以南可以推遲到11月份。移栽過早，因氣溫偏高，移植苗成活率低；移栽過晚，當(dāng)年難以形成新根，來年長勢弱。油用牡丹定植株行距一般為40厘米×50厘米，即每畝3300株。如果是一至二年生種苗，為有效利用土地，栽植密度可以增加到每畝6600株，即株行距為20厘米×50厘米。

有機(jī)油用牡丹栽植后第一年，一般不施肥。從第二年開始每年的施肥作業(yè)分為兩次：花后（5月中旬）追肥1次，根生長前期（8月底）追肥1次，只能施用有機(jī)肥（經(jīng)過高溫腐熟的雞糞、牛糞效果較好）。按照有機(jī)肥2000千克/畝的量施入，人工施肥主要有條施和環(huán)施兩種方式，按照牡丹的生長年限選用。目前合作社以種植結(jié)籽量大、出油率高、適應(yīng)性廣、生長勢強(qiáng)的鳳丹品種為主。應(yīng)用油用牡丹種子繁殖和組培繁殖技術(shù)，采取溫濕度精準(zhǔn)控制、帶土移栽種苗等技術(shù)措施，2017年繁育種苗20萬株；根據(jù)牡丹幼苗長勢，采用移栽前營養(yǎng)缽壯苗技術(shù)，特別是施用利用好氧發(fā)酵技術(shù)處理油雞糞便的有機(jī)肥，幼苗的移栽成活率提高15%；同時，應(yīng)用高效的栽培技術(shù)，從品種選擇、品種配置、栽培密度、整形修剪、配方施肥、水肥管理、雨季移栽等方面入手，建立了操作性強(qiáng)的精細(xì)化養(yǎng)護(hù)管理技術(shù)，建成500畝的有機(jī)油用牡丹種植示范區(qū)。

除了500畝有機(jī)油用牡丹外，目前合作社還有果園200畝、溫室（主要種植蔬菜）60畝，當(dāng)?shù)刂苓叴逵颥F(xiàn)有種植面積6000畝、設(shè)施大棚500畝，合作社生產(chǎn)的有機(jī)肥，在滿足自身使用的情況下，還可以為周邊農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，農(nóng)戶通過施用有機(jī)肥可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)畝種植增收1000元以上。

結(jié)合北京地區(qū)其他經(jīng)濟(jì)樹種，合作社還創(chuàng)新出葡萄加牡丹的栽培模式，探索了油雞養(yǎng)殖—有機(jī)肥生產(chǎn)—林下種植牡丹的生態(tài)種養(yǎng)模式，最大限度利用現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)林，增加其附加值。在項(xiàng)目實(shí)施過程中，將“北京油雞養(yǎng)殖、油用牡丹種植”與“旅游業(yè)”相結(jié)合，強(qiáng)化觀光休閑功能，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為基礎(chǔ)，形成集生產(chǎn)、觀賞、娛樂等于一體的綜合性農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，產(chǎn)生直接經(jīng)濟(jì)效益20萬元；全年接待游客3萬人，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益150萬元。同時，在北莊清水河沿岸形成了新的旅游景觀，通過油雞糞污高效生態(tài)養(yǎng)殖，結(jié)合有機(jī)油用牡丹的展示，促進(jìn)了北京市首個國家級濕地保護(hù)獎勵試點(diǎn)項(xiàng)目“清水河濕地生態(tài)”建設(shè)，推進(jìn)了村莊綠化美化建設(shè)。